Cuisinier - second de cuisine H/F

il y a 1 mois

Bayonne, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps plein

Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux.

Établissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux), une offre de restauration à tarification sociale équivalent à 3.000.000 de repas par an et un parc de 10.500 logements.

Doté d’un budget de 80 M€ (hors bourses sur critères sociaux), le Crous de Bordeaux Aquitaine emploie 700 personnels permanents et gère un patrimoine immobilier de plus de 300.000 m² de surfaces bâtis localisé sur la métropole bordelaise et les agglomérations d’Agen, Côte Basque-Adour, Dax, Mont-de-Marsan, Pau et Périgueux.

Avantages :

  • Contribution à la mutuelle
  • Prise à hauteur de 75% de l'abonnement transport (domicile / travail)
  • Forfait mobilité durable (sous conditions)
  • Action sociale attractive (sous conditions)
  • Un carrière dynamique (mobilité interne, possibilités d'évolutions,accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, formation continue)
  • Bonne conciliation vie personnelle et professionnelle


Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute un.e cuisinier.ère - second.e pour son site Bayonne-Anglet

Descriptif du poste:

Cuisinier.ière en cuisine centrale pour 2 restaurants universitaires, 2 cafeterias, 2 Markets avec mise en œuvre d’une liaison chaude et froide : de 1400 à 2000 repas par jour soumis à des périodes hautes et basses sans réservation au sein d’une équipe de production.

Il/elle est garant.e de la continuité du service en l’absence du Chef des cuisines.

Dans un contexte de démarche de restauration responsable, le/la cuisinier.ière contribue à:

-          Accueillir les étudiants afin que la pause déjeuner soit un moment convivial, éducatif et qualitatif

garantir des bonnes pratiques en restauration, lutter contre le gaspillage alimentaire et promouvoir une restauration responsable.

Principales activités:

- participer directement à la réalisation des recettes et des menus du plan alimentaire > à partir de produits frais, complétés si besoin de denrées semi-élaborés ou de produits finis > en privilégiant le gout et les plats préparés sur place : entrées chaudes et froides, plats, desserts – cuisine traditionnelle, internationale, végétarienne, thématique.

- promouvoir une restauration responsable et lutter contre le gaspillage alimentaire : en self communiquer avec les étudiants et respecter les quantités produites et servies. Traçabilité des quantités jetées.

- contribuer à l’élaboration des menus et des fiches techniques en intégrant de nouveaux outils : cuisson basses températures, recettes végétarienne…

- Préparer la zone de distribution : prise températures, plats témoins

- Gérer la zone de distribution et le grill, être présent en rampe de self

- Assurer des activités de traiteur ponctuellement : prestations exceptionnelles

- Participer et veiller à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine dans le respect du PND et HACCP

Conditions d'exercice:

Le restaurant universitaire de la Nive produit jusqu’à 1800 repas en période forte.

Ce restaurant détient l’agrément cuisine centrale et doit répondre de manière stricte aux procédures d’hygiène et de traçabilité.

L’organisation du travail est calée sur les rythmes universitaires avec des périodes fortes et basses. Pendant la période forte de septembre aux vacances de printemps : 6h00-14h30

CDD de 3 mois à pourvoir dès que possible.



- Aimer cuisiner et travailler des denrées pour satisfaire le public étudiant.

- Avoir envie de participer à un projet de restauration durable et d’éducation alimentaire auprès d’un public de jeunes adultes.

- Savoir-faire culinaire de base et expérience en restauration traditionnelle ou/et collective

- Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur

- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage

- Connaissance des matériels professionnels

- Connaissance des nouveaux modes de production ou à défaut, volonté de se former : cuisson basses températures, végétarienne...

- Participer à la mise en œuvre des fiches techniques.

Savoir-être:

Qualités humaines : bienveillance, sens relationnel, capacité à travailler en équipe, volonté de contribuer à la qualité alimentaire et souci de la satisfaction de l'usager, force de proposition

Qualités professionnelles : rigueur/fiabilité, franchise, diplomatie, capacité au changement, autonomie

Diplômes: Diplôme de cuisinier ou pâtissier et expérience

  • Cuisinier - Second de Cuisine (H/F)

    il y a 2 semaines

    Bayonne, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps plein

    Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux. Établissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux),...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Bayonne, France Gueuleton bayonne Temps plein

    ## Job Summary En tant que Second de Cuisine (H/F) chez notre établissement, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la gestion opérationnelle de la cuisine. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine pour assurer un service de restauration exceptionnel. # Responsabilités - Participer à la préparation des...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bayonne, France Villa Koegui Bayonne Temps plein

    **Job Summary** Le poste de Second de Cuisine (H/F) nécessite un individu passionné par la cuisine et doté de compétences en gestion et en leadership pour soutenir les opérations culinaires. **Responsabilités**: - Superviser la préparation des aliments selon les normes établies - Diriger et encadrer le personnel de cuisine - Assurer la qualité des...

  • Cuisinier - Second de Cuisine H/F

    il y a 4 semaines

    Bayonne, Nouvelle-Aquitaine, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps plein

    Offre de PosteL'établissement public Crous de Bordeaux-Aquitaine recherche un(e) cuisinier(ère) pour son site Bayonne-Anglet.Présentation du PosteCe poste est responsable de la préparation et de la mise en œuvre de repas pour les étudiants de l'université. Le/la cuisinier(ère) doit garantir la qualité et la sécurité des produits...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Bayonne, France SANTOSHA BAYONNE Temps plein

    URGENT : cherche CUISINIER maitrisant le wok à Bayonne (H/F) Santosha est un restaurant spécialisé dans la street food du sud est de l'Asie. Nous cuisinons des plats typiques comme notre fameux Pad Thai, Nasi Goreng ou le Red Curry. Nous travaillons avec des produits frais et nous transformons tous nos aliments directements dans nos cuisines! Voici les...

  • Cuisinier - Second de Cuisine H/F

    il y a 1 mois

    Bayonne, Nouvelle-Aquitaine, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps plein

    Offre de PosteLe Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute un.e cuisinier.ère - second.e pour son site Bayonne-Anglet.Présentation du PosteCe poste est responsable de la gestion de la cuisine centrale pour 2 restaurants universitaires, 2 cafeterias et 2 marchés. Le/la cuisinier.ière doit garantir la continuité du service en l'absence du Chef des...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Bayonne, France Vitalrest Temps plein

    Bayonne - 64 CDI Résumé de l'offre - 2 190 € / mois - BEP, CAP - Bac - Restauration - Exp. - 1 an - Exp. 1 à 7 ans - Exp. + 7 ans **Les missions du poste**: - Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous...

  • Commis de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Bayonne, France Brasserie BASA Temps plein

    **Overview** **Responsabilités** - Assister les chefs cuisiniers dans la préparation des aliments - Contribuer à la mise en place et à la réalisation des préparations culinaires - Maintenir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Aider à la coordination du service en restauration - Assurer la propreté de la cuisine et des...

  • Plongeur Et Aide Cuisinier

    Il y a 2 mois

    Bayonne, France Bar du Marché Temps plein

    Poste plongeur / aide cuisinier 24h/semaine ,4 jours de repos ou 3 jours de repos une semaine par mois. Horaire: de 8h à 15h30 (1/2 heure de repas ) 900€ net/par mois Type d'emploi : Temps partiel, CDI Rémunération : 900,00€ par mois Horaires: - Disponible le week-end - Heures supplémentaires - Travail en journée Expérience: - Commis de...

  • Cuisinier en Brasserie

    il y a 4 semaines

    Bayonne, Nouvelle-Aquitaine, France Hana Group Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un cuisinier expérimenté pour rejoindre notre équipe de cuisine en Brasserie. Le candidat idéal aura une bonne connaissance des techniques de cuisine et sera capable de travailler dans un environnement dynamique.MissionsAssurer la qualité et la sécurité des produitsTravailler en équipe pour atteindre les...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Bayonne, France ETXE GUSTO Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) pour notre futur restaurant italien "ETXE GUSTO". Le concept: Nous proposons des pâtes fraiches en revisitant les recettes italiennes avec des produits Basques! Le but étant de mettre en valeur les producteurs locaux. Ici tout est fait maison! **Responsabilités**: Vous travaillerez en binôme pour la mise en place...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Bayonne, France Gueuleton bayonne Temps plein

    **Job Overview** **Responsabilités**: - Superviser la préparation des aliments et assurer la qualité des plats servis - Gérer le personnel de cuisine et coordonner les tâches quotidiennes - Maintenir des normes d'hygiène strictes dans la cuisine - Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef de Cuisine - Assurer un service...

  • Cuisinier en Brasserie

    il y a 3 semaines

    Bayonne, Nouvelle-Aquitaine, France Hana Group Temps plein

    Poste de Commis de CuisineVous êtes un cuisinier expérimenté en Brasserie, souhaitant rejoindre une équipe dynamique et stable. Nous recherchons un commis de cuisine qualifié pour rejoindre notre équipe de production culinaire.MissionsAssurer le bon déroulement de la production dans le respect des standards Sushi Gourmet/Sushi Market/...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Bayonne, France Café Du Théâtre Temps plein

    **Overview** **Duties** - Superviser la préparation des aliments selon les normes établies - Gérer efficacement les opérations quotidiennes de la cuisine - Assurer la qualité des plats servis et le respect des standards de présentation - Encadrer et motiver le personnel de cuisine pour garantir un service optimal - Assurer le respect des normes...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 2 mois

    Bayonne, France THE ROOF Pays Basque Temps plein

    **OFFRE CHEF-FE DE CUISINE** **Nous recherchons notre prochain-ne Chef-fe de cuisine, passionné-e et expérimenté-e.**_**Le poste est à pourvoir dans un établissement refait à neuf, notamment en ce qui concerne les cuisines : grand espace de travail, ergonomique et fonctionnel, équipements neufs et dernier cri**_ **| CONTEXTE DU POSTE |** Vous...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 2 mois

    Bayonne, France Bistro toque Temps plein

    **Overview** **Duties**: - Superviser et coordonner les activités de la cuisine - Préparer et cuisiner des plats de qualité - Assurer la gestion des stocks et des commandes - Maintenir des normes d'hygiène strictes **Qualifications**: - Expérience préalable en tant que Chef Cuisinier ou dans un rôle similaire - Connaissance approfondie des...

  • Cuisinier-ère - Bayonne (64) (H/F)

    Il y a 2 mois

    Bayonne, France Mille et un repas Temps plein

    Entreprise Mille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les...

  • Cuisinier (F/H) - Cdi

    Il y a 2 mois

    Bayonne, France Medirest Temps plein

    Dans le cadre d’un remplacement, nous recherchons un** Cuisinier F/H **pour l’un de nos restaurants au sein d’un établissement **médico social** situé à **BAYONNE (64)**. **Type de contrat**: CDI - 35h/semaine Etablissement de santé où nous produisons 300 repas par jour, **Planning de travail**: Planning tournant Semaine 1 : Lundi, Mardi,...

  • Cuisinier en Brasserie

    il y a 3 semaines

    Bayonne, Nouvelle-Aquitaine, France Hana Group Temps plein

    Vous cherchez un emploi stable et équilibré dans le secteur de la restauration ? Nous recherchons un Cuisinier en Brasserie pour rejoindre notre équipe dynamique à Hana Group.En tant que cuisinier, vos principales missions seront de :Assurer le bon déroulement de la production dans le respect des standards Sushi Gourmet/Sushi Market/ Izakaya.Réaliser...

  • Cuisinier en Brasserie

    il y a 3 semaines

    Bayonne, Nouvelle-Aquitaine, France Hana Group Temps plein

    Poste de Commis de CuisineVous êtes un cuisinier expérimenté en Brasserie, souhaitant rejoindre une équipe dynamique et équilibrée. Nous recherchons un commis de cuisine pour rejoindre notre équipe de production.MissionsAssurer le bon déroulement de la production dans le respect des standards Sushi Gourmet/Sushi Market/ Izakaya.Réaliser...