Chef(fe) Cuisine H/F/X

Il y a 2 mois

Rouen, France Achil Temps plein

Mission détaillée:

  • Assure le management et l'animation de l'équipe en cuisine.
  • Assure la cohésion, l'accompagnement, la motivation et la fidélisation de l'équipe.
  • Veille à la bonne répartition des tâches entre les membres de l'équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des collaborateurs.
  • Organise des briefings pour les nouvelles cartes et des réunions mensuelles + entretiens individuels afin de formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application.
  • Supervise l'ensemble des activités et leurs résultats (Plonge, remplissage des frigos).
  • Évalue le besoin en main-d'œuvre et se charge du recrutement des collaborateurs.
  • Évalue les potentiels et contribue au développement des compétences de l'équipe en définissant les actions de développement (formation, tutorat).
  • Veille à l'intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs.
  • Applique et fait appliquer les normes d'hygiène et de sécurité.
  • Assure la gestion et le suivi de la production culinaire.
  • Élabore les fiches recettes et les fiches techniques en tenant compte de l'évolution des goûts et des tendances culinaires de la clientèle.
  • Entretien des réseaux commerciaux fournissant le meilleur rapport qualité/prix.
  • Détermine, anticipe et effectue les commandes de produits et de matériels nécessaires aux réalisations.
  • Supervise la réception et les contrôles qualitatifs et quantitatifs des livraisons.
  • Garantit le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur (Roulement des produits, gestion des DLC, Traçabilité des matières premières, gestion des allergènes...).
  • Effectue le roulement des produits, la traçabilité des matières premières et des préparations (gestion des DLC).
  • Utilise le logiciel «Net Resto» pour organiser le travail.
  • Effectue des inventaires journaliers des produits principaux.
  • Supervise la mise en œuvre de la production culinaire.
  • Planifie et ordonnance les tâches en fonction des besoins de la production.
  • Supervise les préparations préliminaires et le travail des produits.
  • Exécute et fait respecter la réalisation des recettes à partir des fiches techniques.
  • Réalise le dressage des plats et la mise en valeur des produits dans le respect de l'identité du restaurant – Adaptation au souhait du client .
  • Veille au contrôle du résultat des préparations (gustative, analyse, rectification) et des plats afin de garantir la qualité à l'assiette et l'identité du restaurant.
  • Garantit le nettoyage et le rangement du secteur cuisine dans le respect des protocoles de nettoyage et les normes HACCP.

SAVOIR-FAIRE :

  • Expertise culinaire.
  • Adapte la culture d'entreprise à la générosité de l'assiette.
  • Connait les règles d'hygiène et de sécurité.
  • Maitrise le Management.
  • Maitrise la communication orale.
  • Maitrise les coûts des recettes.
  • Sait gérer son temps et les priorités.

SAVOIR-ETRE

  • Dynamique (rapidité d’exécution).
  • Leader et bienveillant.
  • Esprit d'équipe.
  • Capacité d'adaptation.
  • Capacité à déléguer.
  • Force de proposition.
  • Pédagogue et à l’écoute.
  • Rigoureux/se et organisé(e).

Formation et expérience requises :

  • BTS MHR
  • Expérience(dans le management et la restauration) : 5 ans (poste similaire).
  • Durée hebdomadaire: 43 h.
  • Salaire: Rémunération selon profil.
  • Jour de congés: 2 jours, généralement le dimanche et lundi (en rotation avec le second de cuisine.

Nous recherchons pour le compte de notre client, un restaurant « Brasserie» basé en Normandie, proche de Rouen (76), un profil de CHEF(FE) CUISINE H/F/X.

En véritable Chef(fe) d’orchestre, vous supervisez l'ensemble des prestations culinaire du restaurant et managez une équipe de 15 personnes.

  • Vous organisez et gérez l'ensemble de la production culinaire (préparation, cuisson, dressage des plats).
  • Vous appliquez et faites appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
  • Vous contribuez par votre savoir-faire et votre travail de qualité, à la fidélisation et au développement de la clientèle.

Ce poste polyvalent nécessite une grande disponibilité et adaptabilité.

Vous gérez un flux d'activité et d'information important et effectuez un travail en continue sur la semaine.

  • Chef/fe de Cuisine Rouen

    il y a 1 mois

    Rouen, France Pôle Emploi Temps plein

    Contexte : ouverture d'un restaurant début second trimestre 2023 Rouen rive gauche, recrutement dès que possible primordial pour la création de la carte et de la cuisine (établissement à forte capacité). ** Missions du chef/fe de cuisine et responsabilités : - Réalisation de la carte de restauration et création de plats du jour, plats spécifiques...

  • Chef(-fe) Exécutif

    il y a 1 mois

    Rouen, France MESS Family Temps plein

    **Chef exécutif de site comprenant un hôtel 4* de 112 chambres, deux restaurants dont un en rooftop, un bar, un spa et des espaces de séminaires.** MESS FAMILY est une entreprise familiale de restauration et d’hôtellerie. Nous initions un nouveau projet en ouvrant à partir de 2023 dans des métropoles françaises des établissements combinant...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Rouen, France DOMINO CONSULTING Temps plein

    Domino CHR, Cabinet de recrutement du groupe DOMINO, spécialiste du recrutement du domaine de l'hôtellerie/restauration vous propose des missions de travail temporaire variées, allant du CDD au CDI. Domino CHR recrute pour l'un de ses clients un/e Chef de partie (H/F) sur Rouen et son agglomération en CDI. Les missions: - Confectionnez des...

  • Chef de Partie

    Il y a 2 mois

    Rouen, France DOMINO PROJOBNOW Temps plein

    Domino CHR, Cabinet de recrutement du groupe DOMINO, spécialiste du recrutement du domaine de l'hôtellerie/restauration vous propose des missions de travail temporaire variées, allant du CDD au CDI. Domino CHR recrute pour l'un de ses clients un/e Chef de partie (H/F) sur Le Rouen et son agglomération en CDI. Les missions: - Confectionnez des...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Rouen, France DOMINO PROJOBNOW Temps plein

    Domino CHR, Cabinet de recrutement du groupe DOMINO, spécialiste du recrutement du domaine de l'hôtellerie/restauration vous propose des missions de travail temporaire variées, allant du CDD au CDI. Domino CHR recrute pour l'un de ses clients un/e Chef de partie (H/F) sur Rouen et son agglomération en CDI. Les missions: - Confectionnez des...

  • Chef de Partie Gastronomique

    il y a 1 mois

    Rouen, France DOMINO PROJOBNOW Temps plein

    Domino CHR, Cabinet de recrutement du groupe DOMINO, spécialiste du recrutement du domaine de l'hôtellerie/restauration vous propose des missions de travail temporaire variées, allant du CDD au CDI. Domino CHR recrute pour l'un de ses clients un/e Chef de partie gastronomique (H/F) sur Le Rouen et son agglomération en CDI. Les missions: -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Rouen, France New Step Temps plein

    Nous recherchons pour notre client, un Chef de Cuisine H/F **Vos missions principales**: - Diriger l’équipe de cuisine en place - Suivre et contrôler la mise en place du service - Respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement - Gestion des achats, des stocks et des inventaires - Gestion des coûts **Profil...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Rouen, France DOMINO CONSULTING Temps plein

    **Votre Mission**: Domino CHR recrute pour l'un de ses clients un/e Chef de partie (H/F) sur Rouen et son agglomération en CDI. Les missions: - Confectionnez des préparations culinaires chaudes et froides à base de produits frais et de saisons. - Réalisez la production salée et sucrée - Accompagner le/la Chef/fe de cuisine et le/la Second/e sur la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Rouen, France Restaurant Madame Temps plein

    **À PROPOS** - PME familiale créée en 1880, spécialisée dans la restauration et l’hôtellerie, situé au cœur de Rouen._ Notre brasserie vous accueille dans un décor fleuri du centre-ville. La cuisine vous prépare des produits frais, de saison et vous propose de découvrir une belle gamme de viandes & poissons cuits dans un four à braises. Nous...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Rouen, France Radisson Blu Hotel Rouen Centre - Groupe Thélème Temps plein

    Si vous êtes quelqu'un de créatif, si vous êtes passionner par la cuisine bistronomique, nous vous invitons à rejoindre notre équipe au sein du Restaurant & Lounge Bar "Le Jehanne" dans le tout nouveau Radisson Blu Hotel Rouen Centre. **Nous recherchons un/une Chef(fe) de Partie en CDI.** MISSIONS PRINCIPALES: Le/La Chef(fe) de Partie participe à...

  • Demi Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Rouen, France Radisson Blu Hotel Rouen Centre - Groupe Thélème Temps plein

    Si vous êtes quelqu'un de créatif, si vous êtes passionner par la cuisine bistronomique, nous vous invitons à rejoindre notre équipe au sein du Restaurant & Lounge Bar "Le Jehanne" dans le tout nouveau Radisson Blu Hotel Rouen Centre. **Nous recherchons un/une Demi-Chef(fe) de Partie en CDI.** MISSIONS PRINCIPALES: Le/La Demi-Chef(fe) de Partie...

  • Chef de Cuisine Tournant

    il y a 1 mois

    Rouen, France Restalliance Temps plein

    **Référence **:2023-5076 **Localisation du poste**: **Localisation du poste**: Europe, France, Normandie, Seine Maritime (76) **Lieu**: Rouen 76000 **Accessibilité**: Non desservi par les transports en commun **Description du poste**: **Poste**: Chef de Cuisine Tournant H/F **Contrat**: CDI **Au quotidien**: Nous recrutons un **Chef de Cuisine...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Rouen, France Hyatt Place Rouen Temps plein

    **Nous recherchons un / une Chef(fe) de Partie **pour** l’ouverture de l’Hôtel Hyatt Place Rouen.** Rejoignez une équipe jeune & dynamique et participez à une ouverture ! Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le/la Chef de Partie assure la préparation et l’organisation quotidienne de son poste. Il/elle supervise le travail des Commis et...

  • Chef de Cuisine Indienne

    il y a 4 semaines

    Rouen, France Pôle Emploi Temps plein

    Nous recherchons un chef de cuisine indienne (H/F) Connaitre la cuisine traditionnelle,la gestion d'une équipe, et les règles d'hygiène à respecter. Vous travaillerez par roulement du lundi au samedi de 11h à 15h et de 18h à 22h. 2 jours de congés par semaine Le restaurant ouvrira prochainement le dimanche suite à l'ouverture de nouvelles enseignes...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Rouen, France Hyatt Place Rouen Temps plein

    **Nous recherchons un / une Chef(fe) de Partie pour l’ouverture de l’Hôtel Hyatt Place Rouen.** Rejoignez une équipe jeune & dynamique et participez à une ouverture ! Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le/la Chef de Partie assure la préparation et l’organisation quotidienne de son poste. Il/elle supervise le travail des Commis et veille...

  • Un/une Chef(Fe) D’equipe Entretien Des Jardins

    il y a 1 mois

    Rouen, France Flowstream Recrutement Temps plein

    **Description entreprise**: "Cabinet indépendant généraliste recrutement en sourcing, mixte et approche direct. Industrie, tertiaire et bâtiment" Le Cabinet FLOWSTREAM RECRUTEMENT, recrute pour l’un de ses clients, un/une Chef(fe) d’Equipe Entretien des Jardins H/F. Notre client est paysagiste visionnaire au service des villes, des sociétés et des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Rouen, France DOMINO PROJOBNOW Temps plein

    Domino CHR, Cabinet de recrutement du groupe DOMINO, spécialiste du recrutement du domaine de l'hôtellerie/restauration vous propose des missions de travail temporaire variées, allant du CDD au CDI. Domino CHR recrute pour l'un de ses clients un/e Chef de Cuisine (H/F) sur **Rouen** et son agglomération en CDI. Meneur d’hommes (et de femmes), vous...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Rouen, France CS Recrutement Temps plein

    A propos de l’entreprise, CS recrutement, cabinet conseil à la recherche de talents pour le compte d’un grand groupe présent sur tout le territoire, leader dans son domaine. Perspective d’évolution et de stabilité garantie. Poste à pourvoir **:Chef de Cuisine H/F à Rouen** **Vos principales missions,** Diriger l’équipe de cuisine en place...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Rouen, France DOMINO PROJOBNOW Temps plein

    Domino CHR, Cabinet de recrutement du groupe DOMINO, spécialiste du recrutement du domaine de l'hôtellerie/restauration vous propose des missions de travail temporaire variées, allant du CDD au CDI. Domino CHR recrute pour l'un de ses clients un/e Chef de Cuisine (H/F) sur **Rouen** et son agglomération en CDI. Meneur d’hommes (et de femmes), vous...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Rouen, France DOMINO PROJOBNOW Temps plein

    Domino CHR, Cabinet de recrutement du groupe DOMINO, spécialiste du recrutement du domaine de l'hôtellerie/restauration vous propose des missions de travail temporaire variées, allant du CDD au CDI. Domino CHR recrute pour l'un de ses clients un/e Chef de Cuisine (H/F) sur Rouen et son agglomération en CDI. Meneur d’hommes (et de femmes), vous...