Chef de Partie

Il y a 5 mois

SaintRaphaël, France BWH HOTEL GROUP FRANCE Temps plein
Description entreprise :

Best Western® Hotels & Resorts est un groupe d'hôtels indépendants avec près de 4700 hôtels dans le monde, répartis dans plus de 100 pays dont près de 300 en France. Chaque hôtel affilié répond à des normes de qualité communes dans le monde entier tout en conservant sa propre personnalité et son indépendance.

Le groupe commercialise un portefeuille de marques hôtelières qui couvrent tous les segments de marché, de l'économique au luxe, ainsi qu'une nouvelle marque de coworking, myWO.

Depuis plus de 70 ans, Best Western® Hotels & Resorts se tient à l'écoute et au service des voyageurs.

De par leur authenticité et leur hospitalité, chaque hôtel du groupe invite ses voyageurs à vivre une expérience singulière.

Le Best Western Plus Hotel La Marina est situé sur le port de plaisance Santa Lucia de St Raphael (Var). L'établissement classé 4 étoiles dispose de 100 chambres, Piscine, Salle de Sport, Espace Bien-être Carrezen, 400 m² de salons utilisés pour des séminaires ou des manifestations familiales (mariages, anniversaires...). Notre Restaurant "le Quai Raphael" propose une restauration traditionnelle avec une terrasse directement sur le quai d'honneur du port et également une restauration plus légère en période estivale en bord de piscine.

Depuis 2007, nous sommes dans une démarche environnementale avec un Ecolabel et plus récemment le Label Clef Verte


Description du poste :

Au sein d'une brigade de 5 personnes (Chef, Second, Chef de Partie, Commis et Apprenti) Le chef de partie est responsable du secteur froid (entrées et desserts) et assure le remplacement du second en son absence. Cela implique donc qu'il est capable de travailler sur le chaud poisson et viande. 

Il participe à l'élaboration des cartes, aux choix des produits et à la réalisation des fiches techniques qu'il devra ensuite mettre en application et respecter.

Ses principales missions sont :

> Production culinaire

- Réalisation des préparations préliminaires

- Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières en suivant les fiches techniques établies

- Vérification de l’assaisonnement des préparations

> Distribution

- Préparation du matériel de service

- Dressage et envoi des plats en suivant les consignes imposées

- Réponse aux annonces et commandes

- Mise en valeur des présentations

> Organisation du travail et de la production

- Détermination des besoins en matériel

- Ordonnance et planification des tâches en fonction de la production

> Approvisionnement stockage

- Elaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats

- Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons

- Réalisation d’inventaires

RESPECT DES REGLES D’HYGIENES

Il a connaissance des règles HACCP élémentaires dans son service.

Il respecte les protocoles d’hygiène en vigueur dans ce secteur.

Il nettoie et désinfecte le matériel et les différents locaux liés à l’activité.

Il veille à la bonne application des règles d’hygiène par les commis, stagiaires et plongeur

Il applique au quotidien les normes en vigueur


Profil recherché :

Le candidat devra avoir une expérience confirmée en cuisine traditionnelle, avoir déjà travaillé avec des produits frais et capable de s'adapter aux fluctuations d'activités (service restauration traditionnelle et banquets)

L'apport de son expérience sera un plus pour le renouvellement des cartes.

Le poste peut-être logé

  • Chef de Partie H/F

    il y a 3 semaines

    Saint-Raphaël, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Achil Temps plein

    Offre de Poste : Chef de Partie FroidEn tant que Chef de Partie, vous serez le pilier de notre brigade de cuisine, contribuant à la création d'entrées et de desserts. Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre équipe de 5 personnes pour maintenir les normes les plus élevées en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et...

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Saint-Raphaël, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France BWH HOTEL GROUP FRANCE Temps plein

    Description du PosteLe BWH HOTEL GROUP FRANCE recherche un Chef de Partie pour rejoindre son équipe de cuisine.Missions PrincipalesProduction culinaire : réalisation des préparations préliminaires, des plats en fonction de la carte, des commandes particulières en suivant les fiches techniques établies.Distribution : préparation du matériel de...

  • Chef de Partie

    il y a 3 semaines

    Saint-Raphaël, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France BWH HOTEL GROUP FRANCE Temps plein

    Description du PosteAu sein d'une équipe de cuisine dynamique, le Chef de Partie est responsable de la préparation et de la présentation de plats de haute qualité. Il travaille en étroite collaboration avec les autres membres de l'équipe pour assurer la réussite des services.Missions PrincipalesPréparation et réalisation de plats de cuisine...

  • Chef de Partie H/F

    il y a 4 semaines

    Saint-Raphaël, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Achil Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisine dynamiqueEn tant que Chef de Partie, vous serez le pilier de notre brigade de cuisine, contribuant à la création d'entrées et de desserts. Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre équipe de 5 personnes, pour maintenir les normes les plus élevées en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et...

  • Chef de Partie H/F

    il y a 3 semaines

    Saint-Raphaël, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Achil Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisine dynamiqueEn tant que Chef de Partie, vous serez le pilier de notre brigade de cuisine, contribuant à la création d'entrées et de desserts. Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre équipe de 5 personnes pour maintenir les normes les plus élevées en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et...

  • Chef de Partie H/F

    il y a 4 semaines

    Saint-Raphaël, France Achil Temps plein

    En tant que Chef de Partie, vous serez le pilier de notre brigade de cuisine, contribuant à la création d'entrées et de desserts. Sous la supervision du chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation, et de la présentation de plats de qualité dans votre section assignée. De plus, vous travaillerez en étroite collaboration avec notre...

  • Chef de Partie H/F

    il y a 2 semaines

    Saint-Raphaël, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Achil Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisine dynamique!En tant que Chef de Partie, vous serez le pilier de notre brigade de cuisine, contribuant à la création d'entrées et de desserts. Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre équipe de 5 personnes, pour maintenir les normes les plus élevées en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et...

  • Chef de partie patisserie et froid

    il y a 2 semaines

    Saint-Raphaël, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Le Jardin Poncet Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineLe Jardin Poncet, un restaurant bistronomique situé au cœur du Centre Historique de Saint-Raphaël, recherche un Chef de partie pour renforcer son équipe de cuisine.Compétences requisesPréparation de desserts et entrées froidesTravail en équipeDynamismeEsprit d'équipeMotivationInitiativePonctualitéExpérience...

  • Chef de partie patisserie et froid

    il y a 3 semaines

    Saint-Raphaël, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Le Jardin Poncet Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineLe Jardin Poncet, un restaurant bistronomique situé au cœur du Centre Historique de Saint-Raphaël, recherche un Chef de partie pour renforcer son équipe de cuisine.Compétences requisesPréparation de desserts et d'entrées froidesTravail en équipeDynamismeEsprit...

  • Chef de partie

    il y a 1 semaine

    Saint-Patrice, Centre-Val de Loire, France Château de Rochecotte Temps plein

    MissionNous recherchons un Chef de partie motivé et passionné pour rejoindre notre équipe dynamique au Château de Rochecotte. Vous serez responsable de la gestion et de l'animation de votre équipe, ainsi que de la qualité constante des produits fabriqués dans votre partie.Compétences requisesConnaissance des techniques de tailleConnaissances des...

  • Chef de partie

    il y a 1 semaine

    Saint-Patrice, Centre-Val de Loire, France Château de Rochecotte Temps plein

    MissionNous recherchons un Chef de partie motivé et passionné pour rejoindre notre équipe dynamique au Château de Rochecotte. Vous serez responsable de la gestion et de l'animation de votre équipe, ainsi que de la qualité constante des produits fabriqués dans votre partie.Compétences requisesConnaissance des techniques de taille et des...

  • Chef de partie

    il y a 3 semaines

    Saint-Patrice, Centre-Val de Loire, France Château de Rochecotte Temps plein

    MissionNous recherchons un Chef de partie motivé et expérimenté pour rejoindre notre équipe de cuisine au Château de Rochecotte. Vous serez responsable de la gestion et de l'animation de votre équipe, ainsi que de la qualité constante des produits fabriqués dans votre partie.Compétences requisesConnaissance des techniques de taille et des...

  • Chef de Partie

    il y a 3 semaines

    Saint-Tropez, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France La Bastide de Saint-Tropez Temps plein

    Poste de Chef de PartieLa Bastide de Saint-Tropez recherche un Chef de Partie motivé et expérimenté pour rejoindre son équipe de cuisine.En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats dans notre établissement réputé. Vous travaillerez sous la direction du Chef de Cuisine et collaborerez avec...

  • Chef de Partie

    il y a 3 semaines

    Saint-Tropez, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France La Bastide de Saint-Tropez Temps plein

    Poste de Chef de PartieLa Bastide de Saint-Tropez recherche un Chef de Partie motivé pour rejoindre son équipe dynamique.En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats dans notre établissement réputé. Vous travaillerez sous la direction du Chef de Cuisine pour assurer la qualité et la cohérence...

  • Chef de partie

    il y a 5 jours

    Saint-Patrice, Centre-Val de Loire, France Château de Rochecotte Temps plein

    MissionNous recherchons un Chef de partie motivé et passionné pour rejoindre notre équipe dynamique au Château de Rochecotte. Vous serez chargé de gérer et d'animer votre équipe, garantir la qualité constante des produits fabriqués dans votre partie et participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par...

  • Chef de partie

    il y a 2 semaines

    Saint-Patrice, Centre-Val de Loire, France Château de Rochecotte Temps plein

    MissionLe Château de Rochecotte recherche un Chef de partie pour rejoindre son équipe dynamique. Vous serez chargé de gérer et d'animer votre partie, garantir la qualité constante des produits fabriqués et participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût.Compétences requisesConnaissance des techniques de tailleConnaissances des...

  • Chef de Partie

    il y a 3 jours

    Saint-Tropez, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France La Bastide de Saint-Tropez Temps plein

    Poste de Chef de PartieLa Bastide de Saint-Tropez recherche un Chef de Partie motivé et expérimenté pour rejoindre son équipe de cuisine.ResponsabilitésAssurer la qualité et la présentation des plats préparés.Coordonner et gérer les opérations de la partie pour garantir une mise en place efficace.Aider à l'évaluation des besoins en...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Saint-Tropez, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France La Bastide de Saint-Tropez Temps plein

    Poste de Chef de PartieLa Bastide de Saint-Tropez recherche un Chef de Partie motivé et expérimenté pour rejoindre son équipe de cuisine.ResponsabilitésAssurer la qualité et la présentation des plats préparés.Coordonner et gérer les opérations de la partie pour garantir une mise en place efficace.Aider à l'évaluation des besoins en...

  • Chef de partie

    il y a 2 semaines

    Saint-Patrice, Centre-Val de Loire, France Château de Rochecotte Temps plein

    MissionNous recherchons un Chef de partie motivé et passionné pour rejoindre notre équipe dynamique au Château de Rochecotte. Vous serez responsable de la gestion et de l'animation de votre équipe, ainsi que de la qualité constante des produits fabriqués dans votre partie.Compétences requisesConnaissance des techniques de taille et des...

  • Chef de partie

    il y a 1 semaine

    Saint-Patrice, Centre-Val de Loire, France Château de Rochecotte Temps plein

    Présentation du posteL'établissement Château de Rochecotte recherche un Chef de partie pour rejoindre son équipe dynamique. Le candidat idéal sera un professionnel expérimenté dans la cuisine française, capable de gérer et d'animer une équipe de cuisiniers.MissionsGérer et animer l'équipe de cuisiniers,Garantir la qualité constante...