Boulangers / Pâtissiers en production F/H

Expertis Emploi Lézignan recherche des boulangers et pâtissiers qualifiés H/F pour une mission longue en intérim auprès de l’un de ses clients, spécialisé dans la fabrication de pâtisserie. Cette entreprise artisanale réalise des productions en grande quantité, avec une organisation par étapes de fabrication. Chaque collaborateur est affecté à une tâche précise et peut tourner sur différents postes selon ses compétences et les besoins de la production. Selon votre poste et vos compétences, vos missions pourront comprendre :
• La préparation et la réalisation de produits de boulangerie et de pâtisseries traditionnelles et modernes, dans un contexte de production en volume.
• La pesée et le dosage des ingrédients conformément aux fiches techniques.
• L’élaboration des pâtes, crèmes, appareils et garnitures.
• Le pétrissage, l’abaisse et le façonnage des pâtes.
• Le fonçage des pâtes dans les moules et cercles.
• Le garnissage, le pochage et le meringage des produits.
• Le montage, l’assemblage et la décoration des gâteaux et entremets.
• La préparation et le suivi des cuissons, ainsi que le contrôle des produits en sortie de four.
• L’utilisation du matériel de boulangerie et de pâtisserie adapté à chaque fabrication.
• Le contrôle de la qualité, de l’aspect et de la régularité des produits.
• Le respect des recettes, des normes de fabrication, des quantités et des cadences de production.
• L’application des règles d’hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire.
• Le nettoyage et l’entretien courant du laboratoire, du matériel et du poste de travail. Horaires de travail : Selon les postes et les besoins de production, le travail peut s’effectuer le matin, l’après-midi, en rotation ou de nuit. À titre indicatif :
• Matin : 6 h – 13 h 30.
• Après-midi : 13 h 30 – 21 h.
• Rotation possible : une semaine du matin, une semaine d’après-midi.
• Postes de nuit possibles, avec des horaires à préciser. Les horaires et l’organisation du travail seront à définir selon les possibilités de l’entreprise et les disponibilités des candidats. Certains samedis peuvent être travaillés en fonction des besoins de production.