Responsable de la restauration collective
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Responsable de la restauration collective (H/F)
Publié le 17 sep. 2026
Date de limite de candidatures 15 oct. 2026
Détails de l’offre
Poste proposé Responsable de la restauration collective (H/F)
Contrat CDI
Descriptif
Le service restauration a pour missions de produire et de distribuer les repas pour les patients / résidants et les personnels du CHU Caen Normandie sur les différents sites qu’il compose. 5400 repas sont produits chaque jour en liaison froide au sein de l'Unité Centrale de Production de Colombelles (zone industrielle Normandial). Le responsable de la restauration collective a la responsabilité d'une équipe d'encadrement permettant d'accompagner une centaine d'agents environ sur les sites du CHU.
- Le responsable restauration pilote, anime et encadre le service en vue d'assurer la qualité et la sécurité de la fabrication des prestations alimentaires proposées aux malades, aux résidants et aux personnels, en liaison avec les services de soins et le service diététique, tout en s'inscrivant dans une logique économique.
- Garant de la qualité sanitaire liée à son activité, il veille au quotidien à l'application des bonnes pratiques d'hygiène.
- Le responsable restauration peut aussi être amené à piloter le service restauration de Falaise dans le cadre de la direction commune entre ces deux établissements.
- Développer une politique hôtelière respectant les choix des patients, résidants et personnels en optimisant les moyens dédiés et les prestations proposées
- Elaborer une politique de sécurité alimentaire en lien avec le responsable qualité, dans le cadre de la méthode HACCP
- Veiller au maintien de la certification ISO 22000 et à l'amélioration continue du système qualité, en lien avec le responsable qualité
- Elaborer, mettre en oeuvre et superviser une politique de respect de la loi EGALIM avec d'autres acteurs notamment la cellule développement durable et le département achats
- Animer l'équipe de responsables de secteurs
- Superviser le travail et la gestion quotidienne des personnels de la restauration en lien avec les responsables de secteur
- Participer à la gestion des carrières, au recrutement, à l'évaluation annuelle des agents en liaison avec la DRH
- Concourir au choix et à la maintenance des équipements dédiés à la restauration
- Favoriser les échanges entre services de soin et service restauration
ne-pas-utiliser@chu-caen.fr
Etablissement
CHU Hôpital Côte de Nacre
Avenue de la Côte de Nacre
14033 Caen
Voir la fiche de l’établissement
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Chef gérant
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Caen, Normandie, France Elior Group Temps plein 36 000 € - 48 000 € ContratRejoignez l'aventure humaine Ansamble, entreprise de cuisiniers avant tout au service d'une restauration engagée, saine et naturelle au plus près des territoires. Ansamble recherche un(e) Chef(fe) gérant(e) pour l'un de ses restaurants santé situé à CAEN (14). Horaires : Du lundi au vendredi - 7h30/14h Nombre de repas préparés sur le site : 100...
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