Chef cuisinier
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Informations générales
Référence
2026-2042Intitulé du poste
Chef cuisinier - Responsable de l'Activité ESAT Restauration (H/F) H/F
Contrat
1 - Contrat à Durée Indéterminée - CDI
Temps de travail
Temps complet
Fourchette de salaire
25-35 k€
Description de la mission
Dans le cadre du développement de son ESAT, L'Arche à Cognac ouvrira au premier trimestre 2027 un restaurant d'entreprise doté d'une cuisine centrale neuve équipée de matériel professionnel dont Ivario.
Pour participer à cette aventure, nous recrutons un(e) Chef cuisinier - Responsable de l'activité restauration, qui rejoindra l'équipe dès novembre 2026 afin de préparer l'ouverture du restaurant et d'accompagner les travailleurs en situation de handicap dans l'acquisition des compétences nécessaires à leur futur métier.
Le restaurant s'appuiera sur une cuisine centrale disposant d'un agrément pouvant produire jusqu'à 200 repas et assurer également la livraison en liaison froide d'une cuisine satellite au sein de notre association.
La restauration proposera quotidiennement une formule composée d'une entrée, d'un plat et d'un dessert élaborés à partir de produits de saison, locaux et adaptés aux éventuels régimes alimentaires ou allergies.
Dans un premier temps destiné aux usagers, salariés et partenaires de l'association, le restaurant a vocation à s'ouvrir progressivement à une clientèle extérieure.
Missions :
Sous l’autorité de la Responsable de l’ESAT vous serez chargé(e) :
- Participer à la création du restaurant :
Participer au suivi des travaux, à l'aménagement de la cuisine, aux choix et à l'achat des équipements.
Participer à la recherche et au développement d'un réseau de fournisseurs.
Participer à l’élaboration des procédures de production et les diagrammes de fabrication.
Mettre en œuvre et assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Préparer l'organisation de l'activité et son lancement.
-Encadrer l'équipe restauration composée d'un agent technique et de deux équipes de quatre travailleurs de l'ESAT :
En collaboration avec le moniteur d'atelier, assurer l'accompagnement professionnel et éducatif des travailleurs en situation de handicap et favoriser le développement de leurs compétences techniques et relationnelles.
Piloter l'activité restauration :
Vous serez notamment responsable de l’élaboration du menu quotidien, de l’organisation de la production quotidienne, de la gestion des stocks et des approvisionnements, de la supervision de l'ensemble de la chaîne de production, du suivi administratif et financier de l'atelier... etc.
Profil
- Formation et expérience significative en cuisine professionnelle.
- Maîtrise des règles d'hygiène alimentaire et de la méthode HACCP.
- Expérience en gestion de cuisine et en organisation de production.
- Capacités d'encadrement et de transmission.
- Sens pédagogique et intérêt pour l'accompagnement de personnes en situation de handicap.
- Autonomie, rigueur et esprit d'équipe.
- Goût pour les projets à construire et les environnements innovants.
Une expérience dans le secteur médico-social, l'insertion ou la formation serait particulièrement appréciée.
Localisation du poste
Nouvelle-Aquitaine, Charente (16)
Lieu
Critères candidat
Niveau d'études min. requis
1- Diplôme technique
Niveau d'expérience min. requis
2-5 ans
Poste à pourvoir le
02/11/2026
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Un Cuisinier
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Cuisinière / Cuisinier
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Second de cuisine
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APST - Second de cuisine
Il y a 7 jours
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Il y a 1 semaine
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Il y a 1 semaine
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Serveuse / Serveur - Agent polyvalent de restauration
Il y a 2 semaines
Centre National d'Entraînement des Forces de Gendarmerie (CNEFG) – Caserne Général Dupuy - Route du Val de l'Isle – BP 84 – 24110 Saint-Astier - Europe, France, Nouvelle-Aquitaine, Dordogne (24), Nouvelle-Aquitaine Ministere Interieur Temps pleinInformations générales Référence BS024GNC-112036 Date limite de candidature 31/12/2025 Versant Fonction publique d'Etat Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou...
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Apprenti cuisine
Il y a 2 mois
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Aide de cuisine
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