Sous Chef de Cuisine

Il y a 2 mois

ClermontFerrand, France GRAND MESS - Clermont Temps plein

Les missions :

1- Développement de la prestation culinaire :

  • Proposer un menu du jour attrayant, en rapport avec un ratio nourriture maîtrisé
  • Assurer un envoi rapide et qualitatif des services permettant la satisfaction client et le développement du chiffre d’affaires
  • Animer et diriger ses équipes et veiller à la parfaite gestion de son service Cuisine/Plonge et au respect de la législation
  • Assurer le relai entre le Chef de cuisine et la brigade
  • Exercer ses fonctions dans le cadre du règlement et des normes définies par la Direction et des directives et procédures définies par le Chef de cuisine

2 – Gestion des coûts :

  • Participer à l’élaboration des fiches techniquesen collaboration avec le Chef de cuisine et le Contrôleur des coûts.
  • Réaliser des tastings et rédiger des fiches de progression 
  • Entretenir des relations privilégiées avec les fournisseurs et veiller à leur tarification
  • Veiller à l’utilisation optimale des marchandises en vue d’une gestion rigoureuse et du respect des ratios

3 – Stocks et Marchandises :

  • Anticiper les commandes en cohérence avec les volumes attendus et veiller à la qualité des produits 
  • Respecter les process de commandes internes
  • Veiller à ce que le schéma logistique d’approvisionnement fonctionne au regard des contraintes de volumes, de constance, et de livraison
  • Collaborer avec le Contrôleur des couts dans la réception marchandises, dans le stockage des marchandises, et dans le suivi des commandes

  • Maitriser la rotation des stocks et faire respecter la chaine du froid

4 – Hygiène :

  • Orchestrer le nettoyage optimal des équipements et des surfaces
  • Contrôler les DLC, les stockages, le rangement des produits (chambres froides, réserves sèches…) et l’utilisation du logiciel HACCP
  • Assurer la propreté et le respect des règles d’hygiène des équipes à l’intérieur de la cuisine

  • Être responsable du respect des normes HACCP

5 – Assister le Chef dans le management :

  • Assister le Chef de Cuisine
  • Remplacer le Chef de Cuisine en cas d’absence
  • Préparer des plats de la carte
  • Manager l'équipe (recruter, former, évaluer, motiver)
  • Gérer les plannings, les congés payés en collaboration avec le Chef de Cuisine, et le suivi du temps de présence
  • Assurer le bon état d’utilisation des équipements
  • Veiller à la bonne gestion des denrées périssables

Vous êtes un(e) Sous Chef de cuisine expérimenté(e) et passionné(e) de bons produits, en quête d’innovation et d’excellence permanente. Vous avez une excellente maîtrise technique de la cuisine française et savez y apporter un twist créatif. Vous êtes également attaché(e) à la cuisine régionale.

Vous avez le goût du terrain et aimez participer à des opérations de grande envergure. Votre rigueur et votre organisation vous permettent d’aborder sereinement des services qualitatifs de plus de 400 couverts ainsi que des événements.

Vous avez le sens du service client, vous appréciez le travail en équipe avec les autres services et savez résoudre des problématiques multiples et simultanées.

Vous avez un état d’esprit positif et partagez les valeurs de notre groupe familial.

Les conditions:

CDI – 39h

Prise de poste: courant Juillet

Avez-vous tenté de deviner ce qui se prépare derrière cette nouvelle imposante façade Rue de l’Eminée à CLERMONT FERRAND ?

MESS FAMILY est de retour dans sa région, et a grand hâte de vous dévoiler ses multiples secrets

Entreprise familiale de restauration festive et d’hôtellerie fondée par Margaux MONTEL et Jean-Baptiste GRAVIER, nous sommes présents dans les Alpes avec des établissements emblématiques comme La Folie Douce Alpe d’Huez, La Folie Douce St-Gervais-Megève et Mess Chamonix ️

Voilà 3 ans que nous travaillons à la création de notre nouvelle marque, GRAND MESS, sous le signe de la fête : un hôtel, deux restaurants, un bar club, un grand patio qui ouvriront très prochainement dans la cité clermontoise

Poussez la porte de GRAND MESS, et vos 5 sens se mettront en éveil: un bâtiment à l’architecture iconique, des intérieurs aux univers très forts, des effluves de plats gourmands, des sets musicaux à faire danser toute la tablée et nos barmans qui n’attendent plus que de faire goûter leurs créations ✨

Rejoindre Mess Family, c’est un peu comme s’inviter dans un (grand) repas de famille avec une joyeuse ambiance où le respect et la bienveillance règnent en maître.

Notre moteur : vivre avec nos équipes et nos clients des moments inoubliables grâce à la générosité et à l’esprit de fête qui nous animent.

SPOILER ALERT: On vous en dit un peu plus sur GRAND MESS CLERMONT FERRAND ?

Tenez-vous prêts à découvrir notre univers...

  • Des chambres élégantes vous invitant dans un voyage 4* ️
  • De grandes tablées festives (ou confidentielles pour ceux qui préfèrent) dans l’un de nos deux restaurants
  • LE spot avec une vue imprenable sur la chaîne des Puys depuis notre rooftop
  • Des terrasses intimistes dans notre jardin luxuriant
  • Un bar emblématique pour des soirées clubbing d’anthologie
  • Nos espaces de travail pour petits et grands meetings ...

[Affaire à suivre...]

BREAKING NEWS : Nous lançons nos recrutements

=> Vous êtes Sous Chef de Cuisine (H/F) et à la recherche d’un nouveau challenge stimulant ?

Notre joyeuse équipe n’attend plus que de vous rencontrer …

  • Sous Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Clermont-Ferrand, France GRAND MESS Temps plein

    Le poste Les missions : 1- Développement de la prestation culinaire :   Proposer un menu du jour attrayant, en rapport avec un ratio nourriture maîtrisé Assurer un envoi rapide et qualitatif des services permettant la satisfaction client et le développement du chiffre daffaires Animer et diriger ses équipes et veiller à la parfaite...

  • Sous Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Clermont-Ferrand, France GRAND MESS Temps plein

    Le poste Les missions : 1- Développement de la prestation culinaire :   Proposer un menu du jour attrayant, en rapport avec un ratio nourriture maîtrisé Assurer un envoi rapide et qualitatif des services permettant la satisfaction client et le développement du chiffre daffaires Animer et diriger ses équipes et veiller à la parfaite...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Clermont-Ferrand, France Abalone Temps plein

    **Description de l'entreprise** Intérim, CDD-CDI, Formation, quelle que soit votre personnalité, vos compétences, on a un Job pour vous ! Vous ne connaissez pas Abalone ? Remédions à cela. Si on avait un âge : 30 ans et 22 000 recrutements par an. Si on avait une taille : aussi grande qu'un hexagone et au-delà ! 69 agences réparties en France et en...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Clermont-Ferrand, France Holiday Inn Clermont-Ferrand Temps plein

    Clermont-Ferrand, capitale de la région Auvergne, est entourée de paysages volcaniques uniques et regorge de trésors historiques et artistiques. La ville a beaucoup à offrir aux visiteurs, notamment une riche tradition gastronomique et de charmants vieux quartiers. L'Holiday Inn Clermont-Ferrand est idéalement situé au cœur de la ville, en face du...

  • Chef de Cuisine en Ehpad

    il y a 2 semaines

    Clermont-Ferrand, France Colisée France Temps plein

    **Description de l'entreprise** Rejoignez l'équipe **Résidence Les Volcans** ! Chez Colisée, nous appelons les « personnes âgées » **Mentors** et les « collaborateurs » **Talents**, car c’est ce que vous êtes ! Notre but ? Nous mettons les Mentors au cœur de nos vies car ils ont l’**expérience**, la **connaissance **et sont ainsi une source...

  • Chef de cuisine en EHPAD H/F

    il y a 2 semaines

    Clermont-Ferrand, France Colisée France Temps plein

    Description du posteDescription du posteNous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la qualité des plats servis.Responsabilités :- Planifier et préparer les menus en collaboration...

  • Chef de cuisine en EHPAD H/F

    il y a 1 semaine

    Clermont-Ferrand, France Colisée France Temps plein

    Description du posteDescription du posteNous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la qualité des plats servis.Responsabilités :- Planifier et préparer les menus en collaboration...

  • Commis de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Clermont-Ferrand, France LJ CONCEPT EVENEMENT Temps plein

    LJ CONCEPT EVENEMENT est une société évènementielle en pleine expansion, spécialisée dans l'ouverture de restaurants aux concepts variés à travers toute la France. Que ce soit de la gastronomie étoilée, une cuisine traditionnelle ou des concepts innovants, nous sommes à la recherche de talents passionnés pour rejoindre notre équipe. Nous...

  • Chef de cuisine en EHPAD H/F

    il y a 2 semaines

    Clermont-Ferrand, France Colisée France Temps plein

    Description du posteDescription du posteNous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la qualité des plats servis.Responsabilités :- Planifier et préparer les menus en collaboration...

  • Chef de cuisine en EHPAD H/F

    il y a 7 jours

    Clermont-Ferrand, France Colisée France Temps plein

    Description du posteDescription du posteNous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la qualité des plats servis.Responsabilités :- Planifier et préparer les menus en collaboration...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Clermont-Ferrand, France L'OSTROG Temps plein

    L'OSTROG III Restaurant Nouveau restaurant L'Ostrog III Recherche son CHEF de cuisine , - Élaborer les préparations culinaires (entrées, plats du jour, desserts) - Élaborer l’ardoise du midi - Manager et diriger l'équipe de cuisine (1 à 2 collaborateurs) - Gérer les stocks et réaliser les commandes - Réceptionner, vérifier et stocker les...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Clermont-Ferrand, France Abalone Temps plein

    **Description de l'entreprise** Intérim, CDD-CDI, Formation, quelle que soit votre personnalité, vos compétences, on a un Job pour vous ! Vous ne connaissez pas Abalone ? Remédions à cela. Si on avait un âge : 30 ans et 22 000 recrutements par an. Si on avait une taille : aussi grande qu'un hexagone et au-delà ! 69 agences réparties en France et en...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Clermont-Ferrand, France Ambassade Cabinet Conseil Temps plein

    Situé dans l’une des plus grandes villes du Puy de Dôme, ce restaurant propose une cuisine bistronomique. Cet établissement se distingue par une cuisine moderne et originale, entièrement faite maison. La carte est renouvelée tous les deux mois et comprend 4 entrées, 4 plats et 3 desserts. En tant que membre de la brigade, vous évoluerez au sein...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Clermont-Ferrand, France Abalone Temps plein

    **Description de l'entreprise** Intérim, CDD-CDI, Formation, quelle que soit votre personnalité, vos compétences, on a un Job pour vous ! Vous ne connaissez pas Abalone ? Remédions à cela. Si on avait un âge : 30 ans et 22 000 recrutements par an. Si on avait une taille : aussi grande qu'un hexagone et au-delà ! 69 agences réparties en France et en...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 6 jours

    Clermont-Ferrand, France Brasserie l'Auguste Temps plein

    La Brasserie l'Auguste recrute ! On renforce les équipes afin de toujours plus vous faire plaisir ! Alors si vous êtes Second de cuisine, Cuisinier, Chef de partie, Commis de cuisine (en vrai peu importe le titre), et que vous recherchez un lieu où faire de la cuisine traditionnelle au gout du jour et surtout fait maison !, - Travail en coupure et en...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Clermont-Ferrand, France La Mère Moustache Temps plein

    La mère moustache s'agrandit et recrute son nouveau Second de cuisine. Ce qu'on fait au quotidien : Partager et donner du plaisir à nos clients avec une cuisine traditionnelle faite maison en ajoutant un peu de folie dans les assiettes. Le tout avec une ambiance et une déco qui nous plonge dans un univers propre à La Mère Moustache. Le profil du...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Clermont-Ferrand, France Brasserie the oval Temps plein

    Chef Cuisinier (H/F) pour remplacement arrêt de travail 6 mois. Possibilité de cdi. Salaire en fonction du profil. brasserie the oval. Résumé du poste: Fonctions: - Superviser et coordonner les activités de la cuisine - Préparer et cuisiner des plats de qualité - Assurer la gestion des stocks et des commandes - Former et encadrer le personnel de...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Clermont-Ferrand, France Brasserie the oval Temps plein

    Description de poste : Commis de Cuisine (H/F) Aperçu: Nous recherchons un(e) Commis de Cuisine passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Le poste offre une opportunité d'apprentissage et de croissance au sein d'un environnement de restauration stimulant. Responsabilités: - Assister les chefs cuisiniers dans la préparation des plats -...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Clermont-Ferrand, France Adéquat Temps plein

    Votre agence Adéquat CLERMONT-FERRAND recrute un commis de cuisine H/F Vos missions: - Assurer les mises en place sous la directive du chef de cuisine - Vérifier le contenu des réfrigérateurs, du rangement, de la propreté de celui-ci - S'organiser au mieux pour réaliser les mises en place - Procéder aux nettoyages de son outil de travail planifiés...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Clermont-Ferrand, France MEMPHIS CLERMONT Temps plein

    Notre restaurant MEMPHIS recherche son chef de cuisine. Vos futures missions seront: - assurer le bon déroulement du service en respectant les règles HACCP et process de l'enseigne - assurer l'entretien de la cuisine - passer les commandes auprès des fournisseurs - encadrer une équipa allant jusqu'à 10 personnes - former les nouveaux cuisiniers -...