Responsable Restauration Collective

Il y a 2 mois


Bron, France Centre Hospitalier le Vinatier Temps plein

**1. Présentation de l’établissement**

Situé sur la commune de Bron, le Centre Hospitalier Le Vinatier est un établissement public, membre de la Communauté Psychiatrique de Territoire Rhône-Métropole.

Il dispose de 650 lits et places pour des patients de tous âges atteints de troubles psychiques.

Le CHLV accueille plus de 2500 professionnels de la santé ainsi que les étudiants des instituts de formation des infirmiers et des cadres de santé (IFSI et IFCS-TL).

**2. Présentation du service Restauration**

Ouvert en 2013, le Centre de Production Alimentaire du Vinatier, dimensionné pour fabriquer 4 500 repas/jour en liaison froide.

Le CPA est classiquement composé des secteurs suivants : un magasin alimentaire, une zone de déconditionnement, la production chaude et froide, le conditionnement en usage unique, l’allotissement des repas, le restaurant du personnel (self + vente à emporter) et 2 laveries (vaisselle et cagettes). Il travaille étroitement avec le service Transport pour assurer l’approvisionnement d’une cinquantaine de points de livraison. L’équipe est composée de 38 agents à temps plein.

**3. Principales missions du responsable Restauration**

Le responsable coordonne, gère, organise et contrôle l’ensemble de la fonction Restauration, dans le respect de la règlementation, du cadre budgétaire et de la politique du CHLV et ce, dans l’objectif principal, d’assurer la satisfaction des consommateurs.

Il intervient sur l’ensemble du processus d’approvisionnement, de production, de conditionnement et de distribution des repas et pilote le plan d’amélioration continue de la qualité et de la réduction des gaspillages.
- Manage, anime et développe les compétences de ses équipes restauration et plus directement son encadrement de proximité : définition et suivi de l’organisation du travail, coordination des secteurs.
- Participe au recrutement, aux évolutions de fonction et de grade ainsi qu’à la gestion prévisionnelle des emplois et des compétences auprès de la DRH.
- Veille au bon climat social et gère le cas échéant les conflits.
- Veille au respect des règles de sécurité des travailleurs.
- Définit les actions et mesures nécessaires à l’amélioration des conditions de travail.
- Coordonne le recensement des besoins en formation, initie et anime des actions de formations internes ou externes.
- Définit la prestation et son évolution en liaison avec les diététiciennes pour l’élaboration et l’approbation du plan alimentaire et des menus, en liaison avec le responsable production pour les fiches techniques.
- Supervise le fonctionnement de la cuisine centrale et du restaurant du personnel : définition et suivi de l’organisation, mise en œuvre des contraintes règlementaires, suivi de la productivité et des couts.
- Supervise le retour de satisfaction des usagers
- Suit l’activité maintenance du service en lien avec les services techniques.
- Définit les investissements de matériels de restauration selon un plan prévisionnel pluriannuel
- Définit les besoins alimentaires, participe à la rédaction des cahiers des charges, analyse des offres et choix des fournisseurs
- Vise les factures dans la limite de la délégation de signature pour les achats du service Restauration
- Optimise les moyens humains et matériels dans une optique de maitrise des coûts.
- Participe à l’élaboration des budgets d’exploitation, de travaux et d’investissement.
- Gère les comptes budgétaires et supervise le suivi d’activité de la fonction restauration.
- Elabore les projets d’évolution du service Restauration en accord avec la hiérarchie et la politique du CHLV.
- Initie des activités nouvelles de vente de repas
- Participe à des projets ou études institutionnels
- Conduit la démarche qualité en restauration et les recommandations de la loi EGALIM
- Assure une veille réglementaire dans le domaine de la sécurité alimentaire
- Assure le suivi des contrôles bactériologiques
- Propose et met en œuvre les plans d’actions correctives résultant des rapports de la Direction Départementale de la Protection de la Population
- Participe aux réunions et actions du CLAN
- Veille à la satisfaction des usagers
- Représente le service restauration auprès du pôle Logistique et d’autres administrations comme la DDPP
- Anime des réunions périodiques de coordination de l’activité de l’équipe d’encadrement de proximité
- Participe à des collaborations inter hospitalières et d’associations professionnelles.
- Garantit le lien entre le service restauration et les services de soins

**4. Aptitudes et compétences attendues**
- Formation supérieure dans les filières d’études en Restauration collective et/ou agro-alimentaire
- Expérience sur des fonctions similaires et si possible en qualité de Responsable de Restauration Hospitalière
- Maîtrise des techniques de production alimentaire, du proc



  • Bron, France Adecco Temps plein

    **Votre mission**: Description de mission L'agence Adecco Hôtellerie Restauration recherche, des **Employés de restauration H/F**, pour des missions en restauration collective sur lyon et sa périphérie. Vous êtes habilité aux HACCP et possédé une expérience minimum de 1 an dans la restauration collective. **Tâches**: - Préparations froides...


  • Bron, France Centre Hospitalier Le Vinatier Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** CUISINIER DE RESTAURATION COLLECTIVE HOSPITALIERE (H/F) **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** Situé sur la commune de Bron, aux portes de Lyon et au sein d'un des plus grands campus hospitaliers, universitaires et de recherche d'Europe, le Centre Hospitalier Le Vinatier propose une ligne de soins dédiée aux...


  • Bron, France POLE DIRECTION Temps plein

    **CUISINIER DE RESTAURATION COLLECTIVE HOSPITALIERE (H/F) **(Nouvelle fenêtre)****: - Quotité de temps % : 100- Durée du contrat : 3 MOIS- Pôle : POLE DIRECTION- Fiche de poste: - Lieu de travail : BRON- Type de contrat : CDD- Date de prise de poste souhaitée : 01/03/2024Situé sur la commune de Bron, aux portes de Lyon et au sein d’un des plus...


  • Bron, France Staffmatch Lyon Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...


  • Bron, France Staffmatch Lyon Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...


  • Bron, France Centre Hospitalier le Vinatier Temps plein

    **Présentation de l’établissement**: Situé sur la commune de Bron, aux portes de Lyon et au sein d’un des plus grands campus hospitaliers, universitaires et de recherche d’Europe, Le Centre Hospitalier Le Vinatier propose une ligne de soins dédiée aux personnes atteintes de troubles psychiques. Le Centre Hospitalier Le Vinatier se structure...


  • Bron, France AXELIS VILLEURBANNE Temps plein

    Au sein d'un hôpital vous serez en charge des préparations froides (entrées et desserts) dans le respect des normes HACCP et du respect de différents régimes alimentaires Vous travaillerez du lundi au vendredi et 1 week-end sur 2. Type d'emploi : Intérim Durée du contrat : 3 mois Salaire : à partir de 11,52€ par heure Avantages: - Prise en...


  • Bron, France Elior Restauration Temps plein

    Avec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...

  • Chef Gérant

    Il y a 2 mois


    Bron, France DUPONT RESTAURATION Temps plein

    Etonnez vos convives ! Chaque jour, vous réalisez avec des produits locaux, bruts, de saisonune prestation adaptée et variée. Dans le cadre du développement du groupe Dupont Restauration, nous recrutons un chef gérant. En secteur entreprise, vous animez votre équipe dans un objectif permanent de satisfaction de la clientèle et de respect des règles...


  • Bron, France Centre Hospitalier Le Vinatier Temps plein

    **Descriptif** Situé sur la commune de Bron, aux portes de Lyon et au sein d’un des plus grands campus hospitaliers, universitaires et de recherche d’Europe, le Centre Hospitalier Le Vinatier propose une ligne de soins dédiée aux personnes atteintes de troubles psychiques. Que ce soit en intra - sur le site principal de l’établissement - ou en...


  • Bron, France Ville de Bron Temps plein

    Située à l’Est de Lyon, Bron est la 7ᵉ commune de la Métropole de Lyon. Avec ses 42 224 habitants, la Ville de Bron accueille de nombreux équipements d’agglomération. Des événements culturels et sportifs connus jalonnent également son calendrier. Bron est un poumon vert de l’Est Lyonnais, avec 260 ha de verdure, dont le Parc de Parilly, le...

  • Chef Gérant Tournant

    il y a 4 jours


    Bron, France DUPONT RESTAURATION Temps plein

    **Mission** Rattaché à un site de restauration dans le Rhône, en tant que Chef Gérant tournant, vous êtes amené à intervenir sur plusieurs établissements. Vous réalisez avec des produits locaux, bruts, de saisonune prestation adaptée et variée destinée à étonner chaque jour vos convives. Vous animez l'équipe présente du site dans un...

  • Chef Gérant

    il y a 4 jours


    Bron, France DUPONT RESTAURATION Temps plein

    Etonnez vos convives ! Chaque jour, vous réalisez avec des produits locaux, bruts, de saisonune prestation adaptée et variée. En secteur entreprise, vous animez votre équipe dans un objectif permanent de satisfaction de la clientèle et de respect des règles de sécurité alimentaire. Vous pilotez l’activité de votre restaurant, véritable centre de...


  • Bron, France POLE DIRECTION Temps plein

    **Quotité de temps %**: 50% **Poste jour / nuit**: Jour **Pôle**: POLE DIRECTION **Fiche de poste**: **Lieu de travail**: BRON **Type de contrat**: CDI ; CDD **Date de prise de poste souhaitée**: 01/09/2023 Situé sur la commune de Bron, aux portes de Lyon et au sein d’un des plus grands campus hospitaliers, universitaires et de recherche...

  • Chef de Secteur

    il y a 1 jour


    Bron, France DUPONT RESTAURATION Temps plein

    _**Rejoignez un groupe en développement!**_ **Mission** Rattaché à la direction régionale Rhône Alpes, nous vous confions la responsabilité d’un secteur de restaurants sur tous les segments de clientèle (santé, scolaire, entreprise, maison de retraite ). Vous mettez en œuvre les engagements définis dans les contrats de prestation en partenariat...

  • Agent de Restauration

    il y a 1 mois


    Bron, France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

    **Informations générales**: **Entité de rattachement **:La Région Auvergne-Rhône-Alpes c'est une grande diversité de compétences et de métiers afin d'assurer les missions d'accueil, de restauration, d'entretien général et technique auprès des lycées et des CREPS. Les postes proposés par la Collectivité sont répartis sur tout le territoire et...


  • Bron, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** Vous aimez la restauration et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas un moment de plaisir et de convivialité ? **Révélez votre créativité / Révélez vos talents !** Vous assurez la relation client et commerciale. Vous participez à la bonne tenue...


  • Bron, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - ADJOINTS CADRES HOSPITALIERS, TECHNICIENS HOSPITALIERS - Référence: - 2024-11613 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Institut départemental de l'enfance et de la famille, service logistique et conditions d'hébergement - 10/05/2024 Rejoindre la Métropole de Lyon, c'est agir...


  • Bron, France POLE DIRECTION Temps plein

    **Quotité de temps %**: 50% **Poste jour / nuit**: Jour **Pôle**: POLE DIRECTION **Fiche de poste**: **Lieu de travail**: BRON **Type de contrat**: CDI ; CDD **Date de prise de poste souhaitée**: 01/09/2023 Situé sur la commune de Bron, aux portes de Lyon et au sein d’un des plus grands campus hospitaliers, universitaires et de recherche...

  • Serveur en Restauration

    il y a 4 jours


    Bron, France Elif Restaurant Temps plein

    URGENT !! Poste à debu le plutôt !! Restaurant Istanbul Grillades : 165 avenue Franklin Rosevelt 69500 Bron Nous recherchons des Serveurs (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Serveur, vous serez responsable de fournir un excellent service client et de garantir une expérience de restauration exceptionnelle pour nos...