Chef exécutif/Cheffe exécutive

Participez à la création d'une nouvelle destination culinaire au coeur d'un hôtel de prestige parisien Ce projet est le fruit de la collaboration entre Archer Hotel Capital, acteur majeur de l'hôtellerie internationale, et JLM Group, spécialisé dans le conseil, la gestion et le développement de restaurants en France et à l'international. Le projet : Dans le cadre de cette ouverture, nous recherchons notre futur Chef Exécutif pour piloter l'ensemble de l'offre culinaire de l'établissement. Vous prendrez la direction des cuisines d'un hôtel haut de gamme proposant :
• Un restaurant signature proposant une cuisine vivante, généreuse et contemporaine, fidèle à l'ADN culinaire de JLM Group.
• Un restaurant All Day Dining.
• Les petits-déjeuners.
• Le room service.
• Les banquets et événements. Vous participerez à la structuration des cuisines, au recrutement des brigades, à la mise en place des standards et à l'ouverture de l'établissement. Vos

missions:
• Recruter, structurer et accompagner les brigades.
• Garantir une exécution irréprochable sur l'ensemble des points de vente.
• Déployer l'identité culinaire du projet en collaboration avec les équipes créatives de JLM Group.
• Piloter les coûts matières, les ratios, les stocks et les performances économiques.
• Garantir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Collaborer étroitement avec le Directeur Food & Beverage.
• Être un leader de terrain, fédérateur et exemplaire. Le

profil recherché
Vous justifiez d'une expérience significative en tant que Chef Exécutif ou Sous-Chef Exécutif dans un établissement haut de gamme ou au sein d'un groupe reconnu. Vous aimez les projets de création, le management d'équipes et les environnements exigeants. Vous êtes reconnu pour votre leadership, votre sens de l'organisation, votre exigence culinaire et votre capacité à développer les talents. Une expérience de préouverture constitue un véritable atout. La maîtrise du français et de l'anglais est indispensable. Pourquoi nous rejoindre ? Vous participerez à la création d'une adresse ambitieuse, portée par deux acteurs reconnus de l'hôtellerie et de la restauration. Une opportunité unique de construire un projet dès ses fondations et de laisser votre empreinte sur une ouverture d'envergure.