Chef de cuisine en collège
Il y a 2 mois
Service de l'éducation
Missions : Au sein du collège, le chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective.
Il dirige l'équipe affectée au service de restauration et coordonne son activité.Activités : •Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves dans la limite du budget imparti, tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons ;
•Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P. ;
•Acheter les denrées et préparer les commandes ;
•Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité ;
•Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P. ;
•Diriger, animer et former l'équipe de cuisine ;
•Élaborer la feuille de sortie journalière ;
•Participer à la production des repas ;
•Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine ;
•Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels ;
•Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude) ;
•Veiller à la salubrité des produits et à leur conservation ;
•Conseiller en matière de diététique et d'hygiène alimentaire ;
•Participer au nettoyage du matériel, de la vaisselle secteur cuisine (grosse plonge), des locaux (service restauration) ;
•Gérer les relations fournisseurs.
Profil du candidat : •Maîtriser les propriétés des produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective ;
•Maîtriser les modes de conservation et les règles de déstockage des produits alimentaires ;
•Maîtriser les normes H.A.C.C.P. et leur mise en œuvre ;
•Avoir des notions de budget et de comptabilité publique ;
•Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective ;
•Maîtriser l'élaboration des menus ;
•Prévoir et passer les commandes des denrées alimentaires via la plateforme spécifique ;
•Bonne aptitude physique ;
•Capacité d'encadrement : gestion d'une équipe ;
•Être dynamique, savoir anticiper et s'adapter.Pré-requis : CAP Cuisine a minimaAttributs du poste : Temps de travail annualisé sur l'année scolaire : 40 heures hebdomadaires Lieu de travail : CollègeSur tout le territoire départementalRémunération : Rémunération et régime indemnitaire statutaires
Chèques déjeuner, participation à la prévoyance, chèques emploi service universel, comité des œuvres sociales Modalités de recrutement : RECRUTEMENT PAR VOIE STATUTAIRE
(Liste d'aptitude, mutation, détachement ou exceptionnellement par voie contractuelle)
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Chef de cuisine
Il y a 2 mois
Nice, France DUCASSE Paris Temps pleinMission La Maison DUCASSE Paris c’est 32 restaurants dans le monde mais aussi desactivités de Manufacture de Chocolat et de Café, tous portés par la vision duChef Alain Ducasse : la passion du goût ! Vos missions en tant que Chef de cuisine seront: Superviser la gestion de sa brigade de cuisine d’un point de vue opérationnel et...
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Chef de cuisine
il y a 2 jours
Nice, France DUCASSE Paris Temps pleinMission La Maison DUCASSE Paris c’est 32 restaurants dans le monde mais aussi desactivités de Manufacture de Chocolat et de Café, tous portés par la vision duChef Alain Ducasse : la passion du goût ! Vos missions en tant que Chef de cuisine seront: Superviser la gestion de sa brigade de cuisine d’un point de vue opérationnel et...
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Chef de cuisine
Il y a 2 mois
Nice, France Le Rossetti Temps pleinRestaurant Le Rossettiest un restaurant renommé situé à 12 Rue Mascoinat 06300 NICE spécialisé, dans la cuisine Cuisine méditerranéenne spécialités niçoises. Nous sommes à la recherche d'un chef de cuisine pour le 1 er Février passionné et talentueux pour rejoindre notre équipe dynamique,Vos missionsGestion Globale de la Cuisine : Superviser et...
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Chef de cuisine
il y a 2 jours
Nice, France Le Rossetti Temps pleinRestaurant Le Rossettiest un restaurant renommé situé à 12 Rue Mascoinat 06300 NICE spécialisé, dans la cuisine Cuisine méditerranéenne spécialités niçoises. Nous sommes à la recherche d'un chef de cuisine pour le 1 er Février passionné et talentueux pour rejoindre notre équipe dynamique,Vos missionsGestion Globale de la Cuisine : Superviser et...
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Chef de cuisine
Il y a 2 mois
Nice, France Le Rossetti Temps pleinRestaurant Le Rossettiest un restaurant renommé situé à 12 Rue Mascoinat 06300 NICE spécialisé, dans la cuisine Cuisine méditerranéenne spécialités niçoises. Nous sommes à la recherche d'un chef de cuisine pour le 1 er Février passionné et talentueux pour rejoindre notre équipe dynamique, Vos missions Gestion Globale de la Cuisine :...
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Chef de cuisine
Il y a 2 mois
Nice, France Le Rossetti Temps pleinRestaurant Le Rossettiest un restaurant renommé situé à 12 Rue Mascoinat 06300 NICE spécialisé, dans la cuisine Cuisine méditerranéenne spécialités niçoises. Nous sommes à la recherche d'un chef de cuisine pour le 1 er Février passionné et talentueux pour rejoindre notre équipe dynamique, Vos missions Gestion Globale de la Cuisine :...
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Chef de cuisine
il y a 2 jours
Nice, France Le Rossetti Temps pleinRestaurant Le Rossettiest un restaurant renommé situé à 12 Rue Mascoinat 06300 NICE spécialisé, dans la cuisine Cuisine méditerranéenne spécialités niçoises. Nous sommes à la recherche d'un chef de cuisine pour le 1 er Février passionné et talentueux pour rejoindre notre équipe dynamique, Vos missions Gestion Globale de la Cuisine :...
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Chef de cuisine
il y a 2 jours
Nice, France Le Rossetti Temps pleinRestaurant Le Rossettiest un restaurant renommé situé à 12 Rue Mascoinat 06300 NICE spécialisé, dans la cuisine Cuisine méditerranéenne spécialités niçoises. Nous sommes à la recherche d'un chef de cuisine pour le 1 er Février passionné et talentueux pour rejoindre notre équipe dynamique, Vos missions Gestion Globale de la Cuisine :...
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Chef de cuisine H/F
Il y a 2 mois
Nice, France COLISEE Temps pleinPrésentation Établissement La résidence Les Palatines, située au coeur de la ville de Nice, proche du port, de la place Masséna et de la promenade des Anglais, offre à ses habitants un cadre de vie splendide et verdoyant grâce à son jardin fleuri et arboré. Nous vous proposons différents types d'appartements avec ou sans terrasse allant du 1...
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Chef de cuisine H/F
il y a 2 jours
Nice, France COLISEE Temps pleinPrésentation Établissement La résidence Les Palatines, située au coeur de la ville de Nice, proche du port, de la place Masséna et de la promenade des Anglais, offre à ses habitants un cadre de vie splendide et verdoyant grâce à son jardin fleuri et arboré. Nous vous proposons différents types d'appartements avec ou sans terrasse allant du 1...
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Chef de cuisine F/H
il y a 2 semaines
Nice, France Elior Group Temps pleinInformations générales Chef de cuisine F/H CDI Nice, France Temps complet Plus de 2 ans Petite enfance / . Votre mission : Ansamble recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour l'un de ses restaurants au sein d'une créche situé à Nice (06) Contrat : CDI temp complet Horaires : 35h/ semaine Nombre de repas préparés sur le site : 65 repas...
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Chef de cuisine F/H
il y a 3 semaines
Nice, France ANSAMBLE Temps pleinElior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents… Rejoignez Ansamble, acteur multi-régions de la restauration collective qui propose une...
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Chef de cuisine F/H
il y a 2 jours
Nice, France ANSAMBLE Temps pleinElior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents… Rejoignez Ansamble, acteur multi-régions de la restauration collective qui propose une...
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Chef de Cuisine Tournant
il y a 6 jours
Nice, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein[Restalliance_logoRVB.png]Nous recrutons un Chef de Cuisine Tournant H/F sur le secteur du Département 06 en CDI temps complet. Au quotidien :Être Chef de Cuisine chez Restalliance, c'est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction...
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Chef de Cuisine Tournant
il y a 2 jours
Nice, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein[Restalliance_logoRVB.png]Nous recrutons un Chef de Cuisine Tournant H/F sur le secteur du Département 06 en CDI temps complet. Au quotidien :Être Chef de Cuisine chez Restalliance, c'est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction...
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Chef de cuisine
il y a 1 mois
Nice, France DomusVi Temps pleinÀ propos de nousSituée en centre-ville de Nice (06), à 500 m de la Promenade des Anglais, la maison de retraite médicalisée Bleu Soleil accueille 70 résidents et offre sécurité, confort et bien-être. La résidence dispose d'un parking privé, de deux jardins en terrasses et de divers espaces de vie et de travail confortables et conviviaux.Cet...
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Chef de Cuisine Tournant
il y a 2 jours
Nice, France Restalliance Temps pleinNous recrutons un Chef de Cuisine Tournant H/F sur le secteur du Département 06 en CDI temps complet. Au quotidien : Être Chef de Cuisine chez Restalliance, c’est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d’une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction de notre client...
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Chef de Cuisine Tournant Restauration Concédée H/F
il y a 1 mois
Nice, France Newrest Temps pleinChef de cuisine tournant de Nice (06) jusqu'à Toulon (83) Labor Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest ! Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur ! Newrest Restauration recrute un(e) Chef de Cuisine Tournant pour...
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Chef de Cuisine Tournant Restauration Concédée H/F
il y a 2 jours
Nice, France Newrest Temps pleinChef de cuisine tournant de Nice (06) jusqu'à Toulon (83) Labor Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest ! Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur ! Newrest Restauration recrute un(e) Chef de Cuisine Tournant pour...
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Chef de cuisine F/H
il y a 1 mois
Nice, France ELIOR Temps pleinNous cherchons un Chef de cuisine pour une grande entreprise sur NICE.Petite équipe, vous aurez 45 couverts jour.Vous serez en charge de la gestion Complète de la cuisine avec un autre Chef.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les...
