Chef.fe de Cuisine

il y a 3 semaines


Nantes, France Département Ille-et-Vilaine Temps plein

-Présentation
Vous êtes cuisinier.e, sensible au goût et à l’alimentation durable, vous recherchez une opportunité professionnelle permettant de donner un sens éducatif à votre métier ?
Rejoignez le Département d’Ille et Vilaine comme chef.fe de cuisine au Collège Théophile BRIANT à TINTENIAC, dépendant de l’agence départementale du Pays de Saint-Malo.
Le poste est à pourvoir au 26 août 2024.
Description du poste
Fonctions
Vous assurerez la conception, la réalisation, et la distribution de repas adaptés à l'âge des élèves. En tant que leader, vous gèrerez l'équipe des agent.es dédié.e.s à la restauration collective. Vous serez un.e des interlocuteur.trice.s privilégié.e.s pour la mise en œuvre des politiques et orientations en matière d'éducation nutritionnelle, allant de la sensibilisation à l'équilibre alimentaire à l'introduction de l'alimentation biologique. Une mission dynamique au service de l'éducation et du bien-être des élèves
Missions générales
En tant que chef.fe de cuisine, vos missions seront les suivantes:

- Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, en privilégiant le « Fait Maison », tout en respectant les délais, les financements impartis et les spécificités liées aux menus (régimes ; allergies).
- Confectionner des repas en lien avec une équipe d’agents dont vous répartirez et coordonnerez les activités. Surveiller et contrôler la préparation et la distribution des repas ainsi que l’entretien des locaux et la maintenance du matériel.
- Assurer la mise en place et le suivi de la réglementation relative à l’hygiène en restauration collective permettant d’assurer la sécurité sanitaire des productions.
- Respecter les recommandations et obligations nutritionnelles.
- Conseiller et participer aux choix des produits et matériels.
- Gérer, surveiller et contrôler les stocks (logiciel Presto).
- Animer l’équipe de restauration.
- Mettre en place et assurer le suivi, la mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Respecter et faire respecter les mesures de prévention des risques professionnels.
Missions spécifiques
Si vous êtes sensible au repas "faits maison", aux produits issus de l'agriculture biologique, aux produits locaux et circuits courts alors ce poste est fait pour vous
Spécificités du poste
Vous travaillerez en collaboration avec un second de cuisine
L'équipe de restauration produit environ 540 repas par jour.
Liaisons fonctionnelles
Vous serez managé.e par le chef d'établissement et le secrétaire général du collège qui vous accompagneront pour que vous exprimiez pleinement vos talents
Informations spécifiques offre Internet

Pour les personnes non titulaires, une formation initiale en Hôtellerie restauration option cuisine ou Restauration option production culinaire (niveau CAP-BEP) est recommandée.
Rémunération à partir de 2217 € bruts soit environ 1784 € nets prime semestrielle incluse.
Document complémentaire
Profil requis
Connaissances
Des connaissances sont nécessaires pour réussir sur le poste:

- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Connaître et être en mesure d’appliquer les techniques de cuisson évolutive et basse température.
- Connaitre et être en mesure d’appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires HACCP.
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Connaitre les règles essentielles de santé et sécurité au travail.
- Connaître les règles de sécurité dans l’utilisation des produits d’entretien et des matériels.
- Connaître l’outil informatique.
- Capacité à repérer les dysfonctionnement et à y remédier.
- Capacité à rendre compte.
Formation
Hôtellerie restauration option cuisine
Restauration option production culinaire
Niveau de diplôme
BEP,CAP,Baccalauréat
Aptitudes requises
Qualités managériales et relationnelles en lien avec la coordination d’une équipe.
- Qualités relationnelles en lien avec l’accueil des collégiens.
- Aptitudes physiques : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.
- Discrétion et maitrise de soi.
Expériences
Si vous avez de l’expérience dans le domaine de la restauration collective c’est un plus
Niveau d'expérience
2 - 3 ans
Informations complémentaires
Contacts
Ce poste vous intéresse ? Prenez contact avec:

Pour des renseignements sur les missions du poste:

- M. Maxime JOUBERT Secrétaire général du collège : 02.99.68.02.40

Pour des renseignements d'ordre RH:

- MME Anne ROULIER Gestionnaire ressources humaines : 02 99 02 45 23
Date de fin publication Web
19/06/2024


  • Chef.fe de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Nantes, France Job&Box Temps plein

    Secteur d'activité : Restauration / Hôtellerie / Café - Niveau d'études : BEP/CAP - Niveau d'expérience : 0-1 an - Salaire : 11.52/HEURE **L'entreprise**: Vous cherchez, Nous trouvons ! Notre agence d'intérim Job-Box de Tinténiac vous accompagne au quotidien dans votre recherche d'emploi en intérim, CDD ou CDI. Nous avons de nombreuses opportunités...

  • Chef.fe de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Nantes, France Département Ille-et-Vilaine Temps plein

    -Présentation Vous êtes cuisinier.ère, sensible au goût et à l’alimentation durable, vous rechercher une opportunité professionnelle permettant de donner un sens éducatif à votre métier ? Rejoignez le Département d’Ille et Vilaine comme chef.fe de cuisine au collège Mahatma Gandhi à Fougères dépendant de l’agence départementale du Pays...

  • Sous-chef.fe (F/H)

    il y a 1 mois


    Nantes, France Foodles Temps plein

    **Foodles**, c’est la cantine en mieux : plus simple, plus généreuse, et plus conviviale ! Nous ré-enchantons la vie au bureau en proposant une solution de restauration sur-mesure, livrée clé en main, afin que chaque collaborateur puisse se nourrir sainement et à moindre coût. **Votre mission**: En tant que Sous-Chef.fe, nous attendons de vous que...

  • Second.e de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Nantes, France Département Ille-et-Vilaine Temps plein

    -Présentation Le Département recrute un.e second.e de cuisine pour le collège de Martin Luther King de Liffré situé sur le territoire de l’agence départementale du Pays de Fougères. Ce poste est rattaché hiérarchiquement au (à la) chef-fe du service ressources de l’agence départementale du Pays de Fougères mais les missions sont exercées...


  • Nantes, France DÉPARTEMENT DE LOIRE-ATLANTIQUE Temps plein

    Filière: **Administrative** Métier: **Communication** Catégorie: **A** **Attaché territorial** CDD ou titulaire **NANTES** **(Pays de la Loire)** *** **Titulaire ou contractuel** Expérience: **3 à 5 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **10/03/2023** **Descriptif et missions**: CHEF.FE DU SERVICE COMMUNICATION...


  • Nantes, France DÉPARTEMENT DE LOIRE-ATLANTIQUE Temps plein

    Filière: **Administrative** Métier: **Juridique** Catégorie: **A** **Attaché territorial** Titulaire **NANTES** **(Pays de la Loire)** *** **Titulaire** Expérience: **3 à 5 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **06/01/2023** **Descriptif et missions**: CHEF.FE DE SERVICE CONSEIL JURIDIQUE ET...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Nantes, France CENTRE INTERNATIONAL DE SEJOUR NANTAIS Temps plein

    **OFFRE D’EMPLOI** CENTRE INTERNATIONAL DE SEJOUR NANTAIS C.I.S.N - LE SPOT RECHERCHE POUR SON ETABLISSEMENT (44) UN.E CHEF.FE DE CUISINE CDI - TEMPS PLEIN L’implantation d'un Centre International de Séjour au cœur du quartier Malakoff (44) s'inscrit dans un projet d'établissement moderne et connecté, où la mixité des espaces (formation, bar,...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 mois


    Nantes, France L'AGENCE UNIQUE Temps plein

    **DESCRIPTION DE L'ANNONCE** L'Agence Unique recherche dans 5 villes en France pour le mois de février des commis de cuisine pour animer un stand culinaire dans un centre commercial. Le concept ? Faire découvrir la cuisine aux enfants et donner des astuces aux adultes. Vous accompagnerez un.e chef.fe cuisinier.e qui vous guidera lors des animations,...

  • Chef.ffe Gérant.e

    il y a 1 semaine


    Nantes, France Convivio Temps plein

    Convivio, **groupe familial de restauration**, présent sur la moitié ouest de la France, met sa passion de l’**art culinaire** au service de ses convives. Avec 2 600 collaborateurs, notre groupe allie **proximité** et **convivialité**. Convaincus que notre **richesse** et notre performance résident dans la **diversité de nos équipes**, Convivio...

  • Employé de Cuisine

    il y a 1 mois


    Nantes, France LA CUISINE DE L'ENTREPOT Temps plein

    Nous recherchons un Employé de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant qu'Employé de Cuisine, vous jouerez un rôle essentiel dans la préparation et le service des repas. Aperçu du poste: - Poste : Employé de Cuisine (H/F) - Secteur : Restauration - Type d'emploi : Temps partiel (15h/sem) - Prise de poste : Dès que...

  • Chef-fe de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Nantes, France FAL44 Temps plein

    _La Ligue de l’enseignement de Loire-Atlantique est une association de jeunesse et d'éducation populaire, reconnue d’utilité publique rayonnant sur le département Loire Atlantique. Pour Le Soleil de Jade, centre de vacances ouvert 10 mois sur 12 et tourné vers les activités marines et la transition écologique pour un public scolaire, collectif et...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Nantes, France Tête Haute Temps plein

    **À propos de nous** Tête Haute est la 1ère brasserie d’insertion en France. Nous produisons et commercialisons des bières et cultivons du houblon en agriculture biologique. Tête Haute est depuis 2018 une Entreprise d’Insertion (EI) engagée auprès des personnes éloignées de l’emploi. Environ la moitié de nos salariés est accompagnée et...

  • Chef.fe Gérant.e

    il y a 1 semaine


    Nantes, France Convivio Temps plein

    Convivio, **groupe familial de restauration**, présent sur la moitié ouest de la France, met sa passion de l’**art culinaire** au service de ses convives. Avec 2 600 collaborateurs, notre groupe allie **proximité** et **convivialité**. Convaincus que notre **richesse** et notre performance résident dans la **diversité de nos équipes**, Convivio...

  • Responsable Cuisine

    il y a 1 mois


    Nantes, France Mashup Brewpub Temps plein

    CDI Responsable Cuisine & Encadrant Technique H/ F Tête Haute est une brasserie artisanale situé au Cellier près de Nantes. Notre singularité est de fonctionner en entreprise d’insertion depuis la création du projet. Nous produisons et commercialisons des bières artisanales créatives et du houblon en agriculture bio. Nous portons haut et fort la...


  • Nantes, France Conseil Départemental de Loire-Atlantique Temps plein

    Vos futures missions: - Vous assurez le bon fonctionnement du service de restauration de l’établissement scolaire. - Vous encadrez et animez l’équipe en restauration (cuisine et laverie). - Vous appliquez et veillez au respect des procédures d’hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire. - Vous veillez à la maintenance, à l’entretien...

  • Chef.fe de Cuisine en Cdd

    il y a 2 semaines


    Nantes, France Conseil Départemental de Loire-Atlantique Temps plein

    Vos futures missions: - Vous assurez le bon fonctionnement du service de restauration de l’établissement scolaire. - Vous encadrez et animez l’équipe en restauration (cuisine et laverie). - Vous appliquez et veillez au respect des procédures d’hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire. - Vous veillez à la maintenance, à l’entretien...

  • Chef.fe de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Nantes, France Reso Emploi Temps plein

    **À propos de nous**: **Reso 4972**, établissement du Groupement d'Employeurs Reso France. Reso Val de Loire propose des emplois en Cdi, Cdd, Temps partagés et Intérim en **Hôtellerie-Restauration, Tourisme et métiers de bouche.** **Mission**: Vous êtes **passionné(e)** de cuisine, vous souhaitez vous impliquer dans un **domaine/restaurant** ? Alors...

  • Chef.fe Gérant.e

    il y a 2 semaines


    Nantes, France Convivio Temps plein

    Employer Vous souhaitez associer **passion** et **épanouissement professionnel **? **Convivio, groupe familial de restauration collective** présent sur toute la France met la **passion de ses 3900 collaborateurs** **au service de ses convives** (scolaire, entreprise, médico-social, ). Convaincus que notre **richesse** et notre performance résident...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Nantes, France GUINDAILLE Temps plein

    Guindaille*, c'est le bar à manger situé Rue Fouré ! C’est une cuisine de type bistro hyper quali le midi et des belles assiettes à partager le soir, en travaillant des produits frais, locaux et de saison. Nos maîtres mots ? La gourmandise, la générosité & surtout la qualité. Pour ça, nous recherchons notre nouvelle petite pépite pour...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Nantes, France L'Itinéraire Temps plein

    **SECOND DE CUISINE / CHEF.FE DE PARTIE** **Treillières (44119)** Le Restaurant l'Itinéraire basé à Treillières (44119), recherche son/sa futur/e Second/e de Cuisine en CDI à temps plein (39h/semaine). Au sein d'une équipe composée d'une dizaine de personnes et rattaché au Chef de Cuisine, vos missions sont les suivantes: - Participer au...