Chef cuisinier

Il y a 3 mois

Troyes, France Département de l'Aube Temps plein

A propos

Vous souhaitez travailler dans une collectivité dynamique,
à taille humaine où l’engagement professionnel est reconnu ? Rejoignez-nous

Idéalement situé au cœur de la Champagne et aux portes de Paris,
l’Aube est un territoire rural offrant de grandes richesses en termes d’activités culturelles, sportives et gastronomiques.
Troyes, capitale historique de la Champagne, est une ville dotée d’un patrimoine exceptionnel, située à 1h30 au Sud de Paris par l’autoroute A5 ou par le train.
Le département connaît une croissance démographique régulière depuis une dizaine d’années, notamment en lien avec le pôle universitaire et technologique en plein développement.

Votre mission

Le chef cuisinier au collège Beurnonville à Troyes doit assurer la production et la réalisation des repas dans le respect des normes HACCP et du plan de maîtrise sanitaire. Il a la charge de l’encadrement des personnels techniques participant aux missions de restauration et d’entretien, et doit contribuer à mettre en œuvre toute mesure nécessaire à l’amélioration matérielle et fonctionnelle du service de restauration scolaire.

Activités principales du poste

· Préparer les menus en collaboration avec le service de l’intendance et le service médical (commission menu), et préparer les repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi élaborés ou de produits frais. Veiller au respect de l’alimentation des enfants atteints d’intolérances alimentaires

· Organiser, encadrer et coordonner le travail des personnels techniques pour la réalisation et la distribution des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité HACCP et du plan de maîtrise sanitaire

· Gérer le magasin alimentaire, passer les commandes, effectuer le suivi de la conformité des livraisons aux commandes, réaliser l’inventaire des stocks, en utilisant le logiciel adapté mis à disposition dans le collège (Presto)

· Gérer le stock des produits et des matériels d’entretien en anticipant le recensement des besoins ménagers

· Encadrer l’équipe de plonge et de nettoyage du restaurant scolaire

· Rendre compte au gestionnaire des problèmes rencontrés et des améliorations à mettre en place pour un meilleur fonctionnement

· Organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques de l’établissement, préparation de buffets

Spécificités du poste

·Restauration en self pour 400 repas par jour servis du lundi au vendredi sauf le mercredi

·Site de réception des Nuits de Champagne : 1500 couverts à réaliser pendant 6 jours

·Port de charge

· Port de charge

Le profil idéal

Diplôme et expérience souhaités

· Titulaire d’un CAP, BEP ou BAC PRO Cuisine, hôtellerie/restauration ou traiteur

· Bonne expérience professionnelle en cuisine

Compétences et qualités requises

· Maîtrise du savoir-faire culinaire, des techniques de conservation, de reconditionnement et d’assemblage

· Savoir mettre en œuvre un plan de maîtrise sanitaire (procédures et autocontrôles dans le respect HACCP en cuisine)

· Aptitude à encadrer et travailler en équipe

· Maîtrise de la diététique pour les adolescents

· Connaitre les principes de nettoyage et désinfection, respecter les règles d’hygiène et de sécurité pour l’utilisation des produits et matériels

· Avoir des notions de comptabilité

· Maîtrise des basiques de la gestion des stocks et de l’outil informatique (Word, Excel, logiciel de gestion des stocks)

· Réactivité et adaptation à des situations exceptionnelles (rupture de stock, repas exceptionnel, variation d’effectif)

· Savoir travailler en toute autonomie et fiabilité pour gérer son organisation de travail et celle de son équipe. Faire preuve d’esprit d’initiative, d’organisation et de rigueur

· Avoir le sens du dialogue et de la communication

· Faire preuve de discrétion et de disponibilité

Avantages

· Régime indemnitaire + prime annuelle

· Contrats collectifs de prévoyance et de mutuelle santé (avec participation employeur)

· Comité de gestion des œuvres sociales et amicale du personnel

Candidature à adresser avant le 15/09/24

Poste ouvert aux grades d'adjoint technique principal de 2e et 1e classe des établissements d'enseignement.

Si le candidat retenu n’a pas le statut de fonctionnaire, un CDD de un à trois ans pourra être proposé.

  • Cuisinier F/H

    il y a 4 semaines

    Troyes, Grand Est, France Elior Group Temps plein

    {"title": "Mission Culinaire", "subtitle": "Rejoignez notre équipe de cuisine à Troyes", "text": "Nous recherchons un Cuisinier F/H pour rejoindre notre équipe de cuisine au centre pénitentiaire de Troyes. Vous serez chargé de la préparation et de la présentation de plats de haute qualité pour les détenus. Vous travaillerez en équipe avec nos chefs...

  • Cuisinier Junior

    il y a 7 jours

    Troyes, Grand Est, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €

    beBee Professionals recherche un cuisinier junior pour renforcer son équipe à Troyes, France. En tant que cuisinier junior, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.Responsabilités :Aider à la préparation des ingrédients (épluchage, découpe, etc.).Participer...

  • Cuisinier Junior

    il y a 2 semaines

    Troyes, Grand Est, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €

    Rejoignez notre équipe de cuisine à beBee Professionals à Troyes, France, en tant que Cuisinier Junior.Vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.Responsabilités :Aider à la préparation des ingrédients (épluchage, découpe, etc.).Participer à la préparation...

  • Cuisinier F/H

    il y a 2 semaines

    Troyes, Grand Est, France Pénitentiaire (toute France) Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineNous sommes à la recherche d'un Cuisinier F/H pour rejoindre notre équipe de cuisine dans notre établissement pénitentiaire en France.Vous serez chargé de la préparation et de la présentation de plats de haute qualité pour nos convives. Vous travaillerez en équipe avec nos chefs et cuisiniers pour créer des...

  • Cuisinier F/H

    il y a 3 semaines

    Troyes, Grand Est, France Elior Group Temps plein

    Offre de poste : Cuisinier F/H Nous recherchons un(e) Cuisinier(ère) expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe de restauration collective à Troyes. Mission Vous serez chargé(e) de la préparation et de la présentation de plats de haute qualité pour nos clients. Vous travaillerez en équipe avec nos chefs de cuisine pour créer des expériences...

  • Chef cuisinier

    il y a 2 semaines

    Troyes, Grand Est, France Département de l'Aube Temps plein

    Présentation du posteLe Département de l'Aube recherche un chef cuisinier pour occuper un poste au collège Beurnonville à Troyes. Ce poste consiste à assurer la production et la réalisation des repas dans le respect des normes HACCP et du plan de maîtrise sanitaire.Activités principales· Préparer les menus en collaboration avec le service de...

  • Cuisinier F/H

    il y a 1 semaine

    Troyes, Grand Est, France Elior Group Temps plein

    Informations GénéralesCuisinier F/H CDI 10000 Troyes, FranceTemps Complet Plus de 2 ans Restauration PénitentiaireVotre MissionLa restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas un moment de plaisir et de convivialité ?Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Cuisinier(ère).Révélez votre...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines

    Troyes, Grand Est, France Département de l'Aube Temps plein

    Présentation du posteLe Département de l'Aube recherche un chef cuisinier pour occuper un poste de responsabilité dans l'une de ses écoles. Le candidat idéal sera capable de gérer une équipe de cuisiniers et de plongeurs, de planifier et de préparer les repas pour les élèves, ainsi que de veiller à la qualité et à la sécurité de la...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 semaines

    Troyes, Grand Est, France Département de l'Aube Temps plein

    Présentation du posteLe Département de l'Aube recherche un chef cuisinier pour occuper un poste de responsabilité dans l'une de ses écoles. Le candidat idéal sera capable de gérer une équipe de cuisiniers et de plongeurs, de planifier et de préparer les repas pour les élèves, ainsi que de veiller à la qualité et à la sécurité de la...

  • Cuisinier (H/F) - Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Troyes, Grand Est, France Elior Temps plein

    Une opportunité de carrière chez EliorElior, leader en restauration collective en France, recrute un Cuisinier (H/F) pour rejoindre son équipe dynamique.Le posteVous serez chargé(e) de la préparation et de la présentation de plats de haute qualité dans un environnement de travail collaboratif et convivial. Vous travaillerez en équipe pour offrir une...

  • Cuisinier (H/F) - Chef de cuisine

    il y a 3 semaines

    Troyes, Grand Est, France Elior Temps plein

    Description du posteNous recherchons un Cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration collective. Vous serez chargé de la préparation et de la présentation des plats dans notre cuisine moderne et bien équipée.ResponsabilitésPréparer et présenter les plats de manière esthétique et délicieuseTravailler en équipe avec les autres...

  • Cuisinier F/H

    il y a 4 semaines

    Troyes, Grand Est, France Elior Group Temps plein

    Informations Générales Nous recherchons un Cuisinier F/H pour rejoindre notre équipe au centre Pénitentiaire de Troyes. Mission Votre mission sera de préparer des repas de haute qualité pour les détenus, en respectant les normes de sécurité et de qualité. Compétences Pour réussir dans ce poste, vous devrez avoir une bonne connaissance...

  • Cuisinier F/H

    il y a 6 jours

    Troyes, Grand Est, France Pénitentiaire (toute France) Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Cuisinier F/H pour rejoindre notre équipe de restauration collective. Le candidat idéal sera un professionnel expérimenté dans la préparation de plats de haute qualité et capable de travailler dans un environnement dynamique.ResponsabilitésPréparer et cuisiner des plats de haute qualité pour les détenus et...

  • Cuisinier (H/F) - Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Troyes, Grand Est, France Elior Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisine à EliorNous sommes à la recherche d'un Cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe de cuisine à Elior. Vous serez chargé de la préparation et de la présentation de plats de haute qualité pour nos clients.ResponsabilitésPréparer et présenter des plats de haute qualité pour nos clientsTravailler en équipe avec...

  • Cuisinier (H/F) - Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Troyes, Grand Est, France Elior Temps plein

    Présentation du posteElior, leader de la restauration collective en France, recrute un Cuisinier (H/F) pour rejoindre son équipe dynamique.ResponsabilitésConfectionner des plats de haute qualité dans le respect des fiches techniquesAccueillir et servir les clients avec soin et professionnalismeTravailler en équipe pour assurer la qualité et la...

  • Cuisinier (H/F) - Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Troyes, Grand Est, France Elior Temps plein

    Entreprise :Elior, filiale d'Elior Group, est le leader en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents...Rejoignez notre équipe :Nous recrutons un Cuisinier (H/F) pour rejoindre...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Troyes, Grand Est, France Sodexo Temps plein

    Votre quotidien chez SodexoVous allez intégrer la brigade d'une cuisine centrale du segment EDUCATION située à TROYES (10), en qualité de Cuisinier Chef.Vous participez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour l'ensemble de nos convives, Enfant et Adolescents.Vos missions :Assurer la production culinaire chaude en faisant preuve...

  • Chef de cuisine

    il y a 1 semaine

    Troyes, Grand Est, France Département de l'Aube Temps plein

    Présentation du posteLe Département de l'Aube recherche un chef cuisinier pour occuper un poste de responsable de la restauration scolaire au collège Beurnonville à Troyes. Le candidat idéal doit avoir une expérience professionnelle en cuisine et être capable de gérer une équipe de personnels techniques.Activités principalesPréparer les menus en...

  • Chef de cuisine

    il y a 3 semaines

    Troyes, Grand Est, France Département de l'Aube Temps plein

    Présentation du posteLe Département de l'Aube recherche un chef cuisinier pour rejoindre son équipe. Vous serez responsable de la production et de la réalisation des repas dans le respect des normes HACCP et du plan de maîtrise sanitaire.Activités principalesPréparer les menus en collaboration avec le service de l'intendance et le service médical...

  • Cuisinier Expérimenté

    il y a 2 semaines

    Troyes, Grand Est, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    beBee Professionals recherche un professionnel expérimenté pour rejoindre notre équipe culinaire à Troyes, France. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion de votre partie, garantissant la qualité des plats et la satisfaction de nos clients.Responsabilités :Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de qualité...