Responsable de Cuisine Centrale

il y a 1 semaine

Vence, France ESAT Les oliviers du Taouro Temps plein

**OFFRE D’EMPLOI**:
**RESPONSABLE DE CUISINE CENTRALE (H/F) CDI temps complet**

L’APREH, Association Pour la Réadaptation et l'Épanouissement des Handicapés, acteur du secteur médico-social dans les Alpes-Maritimes depuis près de 60 ansestexperte dans le champ du handicap.

Dotée de 19 établissements et services et d’un siège social, 350 salariés assurent la prise en charge et l’accompagnement de plus de 650 enfants et adultes présentant des déficiences intellectuelles, des troubles de l’apprentissage, des handicaps psychiques sensoriels, physiques et moteurs.

Responsable de l’ensemble de l’activité de la cuisine centrale de l’ESAT-SAS Les Oliviers, vous évoluerez dans un environnement moderne permettant d'élaborer en moyenne 2 500 repas par jour avec des perspectives de développement.

Vous travaillerez également en lien étroit et en synergie avec les directeurs des établissements d’hébergements de l’APREH.

Véritable soutien à la direction de l’établissement, vous managez des chefs d’équipes cuisine et salle, cuisinier, commis de cuisine, économat et portez les valeurs de l’APREH.

**Vos missions**:
**PROJET/DEVELOPPEMENT**:

- Participer aux projets d’investissement en lien avec la direction des établissements.

**CADRE REGLEMENTAIRE**:

- Concevoir et vérifier les menus dans le respect de la réglementation nutritionnelle (GEMRCN) avec l’aide d’une diététicienne.
- Assurer la veille technologique, réglementaire et juridique (notamment la mise à jour de l’agrément sanitaire et de la loi EGALIM à échéance 2025- barquettes, déchets )
- Participer à la passation des marchés publics en collaboration avec la direction de l’Etablissement : valider les dossiers de consultation des entreprises, analyser les éléments techniques des offres, préconiser les choix, superviser l’exécution des marchés attribués.

**GESTION DE LA QUALITE ET DE LA PRODUCTION**:

- Garantir la qualité et la provenance des approvisionnements
- Veiller au respect de la qualité des prestations (visuelles et gustatives)
- Être force de proposition en termes d’équipements, de performance du service et d’organisation
- Mettre en place des indicateurs et fournir des éléments d’analyse aux établissements et à votre direction pour contribuer à l’évolution de l ’outil de production
- Réaliser le suivi de la production (achats, suivi des stocks, inventaires) ; la gestion des menus à l’aide du logiciel NONA
- Participer à la conception et à la gestion du budget en optimisant les coûts
- Mettre en œuvre la politique de lutte contre le gaspillage alimentaire en lien avec la réduction des déchets.
- Participer au recrutement
- Assurer les entretiens professionnels, la gestion des plannings, des heures et des congés selon les règles conventionnelles et légales en vigueur applicables

**ANIMATION**:

- Animer la commission restauration en lien avec les personnes accompagnées
- Sensibiliser sur place les établissements aux bonnes pratiques organisationnelles et sanitaires
- Animer des réunions groupes de travail avec les équipes des cuisines
- Initier et animer des formations pour les collaborateurs de la cuisine centrale

**Profil**:
Issu d’une formation supérieure dans la restauration, vous avez acquis une expérience sur des missions similaires dans les métiers de la restauration collective

Passionné, impliqué et dynamique, vous êtes force de proposition.

Rigoureux, bon gestionnaire dans l’anticipation et l’organisation, vous bénéficiez de qualités managériales reconnues et êtes en capacité de fédérer vos équipes.

Vous avez une bonne maîtrise des outils informatiques (pack office,), ainsi que des normes HACCP.

**Rémunération et avantages liés au poste**:

- Poste à pourvoir immédiatement
- Statut cadre
- Plage horaire : 8h00-17h00
- Salaire suivant profil selon CCN UNISSS du 26 août 1965
- Véhicule de service
- 18 jours de congés supplémentaires

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Salaire : à partir de 3 000,00€ par mois

Avantages:

- Restaurant d'entreprise
- RTT

Programmation:

- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel

  • Second de Cuisine Cdd

    Il y a 2 mois

    Vence, France ESAT Les oliviers du Taouro Temps plein

    **Second de Cuisine H/F CDD - dès que possible** L’APREH, Association Pour la Réadaptation et l'Épanouissement des Handicapés, acteur du secteur médico-social dans les Alpes-Maritimes depuis près de 60 ans est experte dans le champ du handicap. Dotée de 28 établissements et services et d’un siège social, 390 salariés assurent la prise en...

  • Second de Cuisine Cdd

    il y a 3 jours

    Vence, France ESAT Les oliviers du Taouro Temps plein

    **Second de Cuisine H/F CDD - dès que possible** L’APREH, Association Pour la Réadaptation et l'Épanouissement des Handicapés, acteur du secteur médico-social dans les Alpes-Maritimes depuis près de 60 ans est experte dans le champ du handicap. Dotée de 28 établissements et services et d’un siège social, 390 salariés assurent la prise en...

  • Chef D'équipe Cuisine Cdd

    il y a 2 semaines

    Vence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France ESAT Les oliviers du Taouro Temps plein

    **Chef d'équipe Cuisine H/F CDD - dès que possible**L'APREH, Association Pour la Réadaptation et l'Épanouissement des Handicapés, acteur du secteur médico-social dans les Alpes-Maritimes depuis près de 60 ans est experte dans le champ du handicap.Dotée de 28 établissements et services et d'un siège social, 390 salariés assurent la prise en charge...

  • Chef D'équipe Cuisine Cdd

    Il y a 2 mois

    Vence, France ESAT Les oliviers du Taouro Temps plein

    **Chef d'équipe Cuisine H/F CDD - dès que possible** L’APREH, Association Pour la Réadaptation et l'Épanouissement des Handicapés, acteur du secteur médico-social dans les Alpes-Maritimes depuis près de 60 ans est experte dans le champ du handicap. Dotée de 28 établissements et services et d’un siège social, 390 salariés assurent la prise en...

  • Chef D'équipe Cuisine Cdd

    il y a 3 jours

    Vence, France ESAT Les oliviers du Taouro Temps plein

    **Chef d'équipe Cuisine H/F CDD - dès que possible** L’APREH, Association Pour la Réadaptation et l'Épanouissement des Handicapés, acteur du secteur médico-social dans les Alpes-Maritimes depuis près de 60 ans est experte dans le champ du handicap. Dotée de 28 établissements et services et d’un siège social, 390 salariés assurent la prise en...

  • Commis de Cuisine, Plongeur

    il y a 4 jours

    Vence, France Restaurant le Brasier Temps plein

    Nous recherchons un(e) Commis de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Commis de Cuisine, vous serez responsable d'assister les chefs cuisiniers dans la préparation des aliments et le service en cuisine. Du mardi au samedi de 19h à 23h Habiter à vence Responsabilités: - Aider à la préparation des ingrédients et...

  • Commis de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Vence, France CHATEAU SAINT MARTIN & SPA Temps plein

    DESCRIPTION DU POSTE **Contrat** Saisonnier **Date de début du contrat** 22/04/2024 **Localisation** Côte d'Azur - Vence, France DESCRIPTION DE LA MISSION La gastronomie à l'honneur Ambiance bucolique ou élégante ? Avec ses deux restaurants, le Château Saint-Martin & Spa propose deux ambiances. Quand la gastronomie s’invite sur la terrasse...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Vence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France CHATEAU SAINT MARTIN & SPA Temps plein

    **Château Saint-Martin & Spa** - un établissement romantique niché au cœur de la Riviera au panorama unique dominant le littoral méditerranéen.**Le Château Saint-Martin & Spa** vous propose de rejoindre ses équipes et de vous offrir les meilleures opportunités de carrière et de développement au sein des incroyables Hôtels Oetker Collection.Les...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Vence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France CHATEAU SAINT MARTIN & SPA Temps plein

    **Château Saint-Martin & Spa** - un établissement romantique niché au cœur de la Riviera au panorama unique dominant le littoral méditerranéen.**Le Château Saint-Martin & Spa** vous propose de rejoindre ses équipes et de vous offrir les meilleures opportunités de carrière et de développement au sein des incroyables Hôtels Oetker Collection.Les...

  • Plongeur Et Aide Cuisine

    il y a 4 semaines

    Vence, France LES PETITS TABLIERS Temps plein

    Nous recherchons un Plongeur/ aide de cuisine(H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Commis de Cuisine, vous serez responsable d'assister nos chefs dans la préparation des aliments et le service en salle. Responsabilités: - Aider à la préparation des ingrédients et des plats selon les recettes établies - Assurer la propreté...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Vence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France CHATEAU SAINT MARTIN & SPA Temps plein

    DU POSTE**Contrat**Saisonnier**Date de début du contrat**22/04/2024**Localisation**Côte d'Azur - Vence, FranceDESCRIPTION DE LA MISSIONLa gastronomie à l'honneurAmbiance bucolique ou élégante ? Avec ses deux restaurants, le Château Saint-Martin & Spa propose deux ambiances. Quand la gastronomie s'invite sur la terrasse panoramique du Saint-Martin...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Vence, France CHATEAU SAINT MARTIN & SPA Temps plein

    **Château Saint-Martin & Spa** - un établissement romantique niché au cœur de la Riviera au panorama unique dominant le littoral méditerranéen. **Le Château Saint-Martin & Spa** vous propose de rejoindre ses équipes et de vous offrir les meilleures opportunités de carrière et de développement au sein des incroyables Hôtels Oetker...

  • Commis de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Vence, France CHATEAU SAINT MARTIN & SPA Temps plein

    **Château Saint-Martin & Spa** - un établissement romantique niché au cœur de la Riviera au panorama unique dominant le littoral méditerranéen. **Le Château Saint-Martin & Spa** vous propose de rejoindre ses équipes et de vous offrir les meilleures opportunités de carrière et de développement au sein des incroyables Hôtels Oetker...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Vence, France CHATEAU SAINT MARTIN & SPA Temps plein

    DESCRIPTION DU POSTE **Contrat** Saisonnier **Date de début du contrat** 22/04/2024 **Localisation** Côte d'Azur - Vence, France DESCRIPTION DE LA MISSION La gastronomie à l'honneur Ambiance bucolique ou élégante ? Avec ses deux restaurants, le Château Saint-Martin & Spa propose deux ambiances. Quand la gastronomie s’invite sur la terrasse...

  • Agent Polyvalent en Cuisine

    il y a 4 semaines

    Vence, France La Mut’ Temps plein

    La Mut' recrute un **Agent polyvalent en cuisine H/F** pour rejoindre sa crèche Arman (60 berceaux) à **Vence (06).** L'établissement se situe dans le Moyen Pays, proche de la mer et à 10 minutes de Cagnes-sur-Mer. Vence est une ville médiévale dynamique dotée de nombreux commerces de proximité et d'un cadre de vie idéal entre montagne et grands...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 semaines

    Vence, France ESAT Les oliviers du Taouro Temps plein

    **Cuisinier Polyvalent (H/F) CDD** L’APREH, Association Pour la Réadaptation et l'Épanouissement des Handicapés, acteur du secteur médico-social dans les Alpes-Maritimes depuis près de 60 ans est experte dans le champ du handicap. Dotée de 28 établissements et services et d’un siège social, 390 salariés assurent la prise en charge et...

  • Cuisinier Cdd

    il y a 2 semaines

    Vence, France ESAT Les oliviers du Taouro Temps plein

    **Cuisinier H/F CDD - dès que possible** L’APREH, Association Pour la Réadaptation et l'Épanouissement des Handicapés, acteur du secteur médico-social dans les Alpes-Maritimes depuis près de 60 ans est experte dans le champ du handicap. Dotée de 28 établissements et services et d’un siège social, 390 salariés assurent la prise en charge et...

  • Agent de Cuisine Et D'entretien

    il y a 4 semaines

    Vence, France MAIRIE DE VENCE Temps plein

    **DIPLOME**: Expérience en restauration collective souhaitée **MISSIONS GÉNÉRALES**: - Assurer la présentation et la distribution des repas et goûters en collaboration avec la cuisinière dans le respect des règles d’hygiène en restauration collective. - Seconder la cuisinière pour mixer les repas des bébés et préparer les compotes. -...

  • Responsable Restaurant Du Personnel

    il y a 3 semaines

    Vence, France CHATEAU SAINT MARTIN & SPA Temps plein

    Sous la responsabilité du Chef, vous serez responsable - du transport des marchandises, - du stockage, - de la mise en place des garnitures et de la transformation des produits alimentaires pour le restaurant du personnel de l’Apogée Courchevel. Vous serez responsable de l’entretien de votre poste de travail et respecterez les standards, les...

  • Responsable Restaurant Du Personnel

    il y a 2 semaines

    Vence, France CHATEAU SAINT MARTIN & SPA Temps plein

    Sous la responsabilité du Chef, vous serez responsable - du transport des marchandises, - du stockage, - de la mise en place des garnitures et de la transformation des produits alimentaires pour le restaurant du personnel de l’Apogée Courchevel. Vous serez responsable de l’entretien de votre poste de travail et respecterez les standards, les...