Inspecteur en abattoir de boucherie

Direction départementale de l'emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations de la Dordogne (DDETSPP 24)
Service Sécurité Sanitaire des Aliments (SSA)
Abattoir T'Rhea
Enclairval - 24800 THIVIERS

La DDETPP de la Dordogne (environ 125 agents) assure l'inspection dans 4 abattoirs de boucherie. Le service Sécurité Sanitaire des Aliments (SSA) se compose de plus de 40 agents dont les 2/3 sont affectés en abattoir de boucherie.
Votre résidence administrative sera à l'abattoir de T'Rhéa à THIVIERS, abattoir multi-espèces (Bovins, Porcs) de 16 500 tonnes annuels, où vous assurerez l'inspection sanitaire. Le service d'inspection est composé de 1 vétérinaire chef d'équipe et de 8 techniciens. Un atelier de découpe est annexé à l'abattoir et fait l'objet d'un suivi par le service d'inspection.

Contrôle de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires à l'abattoir:
- Assurer l'’inspection sanitaire des animaux et des produits carnés au sein de l’abattoir (Bovins, Porcins).
- Vérifier le respect par l’établissement des bonnes pratiques d’hygiène et en matière de protection animale.
Assurer, en lien avec le vétérinaire, l'inspection de l'atelier annexe (découpe).

DESCRIPTION DES MISSIONS :
-Inspection ante mortem des animaux conduits à l'abattoir : volets sanitaire et protection animale.
-Inspection post mortem des carcasses et des abats sur la chaîne, et appui au vétérinaire officiel au poste de traitement des consignes.
-Inspection de l'établissement et de l'atelier de découpe annexe ; dont contrôle de la température des carcasses au moment de l’expédition.
-Prélèvements, dont plans de contrôle et de surveillance; prélèvements trichine.
- Gestion des abattages dans le cadre de la lutte contre la tuberculose bovine.
- Suites données aux contrôles (suites administratives et judiciaires)
- respect des procédures d'assurance qualité.
L’agent peut être amené à apporter son appui de façon ponctuelle dans le cadre des suppléances départementales inter-abattoirs.
Cycle hebdomadaire de travail sur 5 jours (6h32 par jour sur 5 jours), avec des heures de nuit indemnisées.

CHAMP RELATIONNEL :
- collègues techniciens, vétérinaires officiels, agents des autres services d'inspection en abattoir du département, coordinateur abattoir et cadres du service SSA, autres services de la DDETSPP, assistante de prévention
- opérateurs de l'abattoir, responsables d'équipe.

Poste ouvert aux agents en situation de handicap

SAVOIRS :
Connaissance de la réglementation applicable aux abattoirs et aux ateliers de découpe et des techniques d'inspection.
Connaissance réglementaire concernant la certification à l'export.
Connaissance des outils informatiques (dont Si2A, RESYTAL, courrielleur).
Connaissance anatomo-pathologiques (post mortem de premier niveau (IPM1)
Connaissance de physiologie des animaux vivants (ante mortem de premier niveau (IAM1)
Droit administratif et judiciaire
Démarche qualité

SAVOIR-FAIRE :
- Savoir repérer les lésions sur les carcasses
- Savoir identifier les écarts par rapport à la réglementation
- Savoir rendre-compte
- Savoir travailler en équipe
- Faire preuve de rigueur, de capacité d’autonomie ;
- Savoir se positionner vis-à-vis des différents professionnels (abatteur, opérateurs et apporteurs)
- Être capable d’adaptabilité.
- Savoir communiquer (oral + écrit)
- Réactivité
- Diplomatie
- Impartialité
- Respect de la confidentialité

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