Sous-Chef Exécutif – Cuisine Française de Luxe
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Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.
A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.
Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de postuler et d'intégrer nos équipes.
Le Sous-Chef exécutif assiste le Chef Exécutif dans la supervision des opérations de cuisine, conformément aux standards culinaires de nos partenaires. Il est responsable de la performance du personnel de cuisine et du respect des normes culinaires d’Orient Express ainsi que des protocoles sanitaires USPH.
Supervision de la préparation et présentation des plats selon les instructions du Chef Exécutif
Respect des protocoles USPH et HACCP
Conformité stricte aux recettes, photos et manuels
Préparation des régimes alimentaires spécifiques
Inspection des lignes de production culinaire du personnel et des officiers
Formation continue et exigence en matière d’hygiène
Participation aux réunions (hygiène, production, etc.)
Rédaction de rapports et suggestions d’amélioration
Participation active aux formations à bord
Autres tâches selon les besoins de la direction
Indicateurs de performance (KPI)
Atteinte des objectifs définis par la direction Groupe Orient Express
Satisfaction des invités et de l’équipage
Suivi des KPI pour évaluer la performance
Savoir être
Comportement professionnel, élégant et cohérent envers les invités et l’équipage
Attitude proactive et orientée résolution de problèmes
Volonté d’apprendre et de progresser au sein d’une équipe de haut niveau
Respect rigoureux des standards de présentation (rasage, hygiène, coiffure, tenue, etc.)
Qualifications et expérience requises
Formation : diplôme d’études secondaires + formation culinaire obligatoire
Expérience : 3 ans dans un environnement culinaire de luxe
Expérience en mer : souhaitée mais non obligatoire
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Sous-chef exécutif
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Paris, Nouvelle-Aquitaine, France Yannick Alléno Group Temps plein 60 000 € - 90 000 € ContratEngagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.A...
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Sous-Chef de Cuisine
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Paris, Nouvelle-Aquitaine, France Luxe Talent Temps plein 42 000 € - 62 000 € ContratLuxe Talent, cabinet de recrutement international, recherche unSous-Chef H/FenCDIàParis, pour rejoindre uneMaison française spécialisée dans la pâtisserie.Le poste està pourvoir dès que possible et à temps pleinet présente la particularité d’être réparti entredeux établissements parisiens de restauration au fonctionnement complémentaire, à...
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Sous-Chef de cuisine
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Paris, Nouvelle-Aquitaine, France Hotel Lancaster Temps plein 42 000 € - 43 000 € Contrat# Sous-Chef de cuisine (H/F)* Paris, 75008* CDI* 01/04/2026* 42000€- 43000€## Description**Hôtel Lancaster Paris – 100 ans d’élégance, d’authenticité et d’engagement humain**Depuis 1925, l’Hôtel Lancaster Paris est bien plus qu’un établissement cinq étoiles : c’est une maison intime, un lieu chargé d’histoire et d’émotions, à...
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Sous-Chef (H/F)
Il y a 4 jours
Paris, Nouvelle-Aquitaine, France Vendôm Talents Temps plein 50 000 € - 65 000 € ContratVendôm Talents – Nouvelle opportunité -Sous-Chef (H/F) - Le Royal Monceau-Raffles ParisVendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Sous-Chef (H/F) au sein de Le Royal Monceau-Raffles ParisMissions Principales :Affecte les tâches aux membres de sa brigade et coordonne le service pour les restaurants et banquetsSupervise toutes les...
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Directeur Restaurant La Cuisine Et Matsuhisa
Il y a 5 jours
Paris, Nouvelle-Aquitaine, France Hotel Grandes Rousses Temps plein 150 000 € - 230 000 € Contrat| | | | --- | | Page précédente | | | | --- | | | | | | | | | --- | --- | --- | | **Poste recherché :** **Directeur Restaurant La Cuisine Et Matsuhisa** **Référence :** n°320826 **Ville :** Paris **Pays :** France **Contrat :** CDI **Expérience :** Expérimenté **Statut du poste :** Cadre **Catégorie du poste :** Restauration /...
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Responsable Recrutement
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Paris, Nouvelle-Aquitaine, France LVMH Temps plein 70 000 € - 100 000 € ContratPremière Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l’excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l’Île de la Cité et le Louvre, la Maison s’ouvre sur le plus vibrant des Paris et dévoile 72 clés, imaginées par Peter Marino comme...
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Responsable Sommellerie
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Paris, Nouvelle-Aquitaine, France LVMH Temps plein 70 000 € - 110 000 € ContratResponsable Sommellerie - Plénitude *** (H/F) Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l’excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l’Île de la Cité et le Louvre, la Maison s’ouvre sur le plus vibrant des Paris et...
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Responsable Majordome
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Paris, Nouvelle-Aquitaine, France LVMH Group Temps plein 52 000 € - 78 000 € ContratCheval Blanc, groupe LVMH, crée une nouvelle vision contemporaine de l’hospitalité pour faire rayonner l’artisanat et l’Art de Vivre à la française. Depuis 2006, nos Maisons se développent à Courchevel, aux Maldives à Randheli, à St-Barth, à St-Tropez, à Paris, aux Seychelles et prochainement en Sardaigne. Rejoindre Cheval Blanc est avant...