Second de cuisine H/F

Description de l'entreprise LES CURES MARINES TROUVILLE Situé dans le bâtiment du mythique casino de Trouville érigé en 1912, « Les Cures Marines » est un magnifique hôtel 5
* de la Collection MGallery. Cet établissement comprend 103 Chambres, 1 Restaurant, 1 bar, 1 terrasse de 300 m², 5 Salles de réunion, ainsi qu’un Spa Marin de 2500m². Rejoignez les Cœurs Marines Les Cures Marines c’est une entreprise à taille humaine, composée de collaborateurs experts dans leurs métiers, dynamiques et bienveillants. Nous œuvrons chaque jour avec passion et détermination pour faire de l’expérience client un mémorable moment.

Description du poste
En étroite collaboration avec le Chef de cuisine, vous êtes un véritable relais managérial et opérationnel auprès des équipes. Techniques Métier Organise et supervise la mise en place et la production en fonction des prévisions d’occupation et de flux clients Garantie la qualité, la régularité et la présentation des plats dans le respect des standards de l’établissement Adapte la production aux différents services : petit-déjeuner, restauration à la carte, demi-pension, séminaires et banquets, room service et terrasse. Management Et Coordination Encadre, anime et fait monter en compétences une brigade diversifiée de 15 collaborateurs : équipe petit-déjeuner, chefs de partie, commis, apprentis, plonge. Assure une communication fluide avec les équipes de salle pour garantir un service optimal Coordonne l’activité cuisine avec les événements séminaires et cocktails Participe à l’élaboration des plannings avec le Chef Gestion Et Performance Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et aux inventaires mensuels Veille au respect des ratios de productivité et à la maîtrise des coûts matières Identifie les besoins en approvisionnement et gère les commandes en lien avec l’économe Assure la bonne utilisation et la durabilité du matériel Hygiène, Sécurité Et Qualité Garantie le respect strict des normes HACCP et des procédures internes Veille à la sécurité des équipes et à la bonne utilisation des équipements Est acteur de l’amélioration continue des pratiques et de la qualité Qualifications Formation CAP/BEP Cuisine minimum Expérience confirmée en tant que Second ou Chef de partie confirmé, idéalement en hôtellerie 5 étoiles Solide maîtrise des techniques culinaires et des normes d’hygiène Leadership naturel, sens du collectif et capacité à fédérer Organisation, rigueur et gestion des priorités dans un environnement exigeant Pédagogie et goût pour la transmission Force de proposition et implication dans la vie de la cuisine et de l’établissement Informations supplémentaires 2 jours de repos consécutifs en semaine Contrat 39 heures hebdomadaires avec badgeuse Uniforme fourni et entretenu Rémunération selon profil Indemnité nourriture : 8.70€ / jour travaillé 13ᵉ mois et prime d’intéressement collectif. Augmentation annuelle Remboursement des frais de stationnement. Cafétéria équipée d’un frigo connecté. Mutuelle avantageuse : cotisation de base sans surcoût pour toute la famille (participation employeur 50%). Événements internes Heartist, offres collaborateurs sur la restauration et le spa, et animations organisées par le CSE. Voyage “The Purist” : une nuit découverte pour 2 personnes avec petits déjeuners inclus, à la validation de la période d’essai. Carte All Heartists : tarifs préférentiels dans les hôtels du groupe Accor et chez leurs partenaires (voyages, bien-être, shopping…). Accès salle de sport