Sous- chef des cuisines junior

Pour accompagner notre Chef dans sa mission au sein du Drugstore by Eric FRECHON. Nous recherchons un Sous-chef de cuisine junior, disposant d'une solide expérience en brasserie haut de gamme et dans des restaurants gastronomiques à fort volume d’activité. Compétences lié à l’emploi :
- Diriger un service à fort volume d’activité.
- Contrôler et coordonner les tâches de tout le personnel de cuisine et autre personnel engagé pour son service, y compris les annexes (gestion des plannings).
- Participer également avec le Chef à l'élaboration des menus.
- Respecter strictement les règles d'hygiène.
- Entretenir des bonnes relations avec les fournisseurs.
- Maintenir une communication efficace avec les autres départements de l’entreprise.
- Déléguer ses responsabilités au sein du service.
- Instaurer un climat de travail favorisant et la cohésion de l'équipe.
- Assurer la formation permanente et veiller au perfectionnement du personnel. Participer au suivi des programmes de formation mis en place.
- Appliquer et fait respecter les procédures relatives à sa fonction.
- Veiller à ce que la tenue du personnel soit irréprochable et conforme aux normes de la compagnie.
- Veiller au bon et au bon fonctionnement des équipements et outils de travail. Compétences techniques de base :
- Estimer la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour la cuisine.
- Contrôler la livraison des denrées périssables.
- Discerner les saveurs et les arômes.
- Faire preuve de créativité.
- Anticiper les goûts de la clientèle.
- Superviser la préparation des commandes, la production de la VAE et la livraison à domicile en indiquant le type de denrées, la quantité et la qualité.
- Contrôler les coûts des marchandises : minimise les pertes, maintien des stocks minimum, respecte la meilleure utilisation des restes, contrôle les portions.
- Maintenir un strict contrôle de la procédure relative à la facturation des commandes de la clientèle.
- Responsable de la qualité des prestations servies.
- Est attentif aux commentaires des clients.
- S’assurer que les normes de qualité de service sont respectées.
- Respecte et s’assure auprès des employés de son département que les normes en matière d’hygiène, de sécurité les normes HACCP sont également respectées.
- Effectue toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par l’entreprise. Compétences associées :
- Expérience en Management et une bonne capacité organisationnelle
- Forte expérience dans la Restauration de luxe et de haute gastronomie avec un très fort volume d’activités
- Parler une langue étrangère (l'anglais en particulier)
- Connaître les techniques de service en salle et la sommellerie
- Savoir utiliser des logiciels de gestion de stocks Conditions de travail : Date de prise de fonction : Immédiate Type de contrat : CDI Rémunération : Selon profil Conditions de travail : Temps plein en continu, horaires ouverture ou fermeture, week-ends, statut cadre forfait jour, RTT, deux jours de repos consécutifs, Pas de coupure, mutuelle, forfait repas offert à hauteur de 5,65 €, remises commerciales collaborateurs, Epargne salariale, restaurant interentreprise