Second de cuisine à Méry sur Seine

Il y a 2 mois

MérysurSeine, France Conseil Départemental de l'Aube Temps plein
À propos de nous

Vous souhaitez travailler dans une collectivité dynamique,
à taille humaine où l’engagement professionnel est reconnu ? Rejoignez-nous

Idéalement situé au cœur de la Champagne et aux portes de Paris,
l’Aube est un territoire rural offrant de grandes richesses en termes d’activités culturelles, sportives et gastronomiques.
Troyes, capitale historique de la Champagne, est une ville dotée d’un patrimoine exceptionnel, située à 1h30 au Sud de Paris par l’autoroute A5 ou par le train.
Le département connaît une croissance démographique régulière depuis une dizaine d’années, notamment en lien avec le pôle universitaire et technologique en plein développement.

Mission

Au sein du collège Eugène Belgrand à Méry sur Seine, le second de cuisine exerce sous l’autorité du chef cuisinier la production des repas. Il assiste au quotidien le chef cuisinier et le remplace en cas d’absence. Il doit assurer la réalisation des repas dans le respect des normes HACCP et du plan de maîtrise sanitaire. Il doit également contribuer à mettre en œuvre toute mesure nécessaire à l’amélioration matérielle et fonctionnelle du service de restauration scolaire.

Activités principales du poste

  • Préparer les menus en collaboration avec le chef cuisinier, le service de l’intendance et le service médical (commission menu), et préparer les repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi élaborés ou de produits frais. Veiller au respect de l’alimentation des adolescents atteints d’intolérances alimentaires.

  • Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine.

  • En l’absence du chef cuisinier : assurer son remplacement, tant dans la production des repas, que dans l’organisation du travail ponctuel des personnels techniques participant aux missions de restauration et d’entretien.

  • Participer à la gestion du magasin alimentaire passer les commandes, effectuer le suivi de la conformité des livraisons aux commandes, réaliser l’inventaire des stocks.

  • Participer à la gestion du stock (le cas échéant informatiquement sur le logiciel Presto) des produits et des matériaux d’entretien en anticipant le recensement des besoins ménagers.

  • Participer à la remise en état de la cuisine, à la fermeture des locaux et à la sécurisation des services d’énergie.

    Spécificités du poste

    -Production sur le lieu de restauration.

    -Restauration en self

    -Réactivité et adaptation à d’éventuelles pannes des équipements.

    -Port de charges.

Profil

Diplôme et expérience souhaités

  • Titulaire d’un CAP, BEP ou BAC pro cuisine, hôtellerie/restauration ou traiteur

  • Bonne expérience professionnelle en cuisine souhaitée

Compétences et qualités requises

  • Maîtriser le savoir-faire culinaire, les techniques de conservation, de reconditionnement et d’assemblage.

  • Savoir mettre en œuvre un plan de maîtrise sanitaire (procédures et autocontrôles dans le respect HACCP en cuisine).

  • Connaître les principes de nettoyage et de désinfection, les règles d’hygiène et de sécurité.

  • Avoir des notions de comptabilité. Maîtrise de l’outil informatique (Word, Excel, logiciel Presto).

  • Etre réactif et s'adapter à des situations exceptionnelles (rupture de stock, repas exceptionnel, variation d’effectif). Autonomie et fiabilité afin de gérer son organisation de travail.

  • Aptitude au travail en équipe, sens de la communication. Esprit d’initiative, de disponibilité et de discrétion.

  • Rendre compte au chef cuisinier et au gestionnaire des dysfonctionnements éventuels.

Avantages

Régime indemnitaire + prime annuelle

Contrats collectifs de prévoyance et de mutuelle santé (avec participation employeur)

Comité de gestion des œuvres sociales et amicale du personnel

Poste ouvert au grade d'adjoint technique des établissements d'enseignement et adjoint technique principal 2e classe des établissements d'enseignement. Candidature à adresser avant le 06/09/2024

  • Manutentionnaire Méry sur Seine

    Il y a 3 mois

    Méry-sur-Seine, France DIRECTION MARKETING Temps plein

    Primele France, une entreprise du Groupe Agrial, recherche pour sa Direction un(e) : Manutentionnaire Méry sur Seine F/H, en CDD Au sein de la branche Légumes & Fruits Frais du Groupe Agrial (22 000 personnes, 6.1 Milliards d'euros de CA), Priméale s'affirme comme un opérateur majeur en légumes frais sur les principaux marchés européens, avec 500 000...

  • Opérateur de Conditionnement à Méry sur Seine

    il y a 2 semaines

    Méry-sur-Seine, Grand Est, France DIRECTION MARKETING Temps plein

    DIRECTION MARKETING recherche un(e) :Opérateur de Conditionnement à Méry sur Seine F/H, en CDDAu sein de notre division spécialisée dans les Légumes & Fruits Frais, nous nous affirmons comme un acteur clé sur le marché européen, avec un volume important de produits commercialisés chaque année. Nous recrutons pour un remplacement temporaire au sein...

  • Comptable trésorerie

    il y a 4 semaines

    Méry, France Manpower Temps plein

    Notre client, acteur du secteur des transports et de la logistique, recherche un Comptable trésorerie (H/F) pour son site de Méry pour une durée de 10 mois (remplacement congé maternité / congé parental).  Au sein du Pole Cash de la Direction Financière et rattaché(e) hiérarchiquement à la responsable trésorerie et comptabilité banque, vos...

  • Second / Seconde de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Luc-sur-Mer, France SAS CASINO LUC SUR MER Temps plein

    Nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second(e) de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et la préparation des plats. Vous serez responsable de superviser l'équipe de cuisine et d'assurer la qualité...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps plein

    Le Grand Chaume, restaurant gastronomique au sein de l'Hôtel du "Bois des Chambres", recherche un Second de Cuisine passionné et expérimenté pour accompagner notre Chef de cuisine. En tant que Second de cuisine, vos missions seront les suivantes: - Assister le chef de cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine et le remplacer en son absence, -...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps plein

    _Le Grand Chaume, restaurant gastronomique au sein de l’Hôtel et des Restaurants du Domaine, Établissement secondaire du Domaine régional de Chaumont-sur-Loire, recherche un Second de Cuisine passionné et expérimenté pour rejoindre son équipe dynamique._ En tant que Second de cuisine, vos missions seront les suivantes: - Assister le chef de...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps plein

    _Le Grand Chaume, restaurant au sein de l’Hôtel et des Restaurants du Domaine, Établissement secondaire du Domaine régional de Chaumont-sur-Loire, recherche un Second de Cuisine passionné et expérimenté pour rejoindre son équipe dynamique._ En tant que Second de cuisine, vos missions seront les suivantes: - Assister le chef de cuisine dans la...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps plein

    _Le Grand Chaume, restaurant gastronomique au sein de l’Hôtel et des Restaurants du Domaine, Établissement secondaire du Domaine régional de Chaumont-sur-Loire, recherche un Second de Cuisine passionné et expérimenté pour rejoindre son équipe dynamique._ En tant que Second de cuisine, vos missions seront les suivantes: - Assister le chef de...

  • Câbleur armoire

    il y a 4 semaines

    Méry, France MANPOWER FRANCE Temps plein

    Acteur majeur du marché de l’emploi depuis plus de 65 ans, Manpower France regroupe aujourd’hui plus de 3 500 collaborateurs qui accompagnent chaque jour près de 80 000 salariés intérimaires, au sein des 40 000 entreprises clientes en France. Chaque année, près de 22 500 recrutements directs en CDI et CDD sont générés par cette...

  • CHARGÉ D'AFFAIRES TRAVAUX TCE

    Il y a 2 mois

    Méry-Sur-Oise, France Harry Hope Temps plein

    Harry Hope, cabinet de recrutement accompagne candidats et entreprises dans leurs recherches des meilleures opportunités en France et à l'international. Afin de mieux répondre à vos enjeux, tous nos consultants sont spécialisés par secteur d'activité et zone géographique.Notre entreprise est spécialisée dans les services de maintenance et travaux...

  • Second Cuisine

    Il y a 2 mois

    Neuilly-sur-Seine, France TRADIREST Temps plein

    **TRADIREST** Vous êtes passionné de cuisine et aimez les beaux produits ? Vous croyez en une alimentation gourmande, locale, labellisée et bonne pour la santé ? Vous rêvez d’une entreprise à taille humaine ? Vous aimez les défis et le contact client ? Alors venez nous rejoindre ! PME française régionale en plein croissance, TRADIREST...

  • Second de cuisine

    Il y a 2 mois

    Ivry-sur-Seine, France FEDERATION FRANCAISE DU BATIMENT Temps plein

    La Fédération Française du Bâtiment (FFB) est une organisation professionnelle créée en 1904; elle fédère aujourd'hui 50000 entreprises de bâtiment, dont 5 majors, 15000 PME et 35000 artisans. Elle défend, conseille et promeut les entreprises du secteur et apporte son expertise aux fédérations départementales et régionales, unions et syndicats...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Vigneux-sur-Seine, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Ansamble recherche un(e) Second(e) de cuisine pour l'un de ses restaurants scolaires/santé/entreprises situé à VILLE (N° département).** **Contrat**: **Horaires**: **Nombre de repas préparés sur le site**: **Nombre de collaborateurs sur site**: La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui...

  • Second de cuisine

    Il y a 2 mois

    Romilly-sur-Seine, France Samsic Emploi Temps plein

    Vous cherchez une nouvelle opportunité dans le domaine de la cuisine ? Ce poste de Second de Cuisine dans un établissement de renom est fait pour vous ! Vous évoluerez au sein d'une brigade dynamique et passionnée, où vous serez un soutien précieux pour le Chef de Cuisine. Vos principales missions seront :Assister le Chef dans la préparation, la...

  • Second de cuisine

    Il y a 2 mois

    Ivry-sur-Seine, France FEDERATION FRANCAISE DU BATIMENT Temps plein

    La Fédération Française du Bâtiment (FFB) est une organisation professionnelle créée en 1904; elle fédère aujourd'hui 50000 entreprises de bâtiment, dont 5 majors, 15000 PME et 35000 artisans. Elle défend, conseille et promeut les entreprises du secteur et apporte son expertise aux fédérations départementales et régionales, unions et...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Courcelles-sur-Vesle, France Château de Courcelles Temps plein

    Job opening criteria The company Membre des Relais & Châteaux depuis 1992, le restaurant gastronomique est distingué par le Guide Michelin et l'hôtel a quant à lui été élu par le Condé Nast Traveler comme l'un des plus beaux hôtels dans le monde en 2018. Le Château de Courcelles ** a ouvert ses portes il y a plus de 30 ans, au cœur du triangle...

  • Second de cuisine F/H

    Il y a 3 mois

    Vigneux-sur-Seine, France Ansamble Temps plein

    CDI Temps complet Vigneux-sur-Seine, France Restauration Enseignement et Santé Plus de 2 ans C.A.P / B.E.P. Votre mission Ansamble recherche un(e) Second(e) de cuisine pour l'un de ses restaurants scolaires/santé/entreprises situé à VILLE (N° département). Contrat :  Horaires :  Nombre de repas préparés sur le site :  ...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 jours

    Vigneux-sur-Seine, Île-de-France Ansamble Temps plein

    Offre de PosteANSMBLE recherche un(e) Second(e) de Cuisine H/F pour l'un de ses restaurants d'entreprises situé à VIGNEUX SUR SEINE.MissionVous intégrez une équipe à taille humaine pour organiser le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du chef de cuisine et du respect des règles d'hygiène et de sécurité (locaux, matériel,...

  • Second de cuisine

    il y a 4 semaines

    Nogent-sur-Seine, France Samsic Emploi Temps plein

    Intégrez une équipe dynamique et passionnée au sein d'un établissement innovant dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. En tant que Second de Cuisine, vous serez chargé·e d’assister le Chef dans la préparation et la présentation des plats. Vos principales missions incluront :Participer à l'élaboration des menus en collaboration...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Cagnes-sur-Mer, France LNA Santé Temps plein

    **Description de l’offre**: Au sein d'un EHPAD accuillant 130 résidents, vous aurez en charge la préparation culinaire quotidienne en lien avec le chef de cuisine. MISSIONS PRINCIPALES DU POSTE - Cuisiner les produits alimentaires - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en matière de restauration dans la réalisation des différents travaux...