Second de Cuisine en Unité Relais

il y a 1 mois

MeungsurLoire, France Département du Loiret Temps plein

**Intitulé du métier**:
Restauration collective - Second de cuisine

**Intitulé du poste**:
Second de Cuisine en Unité Relais H/F - Collège Robert Goupil - BEAUGENCY H/F

**Contrat**:
Titulaire - Contractuel

**Cadre d'emploi du poste**:
C/Adjoint technique des établissements d'enseignement

**Catégorie du poste**:
C

**Finalité du poste**:
Au sein des collèges, le second de cuisine en unité relais est sous l’autorité hiérarchique du Directeur de l’éducation, de la jeunesse et de l’enseignement supérieur et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et/ou de l’adjoint gestionnaire.

Il a en charge d’assurer la qualité et la sécurité alimentaire dans le respect du plan de maîtrise sanitaire et du programme national nutrition santé.

Une attention particulière doit être portée au respect des principes et des normes d’hygiène et de sécurité en restauration collective.

Les collèges en unité relais sont livrés quotidiennement par un prestataire de livraison de repas et reçoivent des entrées et des plat préparés, semi-préparés ou à réaliser entièrement en fonction de la capacité de la cuisine. Les produits pourront ainsi être retravaillés (cuisson, fin de cuisson, découpe de légumes ) puis agrémentés en les valorisant.

**Missions**:
A ce titre, vous participez au management de l’équipe de restauration auprès du responsable de cuisine et en lien avec l’autorité fonctionnelle : organiser le travail de l’équipe en collaboration avec le responsable, former et transmettre aux personnels ses connaissances techniques culinaires, vérifier et garantir le port des équipements de protection individuel (EPI) de tous les personnels intervenant en restauration, assurer le relais du responsable en cas d’absence.

Vous participez à la mise en œuvre du plan de maitrise sanitaire (PMS), du plan de nettoyage et de désinfection en restauration (PND), vous effectuez la traçabilité complète de la réception des marchandises jusqu'aux repas des collégiens, mettez en place les autocontrôles, appliquez et faites appliquer les bonnes pratiques d’hygiènes et assurez l'entretien des locaux dans l’espace de production, de stockage et des équipements.

Vous participez à la mise en œuvre du plan alimentaire (PA) et veillez à la qualité des repas : rédigez les menus, élaborez les menus en lien avec le responsable de cuisine et l’adjoint gestionnaire, dans le respect des exigences du plan alimentaire, préparez les commandes, la gestion physique des entrées et des sorties de stocks.

Enfin, vous assurez la préparation des repas dans le respect des techniques culinaires, des règles nutritionnelles et des règles diététiques appropriées aux élèves des collèges : élaborez des cuissons et des sauces, organisez les préparations froides, valorisez les plats, assurez la justesse des assaisonnements, offrez une cuisine moderne et innovante, organisez et participez à la distribution des repas aux collégiens, veillez à réduire le gaspillage alimentaire.

**Rémunération**:
Rémunération statutaire et régime indemnitaire, avantages CNAS

**Poste ouvert au travailleur en situation de handicap**:
Oui

**Niveau d'études min. requis**:
CAP/BEP

**Niveau d'expérience min. requis**:
de 2 à 5 ans

**Profil / Expérience requise**:
PROFIL:
Adjoint technique des établissements d’enseignement ou adjoint technique, vous êtes titulaire d’un CAP / BEP cuisinier en restauration collective ou classique ou d’un Bac Professionnel restauration collective.

Expérience souhaitée en restauration collective et/ou en restauration classique.

Vous connaissez le plan de maîtrise sanitaire ainsi que les propriétés nutritionnelles et diététiques des aliments.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et avez des compétences en gestion des stocks et des commandes.

APTITUDES:
Doté d’un bon relationnel et d’un bon sens de la communication, vous savez encadrer une équipe et transmettre les informations.

Organisé et autonome, vous êtes réactif et avez le sens des responsabilités. Vous êtes capable d’intégrer, à la demande, des changements de méthodes de travail.

STATUT:
**Permis de conduire**:
Non

**Véhicule personnel**:
Non

**Localisation du poste**:
**Lieu**:
Collège Robert Goupil - BEAUGENCY

**Localisation**:
Secteur Meung Sur Loire

**Site**:
Collège Robert Goupil

**Conditions de travail**:
**Manutention manuelle de charge**:
Oui

**Marche fréquente dans le travail**:
Oui

**Position assise prolongée**:
Non

**Position debout prolongée ou piétinement (Oui / Non)**:
oui

**Gestes répétitifs à cadence élevée (Oui / Non)**:
oui

**Travail des bras en élévation (Oui / Non)**:
oui

**Contraintes organisationnelles**:
**Charge de travail variable**:
Oui

**Autre contrainte**:
Oui

**A préciser**:
Horaires, rythme scolaire, jours de permanence

**Poste ouvert à télétravail**:
Non

**Environnement de trav

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Courcelles-sur-Vesle, France Château de Courcelles Temps plein

    Job opening criteria The company Membre des Relais & Châteaux depuis 1992, le restaurant gastronomique est distingué par le Guide Michelin et l'hôtel a quant à lui été élu par le Condé Nast Traveler comme l'un des plus beaux hôtels dans le monde en 2018. Le Château de Courcelles ** a ouvert ses portes il y a plus de 30 ans, au cœur du triangle...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 jours

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    Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps plein

    _Le Grand Chaume, restaurant gastronomique au sein de l’Hôtel et des Restaurants du Domaine, Établissement secondaire du Domaine régional de Chaumont-sur-Loire, recherche un Second de Cuisine passionné et expérimenté pour rejoindre son équipe dynamique._ En tant que Second de cuisine, vos missions seront les suivantes: - Assister le chef de...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps plein

    _Le Grand Chaume, restaurant au sein de l’Hôtel et des Restaurants du Domaine, Établissement secondaire du Domaine régional de Chaumont-sur-Loire, recherche un Second de Cuisine passionné et expérimenté pour rejoindre son équipe dynamique._ En tant que Second de cuisine, vos missions seront les suivantes: - Assister le chef de cuisine dans la...

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    il y a 1 mois

    Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps plein

    _Le Grand Chaume, restaurant gastronomique au sein de l’Hôtel et des Restaurants du Domaine, Établissement secondaire du Domaine régional de Chaumont-sur-Loire, recherche un Second de Cuisine passionné et expérimenté pour rejoindre son équipe dynamique._ En tant que Second de cuisine, vos missions seront les suivantes: - Assister le chef de...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Chaumont-sur-Loire, France Blois Temps plein

    Adworks recherche pour l'un de ses clients, un second de cuisine H/F. Vous travaillerez au sein du restaurant gastronomique d'un grand domaine touristique du Loir et Cher. En tant que Second de cuisine, vos missions seront les suivantes: Assister le chef de cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine et le remplacer en son absence, Assister le chef...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 jours

    Chaumont-sur-Loire, France Les Restaurants du Domaine Temps plein

    Le Grand Chaume, restaurant gastronomique au sein de l’Hôtel et des Restaurants du Domaine, Établissement secondaire du Domaine régional de Chaumont-sur-Loire, recherche un Second de Cuisine passionné et expérimenté pour rejoindre son équipe dynamique._ En tant que Second de cuisine, vos missions seront les suivantes: - Assister le chef de cuisine...

  • Second / Seconde de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Luc-sur-Mer, France SAS CASINO LUC SUR MER Temps plein

    Nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second(e) de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et la préparation des plats. Vous serez responsable de superviser l'équipe de cuisine et d'assurer la qualité...

  • Second de cuisine

    Il y a 2 mois

    Chaumont-sur-Loire, France Adwork's La Chaussée St Victor Temps plein

    A propos de l'entreprise :Le Groupe Adwork's est un groupe de travail temporaire en Franceconstitué d'agences généralistes, au service des candidats à larecherche d'un emploi et des entreprises à la recherche depersonnel.Notre réseau d'agences de recrutement à taille humaine estconstitué de collaborateurs permanents, spécialistes du recrutementet...

  • Second de Cuisine ou Cuisinier

    il y a 2 semaines

    Sainte-Luce-sur-Loire, France La Chope Gourmande Temps plein

    **Missions et responsabilités** Cherche second de cuisine ou cuisinier pour seconder le patron. Cuisine traditionnelle avec plat du jour. Horaires en coupures du lundi au vendredi. Fermé Samedi et dimanche et jours fériés. Possibilité d'amménagement des horaires - soirée possible Salaire selon expériences à partir de 1800,00 € net selon...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Divatte-sur-Loire, France Elior Temps plein

    Second de cuisine F/HPublié le 23 Aoû. 2023 Restauration Enseignement Second de cuisine F/H Postuler à cette offre CDI - TEMPS COMPLET - DIVATTE SUR LOIRE (44) - RESTAURATION ENSEIGNEMENT - PLUS DE 2 ANS - C.A.P / B.E.P. -Votre mission Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef...

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    Noyal-sur-Vilaine, France Maison Saint-Alexis EHPAD Temps plein

    **Description de l'entreprise** La Maison Saint Alexis, EHPAD géré par l'Association Saint Alexis, dispose d’une capacité totale de 120 places. L'établissement se situe sur la commune de Noyal/Vilaine, à 12 km de Rennes, à proximité immédiate de l’axe Rennes/Paris. Il dispose de 112 places en hébergement permanent dont 14 en unité dédiée à...

  • Second de cuisine

    il y a 3 semaines

    Mauges-sur-Loire, France Commune de Mauges sur Loire Temps plein

    Idéalement située au cœur du triangle Angers Nantes Cholet, la commune de Mauges-sur-Loire (Maine-et-Loire) met en place son service de production de repas en restauration collective, avec comme objectif de proposer une restauration sobre, de proximité et de qualité pour tous les convives. Ce service gère actuellement trois cuisines de production :Au...

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    Mauges-sur-Loire, France Commune de Mauges sur Loire Temps plein

    Idéalement située au cœur du triangle Angers Nantes Cholet, la commune de Mauges-sur-Loire (Maine-et-Loire) met en place son service de production de repas en restauration collective, avec comme objectif de proposer une restauration sobre, de proximité et de qualité pour tous les convives. Ce service gère actuellement trois cuisines de production :Au...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Georges-sur-Loire, France ACANTHE Temps plein

    Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la préparation des repas et la supervision de l'équipe de cuisine. Responsabilités: - Assister le Chef de Cuisine dans la planification et la...

  • Second de Cuisine

    il y a 5 jours

    Villiers-sur-Loir, France Mairie de Stains Temps plein

    Mise en œuvre de l’accueil des groupes en veillant à la qualité d’entretien des locaux, des repas préparé en adéquation avec le projet éducatif. Dans le cadre de la campagne estivale 2023, la Ville de Stains recherche un second de cuisine (centres de vacances) pour une durée d'un mois (juillet/août). Vos missions - Prépare, cuisine les menus...

  • Second de Cuisine

    il y a 6 jours

    Divatte-sur-Loire, France Elior Temps plein

    Informations générales **Second de cuisine F/H** **CDI** **DIVATTE SUR LOIRE (44)** **Temps complet** **Plus de 2 ans** **Restauration Enseignement** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: - Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef ! -...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Divatte-sur-Loire, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Second de cuisine F/H** **CDI** **DIVATTE SUR LOIRE (44)** **Temps complet** **Plus de 2 ans** **Restauration Enseignement** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef...

  • Second de Cuisine

    Il y a 55 minutes

    Cagnes-sur-Mer, France LNA Santé Temps plein

    SDC/06C Bienvenue à la résidence Villa des Collettes ! Nous recherchons un Second de Cuisine H/F pour rejoindre notre équipe restauration ! Poste à pourvoir en CDI à temps plein à partir du 15 Décembre. Vous travaillerez sur des horaires en 8h-20h, avec un roulement d'un weekend sur 2 travaillé. Notre Ehpad, rénové en 2014, accueille 130 résidents...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Montlouis-sur-Loire, France Villa Eléonore Temps plein

    Professionnel(le) engagé(e) et passionné(e), rejoignez LNA SANTE ! Notre vision : Conjuguer management de proximité et autonomie, collaboratif et esprit d'initiative. Notre mission**: Soigner et prendre soin**. Bienvenue à « LA VILLA ELEONORE » ! En appui au Chef de Cuisine, vous faîtes partager votre passion en conjuguant plaisirs gustatifs et...