Assistant Chef de Cuisine

Il y a 2 mois

Paris, France Lobster Temps plein

Le Cabinet Lobster HFS recherche pour l'un de ses clients, une brasserie chic, située dans le 16ème arrondissement de Paris, un assistant du chef de cuisine, dynamique, motivé pour assurer des services de 350 couverts/jour et œuvrer au développement de la qualité de la prestation culinaire.

Vous jouez un rôle essentiel dans la gestion technique, administrative et du personnel. Vos responsabilités contribuent à la réussite de la cuisine et à la préservation de l'image de marque de l'établissement.

**Responsabilités Techniques**:

- Elaboration du Menu : vous participez à l'élaboration des cartes saisonnières en prenant en compte la popularité des plats, les prix moyens, les coûts des ingrédients, et les attentes des clients
- Innovation Culinaire : vous proposez et renouvelez les plats et desserts du jour
- Gestion des Approvisionnements : vous passez les commandes en veillant à la rotation des produits, à la gestion des stocks tampons, et à la gestion des dates de péremption (DLC)
- Contrôle Qualitatif et Quantitatif : vous êtes directement responsable du contrôle de la qualité et de la quantité des produits destinés à la fabrication des plats, y compris leur fraîcheur et leur DLC.

**Responsabilités Administratives et Juridiques**:

- Atteinte des Objectifs : vous travaillez pour atteindre les objectifs fixés par la direction générale, notamment en ce qui concerne les coûts des matières premières, la masse salariale et la note Silliker (relatif à la sécurité alimentaire)
- Documentation Technique : vous participez à l'élaboration des fiches techniques
- Gestion des Plannings : vous établissez les plannings d'activité du personnel en coordination avec le Directeur d'Etablissement et le Chef de Cuisine
- Application des Procédures : vous appliquez et faites appliquer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), le contrôle des livraisons et les inventaires mensuels avec analyse des écarts

**Responsabilité du Personnel**:

- Chef de Cuisine en l'Absence du Chef : vous devenez le chef de cuisine en l'absence de ce dernier
- Gestion d'Équipe : vous jouez un rôle de manager et fédérez votre équipe en montrant l'exemple et en partageant vos compétences professionnelles
- Sélection et Formation du Personnel : vous participez à la sélection du personnel de cuisine et veillez à l'ambiance générale de l'équipe. Vous contribuez à l'accueil, l'intégration et la formation du personnel
- Communication : Il favorise une bonne communication ascendante et descendante au sein de l'équipe

Chef ou Second Cuisinant, issu de restauration traditionnelle et/ou brasserie traditionnelle de luxe avec volume de couverts importan:

- Vous êtes doté.e d’un talent culinaire affirmé, passionné.e par la cuisine, vous avez un esprit créatif, curieux et artistique
- Vous êtes reconnu.e pour votre souci du détail, votre attention à la qualité, votre goût pour le produit
- Rigoureux, réactif, proactif, vous analysez les possibles dysfonctionnements présents en cuisine et proposez des mesures correctives afin d’y remédier
- Charismatique, vous savez fédérer les hommes, encourager la cohésion et l'esprit d'équipe, vous êtes pédagogue, votre leadership avéré vous permet de former une équipe et de manager/encadrer une vingtaine de collaborateurs
- Bon gestionnaire, vos compétences organisationnelles ne sont plus à démontrer (bonne gestion de la production, anticipation des commandes )
- Vous disposez d’une bonne endurance physique et d’une bonne résistance au stress
- Vous êtes à l’aise avec les outils informatiques

  • Chef Cuisinier

    il y a 1 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef Cuisinier

    il y a 1 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • French Chef de Cuisine Luxury Cruises

    il y a 1 mois

    Paris, France Barcelona Chef Recruitment Temps plein

    THE COMPANY The company is a well known luxury cruise line that offers high-end amenities and services to its passengers. Known for its elegant ships, exceptional cuisine, and attentive customer service, provides guests with a truly indulgent travel experience. From gourmet dining options to lavish accommodations and world-class entertainment, we are...

  • Chef Cuisinier

    il y a 1 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Vos missions Laver et Cuire le riz, nouilles ou autre Réaliser la découpe de la viande (Poulet et Bœuf et poisson) Réaliser la Cuisson des viandes Vous réaliserez les plats devant les clients dans un rythme soutenu Vous veillerez au bon fonctionnement de la cuisine et des équipes de cuisine Vous assurerez l’ouverture et la fermeture de la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris, France Groupe de restauration Temps plein

    Vous disposez d'un grand relationnel et avez la passion des belles choses, le goût du travail soigné et souhaitez mettre votre passion au service d’un groupe dynamique, n’hésitez plus et rejoignez notre équipe. Descriptif du poste Nous recherchons un Chef de cuisine H/F, dynamique, motivé. Vous travaillerez en équipe avec le directeur pour...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Sous-Chef de cuisine F/H

    Il y a 2 mois

    Paris, France CAFE DE LUCE Temps plein

    Description de l'entrepriseInspirée des cafés mythiques parisiens, la cheffe Amandine Chaignot ouvre les portes du «Café de Luce », son café-bistrot en plein cœur de Montmartre, sur la place du Théâtre del’Atelier, Paris 18. Dans une ambiance 100% parisienne, la cheffe apporte sa touche de modernité, de convivialité et ses souvenirs d’enfance...

  • Chef de cuisine

    il y a 3 semaines

    Paris, France Château de Mercuès Temps plein

    Description de l'entreprise (Renseignez le descriptif de votre Maison : Vous pouvez utiliser la description affichée dans votre compte Management Center dans la section Texte principal.) Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants. Bienvenue au...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Paris, France Lieux d'Émotions Temps plein

    **Titre du poste : Chef de Cuisine Méditerranéen** **Description de l'entreprise : PAILLETTES, restaurant féstif des SPA Bains des marais** **Nous recherchons un chef de cuisine passionné de la cuisine méditerranéenne pour rejoindre notre équipe dynamique.** **Vous serez responsable de la gestion complète de notre cuisine, de la création de plats...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Paris, France Staffmatch Ile-de-France Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Chef ou Cheffe Cuisine

    il y a 1 mois

    Paris 18e, France Ile de France Temps plein

    Réf. 22-9473 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée EDMOND ROSTAND - 15 rue de l'Evangile - 75018 - PARIS 18EME un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement...

  • Chef ou Cheffe Cuisine

    il y a 4 semaines

    Paris 19e, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-8050 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée D'ALEMBERT - 22 sente des Dorées - 75019 - PARIS 19EME un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Paris 5e, France Le Marmiton de Lutèce Temps plein

    Rejoignez l'équipe du Marmiton de Lutèce ! - Un lieu charmant -- - 12 ans d'existence ! - Très bonne clientèle - Ambiance vieux Paris - Une cuisine traditionnelle appréciée - Nos avantages -- - Une équipe fidèle - Une bonne ambiance - Une place pour rester longtemps - 2 jours de repos consécutifs ! (en semaine) - La mutuelle santé à 100% offerte...

  • Chef de cuisine

    il y a 1 semaine

    Paris, Ile-de-France Club Cochon Temps plein

    Fiche de Poste Chef Cuisinier Contrat, Horaires & Rémunération CDI de 39h. 2500€ Net/mois Contexte : Club Cochon est un restaurant de bon vivant qui offre une cuisine innovante basée sur le cochon et son univers de produit : Les salaisons, les plats, les sauces, les charcuteries mais aussi la street food. Avec évidemment du vin avec environ 150...

  • Chef de cuisine

    il y a 1 semaine

    Paris, France Club Cochon Temps plein

    Fiche de Poste Chef Cuisinier Contrat, Horaires & Rémunération CDI de 39h. 2500€ Net/mois Contexte : Club Cochon est un restaurant de bon vivant qui offre une cuisine innovante basée sur le cochon et son univers de produit : Les salaisons, les plats, les sauces, les charcuteries mais aussi la street food. Avec évidemment du vin avec environ 150...

  • Chef de cuisine

    il y a 1 semaine

    Paris, France Club Cochon Temps plein

    Fiche de Poste Chef Cuisinier Contrat, Horaires & Rémunération CDI de 39h. 2500€ Net/mois Contexte : Club Cochon est un restaurant de bon vivant qui offre une cuisine innovante basée sur le cochon et son univers de produit : Les salaisons, les plats, les sauces, les charcuteries mais aussi la street food. Avec évidemment du vin avec environ 150...

  • Chef de cuisine

    il y a 1 semaine

    Paris, France Club Cochon Temps plein

    Fiche de Poste Chef Cuisinier Contrat, Horaires & Rémunération CDI de 39h. 2500€ Net/mois Contexte : Club Cochon est un restaurant de bon vivant qui offre une cuisine innovante basée sur le cochon et son univers de produit : Les salaisons, les plats, les sauces, les charcuteries mais aussi la street food. Avec évidemment du vin avec environ 150...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Paris, France Lazy Day Brunch Temps plein

    Lazy Day est à la recherche d’un Chef de Cuisine pour sa toute nouvelle brigade pour l’ouverture de son nouveau restaurant. Après le succès du premier restaurant, Lazy Day se lance dans une nouvelle aventure! Lazy Day est un restaurant qui proposera uniquement des assiettes à partager. Notre but est de proposer une cuisine originale, de saison et de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Paris, France Lazy Day Brunch Temps plein

    Lazy Day est à la recherche d’un Chef de Cuisine pour sa toute nouvelle brigade pour l’ouverture de son nouveau restaurant. Après le succès du premier restaurant, Lazy Day se lance dans une nouvelle aventure! Lazy Day est un restaurant qui proposera uniquement des assiettes à partager. Notre but est de proposer une cuisine originale, de saison et de...