Sous Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Le poste
Les missions :
1- Développement de la prestation culinaire :
Proposer un menu du jour attrayant, en rapport avec un ratio nourriture maîtrisé
Assurer un envoi rapide et qualitatif des services permettant la satisfaction client et le développement du chiffre daffaires
Animer et diriger ses équipes et veiller à la parfaite gestion de son service Cuisine/Plonge et au respect de la législation
Assurer le relai entre le Chef de cuisine et la brigade
Exercer ses fonctions dans le cadre du règlement et des normes définies par la Direction et des directives et procédures définies par le Chef de cuisine
2 Gestion des coûts :
Participer à lélaboration des fiches techniques en collaboration avec le Chef de cuisine et le Contrôleur des coûts.
Réaliser des tastings et rédiger des fiches de progression
Entretenir des relations privilégiées avec les fournisseurs et veiller à leur tarification
Veiller à lutilisation optimale des marchandises en vue dune gestion rigoureuse et du respect des ratios
3 Stocks et Marchandises :
Anticiper les commandes en cohérence avec les volumes attendus et veiller à la qualité des produits
Respecter les process de commandes internes
Veiller à ce que le schéma logistique dapprovisionnement fonctionne au regard des contraintes de volumes, de constance, et de livraison
Collaborer avec le Contrôleur des couts dans la réception marchandises, dans le stockage des marchandises, et dans le suivi des commandes
Maitriser la rotation des stocks et faire respecter la chaine du froid
4 Hygiène :
Orchestrer le nettoyage optimal des équipements et des surfaces
Contrôler les DLC, les stockages, le rangement des produits (chambres froides, réserves sèches) et lutilisation du logiciel HACCP
Assurer la propreté et le respect des règles dhygiène des équipes à lintérieur de la cuisine
Être responsable du respect des normes HACCP
5 Assister le Chef dans le management :
Assister le Chef de Cuisine
Remplacer le Chef de Cuisine en cas dabsence
Préparer des plats de la carte
Manager l'équipe (recruter, former, évaluer, motiver)
Gérer les plannings, les congés payés en collaboration avec le Chef de Cuisine, et le suivi du temps de présence
Assurer le bon état dutilisation des équipements
Veiller à la bonne gestion des denrées périssables
Profil recherché
Vous êtes un(e) Sous Chef de cuisine expérimenté(e) et passionné(e) de bons produits, en quête dinnovation et dexcellence permanente. Vous avez une excellente maîtrise technique de la cuisine française et savez y apporter un twist créatif. Vous êtes également attaché(e) à la cuisine régionale.
Vous avez le goût du terrain et aimez participer à des opérations de grande envergure. Votre rigueur et votre organisation vous permettent daborder sereinement des services qualitatifs de plus de couverts ainsi que des événements.
Vous avez le sens du service client, vous appréciez le travail en équipe avec les autres services et savez résoudre des problématiques multiples et simultanées.
Vous avez un état desprit positif et partagez les valeurs de notre groupe familial.
Les conditions :
CDI 39h
Prise de poste : courant Juillet
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Sous Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Clermont-Ferrand, France GRAND MESS - Clermont Temps pleinLes missions :1- Développement de la prestation culinaire :Proposer un menu du jour attrayant, en rapport avec un ratio nourriture maîtriséAssurer un envoi rapide et qualitatif des services permettant la satisfaction client et le développement du chiffre d’affairesAnimer et diriger ses équipes et veiller à la parfaite gestion de son service...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Clermont-Ferrand, France Abalone Temps plein**Description de l'entreprise** Intérim, CDD-CDI, Formation, quelle que soit votre personnalité, vos compétences, on a un Job pour vous ! Vous ne connaissez pas Abalone ? Remédions à cela. Si on avait un âge : 30 ans et 22 000 recrutements par an. Si on avait une taille : aussi grande qu'un hexagone et au-delà ! 69 agences réparties en France et en...
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Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Clermont-Ferrand, France Holiday Inn Clermont-Ferrand Temps pleinClermont-Ferrand, capitale de la région Auvergne, est entourée de paysages volcaniques uniques et regorge de trésors historiques et artistiques. La ville a beaucoup à offrir aux visiteurs, notamment une riche tradition gastronomique et de charmants vieux quartiers. L'Holiday Inn Clermont-Ferrand est idéalement situé au cœur de la ville, en face du...
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Commis de Cuisine
il y a 1 semaine
Clermont-Ferrand, France LJ CONCEPT EVENEMENT Temps pleinLJ CONCEPT EVENEMENT est une société évènementielle en pleine expansion, spécialisée dans l'ouverture de restaurants aux concepts variés à travers toute la France. Que ce soit de la gastronomie étoilée, une cuisine traditionnelle ou des concepts innovants, nous sommes à la recherche de talents passionnés pour rejoindre notre équipe. Nous...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Clermont-Ferrand, France L'OSTROG Temps pleinL'OSTROG III Restaurant Nouveau restaurant L'Ostrog III Recherche son CHEF de cuisine , - Élaborer les préparations culinaires (entrées, plats du jour, desserts) - Élaborer l’ardoise du midi - Manager et diriger l'équipe de cuisine (1 à 2 collaborateurs) - Gérer les stocks et réaliser les commandes - Réceptionner, vérifier et stocker les...
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Commis de Cuisine
il y a 1 mois
Clermont-Ferrand, France Ambassade Cabinet Conseil Temps pleinSitué dans l’une des plus grandes villes du Puy de Dôme, ce restaurant propose une cuisine bistronomique. Cet établissement se distingue par une cuisine moderne et originale, entièrement faite maison. La carte est renouvelée tous les deux mois et comprend 4 entrées, 4 plats et 3 desserts. En tant que membre de la brigade, vous évoluerez au sein...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Clermont-Ferrand, France La Mère Moustache Temps pleinLa mère moustache s'agrandit et recrute son nouveau Second de cuisine. Ce qu'on fait au quotidien : Partager et donner du plaisir à nos clients avec une cuisine traditionnelle faite maison en ajoutant un peu de folie dans les assiettes. Le tout avec une ambiance et une déco qui nous plonge dans un univers propre à La Mère Moustache. Le profil du...
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Second de Cuisine
il y a 1 mois
Clermont-Ferrand, France Abalone Temps plein**Description de l'entreprise** Intérim, CDD-CDI, Formation, quelle que soit votre personnalité, vos compétences, on a un Job pour vous ! Vous ne connaissez pas Abalone ? Remédions à cela. Si on avait un âge : 30 ans et 22 000 recrutements par an. Si on avait une taille : aussi grande qu'un hexagone et au-delà ! 69 agences réparties en France et en...
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Chef de Cuisine
il y a 1 jour
Clermont-Ferrand, France Brasserie the oval Temps pleinChef Cuisinier (H/F) pour remplacement arrêt de travail 6 mois. Possibilité de cdi. Salaire en fonction du profil. brasserie the oval. Résumé du poste: Fonctions: - Superviser et coordonner les activités de la cuisine - Préparer et cuisiner des plats de qualité - Assurer la gestion des stocks et des commandes - Former et encadrer le personnel de...
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Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Clermont-Ferrand, France MEMPHIS CLERMONT Temps pleinNotre restaurant MEMPHIS recherche son chef de cuisine. Vos futures missions seront: - assurer le bon déroulement du service en respectant les règles HACCP et process de l'enseigne - assurer l'entretien de la cuisine - passer les commandes auprès des fournisseurs - encadrer une équipa allant jusqu'à 10 personnes - former les nouveaux cuisiniers -...
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Commis de Cuisine
il y a 1 mois
Clermont-Ferrand, France Adéquat Temps pleinVotre agence Adéquat CLERMONT-FERRAND recrute un commis de cuisine H/F Vos missions: - Assurer les mises en place sous la directive du chef de cuisine - Vérifier le contenu des réfrigérateurs, du rangement, de la propreté de celui-ci - S'organiser au mieux pour réaliser les mises en place - Procéder aux nettoyages de son outil de travail planifiés...
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Commis de Cuisine
il y a 1 jour
Clermont-Ferrand, France Brasserie the oval Temps pleinDescription de poste : Commis de Cuisine (H/F) Aperçu: Nous recherchons un(e) Commis de Cuisine passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Le poste offre une opportunité d'apprentissage et de croissance au sein d'un environnement de restauration stimulant. Responsabilités: - Assister les chefs cuisiniers dans la préparation des plats -...
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Second de cuisine
il y a 1 semaine
Clermont-Ferrand, France ABALONE TT CLERMONT FERRAND Temps pleinA propos de l'entreprise :On a un Job pour vous ! Abalone c'est votre partenaire Intérim,CDD, CDI, CDI Intérimaire, Formation et Alternance. Avec 22 000recrutements par an et une centaine d'agences d'emploi en Europe,on vous accompagne au quotidien dans votre vie professionnelle.Echanger, découvrir, rencontrer...vous rencontrer ; c'est ce quinous...
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Second de Cuisine
il y a 4 semaines
Clermont-Ferrand, France VVF Temps pleinVVF depuis plus de 60 ans, est le premier opérateur touristique familial solidaire et durable en France. Groupe associatif dont les missions contribuent au développement économique et social des territoires en proposant des séjours, des vacances et des loisirs accessibles à tous. VVF propose plus de 100 destinations sport, culture et nature, en...
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Stagiaire Cuisine
il y a 3 semaines
Clermont-Ferrand, France GRAND MESS Temps pleinLe poste Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous serez chargé dassister les autres membres de la brigade. Vos MISSIONS : Réaliser la mise en place ainsi que lenvoi des plats dans le respect des fiches techniques et des standards Participer au bon fonctionnement de la cuisine (nettoyage, entretien, disponibilité de la vaisselle) Membre à part...
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Second de cuisine
Il y a 2 mois
Clermont-Ferrand, France ABALONE TT CLERMONT FERRAND Temps pleinA propos de l'entreprise :On a un Job pour vous ! Abalone c'est votre partenaire Intérim,CDD, CDI, CDI Intérimaire, Formation et Alternance. Avec 22 000recrutements par an et une centaine d'agences d'emploi en Europe,on vous accompagne au quotidien dans votre vie professionnelle.Echanger, découvrir, rencontrer...vous rencontrer ; c'est ce quinous...
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Second.e de cuisine
Il y a 2 mois
Clermont-Ferrand, France BWH HOTEL GROUP FRANCE Temps pleinDescription entreprise : Aiden by Best Western Boutiques-hôtels milieu de gamme axés sur une offre lifestyle et une identité moderne tournée vers le bien-être des voyageurs sensibles aux échanges et à la découverte de nouvelles cultures. Description du poste :Rejoignez l'équipe de l'Hôtel **** Aiden by Best Western à Clermont-Ferrand !L’hôtel...
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Second de Cuisine
Il y a 2 mois
Clermont-Ferrand, France Staffmatch Clermont-Ferrand Temps plein**À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...
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Second de Cuisine
il y a 5 jours
Clermont-Ferrand, France LE BISTROT GORKI Temps pleinRestaurant Bistronomique Recherche un second de cuisine expérimenté (h/f). Excellente conditions de travail : Vous travaillez en coupure 4 JOURS PAR SEMAINE du Lundi au Jeudi ( Repos le Vendredi - le Samedi et le Dimanche ) Vous êtes en charges du poste chaud accompagné du Chef. Mise en place des plats, cuisson et dressage. Gestion des stocks et...
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Second de Cuisine
il y a 1 mois
Clermont-Ferrand, France L'OSTROG Temps pleinL'OSTROG III Restaurant Recrute son second de cuisine, vous évoluez avec le chef de cuisine, missions habituelles, cuisine entièrement neuve, Rational, Ivario etc Formation avec les équipements à l'embauche. Poste à pourvoir au plus tôt, salaire négociable en fonction. Restaurant ouvert midi et soir, du mardi au samedi ou du lundi au vendredi à...