CDI - Chef(fe) Sommelier(e) - H/F

il y a 1 mois

CastelnauleLez, France Château de Mercuès Temps plein

Description de l'entreprise

Le Domaine de Verchant Hôtel & SPA 5 étoiles, Relais & Châteaux, situé à Castelnau-le-Lez à seulement 5 minutes de Montpellier, est un véritable havre de paix niché au cœur de son Vignole, de ses amandiers, de ses oliviers et de son potager biologique. Ce cadre enchanteur, entre parenthèses du temps et de l’espace, propose une expérience unique. Doté de 26 chambres luxueuses, d’une Maison d’hôtes, d’un spa de 2000 m² et bientôt 25 chambres et suites supplémentaires. Le Domaine de Verchant poursuit son évolution dans l’hôtellerie de luxe.

Marcelle, le Restaurant gastronomique du Domaine, dirigé par le chef Alexandre Caillaud, vit une transformation majeure. Au printemps 2025 le nouveau restaurant gastronomique Marcelle ouvrira dans un nouvel écrin consolidant la volonté du restaurant de décrocher sa première étoile au guide Michelin.

Description du poste

En tant que Chef(fe) Sommelier(e) , en lien direct avec le Directeur de Restauration et le Chef de cuisine vous serez responsable de la carte des vins de la gestion de l'équipe sommellerie et de la réflexion autour des accords mets et vins qui seront proposés au restaurant gastronomique Marcelle.

Organisationnel :

Assurer le fonctionnement optimal de la sommellerie, Être garant de l’entretien du matériel, des locaux ainsi que de la connaissance et bonne application des protocoles HACCP par l’ensemble des membres de son équipe, Assurer le bon déroulement des inventaires en s’assurant d’obtenir des résultats en rapport avec les objectifs demandés par le Directeur de la Restauration et la Direction Générale, Assurer le suivi de la gestion des stocks et s’assurer des approvisionnements en qualité et en quantité, suivi des livraisons en collaboration avec le Responsable des Achats/Économat et le Directeur de la Restauration,

Service :

Gérer et participer aux services du restaurant Marcelle, Veiller au bon déroulement du service, participer à l’ensemble des opérations de l’accueil des Hôtes, du suivi de service, de l’encaissement jusqu’à la prise de congé, Entretenir un excellent relationnel avec les Hôtes, avec confidentialité et discrétion, Appliquer et faire appliquer les standards de qualité,

Construction :

Proposer les offres boissons en collaboration avec le Directeur de la Restauration, Mettre en permanence à jour la carte des vins du Restaurant gastronomique, Être force de proposition pour le développement des produits/services proposés à la clientèle afin d’accroître leur satisfaction et de les fidéliser, Participer en lien avec le Directeur de la Restauration à l’élaboration des budgets prévisionnels pour la sommellerie, Maitriser l’ensemble des coûts liés à son service et mettre en place toutes les actions propres à développer le chiffre d’affaires de la sommellerie, Développer les relations avec les partenaires et les fournisseurs. Participer en étroite collaboration avec le Responsable des Achats/Economat et Directeur de la Restauration à toute négociation tarifaire, Suivre les indicateurs de performance de son service (satisfaction des collaborateurs, satisfaction clientèle, chiffre d’affaires, etc.),

Management des Équipes :

Assurer la motivation de l'équipe. Former et accompagner vos équipes pour favoriser leur développement professionnel. Transmettre les informations et consignes concernant nos clients à l’ensemble des équipes, Recruter et intégrer les nouveaux collaborateurs en lien avec le Directeur de la Restauration et le service des Ressources Humaines.

Être force de transmission auprès de nos apprenants dans son service (apprentissage dégustation, de la législation du vin, service à table, etc…)

Qualifications

UN PROFIL, UNE PERSONNALITE, UNE EXPERTISE...

Diplôme / Connaissances requises :

Diplôme en restauration requis Diplôme en sommellerie requis Maîtrise des règles d’hygiène HACCP Connaissance en hôtellerie de luxe et en restauration gastronomique étoilée Culture de la gastronomie et Sommellerie essentielle

Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

Excellent relationnel, Sens de l'accueil et du service client, Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier, Aisance à l’oral, Être force de proposition, Esprit d’équipe, Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation, Capacité à travailler de manière transverse avec des interlocuteurs opérationnels et des interlocuteurs externes (clients, fournisseurs, prestataires, etc.),

Savoir-faire / Compétences techniques requises :

Expérience similaire exigée en restaurant gastronomique Aptitude confirmée à manager des équipes (recruter, former, organiser, développer, animer, faire évoluer, évaluer…) et à fédérer, Aptitudes à la vente et la communication, Aptitude à la gestion (maîtrise des coûts, analyse de chiffre d’affaires, etc.) Maîtrise du Pack Office, Micros et Opera Anglais courant impératif (écrit et oral)

Maitrise d'une 3ème langue appréciée

Informations supplémentaires

Pourquoi rejoindre le Domaine de Verchant ?

Situé à quelques minutes de Montpellier, le Domaine de Verchant offre à ses collaborateurs un cadre de travail unique dans un hôtel de luxe mêlant tradition et modernité. Vous ferez partie d’une équipe soudée et passionnée, dans un environnement propice à l’épanouissement personnel et professionnel.

Conditions attractives :

Hébergement possible pendant la période d’essai 2 jours et demi de repos hebdomadaires consécutifs Une mutuelle d’entreprise avantageuse Remboursement partielle des frais de transport en commun Tarifs préférentiels sur les prestations du Domaine (spa, restaurant) Tarifs préférentiels sur les établissements du groupe Relais & Châteaux Carte avantages comité d’entreprise Parking du personnel à disposition

Opportunités de développement au sein d’un établissement reconnu pour son savoir-faire et son excellence

Si vous cherchez à relever un nouveau défi dans une atmosphère alliant excellence, créativité et bienveillance, rejoignez-nous au Domaine de Verchant 

  • Cdi - Chef(Fe) Sommelier(E) - (H/F)

    il y a 1 mois

    Castelnau-le-Lez, France Le Domaine de Verchant Temps plein

    **Description de l'entreprise** Le Domaine de Verchant Hôtel & SPA 5 étoiles, Relais & Châteaux, situé à Castelnau-le-Lez à seulement 5 minutes de Montpellier, est un véritable havre de paix niché au cœur de son Vignole, de ses amandiers, de ses oliviers et de son potager biologique. Ce cadre enchanteur, entre parenthèses du temps et de l’espace,...

  • CDI - Chef(fe) Sommelier(e) - H/F

    il y a 1 mois

    Castelnau-le-Lez, France Le Domaine de Verchant Temps plein

    Description du posteEn tant que Chef(fe) Sommelier(e), en lien direct avec le Directeur de Restauration et le Chef de cuisine vous serez responsable de la carte des vins de la gestion de l'équipe sommellerie et de la réflexion autour des accords mets et vins qui seront proposés au restaurant gastronomique Marcelle.Organisationnel :Assurer le...

  • Sommelier Confirmé

    Il y a 4 mois

    Castelnau-le-Lez, France Le Domaine de Verchant Temps plein

    **Description de l'entreprise** Le Domaine de Verchant** situé à Castelnau-le-Lez**, à 5 minutes de Montpellier**. Notre équipe est constituée de 98 collaborateurs pour offrir le meilleur service possible pour satisfaire notre clientèle. Notre **hôtel** est composé de 26 chambres et il est situé au cœur de 17 hectares de vigne. Notre domaine...

  • Chef(Fe) D'equipe

    Il y a 6 mois

    Castelnau-le-Lez, France Groupe Clinipole Bio nettoyage Temps plein

    Le Groupe Clinipole Bio Nettoyage recherche un(e) Chef(fe) d'Equipe (H/F) à temps plein pour son établissement situé à Castelnau-le-Lez. **Missions du poste**: - Etre un interlocuteur des différents professionnels de santé et des équipes ; - Garantir l'amélioration continue de la qualité et de la sécurité de la prestation de bio nettoyage et...

  • Cdi - Chef(Fe) Pâtissier(E) - (H/F)

    il y a 1 mois

    Castelnau-le-Lez, France Le Domaine de Verchant Temps plein

    **Description de l'entreprise** Le Domaine de Verchant Hôtel & SPA 5 étoiles, Relais & Châteaux, situé à Castelnau-le-Lez à seulement 5 minutes de Montpellier, est un véritable havre de paix niché au cœur de son Vignole, de ses amandiers, de ses oliviers et de son potager biologique. Ce cadre enchanteur, entre parenthèses du temps et de l’espace,...

  • CDI - Chef(fe) Pâtissier(e) - H/F

    il y a 1 mois

    Castelnau-le-Lez, France Le Domaine de Verchant Temps plein

    Description du posteEn tant que Chef(fe) Pâtissier(e), en lien direct avec le Chef de cuisine vous serez responsable de la création et la confection de la carte des desserts du restaurant gastronomique Marcelle ainsi que de la gestion globale de l’équipe pâtisserie.Organisationnel :Assurer le fonctionnement optimal du service pâtisserie,Être garant...

  • Sommelier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Bois-le-Roi, France Les Pieds Sous La Table Temps plein

    Nous recherchons un Sommelier (H/F) passionné et compétent pour rejoindre notre équipe. En tant que Sommelier, vous serez responsable de fournir un service client exceptionnel en matière de vins et de boissons alcoolisées. Responsabilités - Conseiller les clients sur le choix des vins et des boissons alcoolisées en fonction de leurs préférences et...

  • Chef(Fe) de Réception

    Il y a 2 mois

    Castelnau-le-Lez, France Le Domaine de Verchant Temps plein

    **Description de l'entreprise** Le Domaine de Verchant Hôtel & SPA 5 étoiles, Relais & Châteaux, situé à Castelnau-le-Lez à seulement 5 minutes de Montpellier, est un véritable havre de paix niché au cœur de son Vignole, de ses amandiers, de ses oliviers et de son potager biologique. Ce cadre enchanteur, entre parenthèses du temps et de l’espace,...

  • CDI - Chef(fe) Pâtissier(e) - H/F

    il y a 1 mois

    Castelnau-le-Lez, France Château de Mercuès Temps plein

    Description de l'entreprise Le Domaine de Verchant Hôtel & SPA 5 étoiles, Relais & Châteaux, situé à Castelnau-le-Lez à seulement 5 minutes de Montpellier, est un véritable havre de paix niché au cœur de son Vignole, de ses amandiers, de ses oliviers et de son potager biologique. Ce cadre enchanteur, entre parenthèses du temps et de...

  • Un(E) Chef(Fe) D'equipe

    Il y a 6 mois

    Le Havre, France GEIQ Pep's Temps plein

    LE GEIQ PEP'S RECHERCHE UN(E) CHEF(FE) D'EQUIPE !! Vous recherchez un poste avec des responsabilités dans le milieu de la propreté ? Nous recrutons pour une grande entreprise de propreté : Un(e) Chef(fe) d’Equipe H/F. Les missions sont les suivantes: - Encadrer, coordonner et animer une équipe - Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène...

  • Assistant Chef Sommelier

    il y a 3 semaines

    13610 Le Puy-Sainte-Réparade, France Villa La Coste - Hotel, Restaurant & Spa Temps plein

    Rejoignez l'aventure exceptionnelle de Villa La Coste, où l'excellence rencontre la passion. Nous vous invitons à être le maillon essentiel de notre équipe, contribuant à l'élégance et à l'authenticité qui définissent notre domaine. Ensemble, créons des expériences mémorables et façonnons l'avenir de l'hospitalité à Villa La...

  • Chef de Rang Sommelier

    Il y a 3 mois

    Le Mans, France Racines, Bar à Vin Temps plein

    Racines, Bar à Vin & Cave à Manger, TOP 20 des meilleurs carte des vins par Terre de vins, situé en plein cœur de ville du Mans dans le site historique de Là Visitation, recherche un Chef de Rang Sommelier. Vous êtes motivé(e)mais surtout passionné(e),dynamique et doté(e)d’un bon relationnel? Courtois(e) et aimable, vous aimez faire plaisir et...

  • Chef(fe) de Réception

    Il y a 2 mois

    Castelnau-le-Lez, France Château de Mercuès Temps plein

    Description de l'entreprise Le Domaine de Verchant Hôtel & SPA 5 étoiles, Relais & Châteaux, situé à Castelnau-le-Lez à seulement 5 minutes de Montpellier, est un véritable havre de paix niché au cœur de son Vignole, de ses amandiers, de ses oliviers et de son potager biologique. Ce cadre enchanteur, entre parenthèses du temps et de...

  • Sommelier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Le Lavandou, France Restaurant l'Arbre Au Soleil Temps plein

    Sommelier : Vous serez chargé (e) de conseiller les clients, de vous occuper du service du vin, de la gestion de la cave, de la gestion du bar ainsi que toutes les taches liées au poste de sommelier. Il est également demandé de faire du service Type d'emploi : Temps plein, CDI, CDD Durée du contrat : 2 mois Rémunération : 2 200,00€ à...

  • Chef de Rang

    Il y a 3 mois

    Le Puy-en-Velay, France HOTEL LE REGINA Temps plein

    En tant que chef de rang sommelier (h/f), vous êtes un membre à part entière de l’équipe de salle et sous la supervision du Maitre d’hôtel. Vous êtes responsable de la carte des vins ainsi que du conseil et service des vins. **Vos missions**: Conseil et service du vin Amélioration de la carte des vins Effectuer la mise en place Tâches...

  • Assistant Sommelier

    Il y a 7 mois

    Le Broc, France Likeo Temps plein

    **Description de l'établissement**: Ancré sur une colline à 450 m d’altitude avec une vue imprenable sur les volcans d’Auvergne, le restaurant étoilé Origines se hisse au rang d’ambassadeur du terroir auvergnat. A 40 minutes au sud de Clermont-Ferrand, la table gastronomique et ses chambres de charme promettent une expérience unique dessinée...

  • Sommelier (H/F)

    il y a 4 semaines

    Le Conquet, France SAINTE-BARBE HÔTEL & SPA Temps plein

    Le Sainte-Barbe Hôtel & Spa MGallery ** situé dans la ville touristique du Conquet, à la pointe Finistère à 30 kms de Brest, recherche un(e) Sommelier / Sommelière Vos missions: - Assurer le service des vins, apéritifs et eaux lors du service - Approvisionner et gérer les stocks de vin - Elaborer la carte des vins avec la Direction de la...

  • Sommelier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Le Pontet, France AUBERGE DE CASSAGNE & SPA Temps plein

    Le restaurant gastronomique de l’Auberge de Cassagne & Spa** recrute un sommelier (H/F). Si vous êtes Passionné de Vins, organisé, dynamique et rigoureux ce poste est fait pour vous: Vos missions: - Conseil client - Service du vin - Organisation de la cave - Réception des vins Avantages: - Mutuelle d’entreprise - Avantage nourriture Merci de...

  • Chef de Salle

    Il y a 6 mois

    Castelnau-le-Lez, France PIZZA MONGELLI Temps plein

    La pizzeria Mongelli Castelnau le Lez recrute 1 Chef(fe) de salle 35H pour les services du Mardi au Samedi (Midi et Soir). Deux jours de repos consécutifs: Dimanche et Lundi. Vos missions seront les suivantes: - Assurer la mise en place de la salle pour le service du matin et du soir - Accueil de la clientèle - Gérer la prise de commandes sur place et...

  • Chef(Fe) de Rang

    Il y a 6 mois

    Le Castellet, France Circuit Paul Ricard Temps plein

    Venez découvrir l’univers du Panoramic Club en rejoignant notre brigade ! Le Panoramic Club c’est une salle de 400 couverts, des loges VIP, une cuisine de traiteur exclusive ! **Chef(fe) de rang (H/F)** CDD Saisonnier **En temps que Chef(fe) de rang, vos missions seront les suivantes**: - Accueillir et renseigner les clients ; - Mettre en place et...