Chef(Fe) de Production Culinaire

Il y a 4 mois

Colmar, France SODEXO Temps plein

Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON:
Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous.

Notre Segment Ministères & Institutions accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces armées et les acteurs de la Justice grâce à ses services de restauration et de gestion des installations.

Venez goûter à l'aventure unique de Sodexo

Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) **CHEF(FE) DE PRODUCTION CULINAIRE (restauration des détenus) F/H**, au sein d'un Etablissement Pénitentiaire situé à Colmar (68).

Encadrement d’une cuisine destinée au repas de détention (centre pénitentiaire), la cuisine est constituée de 2 chefs de production, qui encadrent plusieurs détenus pour la production.

Votre mission sera d'assurer l’organisation et la réalisation de la production des repas à destination des détenus, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur.
- Type de convives : Détenus

**Vos missions**:
**1. Mettre en œuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d’hygiène et de sécurité applicables**
- organise et contrôle la production réalisée par les détenus
- applique le Plan de Maîtrise Sanitaire, le système qualité et les engagements de
service.
- met en œuvre et assure le suivi de la méthode HACCP en restauration.
- alerte sur les défauts, écarts et non-conformité et met en œuvre les actions
correctives.
- veille au bon fonctionnement et à l’entretien optimal de la cuisine et du matériel.
- fait appliquer auprès des détenus les règles de sécurité au travail pour l’ensemble des prestations à sa charge.

**3. Participer à la gestion du service**
- participe aux achats.
- assure le contrôle et le suivi du stockage des denrées.
- participe à l’atteinte des résultats économiques du service.

**4. Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu**
- est en charge du tutorat des personnes détenues classées au service général et affectées au service restauration, en lien avec le Gérant Restauration et le Conseiller
Emploi Formation.
- contribue par cette fonction, à l’atteinte des objectifs de resocialisation et d’insertion des personnes détenues.
- remonte à son responsable tout dysfonctionnement potentiel rencontré lors de l’encadrement des personnes détenues
- Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l’entreprise. Force de proposition, participe à la mise en œuvre des projets et l’amélioration des outils de son service._

**POSTE A POURVOIR EN CDI A TEMPS PLEIN A PARTIR DU 01/10/2024**

**Des horaires adaptés à un équilibre vie privée et vie professionnelle**
Travail en semaine de 07h15 à 15h00 ou de 10h00 à 18h00, avec une rotation le Week-end (samedi et dimanche)

**Une rémunération attractive et de nombreux avantages issus de nos accords d’entreprise**
Salaire attractif à 2100€ brut/mois, Primes de Weekend, Participation aux bénéfices, œuvres sociales du CSE

**Des opportunités d’évolution et de développement de vos compétences via une importante offre de formation**

**Des opportunités de mobilité France entière**

Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo **:Esprit d’Equipe, de Service et de Progrès**

Vous avez une formation en Hôtellerie et Restauration validée par un diplôme ou par une expérience significative dans ce domaine.

Meneur(neuse) d’Equipe, Passionné(e), vous êtes Créatif(ve) et vous avez la soif
d’apprendre et d’accompagner votre équipe.

Si vous vous reconnaissez, alors **vous êtes prêt(e) à relever ce challenge **

**REJOIGNEZ-NOUS **

**Profil recherché**:
**Savoir / Savoir-faire maîtrisé**:
Gestion d’une cuisine, de stock, manager une équipe de cuisine, pédagogie, des
connaissances informatique

**Savoir-être**: Dynamique, à l’écoute, vous devez être force de proposition pour
l’amélioration continue de votre secteur.
**- Casier judiciaire vierge**

**Observations**:

- Vous travaillerez au sein d'un établissement pénitentiaire et détention. La gestion de détenus demande d’être exemplaire et professionnel.
- Ainsi, vous serez soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Service.
- Poste demandant beaucoup de contrôle et de formation pour les personnes détenues.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 100,00€ par mois

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

- 68017 Colmar: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)

Question(s) de présélection:

- Avez-vous un CAP Cuisine valide ?
- Etes-vous disponible à partir du 01/10/2024 pour une prise de poste ? Si non, à q

  • Chef(Fe) de Production Culinaire

    Il y a 4 mois

    Colmar, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CHEF(FE) DE PRODUCTION CULINAIRE H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Ministères & Institutions accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces...

  • Chef(Fe) de Partie Cuisine

    Il y a 6 mois

    Colmar, France COMPTOIR DE GEORGES Temps plein

    Le Comptoir de Georges à Colmar recrute un(e) Chef(fe) de partie en CDI 39h/semaine sur 5 jours. Nous recherchons une personne possédant au minimum un CAP. Personne ayant de l'expérience et compétences concernant la production culinaire, le goût de transmettre, l’hygiène et la gestion des stocks. Étant donné que notre concept est un restaurant de...

  • Chef(Fe) de Production

    il y a 4 semaines

    Colmar, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CHEF(FE) DE PRODUCTION H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Ministères & Institutions accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces armées et...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 mois

    Colmar, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CHEF(FE) DE CUISINE H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Être, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Restauration & Services contribue à offrir un cadre propice à la réussite de chacun en améliorant la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Colmar, France SODEXO Temps plein

    Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Ministères & Institutions accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces armées et les acteurs de la Justice grâce à ses services de...

  • Chef Gérant

    Il y a 7 mois

    Colmar, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    **Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est,** l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. **Labellisé Alsace Excellence**, nos...

  • Serveur (Euse) ou Chef(Fe) de Rang (H/F)

    Il y a 6 mois

    Colmar, France COMPTOIR DE GEORGES Temps plein

    Le comptoir de Georges à Colmar Restaurant Boucherie recrute un (e) serveur (euse) ou chef(fe) de rang en CDI de 39H par semaine. Notre concept est un restaurant Boucherie avec un espace de vente à emporter de produits de la Boucherie Herrscher de Colmar, avec 22 places assises en terrasse au bord de l'eau, 16 couverts en terrasse l'été et 70 couverts...

  • Chef Sommelier

    Il y a 6 mois

    Colmar, France Restaurant Maison Rouge Temps plein

    NLa Maison Rouge, dirigée par le chef Jean Kuentz depuis 2018 (ancien second de Jean Francois Piège, 2 étoiles Michelin à Paris), recherche un(e) chef(fe) sommelier(e) passionné(e). Contexte & Lieu de travail: Située dans un environnement dédié à la passion culinaire, notre maison privilégie la satisfaction des convives. Notre cuisine repose sur...

  • Chef de Partie

    Il y a 6 mois

    Colmar, France Restaurant Maison Rouge Temps plein

    La Maison Rouge, dirigée par le chef Jean Kuentz depuis 2018 (ancien second de Jean Francois Piège, 2 étoiles Michelin à Paris), recherche un(e) chef(fe) de partie passionné(e). Contexte & Lieu de travail: Située dans un environnement dédié à la passion culinaire, notre maison privilégie la satisfaction des convives. Notre cuisine repose sur des...

  • Chef de Rang

    Il y a 4 mois

    Colmar, France Restaurant Maison Rouge Temps plein

    La Maison Rouge un(e) chef(fe) de rang passionné(e). Contexte & Lieu de travail: Située dans un environnement dédié à la passion culinaire, notre maison privilégie la satisfaction des convives. Notre cuisine repose sur des produits frais et de qualité, des jus mijotés chaque nuit, et une cave à vin soigneusement sélectionnée avec plus de 500...

  • Cuisinier Chef d'Entreprise en Colmar

    il y a 3 semaines

    Colmar, Grand Est, France Api Restauration Temps plein

    Api Restauration, le 4ème acteur de la restauration collective en France, recherche un Chef cuisinier pour son restaurant d'entreprise à Colmar.Description du posteL'objectif principal consiste à garantir la qualité de la prestation culinaire avec l'aide d'une équipe de 6 collaborateurs. Les missions incluent :Etablir les menus et passer...

  • Chef de Rang

    Il y a 7 mois

    Colmar, France Restaurant Maison Rouge Temps plein

    La Maison Rouge un(e) chef(fe) de rang passionné(e). Contexte & Lieu de travail: Située dans un environnement dédié à la passion culinaire, notre maison privilégie la satisfaction des convives. Notre cuisine repose sur des produits frais et de qualité, des jus mijotés chaque nuit, et une cave à vin soigneusement sélectionnée avec plus de 500...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 7 mois

    Colmar, France RESTAURANT PONT DE LA FECHT Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la qualité des plats servis. Responsabilités: - Préparer et cuisiner des plats selon les recettes établies - Superviser le service en...

  • Cuisinier Spécialités Culinaires Turques

    Il y a 7 mois

    Colmar, France Pôle Emploi Temps plein

    Vous préparez et cuisinez des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte de l'établissement. Vous pouvez élaborer des menus : - Dolma Biber (poivrons farcis) - Karni yarik (aubergines Farcies) - Yaprak Sarmasi (feuilles de vignes farcies) - Manti (Ravioli Turc) - Baklava - Kunefe -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Colmar, France SODEXO Temps plein

    Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Ministères & Institutions accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces armées et les acteurs de la Justice grâce à ses services de...

  • Assistant Administratif Et Commercial

    Il y a 2 mois

    Colmar, France herrscher michel production Temps plein

    **Rejoignez Notre Équipe en tant qu'Assistant Administratif et Commercial (H/F) !** **À propos de nous**: Implantée au cœur de l'Alsace, notre entreprise est renommée à Colmar et dans notre région pour sa gamme de charcuteries traditionnelles de qualité supérieure ainsi qu'au niveau national pour notre gibier. Nous sommes fiers de perpétuer les...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 7 mois

    Colmar, France HERRSCHER MICHEL PRODUCTION Temps plein

    **Rejoignez l'Équipe de Michel Herrscher pour une Aventure Culinaire Unique!** Nous recherchons un(e) Cuisinier(e) dynamique pour enrichir notre équipe au restaurant Michel Herrscher. Ce rôle est idéal pour un(e) passionné(e) de cuisine qui souhaite offrir des expériences mémorables à une clientèle diversifiée. **Vos missions principales**: -...

  • Chef de Partie Spécialisé

    Il y a 2 mois

    Colmar, Grand Est, France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €

    beBee Professionals recherche un professionnel qualifié pour occuper le poste de Chef de Partie dans notre équipe culinaire à Colmar, France.Responsabilités :Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de qualité de l'établissement.Superviser les commis de cuisine et garantir le bon déroulement du service sur votre poste.Assurer la...

  • CHEF(FE) DE PARTIE

    Il y a 5 mois

    Colmar, France Château de Mercuès Temps plein

    Description de l'entreprise La Maison des Têtes, c'est ... Une maison alsacienne au charme historique de 1609 Une maison animée autour d'un hôtel, d'une Brasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir Une...

  • Chef D'équipe Production

    Il y a 7 mois

    Colmar, France Lonza Temps plein

    Lonza est un des partenaires mondiaux privilégiés des marchés pharmaceutiques, de la biotechnologie et de la nutrition. Nous œuvrons pour un monde plus sain en permettant à nos clients de développer des médicaments contribuant au traitement d’un large éventail de maladies. - Nous combinons des avancées technologiques, des processus de fabrication...