Chef cuisinier en restauration collective

Il y a 1 jour

AixEnProvence, France Advance Emploi Temps plein

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Rattaché(e) au Directeur de la cuisine, vous jouez un rôle clé dans la qualité et la performance de la production.

Pilotage de la production

Superviser la production quotidienne et coordonner l'équipe pour garantir des repas savoureux, équilibrés et visuellement soignés.
Assurer la bonne application des techniques de production en liaison froide.
Organiser, anticiper et optimiser les flux de production pour respecter les délais et les volumes.

Gestion et organisation

Gérer les approvisionnements, les stocks et les coûts matières en lien avec le responsable d'exploitation.
Participer activement à l'élaboration des menus : propositions, tests, faisabilité technique et respect des contraintes de production.
Adapter la production selon les retours clients et traiter rapidement les réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Management & Qualité

Fédérer, accompagner et animer votre équipe grâce à un leadership exemplaire.
Garantir le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS).
Veiller à la rentabilité de la production et au respect des objectifs du site.

CAP/BEP Cuisine exigé ; BTS Hôtellerie-Restauration ou diplôme en gestion de production culinaire apprécié.
Expérience confirmée de 3 ans minimum en restauration collective, dont une expérience significative en cuisine centrale.
Maîtrise de la liaison froide et des normes HACCP.
Capacité à élaborer et chiffrer des menus.
À l'aise avec les logiciels de gestion (commandes, planification, traçabilité…).
Leadership naturel, sens de l'organisation et goût du travail en équipe.
Mission Samedi et Dimanche de 9h00 à 14h00

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