Responsable de Cuisine
Il y a 7 mois
**Missions et activités**:
- La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un responsable de cuisine pour le lycée agricole de Contamine sur Arve (74). Le lycée accueille environ 300 élèves (lycéens et apprentis) au sein d’un bâtiment principal et de bâtiments annexes. Le Lycée dispose d'un internat (180 internes). Vous serez placé sous l’autorité hiérarchique de la Région et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement.- Sous l’autorité du chef d’établissement et par délégation le gestionnaire : Avoir un rôle de conseil et d’assistance spécifique auprès de l’équipe de direction. Assurer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire, l’encadrement de l’équipe et la gestion du service de restauration collective tout en tenant compte de la présence d’élèves. (Nombre de repas midi : 240 / matin et soir : 180)- Vous travaillez au sein d'une équipe de restauration composée du Responsable de cuisine / 1 cuisinier / 1 magasinier alimentaire / 1 aide restauration / 2 agents d'entretien mutualisés sur deux services.**[...]**:
- Savoir :Avoir de notions de base de management d’organisation du travail /Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective / Connaître les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires / Connaître des règles de gestion des stocks alimentaires / Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits / Avoir des notions d’hygiène alimentaire, diététique et ergonomie / Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP / Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)- Savoir-faire :Maîtriser les techniques de cuisine / Gérer les stocks et les denrées alimentaires (achat, approvisionnement, stockage, conservation ) ainsi que leur coût de revient en lien avec le gestionnaire et/ou l’économe / Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations / Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation ) / Adapter son management aux situations et aux individus / Veiller au respect des procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage / Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentairesSavoir-être :Etre polyvalent dans la cuisine / Etre organisé, rigoureux et méthodique / Etre vif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais / Etre force de proposition et créatif / Avoir des qualités relationnelles et d’animation d’équipe**Compétences et particularités du poste**:
- Gérer et planifier la production en tenant compte des moyens humains/budgétaires/matériels / Encadrer l’équipe et la mise en œuvre des règles et procédures définies / Organiser et coordonner le travail des agents au sein du service de restauration / Contrôler la qualité de la production / Garantir l’hygiène et la sécurité des locaux, la maintenance matérielle / Assurer ou contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks des matériels, produits alimentaires et d’entretien du service de restauration / Conceptualiser les menus en liaison avec le gestionnaire en veillant à l’équilibre alimentaire / Elaborer et proposer des nouvelles recettes / Transmettre son savoir-faire culinaire / Réaliser et cuisiner des plats et mets en production de masse / Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine / Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité / Acheter ou conseiller pour achats en liaison avec le gestionnaire / Assurer l’évaluation d’agents et certaines actions de formation.- Un sens du travail en équipe et en réseau est attendu pour contribuer à la construction d’un plan local alimentaire. Le responsable de cuisine anime également la commission locale alimentaire en concertation avec les représentants des élèves en vue d’améliorer le service rendu à l’usager. La maitrise de l’outil GPAO est requise.- Particularités du poste:
- Horaires d'ouverture de l'établissement : 6h/20h30
- Horaires de travail (en présences élèves) : En fonction du service, soit du matin 6h00-15h00, soit du soir 10h20-14h20, 17h30-20h00. La présence au service du soir est organisée en rotation sur l’équipe cuisine. Attention L'emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon les nécessités de service
- Horaires de travail (permanences) : 6h/13h (à définir selon protocole du temps de travail)
- NBI encadrement : 15 points- Réception occasionnelle de partenaires. Préparation de buffet dans le cadre des conseils d’administration, accueil du service national universel. Participation active à la réputation des établissements de formation agricole en matière de restauration collective.- Labellisé « La région dans mon
-
Responsable Sav
Il y a 3 mois
Contamine-sur-Arve, France Rupella Consulting Temps pleinNous sommes une entreprise innovante spécialisée dans les équipements de cuisines professionnelles et le froid industriel, reconnue pour notre expertise et notre engagement envers la satisfaction client. Notre équipe dynamique et passionnée travaille au quotidien pour offrir des solutions sur mesure et un service après-vente...
-
Employé de Cafétéria
Il y a 6 mois
Contamine-sur-Arve, France Entre Parenthèse Temps plein**MRS GROUPE, spécialiste de la restauration collective en entreprise depuis plus de 30 ans**. MRS Groupe est une société premium à taille humaine fondée sur des valeurs d'une cuisine savoureuse, innovante à base de produits frais. Nos chefs de cuisine élaborent au quotidien des menus réalisés sur place dans un esprit écoresponsable. Nous portons...
-
Chef de Rang
Il y a 2 mois
Contamine-sur-Arve, France Restaurant le Fin Gourmet Temps pleinEn tant que Chef de Rang, vous serez responsable de l'accueil et du service des clients dans notre établissement. Vos missions incluront la présentation des menus, la prise de commandes, le service des plats et des boissons, ainsi que la gestion des demandes spéciales. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l’équipe de cuisine pour garantir...
-
Commis de Cuisine
il y a 7 jours
Neuilly-sur-Marne, France MA CUISINE DES BORDS DE MARNE Temps pleinCuisine centrale haut de gamme, recherche pour compléter son équipe: Un commis de Cuisine (H/F) à temps plein 42h/hebdo. Travail du matin, en journée continue. Du lundi au vendredi. Sous les ordres du Chef de cuisine, vous réalisez les recettes selon les fiches technique dans le plis strict respect des normes HACCP. Équipement très récent et de...
-
Commis de Cuisine
il y a 6 jours
Neuilly-sur-Marne, France MA CUISINE DES BORDS DE MARNE Temps pleinCuisine centrale haut de gamme, recherche pour compléter son équipe: Un commis de Cuisine (H/F) à temps plein 42h/hebdo. Travail du matin, en journée continue. Du lundi au vendredi. Sous les ordres du Chef de cuisine, vous réalisez les recettes selon les fiches technique dans le plis strict respect des normes HACCP. Équipement très récent et de...
-
Commis de Cuisine
il y a 1 semaine
Neuilly-sur-Marne, France MA CUISINE DES BORDS DE MARNE Temps pleinCuisine centrale haut de gamme, recherche pour compléter son équipe: Un commis de Cuisine (H/F) à temps plein 42h/hebdo. Travail du matin, en journée continue. Du lundi au vendredi. Sous les ordres du Chef de cuisine, vous réalisez les recettes selon les fiches technique dans le plis strict respect des normes HACCP. Équipement très récent et de...
-
Cuisinier (H/F)
Il y a 3 mois
Contamine-sur-Arve, France CENTRE HOSPITALIER ALPES LEMAN Temps plein**À propos de nous**: Le Centre Hospitalier Alpes Léman (CHAL) est un établissement récent, ouvert en février 2012 de 450 lits et places de médecine, chirurgie et obstétrique. Très dynamique, le CHAL a enregistré depuis son ouverture une croissance d’activité tous secteurs confondus de 25%. 2000 personnes y travaillent dont 200 médecins et...
-
Employé Qualifié de Restauration
Il y a 2 mois
Sanary-sur-Mer, France Terres de Cuisine Temps pleinNous recherchons un **Employé qualifié de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine de l’école La Vernette située à Sanary-sur-Mer, voici les missions qui vous seront confiées: - L’allotissement de votre tournée - La livraison des...
-
Cuisinier (H/F)
Il y a 3 mois
26100 Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps pleinNous recherchons un **Cuisinier de collectivité H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - Le déconditionnement et la préparation de plats selon le plan de...
-
Responsable de la Cuisine Professionnelle
il y a 3 semaines
Saint-Sébastien-sur-Loire, Pays de la Loire, France VYV 3 PAYS DE LA LOIRE Temps pleinL'entreprise VYV 3 Pays de la Loire est une structure mutualiste privée à but non lucratif qui développe et gère l'offre de soins et d'accompagnement du Groupe VYV en Pays de la Loire.Avec 350 établissements et services de soins et d'accompagnement, VYV 3 Pays de la Loire agit au quotidien pour renforcer l'accès aux soins de...
-
Responsable de Cuisine Expérimenté
il y a 7 jours
Triel-sur-Seine, France Restaurant fast-food Temps pleinRestaurant fast food recherche un responsable de cuisine expérimenté. Le savoir faire attendu est: Divers sandwich kebab Tacos Burger... Le cuisinier aura à sa charge la gestion de la cuisine, gestion du stock, entretien de la cuisine... Une expérience dans le domaine est impérative. Le sérieux et une bonne hygiène de vie. Type d'emploi : Temps...
-
Conducteur Laitier
il y a 4 jours
Contamine-sur-Arve, France Fromagerie de la Tournette Temps pleinLe Groupe Lactalis, n°1 mondial des produits laitiers, a forgé sa singularité à travers une histoire familiale unique, aujourd'hui partagée par 85 000 collaborateurs à travers le monde. Rejoignez des équipes passionnées par leur métier, reconnues pour leurs expertises, et qui chaque jour, par leur engagement, font grandir avec audace et...
-
Responsable de Cuisine
Il y a 7 mois
Chemilly-sur-Yonne, France Festins Temps pleinDans le cadre de son développement, Festins recrute pour son atelier de Chemilly sur Yonne, un responsable des cuisines. Vous êtes responsable du bon fonctionnement et des performances des services cuisine et garde manger, vos missions seront: - Etablir le planning de fabrication en cuisine et organiser les productions - Equilibrer le planning des...
-
Responsable Service Après-vente
il y a 1 semaine
Entraigues-sur-la-Sorgue, France Froid cuisine industrie Temps plein**Description du Poste**: Le responsable SAV occupe une position centrale dans le département après-vente de FROID CUISINE INDUSTRIE. Il est chargé de superviser, organiser et coordonner les activités de service après-vente (SAV). Il est responsable du bon fonctionnement des procédures du service et du management des ressources Supports et...
-
Responsable de La Cuisine Centrale a Vitry-sur-orne
Il y a 2 mois
Vitry-sur-Orne, France Département de la Moselle Temps pleinRejoindre le Département de la Moselle, c’est travailler dans une collectivité de plus de 3 200 agents engagés pour son territoire et ses habitants. Plus de 140 métiers sont représentés dans les domaines suivants : administratif, technique, culturel, social, médico-social, sur ses 5 territoires (Metz-Orne ; Thionville - Hayange ; Forbach -...
-
Responsable de la cuisine française
il y a 1 mois
Sanary-sur-Mer, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Olives & Beurre salé Temps pleinOlives & Beurre salé, entreprise spécialisée dans la gastronomie française, recherche un responsable de la cuisine doté d'une passion pour la cuisine traditionnelle et contemporaine. En tant que membre de notre équipe culinaire, vous jouerez un rôle clé dans la préparation et la présentation de plats savoureux et créatifs. Votre expertise en...
-
Encadrant en Cuisine
Il y a 7 mois
Sainte-Gemmes-sur-Loire, France CEntre de SAnté MEntale Angevin Temps plein**Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Encadrant en cuisine - Responsable de production **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** Le CESAME, Centre de santé mentale angevin et établissement psychiatrique de référence en Maine et Loire, est situé aux portes dAngers sur les bords de Loire et dans un environnement extérieur protégé. Le CESAME recrute...
-
Commis de Cuisine
Il y a 7 mois
Champs-sur-Marne, France Crous de Créteil Temps pleinNous recherchons un Commis de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Commis de Cuisine, vous serez responsable de soutenir nos chefs dans la préparation des aliments et le service aux clients. MISSIONS: Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective, ACTIVITES: Réaliser les...
-
Commis de Cuisine
Il y a 4 mois
Cagnes-sur-Mer, France AU PAIN DE FLOR Temps pleinNous recherchons un(e) Commis de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe. En tant que commis de Cuisine, vous serez responsable de préparer les sandwichs, salades, salade de pâtes, pan bagnats, à base de produits frais pour notre boulangerie. Aperçu du poste: - Poste : Commis de Cuisine (H/F) - Secteur : boulangerie - Type d'emploi : Temps...
-
Plongeur, Commis de Cuisine
Il y a 7 mois
Jard-sur-Mer, France Histoires de mômes Temps pleinNous recherchons un Commis de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Commis de Cuisine, vous serez responsable d'assister les chefs cuisiniers dans la préparation et la présentation des plats. Responsabilités: - Aider à la préparation des ingrédients pour les plats - Assister les chefs cuisiniers dans la cuisson et...