Sous-chef de cuisine étoilée Michelin

il y a 3 semaines

Grand Est, France Lobster Hospitality & Food service Temps plein

Le cabinet Lobster Hospitality & Food Service, recrute pour son client, restaurant gastronomique étoilé Michelin , un(e) Sous-Chef(e).

D’abord et avant tout Passionné(e) par votre métier, vous aspirez à rejoindre une équipe soudée et talentueuse avec pour seule ambition de continuer à faire plaisir aux clients de la maison.

A ce titre, vos missions seront :

  • Seconder et épauler le chef de cuisine dans ses fonctions
  • Créer, mettre en œuvre et contrôler la production de votre équipe de cuisine :
  • Réaliser l’ensemble des préparations pâtissières
  • Être garant (e) de la qualité de la prestation
  • Se montrer force de proposition sur les concepts existants/ à venir.
  • Superviser l’élaboration de la production :
  • Etablir, appliquer et faire respecter les normes HACCP
  • Superviser les activités de la cuisine : propreté des aires de travail et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, …etc.
  • Mettre en œuvre les procédures opérationnelles permettant d’optimiser les activités de la cuisine.
  • Respecter les coûts matière , avec l’aide du Chef des cuisine si besoin:
  • Elaborer les fiches techniques ;
  • Identifier ses besoins en approvisionnement, passer les commandes, contrôler les marchandises, procéder aux inventaires.
  • Encadrez la brigade dans une logique de partage et de bienveillance :
  • Participer activement à la formation ;
  • Montrer et démontrer les techniques de réalisation ;
  • Organiser les équipes, gérer et optimiser les plannings ;
  • Veiller à maintenir la bonne entente avec les autres services et équipes de la salle.

Profil recherché

  • Compétences techniques de base parfaitement maitrisées
  • Créativité et curiosité , capacité à se renouveler
  • Du Goût , du palais, le souci du détail et l’envie de régaler les clients
  • A minima un CAP Cuisine
  • Représentativité de la maison en toutes circonstances (bonne communication verbale et non verbale)

Conditions salariales

  • Poste en CDI, statut Cadre au forfait
  • Rémunération fixe négociable , selon profil, expérience et références
  • Tarifs préférentiels dans les maisons du groupe
  • Intéressement dès 4 mois d’ancienneté
  • Horaires continus en rotation (3 équipes)
  • 2 jours de repos consécutifs
  • Mutuelle
  • Excellent cadre de travail et de vie
  • Possibilité d’aide au logement au démarrage

  • Second de Cuisine

    il y a 7 jours

    Grand, France DB Recrutement Temps plein

    Hôtel 4 étoiles de luxe niché au cœur du Grand Massif, le restaurant propose une cuisine " une cuisine actuelle, soignée et généreuse avec des produits de superbe qualité : poissons frais,Crustacés. citation du Guide Michelin" Pour compléter son équipe saisonnière nous recherchons son Second de Cuisine H/F **Mission et Responsabilités**: En...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Noisy-le-Grand, France Les Mérovingiens Café Brasserie Temps plein

    Brasserie "Les Mérovingiens" de Jacky Ribault (1* au guide Michelin pour son Restaurant "l'Ours" à Vincennes et "Qui Plume la lune" à Paris), à Noisy le Grand recherche: Rythme de travail : 5 jours de travail / 2 jour de repos Expérience recquise pour intégrer se poste. Salaire attractif - Concevoir les cartes et les menus - Gérer les achats et les...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Le Grand-Bornand, France Best Western Chalet Les Saytels Temps plein

    L’hôtel Best Western Chalet les Saytels** situé au Grand-Bornand recrute pour la saison d'hiver 2024 **un Second de cuisine H/F** pour compléter son équipe. L'hôtel possède 32 chambres et suites, un restaurant "La Table du Chalet", un espace spa et un espace de séminaire et de coworking. Le restaurant La Table du Chalet c’est une ambiance...

  • Chef de partie en cuisine

    il y a 4 semaines

    Noisy-le-Grand, France GET Carrières Temps plein

    Votre mission sera : - Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des plats .- Vous êtes responsable du contrôle et rangement des marchandises- Réaliser les plats chaud- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Une personne pour la cuisine et une excellente maitrise  des techniques culinaires sont essentielles pour réussir...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 jours

    Ville-la-Grand, France L'Endroit Temps plein

    **Offre d'emploi cuisinier confirmé en CDI (H/F) - 39H** L'équipe du restaurant l'Endroit est à la recherche d'un(e) chef(fe) de cuisine. Nous recherchons une personne, dynamique et passionné(e) pour rejoindre notre équipe. Un minimum d'expérience en cuisine est requis pour prétendre à ce poste. Télétravail - Non Type d'emploi : Temps plein,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 jours

    Vert-le-Grand, France BBMK Temps plein

    **OFFRE D’EMPLOI : CHEF CUISINIER H/F**: Nous recherchons pour notre restaurant le **« **BBMK **»* situé en plein cœur de Vert-Le-Grand un **CHEF CUISINIER*. Vous organiserez le fonctionnement de la cuisine (gestion des achats et des stocks, réalisation des cartes avec changement régulier, fiches techniques ), dans le respect des règles HACCP. Nous...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Varennes-le-Grand, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Le Grand-Quevilly, France 3 BRASSEURS ROUEN Temps plein

    **Chez nous ça brasse, et pas du vent !** Mais qui sont les **3 BRASSEURS **? Ce sont des personnes enthousiastes qui font perdurer des recettes gourmandes du Nord, et un parfait savoir-faire de la bonne bière brassée sur place. Ici, ça sent bon le houblon et la **convivialité**, la carbonade et la **générosité**, la flammekueche et le goût du...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Le Grand-Quevilly, France 3 BRASSEURS ROUEN Temps plein

    **Chez nous ça brasse, et pas du vent !** Mais qui sont les **3 BRASSEURS **? Ce sont des personnes enthousiastes qui font perdurer des recettes gourmandes du Nord, et un parfait savoir-faire de la bonne bière brassée sur place. Ici, ça sent bon le houblon et la **convivialité**, la carbonade et la **générosité**, la flammekueche et le goût du...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Le Grand-Quevilly, France 3 BRASSEURS ROUEN Temps plein

    **Chez nous ça brasse, et pas du vent !** Mais qui sont les **3 BRASSEURS **? Ce sont des personnes enthousiastes qui font perdurer des recettes gourmandes du Nord, et un parfait savoir-faire de la bonne bière brassée sur place. Ici, ça sent bon le houblon et la **convivialité**, la carbonade et la **générosité**, la flammekueche et le goût du...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 4 jours

    Le Grand-Bornand, France restaurant le jalouvre Temps plein

    Mise en place et envoi du service avec le chef. Cuisine traditionnelle savoyarde. Bac Pro cuisine minimum demandé. Expérience souhaitée de 1 ans. Brigade à taille Humaine (3parsonnes). Poste nourri logé individuellement. Type d'emploi : CDD Durée du contrat : 5 mois Salaire : 2 150,00€ à 2 300,00€ par mois Avantages: - Aide au logement -...

  • Aide de cuisine

    il y a 4 semaines

    Le Grand-Quevilly, France Département de la Seine-Maritime Temps plein

    Contexte et définition de poste Rejoignez le 2ème employeur public de la Seine-Maritime qui compte près de 5 000 agents répartis sur l’ensemble du département et notamment dans les 108 collèges où travaillent les agents techniques territoriaux pour les métiers de chef de cuisine, second de cuisine, aide de cuisine, agent polyvalent de...

  • Chef équipe cuisine H/F

    il y a 3 semaines

    Le Grand-Village-Plage, France Azureva Temps plein

    Depuis 1952, Azureva est spécialiste des villages, hôtels, Résidences de vacances et a su s'imposer comme l'un des acteurs majeurs du tourisme français. Avec plus de 35 établissements, nous sommes présents dans les plus belles régions de France.Depuis plus de 60 ans, Azureva a su s'imposer comme l'un des acteurs majeurs du tourisme avec 37...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 jours

    Noisy-le-Grand, France Pôle Emploi Temps plein

    **Qualification**:Agent de maîtrise - **Profil recherché**: - **Expérience**:6 ans - EN CUISINE dont chef cuisinier - **Formation**:CAP, BEP et équivalents - **Compétences recherchées**: - Chiffrage/calcul de coût - Chaîne du froid - Appréciation gustative - Gestion des stocks et des approvisionnements - Appréciation esthétique - Management -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Varennes-le-Grand, France ELIOR Temps plein

    Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...

  • Chef de Partie ou Cuisinier

    il y a 4 semaines

    Vert-le-Grand, France BBMK Temps plein

    Sous les directives du Chef de cuisine, vous l’épaulerez au bon fonctionnement de la cuisine, dans le cadre du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans l'objectif d'assurer la bonne réalisation des prestations. Nous vous proposons de vous faire plaisir tout en travaillant avec pour objectif de satisfaire au mieux notre...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Varennes-le-Grand, France ELIOR Temps plein

    Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...

  • Chef de cuisine F/H

    il y a 2 semaines

    Varennes-le-Grand, France Elior Group Temps plein

    Informations générales Chef de cuisine F/H CDD 1 71240 Varennes-le-Grand, France Temps complet Plus de 2 ans Restauration Pénitentiaire / . Votre mission : Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous aimez faire plaisir à vos clients ? Vous avez envie d’intégrer une entreprise engagée qui place ses...

  • Chef de Restaurant Ehpad

    il y a 2 jours

    Noisy-le-Grand, France Résidence Ile de la Marne Temps plein

    Nous recherchons un chef(fe) de Restauration (H/F) pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que cadre de Restauration, vous serez responsable de diverses tâches liées au service et à la gestion des aliments. Vous travaillerez dans un environnement de restauration et devrez faire preuve de compétences en hôtellerie, cuisine et...

  • Cuisiner à la Crèche Robert Debré

    il y a 4 semaines

    Noisy-le-Grand, Île-de-France VILLE DE NOISY LE GRAND Temps plein

    Sous l'autorité hiérarchique de la Directrice de la Crèche Robert Debré, vous fabriquez les plats dans le respect des règles d'hygiène et mettez en valeur les aliments et les saveurs par des présentations originales contribuant à l'éveil gustatif des jeunes enfants.À ce titre, vos missions se décomposent comme suit :Établir des menus sous la...