Pastry Chef de Partie | Chef de Partie Pâtisserie
il y a 3 jours
Le Clarence
Nestled in the heart of a magnificent 19th-century mansion, the 2 star Michelin restaurant Le Clarence is the unique blend of an instinctive and modern style of cuisine paired with a stately and intimate setting, perfectly expressing the French art de vivre.
A multi-faceted virtuoso, Chef Christophe Pelé orchestrates a cuisine that dazzles with its brilliance, surprises and emotions, enhanced by an exceptional cellar featuring the finest wines and spirits produced in France.
Your responsibilities
As Pastry Chef de Partie, you'll be responsible for preparing the desserts created by the Pastry Chef, and ensuring the smooth running of the party.
Your main responsibilities will include:
- Ensure that desserts and pastries are prepared in accordance with the instructions given by the Pastry Chef,
- Propose and participate in the development of desserts in collaboration with the Pastry Chef,
- Monitor cleaning of equipment and premises, and ensure compliance with HACCP protocols,
- Respect and ensure respect for hygiene and safety rules, as well as all rules and procedures in force in the Restaurant,
- Apply and enforce quality standards,
- Participate in stock management and procurement in terms of quality and quantity,
- Participate in drawing up and ensuring implementation of and compliance with schedules and timetables established by your line manager,
- Supervise and control the work of your team in collaboration with the Pastry Chef,
- Welcome, train and ensure the integration of new employees,
- Ensure that all customer-related information and instructions are passed on to all teams,
Your profile and qualities
With 3-5 years' experience in pastry-making (catering) in Michelin-starred restaurants or high-end establishments, you are looking to put your creativity at the service of a customer experience focused on generosity and emotion.
Dynamic and proactive, you have a strong sense of service and good interpersonal skills. Your ability to organize, anticipate and follow through is a solid support for the Pastry Chef.
Ideally, you speak French and English perfectly and you have experience in a shop and/or in a bakery.
The richness of our team stems from each individual's uniqueness. Interested? Send your application to the following email address: recrutement@le-clarence.paris
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Le Clarence
Niché au cœur d’un hôtel particulier du XIXe, le restaurant étoilé Le Clarence est l’assemblage unique d’une cuisine moderne et instinctive et d’un cadre majestueux et intimiste, parfaite expression de l’Art de vivre à la française.
Virtuose aux mille facettes, le Chef Christophe Pelé orchestre une cuisine de fulgurances, de surprises et d’émotions, magnifiée par une Cave d’exception où se côtoient les plus Grands Vins et Spiritueux du terroir Français.
Vos missions
En tant que Chef de Partie Pâtisserie, il vous appartiendra d’assurer la préparation des desserts imaginés par la Cheffe Pâtissière et d’assurer la bonne organisation de la partie.
Vos principales missions consisteront à :
• Être garant de la réalisation des desserts et des pâtisseries conformément aux instructions données par le Chef Pâtissier,
• Proposer et participer à l’élaboration des desserts en partenariat avec le Chef Pâtissier,
• Contrôler le nettoyage du matériel, des locaux ainsi que la bonne application des protocoles HACCP,
• Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans le Restaurant,
• Appliquer et faire appliquer les standards de qualité,
• Participer à la gestion des stocks et à l’approvisionnement en qualité et en quantité,
• Participer à l’élaboration et s’assurer de la mise en œuvre et du respect des plannings et horaires établis par votre hiérarchie,
• Superviser et contrôler le travail de votre équipe en collaboration avec la Cheffe Pâtissière,
• Accueillir, former et veiller à l’intégration des nouveaux collaborateurs,
• S’assurer de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes,
Votre profil
Doté.e d’une expérience de 3-5 ans en pâtisserie (restauration) au sein de restaurants étoilés ou au sein d’établissements haut de gamme, vous cherchez à cherchez à mettre votre créativité au service d’une expérience client tournée vers la générosité et l’émotion.
Dynamique et force de proposition, vous êtes doté.e d’un fort sens du service et d’un bon relationnel. Vos capacités d’organisation, d’anticipation et de suivi constituent un appui solide pour le Chef Pâtissier.
Idéalement, vous parlez parfaitement le français et l'anglais et vous bénéficiez d’une expérience en boutique et/ou en boulangerie.
De la singularité de chacun∙e naît la richesse de nos équipes. Intéressé∙e ? Adressez-nous votre candidature à l’adresse suivante : recrutement@le-clarence.paris
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