Chef(fe) de partie cuisine

Le poste de Chef(fe) de partie cuisine (H/F)

• Assurer la gestion autonome du poste du chaud

• Maîtriser parfaitement les cuissons et garantir la qualité des plats envoyés

• Organiser, contrôler et optimiser la mise en place

• Encadrer, former et accompagner un commis de cuisine

• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect des normes

• Veiller strictement au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Le profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie

• Excellente maîtrise des techniques de cuisson

• Sens de l’organisation, rigueur et réactivité

• Capacité à travailler en équipe et à encadrer un collaborateur

• Connaissance et application des normes HACCP indispensables

L'entreprise

Un mouvement porteur de sens Créée en 1954, Relais & Châteaux est une association de 580 hôtels et restaurants d’exception dans le monde, tenus par des indépendants, exerçant le plus souvent en famille, tous animés par la passion de leur métier et très attachés à l’authenticité des relations qu’ils établissent avec leurs clients.  Les membres de Relais & Châteaux ont le profond désir de protéger, faire vivre et valoriser la richesse et la diversité de la cuisine et des traditions hospitalières locales. Ils ont porté cette ambition, comme celle de la préservation des patrimoines locaux et de l’environnement, au travers d’un Manifeste présenté en novembre 2014 à l’Unesco. Présent sur les cinq continents, Relais & Châteaux invite à découvrir des palais vénitiens, des fjords norvégiens, des jardins luxuriants d’Hawaï ou encore des glaciers argentins. Nos maisons sont installées, souvent depuis plusieurs générations, de la côte bretonne aux plages cristallines de la Grenade, des cascades costaricaines aux sources thermales du Japon.

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie

• Excellente maîtrise des techniques de cuisson

• Sens de l’organisation, rigueur et réactivité

• Capacité à travailler en équipe et à encadrer un collaborateur

• Connaissance et application des normes HACCP indispensables