Chef de Cuisine

Il y a 3 mois


Chambéry, France Conseil Département de Savoie Temps plein

**Emploi permanent** à temps complet****:

- **Equipe mobile sur les collèges du Département***

Le Département de la Savoie se distingue par son dynamisme économique, son engagement social et sa vitalité culturelle. Implanté entre lacs et montagnes, le Conseil Départemental veille à offrir à ses habitants et ses visiteurs un cadre de vie agréable en restant à l’écoute des besoins de sa population. Pour ce faire, il s’appuie sur les compétences et l’expertise de ses
2 500 collaborateurs.

Avec près de 300 collaborateurs, la Direction des collèges pilote la mise en œuvre du Plan « collèges » sur les thèmes de la restauration scolaire, la mise en place de niveau de service et la sectorisation scolaire.

Le Département de la Savoie compte 38 collèges publics et 8 collèges privés sous contrat d’association avec l’Etat qui accueillent 21 000 collégiens.

**Activités**

Sous la responsabilité hiérarchique du responsable de l’unité appui technique au sein du service restauration et hébergement de la direction des collèges et lors des remplacements dans les collèges, sous la responsabilité fonctionnelle du principal, le chef de cuisine de l’EMAT Restauration (Equipe mobile d’agents territoriaux) est chargé de
- Assurer les missions de remplacement, de soutien et de renfort en cuisine dans les services de restauration scolaire du Département de la Savoie (collèges et ateliers culinaires départementaux)
- Participer à la formation et au tutorat des équipes de cuisine des collèges
- Participer aux échanges de bonnes pratiques

**Assurer les missions de remplacement, de soutien et de renfort en cuisine dans les services de restauration scolaire du Département de la Savoie (collèges et ateliers culinaires départementaux)**

Garantir la continuité du service en réalisant les tâches à charge de l’agent remplacé

Assurer le reporting en fin de mission, auprès du responsable de l’unité appui technique

**Coordination d’équipe et gestion de la cuisine**

Coordonner et animer l’équipe d’agents de cuisine pour la production et le service des repas

Procéder à l’évaluation des pratiques de l’équipe et au suivi des actions correctives, en instaurant une communication efficiente et un climat de travail favorable

Animer des réunions hebdomadaires avec l’équipe d’agents intervenant en restauration

Elaborer le plan alimentaire et les cycles des menus conformément au PNNS (Programme National Nutrition Santé), au GEMRCN (Groupe d’Etude des Marchés Restauration Collective et Nutrition) et à la loi EGALIM, en lien avec l’adjoint-gestionnaire

Maîtriser les coûts de fabrication, en lien avec l’adjoint-gestionnaire du collège

Organiser, contrôler et participer à la production des repas

Garantir la qualité sanitaire et organoleptique des repas

Garantir la traçabilité des denrées utilisées et des productions

Rédiger et mettre à disposition les fiches techniques de production

**Gestion des stocks**

Suivre l’état des stocks et identifier les besoins en approvisionnement

Etablir les commandes, en lien avec l’adjoint-gestionnaire

Garantir la réception des denrées commandées et contrôler leur conformité

Respecter les règles de stockage

**Règlementation et procédure**

Appliquer, faire appliquer les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)

Piloter et participer au nettoyage et à la désinfection du matériel et des locaux conformément au plan de nettoyage et désinfection du PMS

Respecter l’équilibre nutritionnel des repas conformément au décret de loi du 30/09/2011 et à la loi EGALIM, relatifs à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire

**Activités ponctuelles**

Participer aux commissions de restauration de l’Etablissement Public Local d’Enseignement (EPLE)

**Responsabilités et contraintes particulières de la fonction**

**Déplacement sur le territoire en fonction des besoins dans les collèges**

**Le poste nécessite le respect des contraintes horaires, des tâches et consignes, telles que définies par la collectivité, en lien avec l’adjoint-gestionnaire de l’établissement lors des remplacements sur les collèges**

**Profil**:
Titulaire d’un CAP cuisine, vous disposez d’une expérience significative dans le milieu de la restauration. Vous êtes titulaire du permis B.

Vous maitrisez les règles d’hygiène et de propreté.

Autonome, vous avez le sens de l’organisation et du travail en équipe et du management d’équipes.

Vous avez une bonne capacité d’adaptation et vous êtes réactif.

Conditions de recrutement:
Filière technique : cadres d’emplois des adjoints techniques

Sous certaines conditions, possible attribution : du plan de déplacement d’entreprise, des titres restaurant, d’une participation à vos frais de mutuelle et de prévoyance, des prestation


  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois


    Chambéry (73), France la taverne d'amedée Temps plein

    Restaurant du centre ville de Chambéry : "La Taverne d'Amédée" spécialisée dans les grillades, la cuisine traditionnelle et la brasserie, recherche un responsable cuisine, second ou chef de parti expérimenté ! pour intégrer une équipe constitué d'une plongeuse, de 2 commis, 1 cuisiniers et d'un grilladin. Grande cuisine et matériels neufs et...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Chambéry, Auvergne-Rhône-Alpes, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    beBee Professionals recherche un Chef de Cuisine pour renforcer son équipe à Chambéry, France. En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller à...


  • Chambéry, Auvergne-Rhône-Alpes, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €

    Rejoignez notre équipe de cuisine à Chambéry et rejoignez-nous dans notre quête de qualité et d'efficacité. En tant que Chef de Cuisine Assistant, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.Responsabilités :Aider à la préparation des ingrédients (épluchage,...


  • Chambéry, Auvergne-Rhône-Alpes, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €

    Poste de Chef de Cuisine à ChambéryL'entreprise beBee Professionals recherche un professionnel passionné par la cuisine pour occuper le poste de Chef de Cuisine à Chambéry.Description du PostePour ce poste, nous recherchons une personne capable d'aider le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, tout en contribuant à la qualité et à...


  • Chambéry (73), France Conseil Département de Savoie Temps plein

    **Emploi permanent** à **temps complet****: - **Poste à pourvoir basé à **Chambéry (déplacements sur la totalité du territoire de la Savoie)*** **Description**: Sous la responsabilité hiérarchique du responsable des équipes mobiles au sein du service accompagnement des équipes d’agents de la direction des collèges, l’agent polyvalent de...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois


    Méribel (73), France Le Clos Bernard Temps plein

    **Le Clos Bernard**, chalet restaurant situé à proximité de l’altiport de Méribel, recherche, son **chef de cuisine** h/f pour la saison d'hiver ou à l'année. Niché en plein cœur de la forêt de l’Altiport de Méribel, **Le Clos Bernard** est un restaurant authentique avec une cuisine généreuse concoctée à base de produits frais et de...

  • Chef de Cuisine Responsable

    il y a 4 semaines


    Chambéry, Auvergne-Rhône-Alpes, France THEDRA LYON Temps plein

    L'établissement THEDRA LYON recherche un Chef de Cuisine Responsable pour rejoindre son équipe dynamique. Ce poste est idéal pour les professionnels motivés qui souhaitent s'engager dans un environnement professionnel enrichissant et stimulant.Rôle du Chef de Cuisine Responsable :Création et gestion des menus Gestion des commandes, stocks,...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois


    Moûtiers (73), France Madame Vacances Temps plein

    En tant que chef chez Ski France, vous jouerez un rôle essentiel en offrant des expériences culinaires exceptionnelles à nos clients séjournant dans les chalets. Travaillant à partir de notre cuisine centrale entièrement équipée à Moutiers, vous aurez l'occasion de mettre en valeur vos compétences culinaires et votre créativité tout en répondant...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 4 mois


    Les Ménuires (73), France Villages Clubs du Soleil Temps plein

    Rejoignez le « **Villages Club du Soleil** ️ » des Ménuires (73) Et Vivez une expérience Intense ! Nous recherchons **un(e) chef de Cuisine H/F** pour rejoindre notre équipe de Savoie Si vous avez une passion pour la gastronomie, l'organisation d'événement culinaires et la gestion d'une équipe, ce poste est fait(e) pour...

  • Chef de Cuisine Exécution

    il y a 3 semaines


    Chambéry, Auvergne-Rhône-Alpes, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    L'entreprise beBee Professionals recherche un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Chef de Cuisine. Lorsque vous rejoindrez notre équipe à Chambéry, en France, vous serez responsable de la préparation et de la présentation de plats de qualité.Description du PosteNous recherchons quelqu'un qui est capable de travailler sous pression...

  • Aide de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Chambéry, Auvergne-Rhône-Alpes, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €

    Rejoignez notre équipe de cuisine à Chambéry et rejoignez-nous dans notre quête de qualité et d'efficacité. En tant qu'Aide de Cuisine, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.Responsabilités :Aider à la préparation des ingrédients (épluchage, découpe,...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    73000 Chambéry, France DBR - Déborah Bourdiol Recrutement Temps plein

    Hôtel-restaurant 4 étoiles situé dans un environnement typique et chaleureux, nous recherchons notre **Chef de Cuisine** pour encadrer notre brigade de cuisine. Avec une capacité d'accueil de **80 à 150 couverts**, nous proposons une restauration **bistronomique** le midi et le soir, ainsi que des **dîners en demi-pension**. Le soir, notre...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    73000 Chambéry, France L'EFFET BOEUF Temps plein

    Brasserie situé au centre commercial Chamnord. Etablissement ouvert que le midi du lundi au samedi. Nous recherchons notre nouveau chef de cuisine le poste est en CDI avec un statut cadre. Votre profil : chef de cuisine habitué aux rythmes de service brasserie, vous avez déjà eu des expériences réussies au sein d'établissements similaires. Vous êtes...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    73000 Chambéry, France LA MEZCLA BISTROT Temps plein

    A la recherche d 'un chef de cuisine UNIQUEMENT pour le service du samedi midi de 8H à 15H environ, service entre 12H et 14H Merci de me contacter pour plus d'informations **Responsibilities** - Préparer et cuisiner des plats de qualité en respectant les recettes et les normes d'hygiène - Gérer l'ensemble des opérations de la cuisine, y compris la...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois


    Sollières-Sardières (73), France AU PAYS DES LOUPS Temps plein

    _**Le profil du poste est le suivant**:_ - Préparer les repas (déjeuner & dîner) et faire assurer le service dans les meilleures conditions. - Maintenir les locaux de la cuisine dans un état de propreté impeccable. - Participer à la grosse plonge des ustensiles utilisés en cuisine (gamelles, matériel etc). - 1 jour de repos / semaine. - Poste nourri...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    73000 Chambéry, France SARL LE DUPLEX Temps plein

    Restaurant traditionnel, cuisine maison soignée, recherche son nouveau chef de cuisine. Equipe de 3 personnes en cuisine, vous serez en charge de : l'élaboration de la carte, des plats du jour, gestion de la cuisine et du personnel de cuisine, norme HACCP, etc...... Salaire à négocier selon compétences. Habiter la région est nécessaire car l'offre est...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois


    Méribel (73), France AMBASSADE CABINET CONSEIL Temps plein

    Situé en plein cœur de la Savoie dans un cadre idyllique, ce tout nouveau restaurant va proposer une cuisine bistronomique créative et goûteuse avec quelques spécialités savoyardes. - **Produits frais**: - **Brigade de 7 personnes en cuisine**: - **Equipe de 15 personnes en salle**: - **Environ 300 couverts / jour au maximum**: - **Service du midi...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois


    Méribel (73), France AMBASSADE CABINET CONSEIL Temps plein

    Situé en plein cœur de la Savoie dans un cadre idyllique, ce tout nouveau restaurant va proposer une cuisine bistronomique créative et goûteuse avec quelques spécialités savoyardes. - **Produits frais**: - **Brigade de 7 personnes en cuisine**: - **Equipe de 15 personnes en salle**: - **Service du midi et soir** **SECOND DE CUISINE H/F** En...

  • Chef Gérante

    Il y a 4 mois


    Chambéry (73), France SER Temps plein

    _**poste à pourvoir au plus tot.**_ SER recrute un(e) chef(fe) gérant(e)de collectivité pour un CDI en 35 h semaine du lundi au vendredi 7h00 à 14h45. ( quelques rares weekend à effectuer par an ( 3 ou 4 maxi payés en heures supplémentaires) Cuisine familiale et traditionnelle en EHPAD ( 80 couverts jours + 20 repas livrés ) au sein d'une équipe...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 3 mois


    73000 Chambéry, France SAS LA MARBRERIE Temps plein

    **Job Summary** Le Chef de Partie (H/F) est un membre clé de l'équipe de cuisine, travaillant sous la supervision du chef exécutif pour préparer et présenter des plats de qualité dans un environnement de restauration dynamique. **Duties**: - Préparer, cuire et dresser divers plats selon les standards établis - Superviser et former le personnel de...