Emplois actuels liés à Responsable de cuisine satellite - Narbonne - La Région Occitanie Pyrénées-Méditerranée

  • Responsable de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Narbonne, France Narbonne Temps plein

    Nous recherchons une personne passionnée, motivée et autonome pour rejoindre notre petite équipe en tant que responsable de cuisine. Ce poste est un contrat à durée indéterminée (CDI). Notre restaurant familial se distingue par sa cuisine traditionnelle faite maison, et nous sommes déterminés à offrir à nos clients une expérience culinaire...

  • Responsable de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Narbonne, France Narbonne Temps plein

    Nous recherchons une personne passionnée, motivée et autonome pour rejoindre notre petite équipe en tant que responsable de cuisine. Ce poste est un contrat à durée indéterminée (CDI). Notre restaurant familial se distingue par sa cuisine traditionnelle faite maison, et nous sommes déterminés à offrir à nos clients une expérience culinaire...

  • Responsable de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Narbonne, France Next Life Temps plein

    Recherche cuisinier expérimenté pour poste de responsable de cuisine dans un restaurant type buffet et bouillon parisien. Les responsabilités incluent la gestion d'une petite équipe, la préparation de plats de qualité, la gestion des stocks et des commandes, et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous aurez la liberté sur...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Narbonne, Occitanie, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    beBee Professionals recherche un chef de cuisine pour renforcer son équipe à Narbonne, France. En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller à la...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Narbonne, France Le Fournil de Gilles Temps plein

    Nous recherchons un(e) Commis de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour les plats - Cuisiner les plats selon les recettes et les normes de qualité - Assurer la propreté et l'hygiène de la cuisine - Gérer les stocks d'aliments et passer les commandes si nécessaire - Collaborer avec...

  • Employé(E) Polyvalent Restauration Cuisine

    Il y a 5 mois

    Narbonne, France BISTRO REGENT Temps plein

    **Employé(e) polyvalent (e) Salle/Cuisine (H/F) CDD SAISONNIER** Bistro Régent Narbonne recrute un/une employé(e) de restauration cuisine - Temps plein Bistro Régent propose une cuisine savoureuse au sein d'une ambiance décontractée. Recommandé par le chef Philippe Etchebest : Bien manger, ça ne revient pas plus cher ! Vous avez le souci du travail...

  • Chef de Cuisine en Collectivité

    il y a 2 semaines

    Narbonne, Occitanie, France DOMINO Intérim & Recrutement Temps plein

    Offre de posteNous recherchons un Chef de Cuisine en Collectivité pour rejoindre notre équipe à Narbonne.**Mission**Vous serez responsable de la préparation et de la mise en œuvre de menus variés pour les utilisateurs de notre établissement.**Compétences requises**- Capacité à travailler en équipe- Connaissance des normes de sécurité...

  • Employé(E) Polyvalent Grillardin Cuisine

    il y a 3 semaines

    Narbonne, France BISTRO REGENT Temps plein

    **Employé polyvalent cuisine (H/F)** Bistro Régent Narbonne recrute un/une employé(e) de restauration polyvalent CUISINE en CDI - Temps plein Bistro Régent propose une cuisine savoureuse au sein d'une ambiance décontractée. Recommandé par le chef Philippe Etchebest : Bien manger, ça ne revient pas plus cher ! Vous avez le souci du travail bien fait...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Narbonne, France Franchisé Accor Temps plein

    **En quelques mots**: Plus de 28 000 couverts à l’année Fort potentiel séminaire et banquets (7 salles de séminaires) Accueil Groupe, organisation Cocktail, animation Brunch et Apéro Vignerons.. Missions \- Missions Générales et responsabilités Elaboration de la carte \- Garant des normes d'hygiènes \- Accorder l'importance à l'ingrédient...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Narbonne-Plage, France La Manufacture des Karantes Temps plein

    Nous recherchons un(e) Commis de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Commis de Cuisine, vous serez responsable d'assister les chefs cuisiniers dans la préparation et la présentation des plats. Aperçu du poste: - Poste : Commis de Cuisine (H/F) - Type d'emploi : Temps plein - Lieu : place des Karantes Narbonne plage -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Narbonne, Occitanie, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 35 000 €

    Rejoignez notre équipe de beBee Professionals à Narbonne, France, en tant que Chef de Cuisine. Vous serez responsable de la préparation et de la présentation de viande de qualité, tout en garantissant la satisfaction de nos clients.Responsabilités :Préparer et présenter les différentes pièces de viande.Conseiller les clients sur les produits et les...

  • Second de Cuisine Sushi

    Il y a 5 mois

    Narbonne, France WASABI ASIAN STREET FOOD Temps plein

    Découvrez une aventure unique au coeur de nos corners de sushis. Rejoignez la Wasabiteam. Ensemble, créons une expérience sushi inoubliable. **Devenez notre Second de Cuisine H/F !** **Ce que nous vous on vous proposons**: - Un poste en CDD (40 heures /semaine) - Une rémunération brute mensuelle de 2 105.76 €+ primes sur objectifs jusqu'à 150...

  • Commis de Cuisine Sushi

    Il y a 4 mois

    Narbonne, France WASABI ASIAN STREET FOOD Temps plein

    Wasabi Asian Street Food, c'est qui ? + de 110 Corners dans toute la France implantés au sein des Grandes surfaces (E. Leclerc, Intermarché, Super U...) Notre Concept ? Trois univers gustatifs au sein du même kiosque : Les sushis, plat traditionnel japonais, Le wok, de délicieuses recettes aux inspirations thaïlandaises Les rouleaux de printemps, la...

  • Cuisinier Responsable en Collectivité

    il y a 13 heures

    Narbonne, Occitanie, France Domino RH Care Carcassonne Temps plein

    Présentation de l'offre de travailDomino RH Care Carcassonne est une agence de recrutement spécialisée dans les métiers de la restauration collective. Nous sommes à la recherche d'un Cuisinier Responsable en Collectivité pour rejoindre notre équipe.Missions et responsabilités- Préparer et réaliser des plats sains et équilibrés dans le...

  • Employé(E) Polyvalent Restauration

    Il y a 5 mois

    Narbonne, France BISTRO REGENT Temps plein

    **Employé polyvalent cuisine/salle (H/F)** Bistro Régent Narbonne recrute un/une employé(e) de restauration (salle et cuisine) en CDI - Temps plein Bistro Régent propose une cuisine savoureuse au sein d'une ambiance décontractée. Recommandé par le chef Philippe Etchebest : Bien manger, ça ne revient pas plus cher ! Vous avez le souci du travail...

  • Employé(E) Polyvalent Restauration

    Il y a 5 mois

    Narbonne, France BISTRO REGENT Temps plein

    **Employé polyvalent cuisine/salle (H/F)** Bistro Régent Narbonne recrute un/une employé(e) de restauration (salle et cuisine) en CDI - Temps plein Bistro Régent propose une cuisine savoureuse au sein d'une ambiance décontractée. Recommandé par le chef Philippe Etchebest : Bien manger, ça ne revient pas plus cher ! Vous avez le souci du travail...

  • Responsable de Table

    il y a 2 semaines

    Narbonne, Occitanie, France beBee Professionals Temps plein 18 000 € - 24 000 €

    beBee Professionals recherche un professionnel pour occuper le poste d'accueil et de service à Narbonne, France. En tant qu'accueil et service, vous serez responsable de garantir un service de qualité pour satisfaire nos clients et créer une expérience agréable.Responsabilités :Accueillir les clients chaleureusement et les installer à leur...

  • Employé(E) Polyvalent Restauration

    Il y a 5 mois

    Narbonne, France BISTRO REGENT Temps plein

    **Employé(e) polyvalent (e) Salle/Cuisine (H/F) CDD SAISONNIER** Bistro Régent Narbonne recrute un/une employé(e) de restauration (salle et cuisine) en CDI - Temps plein Bistro Régent propose une cuisine savoureuse au sein d'une ambiance décontractée. Recommandé par le chef Philippe Etchebest : Bien manger, ça ne revient pas plus cher ! Vous avez...

  • Cuisinier (H/F) Cdi

    Il y a 4 mois

    Narbonne, France Le Fournil de Gilles Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour les plats - Cuisiner les plats selon les recettes et les normes de qualité - Assurer la propreté et l'hygiène de la cuisine - Gérer les stocks d'aliments et passer les commandes si nécessaire - Collaborer avec l'équipe de...

  • Sous Chef Cuisinier

    Il y a 5 mois

    Narbonne, France Pôle Emploi Temps plein

    Vous serez responsable de la production, de la bonne marche de la cuisine et de l'encadrement de l'équipe de cuisine et seconderez le chef et le remplacerez durant son absence. Vos principales missions sont les suivantes : élaborer les menus en fonction des saisons, assurer le bon déroulement des services, gérer les commandes et les stocks. Profil : Vous...

Responsable de cuisine satellite

Il y a 2 mois

Narbonne, France La Région Occitanie Pyrénées-Méditerranée Temps plein

Missions :

Catégorie C - Cadre d’emplois des Agent.es de maîtrise territoriaux (Décret n°88-547 du 6 mai 1988)
Catégorie C - Cadre d’emplois des Adjoint.e.s techniques territoriaux des établissements d’enseignement (ATTEE) - Décret n°2007-913 du 15 mai 2007.

Poste à pourvoir dans l’Aude :

Lycée agricole Martin LUTHER KING à NARBONNE (11) , l’équipe est composée, du responsable restauration, de 1 cuisinier.ère et d’1 commis.e - DEJ-M0333 - Poste non logé

MISSIONS ET ACTIVITES

Pilotage et animation de l’équipe de restauration
•Proposer une organisation de l’équipe restauration à l’autorité fonctionnelle
•Élaborer les emplois du temps et assurer la gestion des tâches quotidiennes d’encadrement (planning, priorité des tâches, formation, absences…) en tenant compte des équipes en place et du rythme scolaire
•Coordonner les taches/interventions des agent.es, transmettre les consignes et veiller à leur application
•Accompagner les agents dans la mise en place des dispositifs réglementaires et régionaux
•Repérer les dysfonctionnements, proposer des améliorations, en rendre compte à la hiérarchie
•Contribuer à la formation des agent.es et identifier les besoins en formation
•Prévenir, repérer et réguler les conflits
•Rédiger des rapports d’incidents
•Évaluer les agent.es
•Appliquer et faire appliquer les mesures de prévention pour limiter les risques professionnels
•Veiller à l’application des préconisations médicales d’aménagement de poste établies par la médecine professionnelle et le comité médical
•Informer les agent.es (transmission et explication des informations données par l’établissement et la Région)
•Coordonner les actions avec le responsable entretien général et maintenance

Réception/Conditionnement des repas
•Réceptionner et contrôler les repas livrés par la cuisine centrale ou le lycée dans le respect des règles d’hygiène
•Peut être amené à aider au déchargement
•Réceptionner et contrôler les denrées

Remise en température
•Remettre en température selon les règles en vigueur
•Assurer les productions chaudes simples
•Assembler, dresser et distribuer les repas selon les réglementations et recommandations existantes (HACCP, points critiques et maîtrise, GEMR/CN…)
•Identifier les problèmes de qualité et en assurer la remontée auprès de la cuisine centrale ou du lycée
•Proposer des axes d’amélioration et des mesures correctives

Accueil et animation du repas
•Analyser et optimiser l’environnement de la distribution du repas
•Planifier la distribution des repas
•Présenter les plats de manière attractive
•Assurer le service du repas dans le respect des règles d’hygiène en vigueur
•Conseiller les élèves au moment du service (éducation alimentaire)
•Appliquer et valoriser les repas à thèmes et exceptionnels
•Participer à la commission des menus de la cuisine centrale

Maintenance des matériels
•Veiller au bon fonctionnement du matériel et en assurer l’entretien préventif
•Participer à la définition des besoins en matériels ou en équipements
•Proposer un plan de renouvellement

Gestion administrative et financière
•Maîtriser la réchauffe des plats afin de limiter le gaspillage alimentaire et les excédents
•Peut participer à l’élaboration des cahiers des charges techniques, à l’analyse des offres et aux commissions d’appel d’offres le cas échéant de la cuisine centrale
•Demander des devis

Assurer ou déléguer et/ou contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks,
•Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks et leur magasinage
•Participe à la sélection des denrées dans le cadre des commissions de marché
•Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti
•Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité
•Assurer ou contrôler le déconditionnement le stockage des denrées
•Assurer le suivi des stocks (entrées/sorties)

Hygiène et Sécurité
•Connaître et appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité et veiller à son application
•Installer et mettre en sécurité le périmètre de travail
•Garantir le respect des procédures d’entretien et les normes de sécurité et d’hygiène, en tenant compte du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de la cuisine centrale
•Veiller au respect de la réglementation en vigueur en matière de sécurité sanitaire
•Participer à l’élaboration du PMS et veiller à son application
•S’assurer de la formation de l’ensemble des agents en matière d’hygiène et de sécurité

Une polyvalence/adaptabilité dans l’exercice des missions en fonction des besoins du service public et de sa continuité peut être requise

Profil :

COMPETENCES/ CONNAISSANCES

MANAGERIALES :
•Sens de l’écoute et du travail en équipe, pédagogie, capacité à prendre des décisions et à adapter son management aux situations et aux agents (conseiller, comprendre les ressentis, assister ses équipes en cas de difficulté…)
•Savoir anticiper, évaluer et prioriser les activités et les moyens humains, matériels et financiers à mettre en œuvre.
•Savoir identifier et relayer les alertes à la hiérarchie et aux RH (DAPRH et DQVTF) et accompagner les agents concernés.
•Aptitude à comprendre et à respecter les orientations et les consignes de l’autorité fonctionnelle et hiérarchique.
•Partager l’information, rendre compte et garder une discrétion dans la communication des informations internes.
•Savoir motiver, responsabiliser ses collaborateurs et favoriser la prise d’initiative
•Savoir conduire des entretiens et mettre en place des outils de management
•Savoirs relayer les besoins de l’équipe et identifier les formations.

TECHNIQUES :
•Connaître les recettes de cuisine/ fiches de production et les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
•Maitriser les techniques de production et de remise en température des repas en restauration collective
•Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (PMS, méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…)
•Avoir des notions sur le statut de la fonction publique territoriale
•Connaître l’organisation, le fonctionnement et les activités de l’établissement, les normes et règlements techniques en vigueur, les règles de gestion de stocks
•Avoir des notions en commande publique
•Connaitre et utiliser les outils bureautiques

SPECIFICITES

PERIMETRE D’EXERCICE :
•Établissement d’enseignement secondaire (LYCEES, EREA) et Appartenance à la communauté éducative
•Ou Établissement public de formation dans les domaines du sport, de la jeunesse et de l’éducation populaire : centre de ressource, d’expertise et de performance sportive (CREPS)

ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL :
•L’activité s’exerce en et hors de la présence du public
•Établissement de toutes tailles et de toutes natures (Education Nationale, Agricole, Mer, Sport)
•Présence éventuelle d’un internat et/ou d’un hébergement
•Travail seul ou en équipe

TEMPS DE TRAVAIL :
•Emploi du temps propre à chaque établissement, dans le respect du règlement du temps de travail arrêté par la Région
•Cadences soutenues durant le service de restauration
•Poste susceptible d’être logé

ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL :
•Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
•Accès à un poste informatique
•Conduite possible d’un véhicule de service
Port de vêtements professionnels et EPI

RISQUES / PENIBILITE :
•Port de charges, Postures de travail parfois difficiles : station debout et répétition des gestes
•Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l’humidité
•Travail dans l’urgence, stress
•Risque de chute de plain-pied en zone humide
•Manipulation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, …) et de produits dangereux,
•Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques

RELATIONS PROFESSIONNELLES AVEC :
•L’autorité fonctionnelle, le.la responsable de l’entretien général et de la maintenance, les agent.es et les autres personnels de l’établissement, les usagers, les prestataires, Les services de la collectivité, la cuisine centrale ou le lycée

Modalité de recrutement :

Statutaire / Régime Indemnitaire / NBI