Adjoint Technique Restauration Collective
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Informations générales
Organisme de rattachement
Direction de l'administration pénitentiaire - DISP TOULOUSERéférence
2026-2365993Date de début de diffusion
01/09/2026Date de parution
07/09/2026Localisation
Intitulé long de l'offre
Adjoint Technique Restauration Collective (H/F)
Direction : Direction Générale de l'Administration Pénitentiaire
Employeur
Affectation : Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires de Toulouse – Maison d'Arrêt d'Albi
Versant
Fonction Publique de l'Etat
Catégorie
Catégorie C (employé)
Nature de l'emploi
Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Domaine / Métier
Relation à l'usager - Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
Statut du poste
Susceptible d'être vacant
Intitulé du poste
Adjoint Technique Restauration Collective
Descriptif de l'employeur
ATTENTION : le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n°58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires de services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n)66-874 du 21 novembre 1966 modifié relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire.
Ce poste n’est pas ouvert aux contractuels en CDD.
Préparation des repas des personnes détenues. Trois repas par jour 7jours sur 7.
Descriptif du service
Composition et effectifs du service :
Vous superviserez 5 personnes détenues qui travailleront en cuisine avec vous.
Votre hiérarchie :
N+1 = le chef de détention
N+2 = le chef d’établissement / l’adjoint au chef d’établissement
Description du poste
Sous l’autorité du responsable de service, vous contribuerez à la bonne organisation de la vie quotidienne par l’élaboration des menus et la préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Vos missions seront :
Dans le cadre de la préparation des repas :
- Elaborer des menus quotidiens équilibrés, variés et diététiques
- Confectionner les repas
- Superviser et gérer les personnes détenues classées au service général cuisine
- Assurer la sécurité des lieux
- Contrôler la préparation des repas
- Gérer le matériel de cuisine
Dans le cadre de l’application des normes du plan de maîtrise sanitaire :
- Respect des règles HACCP
- Veiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage des denrées.
- Formaliser et suivre les règles d’hygiène relatives aux personnels (port des tenues, lavage de mains…), la maitrise de la chaine de production (plats témoins, relevés journalier de température …), les règles relatives aux locaux et équipements (planning de nettoyage...)
- Réaliser et actualiser les menus
- Contrôler la quantité et la qualité des stocks de denrées
- Préparer les commandes et contribuer à la gestion budgétaire des menus (respect du coût alimentaire)
Connaissances :
Règlementation relative à la prévention et à l’hygiène
Règle de conditionnement, stockage et conservation
Equipements, technologies et techniques de cuisine
Règles diététique
Savoir-être :
Être rigoureux
Être réactif
Savoir-faire :
Cuisiner
Organiser
Contrôler
Travailler en équipe
Savoir s’adapter
Être autonome
Descriptif du profil recherché
Expériences professionnelles antérieures souhaitées :
Avoir travailler en cuisine
Rémunération fonctionnaires
Groupe IFSE : 2
Informations complémentaires
Informations complémentaires
Accessibilité en transport / Parking : oui
Groupe IFSE : 2
Localisation du poste
Europe, France, Occitanie, Tarn (81)
Géolocalisation du poste
Lieu d'affectation (sans géolocalisation)
Maison d'arrêt d'Albi 30 rue André Imbert 81 000 ALBI
Critères candidat
Documents à transmettre
L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire
Date de vacance de l'emploi
01/01/2027
Contact 1
M.MIGLIACCIO Patrick 05.63.43.24.74 patrick.migliaccio@justice.fr
Contact 2
Mme ROCHE Sandrine 05.63.43.24.77 Sandrine.roche@justice.fr
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Adjoint Technique Restauration Collective
Il y a 3 jours
Albi, Occitanie, France Ministère de la justice Temps pleinVos missions en quelques mots Sous l’autorité du responsable de service, vous contribuerez à la bonne organisation de la vie quotidienne par l’élaboration des menus et la préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Vos missions seront :Dans le cadre de la préparation des repas :- ...
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Sage-Femme Pmi
Il y a 2 jours
Albi, Occitanie, France Fonction publique Territoriale Temps pleinVos missions en quelques mots La Direction Générale Adjointe de la Solidarité concentre l'ensemble des politiques publiques sociales et médico-sociales de la Collectivité autour de 3 directions métiers et d'une mission d'appui au pilotage stratégique. Couvrant près de 60% du budget de la Collectivité et près de 800 collaborateurs, la...
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Responsable de Secteur RHF H/F
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Albi, Occitanie, France Transgourmet Temps pleinInformations générales Enseigne Grâce à sa couverture nationale Transgourmet est l'un des leaders français de la distribution pour les professionnels de la restauration commerciale, collective et la boulangerie pâtisserie. Avec une offre étendue de...
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Chef de service systèmes et réseaux
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Albi, Occitanie, France Fonction publique Territoriale Télétravail Temps pleinVos missions en quelques mots Au sein de la DSI, le service Systèmes et Réseaux assure le pilotage, l’exploitation, la sécurisation et l’évolution des infrastructures numériques de la Communauté d’Agglomération. Composé de 5 agents, il constitue un maillon essentiel de la continuité et de la qualité des services numériques.Le poste...
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Responsable de Secteur RHF H/F
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Albi, Occitanie, France Transgourmet Seafood Temps plein 42 000 € - 56 000 € ContratIdentifiant (email, de type exemple@exemple.fr) Mots clés (ex : ingénieur commercial Paris) Rattaché(e) au Chef des Ventes, vous assurez les fonctions et responsabilités commerciales classiques, auprès d'une clientèle existante de professionnels de la Restauration Commerciale ou Collective. Plus qu’un(e) commercial(e) expérimenté(e), nous...
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Responsable de Secteur RHF
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Responsable de Secteur RHF
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Albi, Occitanie, France Transgourmet Seafood Temps plein 42 000 € - 66 000 € ContratDescription du posteRattaché(e) au Chef des Ventes, vous assurez les fonctions et responsabilités commerciales classiques auprès d'une clientèle existante de professionnels de la Restauration Commerciale ou Collective. Plus qu’un(e) commercial(e) expérimenté(e), nous recherchons un véritable conseiller pour nos clients restaurateurs, capable de les...
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Chargé.e d'affaire junior
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Albi, Occitanie, France institutminestelecom Temps pleinENVIRONNEMENT DU POSTE École du ministère en charge de l'industrie, IMT Mines Albi est une école de l’Institut Mines- Télécom, 1er groupe d’écoles d’ingénieurs et de management de France. À l'avant-garde des enjeux industriels et académiques sur la scène internationale, elle agit comme un moteur scientifique et économique territorial en...
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Secrétaire administratif au tribunal judiciaire d'ALBI
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ALBI PLACE LAPEROUSE - Europe, France, Occitanie, Tarn (81), Occitanie Choisir le Service Public Temps pleinInformations générales Organisme de rattachement Direction des services judiciaires - CA TOULOUSE Référence 2026-2366195 ...
