Chef de cuisine

La Brasserie l'Ouest
- Maisons Bocuse recherche son futur Chef de Cuisine (H/F). Vos principales

missions:
Production culinaire
• L’élaboration des menus du jour
• Participation au renouvellement de la carte avec les chefs executifs
• Assurer la bonne mise en place des différents postes
• Maitrise des cuissons
• Dressage et l'envoi des plats dans le respect des recettes et des standards.
• Garantir la qualité, la régularité et la fluidité des services.
• Être force de proposition pour faire évoluer la carte, les suggestions et les approvisionnements. Organisation de la cuisine
• Organiser et superviser le fonctionnement quotidien de la cuisine avec le planning du personnel selon l’influence et les saisons
• Réaliser un suivi rigoureux sur les DLC au complet avec l’économat, les congélateurs et les frigos.
• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et tenir le planning de nettoyage.
• Participer à la maîtrise des coûts et des achats avec le chef exécutif Management
• Encadrer, animer, fidéliser et accompagner la brigade.
• Organiser le travail de l'équipe et assurer le bon déroulement des services.
• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.

Profil recherché
• Expérience préalable en tant que Chef de cuisine, en brasserie / restaurant traditionnel
• Excellente connaissance des techniques culinaires et des normes d'hygiène alimentaire
• Sens de l'organisation et de la rigueur,
• Esprit d'équipe et bonnes capacités de communication
• Fortes compétences en leadership et capacité à motiver une équipe Conditions de travail :
• CDI
- Forfait Cadre
• 2 jours de repos consécutifs garantis : dimanche & lundi
• Prime annuelle (sur objectif)
• Avantages supplémentaires: à échanger lors de l'entretien
• Nous proposons des logements de qualité à des tarifs particulièrement attractifs. Pourquoi nous rejoindre ? Un accompagnement au quotidien
• Un cadre de travail stimulant et bienveillant
• Vos repas pris en charge pendant vos horaires de travail
• Mutuelle santé avantageuse : pack bien-être jusqu’à 350€ remboursés par an pour la médecine douce, une prime de naissance et l’accompagnement par un courtier Groupama
• Participation à hauteur de 50% de votre abonnement TCL
• Des possibilités de logement à des tarifs avantageux sans besoin de garant
• 30% de remise chez notre partenaire Bragard, référence en tenues de cuisine
• Un coffre-fort numérique sur lequel conserver vos documents importants en toute sécurité et confidentialité Une expérience unique Maisons Bocuse
• Participez à des évènements prestigieux en France et à l’International
• Bénéficiez de véritables perspectives d’évolution avec un parcours personnalité : nous privilégions la mobilité interne
• Des possibilités de mobilité nationale et internationale au sein de nos Maisons Des avantages exclusifs qui font la différence
• Un accès à la plateforme UMIH : des réductions, bons d’achats, codes promotionnels et billetterie sur plus de 2500 enseignes nationales et locales
• Arbre de Noël à l’Abbaye de Collonges
• Prime de cooptation
• 20% de réduction sur les produits Bocuse
• 10% de réduction dans l’ensemble de nos boutiques C-Gastronomie, mais aussi sur les plats traiteur et les produits d’épicerie fine
• Des places de football offertes
• Des offres préférentielles dans nos hôtels