Chef barman

Entreprise :

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Description du poste :

En tant que Chef Barman, la mission principale est d'assurer la gestion complète du bar, de garantir la qualité des boissons et du service, et de contribuer au chiffre d'affaires et à l'image de l'établissement.

• Superviser l'ensemble des activités du bar, organiser le service et veiller au bon déroulement des opérations pendant les services, de la mise en place à la fermeture.

• Concevoir, élaborer et mettre à jour la carte des boissons et des cocktails en cohérence avec le positionnement de l'établissement, les saisons et les objectifs commerciaux.

• Assurer la préparation, le dressage et la présentation des cocktails et autres boissons, en garantissant une qualité constante, le respect des recettes et des standards de l'établissement.

• Gérer les stocks de boissons, fournitures et consommables : commandes, réceptions, inventaires, contrôle des coûts et limitation des pertes.

• Organiser et coordonner le travail de l'équipe du bar (barmans, barbacks, serveurs bar) et assurer la répartition des tâches en fonction des besoins opérationnels.

• Former et accompagner l'équipe aux techniques de bar, aux recettes de la carte, aux règles d'hygiène, de sécurité et de service, ainsi qu'aux méthodes de vente additionnelle.

• Garantir l'application des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité des personnes au sein du bar, y compris le respect de la législation sur l'alcool.

• Maintenir une excellente relation avec la clientèle au bar, favoriser une ambiance conviviale et professionnelle, gérer les demandes particulières et traiter les réclamations.

• Collaborer étroitement avec la direction, la salle, la cuisine et, le cas échéant, le service commercial pour coordonner les offres, événements spéciaux, animations et privatisations.

• Suivre les indicateurs de performance du bar (chiffre d'affaires, coût matière, taux de marge, satisfaction client) et proposer des actions pour optimiser les ventes et la rentabilité.

• Veiller à la bonne tenue du bar et de ses équipements, à leur maintenance courante et au

Description du profil :

• Excellentes qualités relationnelles, sens développé de l'accueil et du service client, capacité à fidéliser une clientèle locale et internationale.

• Leadership naturel, aptitude à encadrer, former et motiver une équipe de bar dans un environnement parfois sous pression.

• Rigueur, sens de l'organisation et gestion efficace des priorités, y compris en période de forte affluence.

• Créativité, curiosité pour les nouvelles tendances en mixologie et volonté d'innover tout en respectant l'identité de l'établissement.

• Résistance au stress, sang-froid et capacité à gérer les situations délicates avec tact et professionnalisme.