Chef de Cuisine Adjoint

Il y a 5 mois

Paris e, France Select Service Partner France Temps plein

Select Service Partner spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounges et convenience-stores dans 125 aéroports et 270 gares à travers le monde depuis plus de 60 ans.

Leader de la restauration sur site de transports, nous recrutons un Chef de Cuisine adjoint H/F pour notre restaurant partenaire Le Train Bleu.

Le Train Bleu symbole du raffinement et de la tradition gastronomique

Le Train Bleu, restaurant bar iconique de la gare de Lyon depuis 1901. L’alliance du Train Bleu avec le Chef Michel Rostang et orchestré par le Chef Samir Balia offre aux clients un voyage intemporel et gustatif d’exception. Cinq cents couverts sont servis chaque jour dans ce décor majestueux qui allie raffinement, tradition gastronomique française et carte gourmande de qualité.

Introduction aux missions ainsi qu’à nos attentes à ce poste

Au-delà de votre passion pour la cuisine et de votre talent en tant que Chef, vous recrutons une personne qui a de vraies valeurs, du savoir-être et faire, le sens de l’engagement, du résultat et du challenge au quotidien.

La présence du restaurant au sein d’une gare implique une ouverture tous les jours avec une amplitude horaire d’accueil des voyageurs en conséquence. Au restaurant Le Train Bleu, les clients habitués ou de passage viennent vivre une expérience culinaire associée à une qualité de service qui se doivent d’être à la hauteur de son majestueux décor.

Nous recherchons une personnalité qui s’attachera à incarner ces valeurs de tradition, de défenseur du patrimoine matériel et immatériel qui alliera à la fois efficacité du service avec la qualité des mets qui seront servis dans les assiettes. Une personne charismatique, organisée avec de solides compétences en matière gestion de centre de profit de l’envergure du site.

Un travail d’équipe sera mis en œuvre avec Chef Samir Balia. En tant que Chef adjoint vous aurez différents interlocuteurs également décisionnaires avec lesquels il faudra trouver des consensus. Vous pourrez exprimer votre créativité et mettre en œuvre de nouvelles procédures dans une dynamique d’amélioration continue. Vous devrez vous aussi marquer Le Train Bleu de votre empreinte & de votre savoir-faire dans le but d’en perpétuer l’aura.

**Vos futures missions**:
Production culinaire, carte et évènementiel
- Vous veillerez à la production de l’ensemble des spécialités culinaires en veillant à faire respecter les attentes qualitatives et gustatives à chaque service,
- Préparer les spécialités en respectant les fiches recettes établies,
- Organiser, coordonner le travail de la brigade, donner à chaque personne les attentes, les objectifs et les missions,
- Vous participerez activement à la création de la carte saisonnière, évènementielle et celle dédiée aux banquets avec le Chef,
- Vous établirez et réactualiserez les fiches recettes,
- Le restaurant accueille des évènements dont vous aurez la charge de veiller et de participer à leur organisation,
- Vous aurez également la gestion ainsi que la participation à des évènements extérieurs.

Encadrement et gestion de la brigade
- Gestion de la brigade dans son d'ensemble environ 60 personnes,
- Encadrement des seconds de cuisine (feuille de route, production),
- Création, contrôle, coordination des plannings et gestion des différentes problématiques liées à ceux-ci,
- Briefs cuisine, coordination avec l’équipe de la salle afin de veiller à une qualité de service optimale, organisation des services et des échanges au niveau de postes des différentes équipes,
- Participer au recrutement du personnel de cuisine,
- Gestion du personnel de cuisine dans sa globalité incluant la gestion ainsi que le contrôle des heures travaillées, entretiens d’évaluation,
- La mise en œuvre et le suivi des dossiers disciplinaires (absences, retards) en lien avec la RH,
- Le perfectionnement et l’amélioration continue de l’organisation actuelle de la cuisine,
- Veiller au suivi à la formation de la brigade ainsi qu’au respect des obligations légales et Rh,
- Vous serez l’interlocuteur des fonctions supports du groupe sur différents sujets (achat, marketing, communication, direction générale),
- Faire appliquer au quotidien les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire par l’ensemble des équipes.

Gestion et suivi des indicateurs financiers
- Gérer les commandes en respectant les produits référencés,
- Réceptionner, contrôler les livraisons (qualité, quantité) et les stocks au quotidien,
- Produire, renseigner et suivre les différents indicateurs de suivi de l’activité : masse salariale, gestion des temps, commandes,
- Veiller à la réalisation d’inventaires réguliers,
- Mettre en concurrence les fournisseurs afin de négocier le meilleur rapport qualité/prix,
- Contrôler l'ensemble des coûts, perfectionner l’organisation actuelle de la cuisine : co

  • Chef de Cuisine Adjoint

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Le Marmiton de Lutèce Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un chef de cuisine adjoint pour rejoindre notre équipe au Marmiton de Lutèce.MissionsVous seconderez notre chef de cuisine et le remplacerez en son absence.Vous serez responsable de la gestion de la cuisine et de l'organisation des repas.Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre équipe de cuisine pour...

  • Chef de Cuisine Adjoint

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Le Marmiton de Lutèce Temps plein

    Nous recherchons un chef de cuisine adjoint pour notre restaurant traditionnel français.Vous seconderez notre chef de cuisine et le remplacerez en son absence.Petite structure à taille humaine.Bonne clientèle.Cuisine entièrement refaite à neuve et toute équipée.2 jours avec coupures.3 jours en continu.Salaire pouvant évoluer selon compétences.CDD de...

  • Chef de Cuisine Adjoint

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Le Marmiton de Lutèce Temps plein

    Nous recherchons un chef de cuisine adjoint pour notre restaurant traditionnel français. Vous seconderez notre chef de cuisine et le remplacerez en son absence. Attention Il ne s'agit pas d'un poste de commis mais bien de sous chef. Petite structure à taille humaine (4-5 personnes). Bonne clientèle. Débit régulier. Cuisine entièrement refaite à...

  • Chef de Cuisine Adjoint

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Le Marmiton de Lutèce Temps plein

    Nous recherchons un chef de cuisine adjoint pour notre restaurant traditionnel français.Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre chef de cuisine et le remplacerez en son absence.Nous sommes une petite structure à taille humaine avec une bonne clientèle et un débit régulier.Nos cuisines sont entièrement refaites à neuf et équipées de...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France SINNER PARIS Temps plein

    Sinner Paris recherche un Chef de cuisine adjoint pour rejoindre son équipe dynamique.Mission : Vos missions :Assister le Chef dans l'organisation des services de la cuisine - Réaliser la production culinaire avec les méthodes et dans le respect des directives données par le Chef de Cuisine - S'assurer de la bonne transmission des informations entre la...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Paris 12e, France Select Service Partner Temps plein

    **Job description** vSelect Service Partner spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounges et convenience-stores dans 125 aéroports et 270 gares à travers le monde depuis plus de 60 ans. Leader de la restauration sur site de transports, nous recrutons un **Chef de cuisine adjoint** H/F pour notre restaurant partenaire **Le...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Musée Jacquemart André Temps plein

    **Chef de cuisine adjoint - Musée Jacquemart André** Nous recherchons un chef de cuisine adjoint pour rejoindre notre équipe de cuisine à l'occasion de l'ouverture de notre nouveau restaurant. **Missions** • Concevoir et organiser la préparation des plats et des salades • Gérer l'encadrement de l'équipe de cuisine • Contrôler...

  • Adjoint(E) Chef de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Paris 8e, France Hôtel du Collectionneur Arc de Triomphe Temps plein

    **Adjoint(e) chef de cuisine (H/F)** **Qualités recherchées** Dynamique, doté(e) d’une solide expertise culinaire, créatif, vous êtes également reconnu(e) pour votre écoute, votre sens de la communication et votre esprit d'équipe. Signaler l'offre **DESCRIPTIF DE L'OFFRE** Dans un esprit Art Déco unique à Paris, l’Hôtel du Collectionneur...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France La Petite Chaise Temps plein

    Rejoignez l'équipe de La Petite Chaise en tant que chef de cuisine adjoint !ResponsabilitésCoordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine pour assurer la qualité et la présentation des plats servis.Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus et la gestion du budget alloué à la cuisine.Superviser la préparation...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Daroco Group Temps plein

    Rejoignez l'équipe de Daroco Group en tant que Chef de cuisine adjoint !Vous serez en charge de l'assistance du chef de cuisine dans toutes ses tâches, de la gestion à la confection des plats, en passant par le recrutement des équipes, la formation, le suivi des bonnes pratiques d'hygiène et les créations de carte.Vous devrez également...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Vous êtes passionné par les métiers de la cuisine ?Nous recherchons un Chef de cuisine adjoint pour rejoindre notre équipe dynamique !Votre rôleVous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour développer le restaurant et assurer la qualité des prestations.Vos responsabilitésAssister le chef de cuisine dans la gestion du...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France SINNER PARIS Temps plein

    Sinner Paris recherche un Chef de cuisine adjoint pour rejoindre son équipe passionnée et créative. Mission :Vos missions :Assister le Chef dans l'organisation des services de la cuisine - Réaliser la production culinaire avec les méthodes et dans le respect des directives données par le Chef de Cuisine - S'assurer de la bonne transmission des...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France SINNER PARIS Temps plein

    Sinner Paris recherche un Chef de cuisine adjoint pour rejoindre son équipe passionnée de professionnels de l'hôtellerie de luxe.Mission : Vos missions :Assister le Chef dans l'organisation des services de la cuisine - Réaliser la production culinaire avec les méthodes et dans le respect des directives données par le Chef de Cuisine - S'assurer de la...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France SINNER PARIS Temps plein

    Sinner Paris, un établissement de luxe, cherche un Chef de cuisine adjoint pour rejoindre son équipe passionnée. Nous sommes à la recherche d'un professionnel expérimenté qui partagera notre vision de l'hôtellerie de luxe.Mission : Vous serez chargé de :Assister le Chef de cuisine dans l'organisation des services de la cuisine - Réaliser...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Adsearch Temps plein

    Adsearch est un cabinet de conseil en recrutement spécialisé dans la valorisation des parcours et carrières des candidats. Nous recherchons un chef de cuisine adjoint pour rejoindre notre équipe à proximité de Caen.MissionsTravailler en étroite collaboration avec le chef de cuisineAssurer le relationnel clientManager une équipe de 9...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Vous cherchez un défi professionnel qui vous permettra de développer vos compétences en cuisine et en gestion d'équipe? Ce poste de chef de cuisine adjoint est fait pour vous.Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour développer le menu et les opérations du restaurant. Vous serez responsable de la préparation et de la...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Dupont Restauration Temps plein

    MissionEn tant que chef de cuisine adjoint, vous êtes chargé de travailler en étroite collaboration avec le chef gérant pour créer des plats innovants et variés. Vous êtes responsable de la préparation et de la présentation des repas, ainsi que de la gestion des stocks de produits.Compétences requisesMaîtrise de la cuisine traditionnelle et...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Madeho Temps plein

    L'Hôtel Edgar & Achille est à la recherche d'un Chef de cuisine adjoint pour rejoindre notre équipe passionnée et dynamique !Ce poste est idéal pour un professionnel de la cuisine expérimenté, qui souhaite rejoindre un établissement en plein cœur de Paris et contribuer à créer des expériences gastronomiques uniques et inoubliables.Vos...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Développez vos compétences en cuisine et en gestion Nous recherchons un chef de cuisine adjoint passionné par les métiers de la cuisine qui souhaite apprendre le management d'équipe et la gestion d'un restaurant. Vos responsabilités Secourir le chef gérant dans le développement de son restaurant dans le respect du contrat signé et des...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Poste de Chef de cuisine adjointVous êtes passionné par les métiers de la cuisine et souhaitez développer vos compétences en gestion d'équipe et de restaurant ?Vous aurez la responsabilité de seconder le chef gérant dans le développement de son restaurant, en respectant le contrat signé et les règles d'hygiène et de sécurité...