Directeur.trice des operations

1. Développer la performance des établissements

Vous êtes responsable de la bonne marche opérationnelle et économique du réseau.

À ce titre, vous devrez notamment :

• Piloter les résultats des établissements et identifier les principaux leviers d'amélioration.

• Suivre les indicateurs clés : chiffre d'affaires, rentabilité, coûts d'exploitation, productivité et satisfaction client.

• Accompagner les responsables opérationnels dans l'analyse de leurs résultats et la construction de plans d'action.

• Optimiser l'utilisation des ressources et veiller à la maîtrise des charges.

• Anticiper les difficultés, définir les priorités et prendre les décisions nécessaires pour atteindre les objectifs.

Votre approche repose sur une bonne compréhension des chiffres, mais également sur votre capacité à transformer les analyses en actions concrètes sur le terrain.

2. Faire progresser l'organisation managériale

Vous animez une équipe de managers et veillez à développer leur autonomie ainsi que leur capacité à piloter leurs établissements.

Vos missions comprennent :

• Fixer un cadre de fonctionnement clair et des objectifs partagés.

• Accompagner les managers dans leurs décisions et leurs problématiques quotidiennes.

• Développer les compétences managériales et identifier les potentiels d'évolution.

• Participer au recrutement et à l'intégration des profils d'encadrement.

• Installer des pratiques de management favorisant la responsabilisation, la coopération et la performance.

• Intervenir sur les situations opérationnelles ou humaines nécessitant un accompagnement particulier.

Vous savez conjuguer exigence et proximité, avec la conviction que la performance d'un réseau dépend avant tout de la qualité de ses équipes.

3. Structurer et améliorer les méthodes de fonctionnement

Dans une organisation en développement, vous contribuez à faire évoluer les pratiques pour gagner en efficacité et en homogénéité.

Vous serez notamment amené(e) à :

• Évaluer les méthodes existantes et identifier les écarts entre établissements.

• Définir et déployer des standards opérationnels adaptés aux réalités du terrain.

• Simplifier les procédures et améliorer les outils de suivi.

• Mettre en place des routines de management et de contrôle.

• Accompagner l'adoption de nouveaux outils et de nouvelles pratiques.

• Mesurer les résultats des actions engagées et ajuster les dispositifs si nécessaire.

L'objectif n'est pas de multiplier les procédures, mais de construire un fonctionnement fiable, efficace et capable d'évoluer avec l'activité.

4. Accompagner le développement du réseau

Vous participez activement aux projets de croissance de l'entreprise.

En collaboration avec les équipes concernées, vous contribuez à :

• Évaluer les besoins opérationnels liés aux projets de développement.

• Préparer les ressources humaines et matérielles nécessaires aux nouvelles implantations.

• Coordonner les différentes étapes de mise en exploitation.

• Accompagner les équipes lors des démarrages d'activité.

• Capitaliser sur les retours d'expérience pour améliorer les projets suivants.

Vous apportez également votre expertise à la direction sur la faisabilité opérationnelle des projets et les conditions nécessaires à leur réussite.

5. Garantir la qualité d'exécution et l'expérience client

Vous veillez à ce que chaque établissement délivre une prestation cohérente avec les attentes de l'enseigne.

Vous intervenez notamment sur :

• La qualité du service et la régularité de l'exécution.

• Le respect des exigences d'hygiène, de sécurité et de conformité.

• L'analyse des retours clients et la mise en œuvre d'actions correctives.

• La prévention des risques opérationnels.

• L'amélioration continue de l'expérience proposée aux clients.

Votre présence sur le terrain vous permet de conserver une vision concrète de l'activité et d'identifier rapidement les opportunités de progrès.

Votre parcours vous a permis de développer trois expertises essentielles :

Une solide culture de la performance économique

Vous maîtrisez les mécanismes de rentabilité d'un établissement de restauration et savez piloter un réseau à partir d'indicateurs fiables. Vous êtes capable d'identifier les écarts, de comprendre leurs causes et de mettre en œuvre des solutions opérationnelles.

Un véritable leadership managérial

Vous avez l'habitude de diriger des équipes d'encadrement, de faire progresser vo