Inspecteur en abattoir

Direction Départementale de l'Emploi, du Travail, de la Solidarité et de la Protection des Populations du Cantal (DDETSPP15)
Service Sécurité sanitaire des Aliments
Abattoir de Laroquebrou - rue Trémolière - 15150 LAROQUEBROU

La DDETSPP du Cantal comprend 76 agents répartis en 7 services.
Le service sécurité sanitaire des aliments est composé de 2 cadres (catégorie A), 17 techniciens (catégorie B) dont 10 sont en poste en abattoir avec 6 vétérinaires officiels soit un total de 25 agents.
Les conditions de travail et contraintes particulières : horaires en lien avec les établissements contrôlés, horaires de nuit en abattoir, disponibilité en cas de crise.

– Inspecteur.ice à l’abattoir de boucherie de Laroquebrou
– Inspecteur.ice des abattoirs de volaille
– Inspecteur.ice dans le domaine des produits carnés

DESCRIPTION DES MISSIONS :
À l’abattoir de Laroquebrou :
• Inspection ante-mortem (contrôle de l’état sanitaire des animaux, contrôle d’identification, vérification documentaire, contrôle protection animale).
• Inspection post-mortem : inspection des carcasses et abats, mise en consigne, contrôle traçabilité, réalisation de prélèvements
• Contrôle de l’hygiène du process, du retrait des MRS, contrôle de la filière sous-produits, inspections thématiques
• Prélèvements officiels (PSPC, PPC, Trichines…)
• Enregistrement, traitement et transmission de données : activités des abattoirs , des indicateurs clés…
• Suppléances dans les abattoirs de boucherie du département
Au siège (abattoirs de volaille - produits carnés ) :
• Veille réglementaire et technique, mise à jour de la documentation
• Préparation des contrôles, planification, organisation, préparation des dossiers
• Réalisation des contrôles, visites, analyse de documents
• Rédaction des rapports d’inspection, des propositions de décision et des procès-verbaux
• Suivi des conclusions de l’inspection (consigne de denrées alimentaires, suspension et retrait d’agrément, proposition de fermeture d’un établissement, transmission au Procureur de la République des dossiers d’infraction…)
• Instruction et mise à jour des dossiers administratifs
• Communication auprès des professionnels pour expliciter les réglementations et les décisions prises

CHAMP RELATIONNEL :
Rattachement hiérarchique : sous l’autorité directe du coordonnateur abattoir
Relations fonctionnelles internes : autres agents de la DDETSPP du Cantal, inspecteurs des autres DD(ETS)PP, référents nationaux, DGAL et au niveau de l’abattoir agents du service vétérinaire d’inspection
Relations extérieures : professionnels et usagers dans les domaines d'activité

Poste ouvert aux agents en situation de handicap

SAVOIRS :
Scientifiques (biologie, microbiologie, santé publique vétérinaire)
Réglementation dans les domaines concernés
Principe de l’analyse des risques
Procédures judiciaires propres aux situations de contrôle
Environnement professionnel
Certification, qualité, audit

SAVOIR-FAIRE :
Appliquer la méthodologie des contrôles
Comprendre, analyser et mettre en œuvre les réglementations et les procédures
Faire preuve d’adaptabilité, de disponibilité, de réactivité en période de crise, de polyvalence, de capacité à travailler en réseau
Communiquer, faire preuve de pédagogie, notamment en situation de contrôle
Utiliser les outils technologiques d’accès aux données

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