Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F) 93 - Le Blanc-Mesnil

Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F :-Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée à l'enseignement, de 3 000 couverts située à LE BLANC MESNIL (Seine St Denis - 93) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité -Avec qui ? Au sein d'une équipe de 10 collaborateurs-Salaire ? 2 800€ à 3 000€ bruts + 13ème mois après un an d'ancienneté-Profitez de vos soirées et week-ends 36h, du lundi au vendredi, de 6h à 14hProfessionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d'une cuisine centrale, donnez du sens à votre savoir-faire. au service du bien-être et du goût des tout-petits.Vos missions :-Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.-Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d'exploitation.-Participer à l'élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.-Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.Profil recherché :-Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire-Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d'une cuisine centrale ou en tant que chef de production-Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude-Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)-Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (seniors, médico-social, régimes spécifiques)-Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.)-Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu'avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation)Nous vous proposons :-CDI - Temps complet - 36h/semaine-Du lundi au vendredi inclus-Horaires fixes : 6h / 14h-2 800€ à 3 000€ bruts/mois-Prime 13ème mois (selon conditions)-5 RTT / an-Statut agent de maîtrise-Poste à pourvoir de suiteNos avantages :-Autonomie dans votre gestion-Participation aux bénéfices de l'entreprise-Centres de formation internes-Comité d'Entreprise-Avantage en nature repas-Mutuelle / Prévoyance-Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%-Mobilité interne favorisée-Politique de cooptationNotre engagement :Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.Envie de faire mijoter l'excellence au service des tout-petits ?

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 36H/semaineTravail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2800.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12 mois
• Primes
• Intéressement / participation
• CSE
• Restauration
• Complémentaire santé
• participation aux bénéfices, RTT

Déplacements

Déplacements: Jamais

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- CAP cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi de la satisfaction clients
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Définir des besoins en approvisionnement
• Elaborer, suivre et piloter un budget
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Normes d'hygiène et de sécurité
• Organiser le traitement des commandes
• Participer à un inventaire
• Production culinaire
• Redéfinir un menu selon les attentes des clients
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
• Superviser la préparation des produits culinaires

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

Employeur

250 à 499 salariés