Chef de partie Pâtissier

il y a 3 semaines

Gouvieux, France Château de Montvillargène Temps plein

Le/La-Chef(f) de Partie Pâtissier, travaille au sein du département Pâtisserie de l’Etablissement Black Castle Exploitation. En collaboration avec le Chef Pâtissier, Il/elle élabore des gâteaux, des pièces montées, des biscuits, des chocolats ou encore des petits fours… Il/elle est à son tour responsable des Commis(e) Pâtissier, des apprentis qui l'aident aux préparations sucrées.

Il/elle contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.

 

ACTIVITES PRINCIPALES

 

  • Participer activement à la préparation des plats sucrés
  • Surveiller et contrôler la qualité des tâches confiées aux collaborateurs qu’il/elle supervise
  • Dresser les desserts pour le service et être garant de leur qualité et de leur présentation
  • Participer à la préparation et au dressage des buffets
  • Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…)
  • Surveiller le respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine
  • Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…)
  • Entretenir les équipements, outils et matériel de travail
  • Avoir le sens du service et de la satisfaction client
  • Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
  • Encadrer les commis et les apprentis de la brigade
  • Répartir le travail des commis et des stagiaires
  • Être fédérateur(trice)
  • Appliquer les consignes et les procédures
  • Un CAP Pâtissier MC cuisiner en dessert de restaurant
  • Un BAC Pro Boulanger Pâtissier

 

En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 2 à 4 ans est requise

  • Chef (Fe) Pâtisier (ère)

    il y a 1 semaine

    Gouvieux, France Château de Montvillargène Temps plein

    Le Château de Montvillargenne - Hôtel-restaurant 4* - 120 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recherche: Chef (fe) pâtissier (ère) en CDD remplacement maladie Le/La Chef(fe) Pâtissier(ère), travaille au sein du département pâtisserie de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle confectionne des gâteaux, des pièces...

  • Chef de Partie Saisonnier

    il y a 3 jours

    Gouvieux, France LE CHATEAU DE LA TOUR Temps plein

    Rejoignez l'équipe du Château de la Tour, hôtel restaurant gastronomique 4* à Chantilly-Gouvieux. Une clientèle variée (individuels, séminaires, mariages ), un lieu de travail exceptionnel (parc de 8 hectares, salles de restaurant de charme) Nous recherchons un/une CHEF DE PARTIE. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vos principales activités...

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Gouvieux (60), France Hosco Temps plein

    Le/La-Chef(f) de Partie, travaille au sein du département cuisine gastronomique ou cuisine banquets de l'Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle se consacre à l'une des parties qui composent la cuisine (la viande, le poisson, les légumes, les plats froids, les sauces). Il/elle est à son tour responsable des différents commis de cuisine, des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    Gouvieux, France DomusVi Temps plein

    **Présentation** Située à Gouvieux (60), à 7 km du Château de Chantilly et 20 km de Senlis, la résidence médicalisée La Fontaine Médicis accueille 94 résidents dans un cadre paisible et verdoyant. Cet établissement fait partie du réseau Domusvi, groupe majeur du secteur de l'accueil et des services pour les personnes...

  • Sous Chef(fe) de cuisine

    il y a 3 semaines

    Gouvieux, France Château de Montvillargène Temps plein

    Le/La sous-Chef(fe) de Cuisine, travaille au sein du département cuisine : Social restauration (la carte / le comptoir), seminaire et banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation.  Il/elle supplée le chef de cuisine en son absence. IL/ELLE organise et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant l’équipe dont il a la...

  • Cuisinier (h/f)

    il y a 2 semaines

    Gouvieux, France DomusVi Temps plein

    À propos de nousLa résidence La Fontaine Médicis située à Gouvieux (60) recherche un cuisinier (h/f) dans le cadre de remplacements congés d'été du 06/07 au 25/07 et 03/08 au 27/08.Située à Gouvieux (60), à 7 km du Château de Chantilly et 20 km de Senlis, la résidence médicalisée La Fontaine Médicis accueille 94 résidents dans un cadre...

  • Conducteur de Ligne

    il y a 2 jours

    Gouvieux, France SAINTE LUCIE Temps plein

    Créée en 1885, Sainte Lucie est une PME familiale spécialisée dans la fabrication, le conditionnement et la distribution d’Ingrédients culinaires alimentaires. N°2 en France sur son secteur d’activité, Sainte Lucie sélectionne pour ses clients les ingrédients parmi les meilleurs dans le monde. Sainte Lucie est présente sur le marché national...

  • Educateur Apa

    il y a 1 semaine

    Gouvieux, France UNIVI Handicap « Le Clos du Nid de l’Oise » Temps plein

    Le Pavillon de la Chaussée, établi sur la commune de Gouvieux, est un établissement privé à but non lucratif comprenant un service de soins de suite et de réadaptation polyvalent gériatrique de 40 lits et une Maison d’Accueil Spécialisé (MAS) dédiée à l’accompagnement de 40 adultes en situation de polyhandicap, conséquence le plus souvent...

  • Extra commis de cuisine

    il y a 2 semaines

    Gouvieux (60), France Hosco Temps plein

    Le/La-Commis(e) de Cuisine, travaille au sein du département cuisine gastronomique ou cuisine banquets de l'Etablissement Black Castle Exploitation. Placé sous les ordres du Chef de cuisine, du Sous-Chef ou d'un Chef de partie, il/elle sera en charge de tous types de travaux en cuisine : aider à la mise en place, réceptionner et ranger les provisions,...