UN(E) CUISINIER
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Vos missions en quelques mots
47 528 habitants (au sein de la Communauté d'Agglomération du Pays de Saint-Malo regroupant près de 80 000 habitants)
Recrute pour sa Direction Autonomie et Inclusion
Sous l'autorité du Responsable de la cuisine centrale, le Cuisinier prépare et élabore les repas au sein de la Cuisine Centrale du Foyer Jean XXIII dans le respect des process en vigueur.
- Préparer et élabore les repas en liaison chaude et/ou froide.
- Veiller au bon fonctionnement et à la maintenance du matériel de la cuisine centrale
- Établir un contact entre les résidents et le service de cuisine
- Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs des denrées alimentaires dans le cadre du planning de production et de l'effectif prévisionnel
- Contrôler les stocks (alimentaire et produits d'entretien)
- Contrôler la réception des marchandises et son stockage
- Participer aux évolutions des différents plats en fonction des retours des commissions des menus
- Superviser et accompagner l'agent en poste d'aide de cuisine
- Participer à l'élaboration des menus à venir
- Veiller au bon fonctionnement des cuisines satellites
- Interventions occasionnelles pour effectuer le service en salle à Renan
- Participer au service en salle du midi à la résidence jean XXIII
- Contrôler des quantités sur les avances des préparations alimentaires produites et alloties
- Participer à la préparation de la commande « épicerie et BOF » de la résidence Renan, pour livraison
- Participer à la plonge batterie de 6h30 à 12 h00
- Participer à la remise en état des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection)
- Veiller à ce que les repas témoins soient réalisés et classés
- Veiller à ce que les résultats des analyses microbiologiques soient conformes au regard de la réglementation
- Participer aux commissions des menus
Yannick MACÉ
Conseiller en recrutement et transition professionnelle
Direction des Richesses Humaines
- Travaille les samedis et jours fériés, en équipe et par roulement
- Travaille seul, uniquement les dimanches
Profil recherché
- CAP Restauration/Cuisine
- HACCP - Cuisine évolutive - préparations de textures modifiées
- Connaissance en restauration collective et/ou cuisine traditionnelle
- Connaissances des techniques de production traditionnelles et évolutives de cuisson
- Repérer les risques professionnels et mettre en oeuvre les mesures de préventions
- Savoir rendre compte
- Savoir appliquer les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Autonomie
- Organisation
- Sens du relationnel
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Cuisinier / Cuisinière (H/F)
Il y a 3 jours
Saint-Malo, Bretagne, France R2T INDUSTRIE ET SERVICES Temps pleinDescription du poste : Notre agence R2T recherche pour l'un de ses clients type brasserie et basé à Saint-Malo : 1 cuisinier (F/H) Vous participez à la mise en place et à la préparation des plats dans le respect des fiches techniques de l'enseigne. Vous assurez la cuisson des viandes et la préparation des garnitures. Vous veillez à la...
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Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
Il y a 2 jours
Saint-Méloir-des-Ondes, Bretagne, France EHPAD FOYER LOGEMENT DE LA BAIE Temps pleinCuisinier ou cuisinière en EHPAD. Horaire : 6h30 - 16h30 Roulement de travail : semaine 1 (Lundi, Mardi, Vendredi, Samedi, Dimanche) Semaine 2 (mercredi et jeudi) Il/elle travaille seul(e). Il/elle prépare les repas pour 24 résidents et environ 40 bénéficiaires du portages de repas à domicile. Poste à pourvoir début novembre. Experience: 6...
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Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Il y a 4 jours
Saint-Quay-Portrieux, Bretagne, France SODEXO SANTE MEDICO SOCIAL Temps pleinNous recherchons un(e) Cuisinier(e) pour un établissement accueillant des personnes âgées (65 lits). Rattaché au Chef Gérant, vous ferez partie d'une équipe de 3 personnes. Vos missions : - Ravir les papilles des patients et du personnel avec des produits de qualité - Adapter les repas en fonction des régimes alimentaires des patients (régime...
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Cuisinier / Cuisinière (H/F)
Il y a 5 jours
Saint-Malo, Bretagne, France Temps pleinManpower ST MALO recherche pour son client, un acteur du secteur de la restauration, un Cuisinier (H/F) Les missions : Au sein de la brigade de cuisine, vous participez à la préparation et à la réalisation des repas dans le respect des standards de qualité de l'établissement. - Préparer et cuisiner les plats selon les fiches techniques -...
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Cuisinier / Cuisinière (H/F)
Il y a 5 jours
Saint-Malo, Bretagne, France Manpower Temps pleinDescription du poste : Manpower ST MALO recherche pour son client, un acteur du secteur de la restauration, un Cuisinier (H/F) Les missions Au sein de la brigade de cuisine, vous participez à la préparation et à la réalisation des repas dans le respect des standards de qualité de l'établissement Préparer et cuisiner les plats selon les fiches...
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Cuisinier / Cuisinière (H/F)
Il y a 6 jours
Saint-Malo, Bretagne, France MANOIR DE LA GOELETTERIE Temps pleinDepuis 1985 (dans la continuité d'un projet né en 1939) le Manoir de la Goëletterie accueille chaque année des centaines de personnes : scolaires, sportifs, familles, professionnels, groupes associatifs. notre mission est d'offrir à chacun un séjour inoubliable, dans un cadre authentique et bienveillant. Association Loi 1901, nous sommes...
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CUISINIER F/H
Il y a 1 jour
Saint-Évarzec, Bretagne, France TIPIAK Temps pleinLe poste de CUISINIER F/HEntreprise :Tipiak, spécialiste reconnu des Plats Cuisinés Surgelés, en qualité et en innovation, renforce année après année son avance sur chacun de ses marchés stratégiques (Galettes, Sauces, Plats et Céréales cuisinés, Bouchées apéritives).Notre croissance en France et à l'international est le fruit de...
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Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Il y a 6 jours
Saint-Aubin-du-Cormier, Bretagne, France Ansamble Temps pleinRejoignez l'aventure humaine Ansamble, entreprise de cuisiniers avant tout au service d'une restauration engagée, saine et naturelle au plus près des territoires. Ansamble recherche un(e) cuisinier(ère) pour l'un de ses restaurants scolaires situé à SAINT-AUBIN-DU-CORMIER (35). Contrat : CDIS (intermittent scolaire) 35H Horaires :Le...
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Cuisinier / Cuisinière (H/F)
Il y a 6 jours
Saint-Agathon, Bretagne, France A.T.H Temps pleinAu sein d'un restaurant traditionnel ouvrier/routier, vous travaillez avec une équipe de 2 cuisiniers Vous serez en charge du buffet d'entrées froides et des desserts faits maison. Restaurant de 200 couverts . Vous avez idéalement une première expérience dans la restauration, même saisonnière, sinon une formation dans ce domaine....
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Sous chef cuisinier F/H
Il y a 6 jours
Saint-Grégoire, Bretagne, France Le Grill Temps pleinLe poste de Sous chef cuisinier F/H Sous la responsabilité du Chef de cuisine, tu réaliseras, coordonneras et gèreras en autonomie l’ensemble des opérations nécessaires à la mise en place et à la cuisson des différentes denrées ou préparations ainsi que le dressage des plats en vue du service dans le cadre des normes techniques et esthétiques de...