Chef de Cuisine Adjoint

Il y a 3 mois

Paris e, France Select Service Partner France Temps plein

Select Service Partner spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounges et convenience-stores dans 125 aéroports et 270 gares à travers le monde depuis plus de 60 ans.

Leader de la restauration sur site de transports, nous recrutons un Chef de Cuisine adjoint H/F pour notre restaurant partenaire Le Train Bleu.

Le Train Bleu symbole du raffinement et de la tradition gastronomique

Le Train Bleu, restaurant bar iconique de la gare de Lyon depuis 1901. L’alliance du Train Bleu avec le Chef Michel Rostang et orchestré par le Chef Samir Balia offre aux clients un voyage intemporel et gustatif d’exception. Cinq cents couverts sont servis chaque jour dans ce décor majestueux qui allie raffinement, tradition gastronomique française et carte gourmande de qualité.

Introduction aux missions ainsi qu’à nos attentes à ce poste

Au-delà de votre passion pour la cuisine et de votre talent en tant que Chef, vous recrutons une personne qui a de vraies valeurs, du savoir-être et faire, le sens de l’engagement, du résultat et du challenge au quotidien.

La présence du restaurant au sein d’une gare implique une ouverture tous les jours avec une amplitude horaire d’accueil des voyageurs en conséquence. Au restaurant Le Train Bleu, les clients habitués ou de passage viennent vivre une expérience culinaire associée à une qualité de service qui se doivent d’être à la hauteur de son majestueux décor.

Nous recherchons une personnalité qui s’attachera à incarner ces valeurs de tradition, de défenseur du patrimoine matériel et immatériel qui alliera à la fois efficacité du service avec la qualité des mets qui seront servis dans les assiettes. Une personne charismatique, organisée avec de solides compétences en matière gestion de centre de profit de l’envergure du site.

Un travail d’équipe sera mis en œuvre avec Chef Samir Balia. En tant que Chef adjoint vous aurez différents interlocuteurs également décisionnaires avec lesquels il faudra trouver des consensus. Vous pourrez exprimer votre créativité et mettre en œuvre de nouvelles procédures dans une dynamique d’amélioration continue. Vous devrez vous aussi marquer Le Train Bleu de votre empreinte & de votre savoir-faire dans le but d’en perpétuer l’aura.

**Vos futures missions**:
Production culinaire, carte et évènementiel
- Vous veillerez à la production de l’ensemble des spécialités culinaires en veillant à faire respecter les attentes qualitatives et gustatives à chaque service,
- Préparer les spécialités en respectant les fiches recettes établies,
- Organiser, coordonner le travail de la brigade, donner à chaque personne les attentes, les objectifs et les missions,
- Vous participerez activement à la création de la carte saisonnière, évènementielle et celle dédiée aux banquets avec le Chef,
- Vous établirez et réactualiserez les fiches recettes,
- Le restaurant accueille des évènements dont vous aurez la charge de veiller et de participer à leur organisation,
- Vous aurez également la gestion ainsi que la participation à des évènements extérieurs.

Encadrement et gestion de la brigade
- Gestion de la brigade dans son d'ensemble environ 60 personnes,
- Encadrement des seconds de cuisine (feuille de route, production),
- Création, contrôle, coordination des plannings et gestion des différentes problématiques liées à ceux-ci,
- Briefs cuisine, coordination avec l’équipe de la salle afin de veiller à une qualité de service optimale, organisation des services et des échanges au niveau de postes des différentes équipes,
- Participer au recrutement du personnel de cuisine,
- Gestion du personnel de cuisine dans sa globalité incluant la gestion ainsi que le contrôle des heures travaillées, entretiens d’évaluation,
- La mise en œuvre et le suivi des dossiers disciplinaires (absences, retards) en lien avec la RH,
- Le perfectionnement et l’amélioration continue de l’organisation actuelle de la cuisine,
- Veiller au suivi à la formation de la brigade ainsi qu’au respect des obligations légales et Rh,
- Vous serez l’interlocuteur des fonctions supports du groupe sur différents sujets (achat, marketing, communication, direction générale),
- Faire appliquer au quotidien les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire par l’ensemble des équipes.

Gestion et suivi des indicateurs financiers
- Gérer les commandes en respectant les produits référencés,
- Réceptionner, contrôler les livraisons (qualité, quantité) et les stocks au quotidien,
- Produire, renseigner et suivre les différents indicateurs de suivi de l’activité : masse salariale, gestion des temps, commandes,
- Veiller à la réalisation d’inventaires réguliers,
- Mettre en concurrence les fournisseurs afin de négocier le meilleur rapport qualité/prix,
- Contrôler l'ensemble des coûts, perfectionner l’organisation actuelle de la cuisine : co

  • Adjoint(E) Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Paris 8e, France Hôtel du Collectionneur Arc de Triomphe Temps plein

    **Adjoint(e) chef de cuisine (H/F)** **Qualités recherchées** Dynamique, doté(e) d’une solide expertise culinaire, créatif, vous êtes également reconnu(e) pour votre écoute, votre sens de la communication et votre esprit d'équipe. Signaler l'offre **DESCRIPTIF DE L'OFFRE** Dans un esprit Art Déco unique à Paris, l’Hôtel du Collectionneur...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Paris 12e, France Select Service Partner Temps plein

    **Job description** vSelect Service Partner spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounges et convenience-stores dans 125 aéroports et 270 gares à travers le monde depuis plus de 60 ans. Leader de la restauration sur site de transports, nous recrutons un **Chef de cuisine adjoint** H/F pour notre restaurant partenaire **Le...

  • Chef Adjoint de Cuisine H/F

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Luxe Talent France Temps plein

    Luxe Talent est en quête d'un talent pour l'un de ses clients, une Maison de haute pâtisserie française, recherchant un Chef Adjoint de Cuisine H/F pour son établissement phare à Paris. Présentation du poste Chef Adjoint de Cuisine H/F : Rattaché au Chef de Cuisine et à son adjoint, vous aurez pour mission de :Contribuer à la préparation des offres...

  • Chef de Cuisine Adjoint Au Restaurant

    Il y a 3 mois

    Paris, France Select Service Partner France Temps plein

    Select Service Partner spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounges et convenience-stores dans 125 aéroports et 270 gares à travers le monde depuis plus de 60 ans. Leader de la restauration sur site de transports, nous recrutons un Chef en Cuisine adjoint H/F pour notre restaurant partenaire Le Train Bleu. Le Train Bleu...

  • Chef(fe) Adjoint(e) de Cuisine

    il y a 1 mois

    Paris, Île-de-France MICHAEL PAGE Temps plein

    Quelles sont les missions ?Un travail d'équipe sera mis en oeuvre avec le Chef et le Responsable de Salle.Vous aimez transmettre, former votre brigade et insuffler l'esprit d'équipe, d'excellence et facilitateur de la cohésion de Groupe.En tant que Chef Adjoint, vous serez rattaché au Chef de Cuisine et à la direction générale.Vous pourrez exprimer...

  • Chef(fe) Adjoint(e) de Cuisine

    il y a 1 mois

    Paris, Île-de-France MICHAEL PAGE Temps plein

    Quelles sont les missions ?Un travail d'équipe sera mis en oeuvre avec le Chef et le Responsable de Salle.Vous aimez transmettre, former votre brigade et insuffler l'esprit d'équipe, d'excellence et facilitateur de la cohésion de Groupe.En tant que Chef Adjoint, vous serez rattaché au Chef de Cuisine et à la direction générale.Vous pourrez exprimer...

  • Chef adjoint de cuisine H/F

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Luxe Talent France Temps plein

    Luxe Talent est à la recherche d'un Sous-Chef de cuisine H/F pour une Maison de haute pâtisserie française. Présentation du poste : En tant que Sous-Chef de cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de cuisine et son adjoint pour :Préparer les plats destinés à notre clientèle.Créer une expérience mémorable autour des repas,...

  • Chef(fe) Adjoint(e) de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Paris, France Michael Page Temps plein

    Le poste de Chef(fe) Adjoint(e) de Cuisine - Restaurant - Paris H/FUn travail d'équipe sera mis en oeuvre avec le Chef et le Responsable de Salle.Vous aimez transmettre, former votre brigade et insuffler l'esprit d'équipe, d'excellence et facilitateur de la cohésion de Groupe.En tant que Chef Adjoint, vous serez rattaché au Chef de Cuisine et à la...

  • Chef(fe) Adjoint(e) de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Paris, France Michael Page Temps plein

    Le poste de Chef(fe) Adjoint(e) de Cuisine - Restaurant - Paris H/FUn travail d'équipe sera mis en oeuvre avec le Chef et le Responsable de Salle.Vous aimez transmettre, former votre brigade et insuffler l'esprit d'équipe, d'excellence et facilitateur de la cohésion de Groupe.En tant que Chef Adjoint, vous serez rattaché au Chef de Cuisine et à la...

  • Chef ou Cheffe Cuisine

    Il y a 3 mois

    Paris 19e, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-8050 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée D'ALEMBERT - 22 sente des Dorées - 75019 - PARIS 19EME un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement...

  • Chef adjoint de cuisine

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Les Z Temps plein

    EntrepriseNous sommes à la recherche d'un professionnel dévoué et minutieux pour intégrer une brigade exceptionnelle au sein d'un établissement intimiste, offrant une expérience culinaire unique, avec une capacité d'accueil limitée à 10 convives. Vous aurez l'opportunité de collaborer avec un chef de renommée internationale, reconnu pour sa...

  • Chef Cuisinier

    il y a 1 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef adjoint de cuisine

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Les Z Temps plein

    EntrepriseNous sommes à la recherche d'un professionnel dévoué et minutieux pour intégrer une équipe exceptionnelle au sein d'un restaurant intimiste, accueillant un maximum de 10 convives, dans un cadre très haut de gamme et discret. Vous aurez l'opportunité de collaborer avec un chef de renommée internationale, reconnu pour sa cuisine d'exception...

  • Chef adjoint de cuisine

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Les Z Temps plein

    EntrepriseNous sommes à la recherche d'un professionnel dévoué et minutieux pour intégrer une équipe d'exception au sein d'un restaurant intimiste, accueillant un maximum de 10 convives, dans un cadre très haut de gamme et discret. Vous aurez l'opportunité de collaborer avec un chef de renommée internationale, reconnu pour sa cuisine d'exception et...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 3 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 3 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef(fe) Adjoint(e) de Cuisine

    il y a 1 mois

    Paris, France MICHAEL PAGE Temps plein

    Quelles sont les missions ?Un travail d'équipe sera mis en oeuvre avec le Chef et le Responsable de Salle.Vous aimez transmettre, former votre brigade et insuffler l'esprit d'équipe, d'excellence et facilitateur de la cohésion de Groupe.En tant que Chef Adjoint, vous serez rattaché au Chef de Cuisine et à la direction générale.Vous pourrez exprimer...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 5 jours

    Paris, Île-de-France DomusVi Temps plein

    **Mission**Vous rejoindrez l'équipe de DomusVi en tant que commis de cuisine, travaillant sous la direction du chef de cuisine. Vos responsabilités principales seront :Le dressage des entrées et des dessertsL'entretien de la cuisine selon les règles d'hygièneL'aide à la plongeL'aide au rangement des commandes**Compétences...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 6 jours

    Paris, Île-de-France Apprentis d'Auteuil Ile-de-France Temps plein

    Formation en CuisineLa formation en cuisine est dispensée en deux voies : par la voie scolaire ou par l'apprentissage.Objectifs de la FormationRéaliser les préparations relevant de sa partie en fonction de l'organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine.Mettre en œuvre les techniques culinaires en appliquant les règles d'hygiène, de...

  • Chef(fe) Adjoint(e) de Cuisine

    il y a 1 mois

    Paris, France MICHAEL PAGE Temps plein

    Poste : Un travail d'équipe sera mis en oeuvre avec le Chef et le Responsable de Salle.Vous aimez transmettre, former votre brigade et insuffler l'esprit d'équipe, d'excellence et facilitateur de la cohésion de Groupe.En tant que Chef Adjoint, vous serez rattaché au Chef de Cuisine et à la direction générale.Vous pourrez...