Chef.fe de Cuisine

il y a 3 semaines

Nantes, France Département Ille-et-Vilaine Temps plein

-Présentation
Vous êtes cuisinier.ère, sensible au goût et à l’alimentation durable, vous rechercher une opportunité professionnelle permettant de donner un sens éducatif à votre métier ?
Rejoignez le Département d’Ille et Vilaine comme chef.fe de cuisine au collège Mahatma Gandhi à Fougères dépendant de l’agence départementale du Pays de Fougères.
Description du poste
Fonctions
Vous assurerez la conception, la réalisation, et la distribution de repas adaptés à l'âge des élèves.
En tant que leader, vous gèrerez l'équipe des agent.es dédié.e.s à la restauration collective.
Vous serez un.e des l’interlocuteur.trice.s privilégié.e.s pour la mise en œuvre des politiques et orientations en matière d'éducation nutritionnelle, allant de la sensibilisation à l'équilibre alimentaire à l'introduction de l'alimentation biologique. Une mission dynamique au service de l'éducation et du bien-être des élèves
Missions générales
En tant que « chef.fe de cuisine » vous aurez pour mission principale la conception et la réalisation et la distribution des repas adaptés à l’âge des élèves. A ce titre, vous encadrez l'équipe des agents.es participants à la restauration collective.
Vos missions en tant que chef.fe de cuisine seront les suivantes:

- Diriger et animer l’équipe de restauration.
- Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, en privilégiant le « Fait Maison », tout en respectant les délais, les financements impartis et les contraintes liées aux menus (régimes, allergies ;).
- Confectionner des repas en lien avec une équipe d’agents dont il.elle répartit et coordonne les activités.
- Surveiller et contrôler la préparation et la distribution des repas ainsi que l’entretien des locaux et la maintenance du matériel.
- Assurer la mise en place et le suivi de la réglementation relative à l’hygiène en restauration collective permettant d’assurer la sécurité sanitaire des productions.
- Respecter les recommandations et obligations nutritionelles.
- Conseiller et participer aux choix des produits et matériels.
- Gérer, surveiller et contrôler les stocks.
- Mettre en place et assurer le suivi, la mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Respecter et faire respecter les mesures de prévention des risques professionnels.
Missions spécifiques
Si vous êtes sensible aux repas "faits maison", aux produits issus de l'agriculture biologique, aux produits locaux et circuits courts alors ce poste est fait pour vous
Spécificités du poste
Liaisons fonctionnelles
Vous serez managé par le chef d'établissement et l’Adjointe-gestionnaire du collège qui vous accompagneront pour que vous exprimiez pleinement vos talents
Informations spécifiques offre Internet
Document complémentaire
Profil requis
Connaissances
- Maitrise des techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Techniques de cuisson évolutive et basse température.
- Maitrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires HACCP.
- Règles de gestion des stocks alimentaires.
- Règles de sécurité dans l’utilisation des produits d’entretien et des matériels.
- Outil informatique.
- Encadrement d’équipe.
Formation
- Hôtellerie restauration option cuisine.
- Restauration option production culinaire.
Niveau de diplôme
BEP,CAP
Aptitudes requises
- Qualités managériales et relationnelles en lien avec la coordination d’une équipe.
- Qualités relationnelles en lien avec l’accueil des collégiens.
- Aptitudes physiques : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.
- Discrétion et maitrise de soi.
- Capacité à repérer les dysfonctionnement et à y remédier.
- Capacité à rendre compte.
Expériences
Niveau d'expérience
Informations complémentaires
Contacts
Si vous êtes intéressés par ce poste, vous pouvez prendre contact avec:

- Helene CHERBONNET, gestionnaire ressources humaines, 02 90 02 77 16
- Mme Marjorie FREY - Gestionnaire du collège - 02 99 99 04 78
Date de fin publication Web
04/03/2024

  • Chef.fe de Cuisine

    il y a 1 jour

    Nantes, France Département Ille-et-Vilaine Temps plein

    -Présentation Vous êtes cuisinier.e, sensible au goût et à l’alimentation durable, vous recherchez une opportunité professionnelle permettant de donner un sens éducatif à votre métier ? Rejoignez le Département d’Ille et Vilaine comme chef.fe de cuisine au Collège Théophile BRIANT à TINTENIAC, dépendant de l’agence départementale du Pays...

  • Chef-fe de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Nantes, France FAL44 Temps plein

    _La Ligue de l’enseignement de Loire-Atlantique est une association de jeunesse et d'éducation populaire, reconnue d’utilité publique rayonnant sur le département Loire Atlantique. Pour Le Soleil de Jade, centre de vacances ouvert 10 mois sur 12 et tourné vers les activités marines et la transition écologique pour un public scolaire, collectif et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France Tête Haute Temps plein

    **À propos de nous** Tête Haute est la 1ère brasserie d’insertion en France. Nous produisons et commercialisons des bières et cultivons du houblon en agriculture biologique. Tête Haute est depuis 2018 une Entreprise d’Insertion (EI) engagée auprès des personnes éloignées de l’emploi. Environ la moitié de nos salariés est accompagnée et...

  • Chef.fe de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Nantes, France Reso Emploi Temps plein

    **À propos de nous**: **Reso 4972**, établissement du Groupement d'Employeurs Reso France. Reso Val de Loire propose des emplois en Cdi, Cdd, Temps partagés et Intérim en **Hôtellerie-Restauration, Tourisme et métiers de bouche.** **Mission**: Vous êtes **passionné(e)** de cuisine, vous souhaitez vous impliquer dans un **domaine/restaurant** ? Alors...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Nantes, France L'Itinéraire Temps plein

    **SECOND DE CUISINE / CHEF.FE DE PARTIE** **Treillières (44119)** Le Restaurant l'Itinéraire basé à Treillières (44119), recherche son/sa futur/e Second/e de Cuisine en CDI à temps plein (39h/semaine). Au sein d'une équipe composée d'une dizaine de personnes et rattaché au Chef de Cuisine, vos missions sont les suivantes: - Participer au...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France Département Ille-et-Vilaine Temps plein

    -Présentation Le Département recherche un.e chef.fe de cuisine pour un CDD de 2 mois pour le collège de Laillé situé sur le territoire de l’agence départementale de Rennes. La mission est à effectuer sur le mois de mai et juin 2023 dans le cadre d'un remplacement. Ce poste est rattaché hiérarchiquement à la cheffe du service ressources de...

  • Employé Polyvalent

    il y a 4 semaines

    Nantes, France SAS EGCB LA CUISINE DE BRISON Temps plein

    Depuis 1975, Brison Traiteur distille son savoir-faire culinaire sur Nantes au travers de ses quatre points de vente. Sous l’enseigne « La Cuisine de Brison », notre boutique offre la possibilité de régaler toutes les faims de la journée : du petit-déjeuner, au déjeuner/dîner, sans oublier la pause goûter ! La cuisine de Brison satisfait...

  • Vendeur(Se) Conseil

    il y a 4 semaines

    Nantes, France SAS EGCB LA CUISINE DE BRISON Temps plein

    Depuis 1975, Brison Traiteur distille son savoir-faire culinaire sur Nantes au travers de ses quatre points de vente. Sous l’enseigne « La Cuisine de Brison », notre boutique offre la possibilité de régaler toutes les faims de la journée : du petit-déjeuner, au déjeuner/dîner, sans oublier la pause goûter ! La cuisine de Brison satisfait...

  • Employé Polyvalent

    il y a 1 mois

    Nantes, France SAS EGCB LA CUISINE DE BRISON Temps plein

    Depuis 1975, Brison Traiteur distille son savoir-faire culinaire sur Nantes au travers de ses quatre points de vente. Sous l’enseigne « La Cuisine de Brison », notre boutique offre la possibilité de régaler toutes les faims de la journée : du petit-déjeuner, au déjeuner/dîner, sans oublier la pause goûter ! La cuisine de Brison satisfait...

  • Employé Polyvalent

    il y a 4 semaines

    Nantes, France SAS EGCB LA CUISINE DE BRISON Temps plein

    Depuis 1975, Brison Traiteur distille son savoir-faire culinaire sur Nantes au travers de ses quatre points de vente. Sous l’enseigne « La Cuisine de Brison », notre boutique offre la possibilité de régaler toutes les faims de la journée : du petit-déjeuner, au déjeuner/dîner, sans oublier la pause goûter ! La cuisine de Brison satisfait...

  • Chef.fe Patisserie

    il y a 1 mois

    Nantes, France Maison Ronan KERVARREC - (Ancien Le saison) Temps plein

    Restaurant gastronomique étoilé au Guide Michelin. Les salons et ateliers de cuisine du CHEF RONAN KERVARREC sont situés à 10 min au nord de Rennes dans un cadre verdoyant. 1 étoile au Guide Michelin, service de 35 couverts, 5 chambres d’hôtes et une boutique d’épicerie fine. La Maison composée d'une équipe de 15 personnes, dynamique et...

  • Chef.fe Du Service Nautisme, Mer Et Littoral

    il y a 1 mois

    Nantes, France Département de Loire-Atlantique Temps plein

    **Informations sur l'offre**: - Publish on 02/01/23 - (Ref : S-60281A) Nantes - 2 quai de Versailles - Nantes Service nautisme, mer et littoral - sous l'autorité hiérachique du directeur sports, mer et littoral **Profil souhaité**: - Filière Administrative - Catégorie A - Cadre d'emploi : Attaché.e **Répondre à cette offre**: - Date limite :...

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Nantes, France WhiteFields Café Temps plein

    **Le Whitefields Café recrute son ou sa future chef.fe de partie !!!** Rejoindre l’équipe du White Fields Café c’est rejoindre une équipe venant d’horizons différents, culturels mais aussi professionnels. Certains connaissaient déjà la restauration avant de nous rejoindre, d’autres non. Que ce soit en salle ou en cuisine, nous recrutons,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France Domaine de Roiffé Temps plein

    Le Domaine de Roiffé est un ensemble hôtelier de près de 300 lits répartis dans des bâtisses en pierres de tuffeau du 19e, au cœur d’un parc de 135 hectares. Doté de nombreuses salles de réceptions et séminaires, le Domaine de Roiffé connaît une très forte activité événementielle. Il abrite en outre de multiples activités (Golf, Spa, Centre...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France EHPAD La Douceur de Vivre Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Second de cuisine **CONTRAT** Mutation **DESCRIPTIF** L’EHPAD de Montsûrs, établissement médico-social accueille 92 résidents et emploie 73 agents. Sous la responsabilité du chef de cuisine, l’équipe est composée de 6 agents. Dans une démarche de cuisine traditionnelle les repas sont préparés...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Nantes, France AMOUR DE POMME DE TERRE Temps plein

    Le restaurant **Amour de Pomme de Terre**, recherche pour compléter son équipe un **second de cuisine H/F en CDI.** **Restaurant atypique** en plein centre-ville de Nantes, nous travaillons notre carte autour de **la pomme de terre et du fromage** **:une cuisine gourmande et de terroir + évolution de l’offre en brasserie.** - Chez nous vous cuisinerez...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Nantes, France AMOUR DE POMME DE TERRE Temps plein

    Le restaurant **Amour de Pomme de Terre**, recherche pour compléter son équipe un **second de cuisine H/F en CDI.** **Restaurant atypique** en plein centre-ville de Nantes, nous travaillons notre carte autour de **la pomme de terre et du fromage** **:une cuisine gourmande et de terroir + évolution de l’offre en brasserie.** - Chez nous vous cuisinerez...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France AMOUR DE POMME DE TERRE Temps plein

    Le restaurant **Amour de Pomme de Terre**, recherche pour compléter son équipe un **second de cuisine H/F en CDI.** **Restaurant atypique** en plein centre-ville de Nantes, nous travaillons notre carte autour de **la pomme de terre et du fromage** **:une cuisine gourmande et de terroir + évolution de l’offre en brasserie.** - Chez nous vous cuisinerez...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France AMOUR DE POMME DE TERRE Temps plein

    **CHEF(FE) DE CUISINE - BRASSERIE (CDI)** Profil recherché avec niveau minimum: BAC PROFESSIONNEL CUISINE et Expérience dans un poste similaire Lieu **:AMOUR DE POMME DE TERRE** Rejoignez notre équipe en tant que Chef de Cuisine et participez à l**'évolution de notre carte **vers une **brasserie** tendance et innovante. Si vous êtes un professionnel...

  • 2nd ou Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Nantes, France Domaine de Roiffé Temps plein

    Le Domaine de Roiffé est un ensemble hôtelier de près de 300 lits répartis dans des bâtisses en pierres de tuffeau du 19e, au cœur d’un parc de 135 hectares. Doté de nombreuses salles de réceptions et séminaires, le Domaine de Roiffé connaît une très forte activité événementielle. Il abrite en outre de multiples activités (Golf, Spa, Centre...