Chef de Cuisine

il y a 1 semaine

Vanves, France Scalers Temps plein

* Piloter l'ensemble de la production culinaire, à partir de plans menus pré-élaborés, pour des buffets variés et/ou un service à l'assiette en restauration bistronomique. * Encadrer et animer une brigade de 40 à 80 cuisinier·ère·s, en favorisant cohésion, rigueur et excellence culinaire. * Garantir la qualité et la créativité de l'offre, qu'il s'agisse de buffets thématiques ou de restauration bistronomique. * Veiller à l'application des normes, procédures et standards qualité de l'enseigne afin d'assurer une expérience irréprochable. * Planifier et suivre les besoins en commandes et en stocks, en collaboration étroite avec le/la responsable stock & approvisionnement, dans le respect du budget alloué. * Analyser les performances et proposer des axes d'amélioration, tant sur le plan budgétaire que sur la qualité de la prestation. * Assurer le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de maintenance des équipements et espaces de travail. * Fédérer, accompagner et développer les équipes, en instaurant un climat motivant et en encourageant la montée en compétences de chacun·e. -* Créatif(ve) et expert(e) en technique culinaire, vous savez concevoir des plats savoureux, équilibrés et adaptés à des volumes importants tout en garantissant une constance irréprochable. Votre maîtrise des bases classiques comme des techniques contemporaines vous permet de renouveler les menus, surprendre les convives et valoriser les produits de saison. * Rigoureux(se) et organisé(e), vous maîtrisez parfaitement les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et les procédures de traçabilité indispensables en restauration collective. Vous savez structurer une production, anticiper les besoins, contrôler les flux et garantir une qualité constante, y compris en période de forte activité. * Leader d'équipe confirmé(e), vous êtes capable d'encadrer, fédérer et faire grandir une brigade de taille importante. Vous transmettez vos standards d'exigence, accompagnez la montée en compétences, développez les talents et instaurez une dynamique positive au sein de la cuisine. * Gestionnaire aguerri(e), vous savez piloter un budget, optimiser les coûts matières, gérer les commandes, les stocks et analyser vos résultats pour proposer des améliorations concrètes. Vous comprenez l'équilibre entre créativité culinaire et performance opérationnelle. * Passionné(e) par votre métier, vous aimez transmettre votre savoir-faire, partager votre passion du goût et créer de véritables expériences culinaires pour les convives. Vous êtes animé(e) par la volonté de faire plaisir, de surprendre et de contribuer à des moments de convivialité. - Formation & expérience * Issu(e) d'une formation culinaire de type CAP/BEP, Bac Pro Cuisine, Brevet de Maîtrise ou BTS Hôtellerie-Restauration, vous avez construit une solide expérience en restauration collective, en hôtellerie haut de gamme ou en restauration traditionnelle à fort volume. * Une expérience confirmée dans la gestion d'une brigade structurée, la production en grande quantité et la maîtrise des coûts est attendue. * Une connaissance approfondie des procédures HACCP, des audits qualité, de la traçabilité et de la réglementation sanitaire est indispensable.

  • Chef de Cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Vanves, France MRS GROUPE Temps plein

    Dans le cadre d'un renforcement d'équipe, nous recherchons activement un Chef de cuisine (F/H) sur Paris (450couverts/jour) Sous la responsabilité du Directeur du Restaurant et du chef de production vous assurez la gestion et la réalisation des prestations culinaires. Vos missions : - Gérer les menus. - Réaliser les fiches techniques, - Gérer les...

  • Sous-Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Vanves, France Groupe Beaumarly Temps plein

    Rejoins-nous et deviens créateur d'art de vivre ! Le Thoumieux, institution située à proximité de la tour Eiffel, est un établissement renommé, depuis 1923, pour son hôtel et sa brasserie. Nous intégrons et formons nos équipes en fonction de leur personnalité et de leurs compétences dans le but de satisfaire les attentes des clients corporate du...

  • Sous-Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Vanves, France Groupe Beaumarly Temps plein

    Rejoignez la famille Cassaro's et faites vibrer l'art de vivre à l'italienne ! Derrière la porte du 25 rue de Buci, à Saint-Germain-Des-Près en lieu et place de l'ancien Germain, a ouvert un nouveau restaurant italien: Le Cassaro's. Pensé comme un hommage à la Dolce Vita, Cassaro's est à la fois un lieu de gastronomie et de fête, où la...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 heures

    Vanves, France EphemeraGroup Temps plein

    As-tu déjà rêvé de travailler sous la mer, entouré(e) de requins, de coraux et de crustacés, tout en restant à Paris ? **PRENDS UNE GRANDE INSPIRATION ET PLONGE SOUS LA MER POUR DÉCOUVRIR TON JOB DE RÊVE**: Après une première immersion inoubliable, notre restaurant sous-marin rouvre ses portes avec une toute nouvelle expérience encore plus...

  • Chef Gérant Paris75 H/F

    il y a 4 jours

    Vanves, France Convivio Temps plein

    Dans le cadre de notre développement, nous recrutons notre futur Chef Gérant F / H en restauration collective à Paris 16e arrondissement (75), en Île-de-France.Au sein d'un restaurant d'entreprise représentant une activité moyenne d'environ 300 couverts par jour, vous êtes responsable de l'exploitation globale du site.Rattaché(e) au responsable de...

  • Chef Gérant Paris75 H/F

    il y a 1 semaine

    Vanves, France Convivio Temps plein

    Poste Dans le cadre de notre développement, nous recrutons notre futur Chef Gérant F/H en restauration collective à Paris 16e arrondissement (75), en Île-de-France. Au sein d'un restaurant d'entreprise représentant une activité moyenne d'environ 300 couverts par jour, vous êtes responsable de l'exploitation globale du site. Rattaché(e) au responsable...

  • Chef gérant

    il y a 4 jours

    Vanves, France RESTALLIANCE Temps plein

    Entreprise :Depuis près de 30 ans, le Groupe Restalliance imagine et conçoit, exclusivement pour les établissements de santé, des solutions personnalisées de restauration, de services hôteliers, de bionettoyage et de formations professionnelles.Description du poste :Nous recrutons un Chef gérant (F/H) à Vanves (92) en contrat CDI à temps complet. Au...

  • Second de Cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Vanves, France Sodexo Temps plein

    Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) pour l'ouverture d'un Restaurant d'Entreprise de 400 couverts à Paris 9ème. Vous serez accompagné(e) par le Chef de production dans une équipe de 12 personnes. Vos missions : Gestion de la production chaude. Réaliser et garantir une prestation culinaire de qualité; Diriger une équipe de 2 personnes. Assurer...

  • Chef de Rang

    il y a 1 semaine

    Vanves, France Breizh Café Temps plein

    CHEF DE RANG (H/F) Et si votre prochaine aventure s'écrivait chez Breizh Café ? Breizh Café, c'est une Maison guidée par le goût, le sens et l'humain. Une cuisine sincère, des produits d'exception, et un art de vivre unique, entre Bretagne et Japon. Aujourd'hui, notre écosystème compte plus de 20 restaurants en France et à l'international, avec...

  • Chef de Rang Room

    il y a 1 semaine

    Vanves, France SERENEST ENTREPRISE Temps plein

    Maître d'Hôtel Room & Brasserie - CDI - Paris 15 Serenest, acteur de la restauration collective premium, recrute un Chef de rang Room et Club de Direction pour l'un de ses sites emblématiques situé au coeur de Paris 15. Un cadre très exigeant, où l'excellence de l'accueil et la qualité du service sont les maîtres mots. Vos missions Préparer et...