Responsable Qualité Alimentaire

Il y a 4 mois

Libourne, France Centre Hospitalier Libourne Temps plein

**Poste**:
IDENTIFICATION DU SERVICE DE RESTAURATION DU CENTRE HOSPITALIER DE LIBOURNE 
Localisation géographique : Tous les secteurs de l’Unité Centrale de Production Culinaire, les restaurants, l’office relais, les offices des Unités de soins et d’hébergement des différents sites du CHL (Centre Hospitalier de Libourne).
 Quotité et horaires : Temps plein de 39h hebdomadaire de 8h30 16h 30 (quotité de 8h) du lundi au jeudi 9h 16h (quotité de 7h) le vendredi. A adapter en fonction des objectifs et des missions
 Organisation du travail : Cycle de 5 jours sur 7 du lundi au vendredi hors fériés
 Grade : TSH (Technicien Supérieur Hospitalier)
LIAISONS HIERARCHIQUES
Cadre de proximité : Ingénieur(e) du service restauration
Direction fonctionnelle : Directeur(trice) des Services Economiques / Ingénieur(e) responsable du pôle logistique générale
Responsabilité hiérarchique : Responsables et agents des restaurants, Responsable de l’approvisionnement et des logiciels métiers, Responsable de la production.
LIAISONS FONCTIONNELLES 
Cadres soignants et personnels hôteliers  cadres administratifs techniques et logistiques 
Cadre diététique  Agents du service de restauration
 Services Economiques  Direction qualité 
Fournisseurs / prestataires extérieurs  Technicien de maintenance 
Instances officielles de contrôle (DDPP/DGCCRF)  Responsable des commandes alimentaires 
Cellule d’hygiène hospitalière  Responsable logistique 
Responsable de l’office relais  Responsable hygiène 

Gestion de la qualité culinaire : Evaluation et contrôle de la qualité de la prestation du secteur production et offices des services, Suivi des non-conformités, signalements d’événements indésirables Elaboration des procédures qualité, Gestion groupe de dégustation de l’UCPC, Participation aux instances : PAQ (Plan d’Amélioration de la qualité) /CLAN (Comité Liaison Alimentation et Nutrition) /, Mise en œuvre des enquêtes de satisfaction.
 Suivi de la gestion de la production : Organisation de la production en lien avec le responsable de la production, Mise à jour et évolution des grilles de menus, Validation des fiches techniques de fabrication (logiciel Hestia), Tests recettes et denrées.
 Gestion budgétaire : Elaboration des tableaux de comptabilité des repas, Suivi tableaux de bord coût repas / denrées, Participation aux inventaires, Gestion analytique des achats et des stocks, Achats matériels en lien avec ingénieur(e) du service, Participation à l’élaboration de l’EPRD (Etat Prévisionnel Recettes et Dépenses).
 Gestion des Ressources Humaines : évaluations professionnelles annuelles des agents son secteur
 Suivi paramétrage informatisé des menus en lien avec cadre diététique et responsable approvisionnements, Suivi du conditionnement des plateaux repas informatisés (Logiciel Hestia).
 Gestion des appels d’offres alimentaires, équipements matériels : Evaluation des besoins, rédaction des cahiers de clauses techniques, organisation des tests, analyse des offres, participation aux commissions de choix en lien avec ingénieur(e) du service 
Organisation de prestations particulières : Validation et gestion des commandes, Suivi des prestations, menus festifs, repas directionen lien avec le responsable des approvisionnements.
 Gestion des Restaurants : Organisation du travail, suivi de la qualité de la prestation servie, suivi du respect des procédures en lien avec la Responsable de l’hygiène, évaluation de la fréquentation et de la satisfaction clientèle, Animations ponctuelles, gestion logiciel encaissement, gestion des allergènes.
 Participation aux audits hygiène, rédaction procédures en lien avec responsable hygiène.
 Tâches ponctuelles : Commission de restauration, Mise en route des nouveaux matériels
Remplacement de la responsable hygiène sur missions prioritaires 
Possibilité de remplacement du responsable de production dans une organisation « dégradé »

**Profil**:
CADRE REGLEMENTAIRE 
Loi du 9/01/1986 n°8633 (statut des fonctionnaires) Loi du 13/07/1983 n°836634 (droits et obligations des fonctionnaires)
 Qualification initiale et / ou diplôme : Bac +2 (en restauration) minimum requis.

COMPETENCES REQUISES
 Compétences de base
- Connaissance de la cuisine hospitalière et commerciale
- Maîtrise de la liaison froide en cuisine centrale
- Maîtrise des règles d’hygiène
- Maîtrise de l’organisation du travail en production et dans les restaurants
- Connaissance de logiciels de gestion de la production et des commandes
- Maîtrise logiciels bureautique


Compétences spécifiques
Savoir-faire:

- Intérêt pour la cuisine
- Souci de la qualité de la prestation et du service
- Capacité d’organisation, autonomie, esprit d’observation
- Aptitude à la gestion, à l’écoute, à la communication, à la négociation,

  • Responsable qualité alimentaire

    Il y a 4 mois

    Libourne, France Centre Hospitalier de Libourne Temps plein

    Administratif et technique Date limite de candidature : 30 septembre 2024 Poste  Gestion de la qualité culinaire : Evaluation et contrôle de la qualité de la prestation du secteur production et offices des services, Suivi des non-conformités, signalements d’événements indésirables Elaboration des procédures qualité, Gestion...

  • Responsable de L'offre Alimentaire

    Il y a 2 mois

    Libourne, France Centre Hospitalier Libourne Temps plein

    **Poste**: Le poste est à pourvoir au 2 décembre 2024 ; Localisation géographique : Tous les secteurs de l’Unité Centrale de Production Culinaire, les restaurants, l’office relais, les offices des Unités de soins et d’hébergement des différents sites du CHL (Centre Hospitalier de Libourne). Grade Technicien Supérieur Hospitalier Quotité et...

  • Responsable de Magasin

    Il y a 4 mois

    Libourne, France La Panetiere Temps plein

    **La Panetière, Société Familiale aveyronnaise créée en 1971, spécialisée dans des recettes ancestrales aux techniques modernes, précurseur des points chauds en France.** **La Famille Moly a su au travers de ses enseignes donner à ses boutiques une image de tradition, de plaisir et de qualité.** **La Panetière c’est plus de 200 points de...

  • Responsable Cuisine

    Il y a 7 mois

    Libourne, France RESTAURANT COSY TOURNY Temps plein

    Responsable de cuisine (H/F) Aperçu: LIBOURNE - 50 couverts - Recherchons 1 Responsable de cuisine (H/F) passionné par la restauration pour rejoindre notre équipe de 5 personnes. En tant que Responsable de cuisine, vous serez responsable de l'organisation de la cuisine ainsi que de veiller à ce que les clients gardent une expérience agréable de notre...

  • Poissonnier - (H/F)

    Il y a 4 mois

    Libourne, France E.Leclerc Temps plein

    **Mieux nous connaître** Le centre E.Leclerc de Libourne emploie 235 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Avec 721 magasins, 135.000 collaborateurs et 536 adhérents en France, E.Leclerc est leader de la distribution en France, avec une part de marché de 21,6 % et un chiffre d'affaires de 48,2 milliards d'euros en 2019. Les...

  • Boucher(ère) - (H/F)

    Il y a 7 mois

    Libourne, France E.Leclerc Temps plein

    **Mieux nous connaître** Le centre E.Leclerc de LIBOURNE emploie 220 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Avec 721 magasins, 135.000 collaborateurs et 536 adhérents en France, E.Leclerc est leader de la distribution en France, avec une part de marché de 21,6 % et un chiffre d'affaires de 48,2 milliards d'euros en 2019. Les...

  • Grillardin

    Il y a 6 mois

    Libourne, France CRESCENDO RESTAURATION Temps plein

    Restauration de chaîne en libre service Description de poste: Grillardin (H/F) Aperçu du poste: Nous recherchons un Grillardin qualifié pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Grillardin, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments sur le gril, en veillant à ce que les plats soient préparés selon les...

  • Agent Maintenance Entretien

    Il y a 7 mois

    Libourne, France E.Leclerc Temps plein

    **Mieux nous connaître** Le centre E.Leclerc de LIBOURNE emploie 220 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Avec 721 magasins, 135.000 collaborateurs et 536 adhérents en France, E.Leclerc est leader de la distribution en France, avec une part de marché de 21,6 % et un chiffre d’affaires de 48,2 milliards d'euros en 2019. Les...

  • Responsable Commercial et Manager Secteur BTP H/F

    il y a 2 semaines

    Libourne, France Michael Page Temps plein

    Le poste de Responsable Commercial et Manager Secteur BTP H/FRattaché à la Direction du site et au coeur de la stratégie, vous managez l'équipe commerciale avec pour objectif de développer et fidéliser le portefeuille clients.Vos missions quotidiennes : * Développer le chiffre d'affaires auprès d'une clientèle de professionnels (clients réseau...

  • Boulanger(E) - (H/F)

    Il y a 7 mois

    Libourne, France E.Leclerc Temps plein

    **Présentation du Mouvement E.leclerc** Le centre E.Leclerc de LIBOURNE emploie 230 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires Les 533 adhérents E.Leclerc exploitant 726 magasins indépendants en France, emploient 140.000 salariés. L’enseigne E.Leclerc a réalisé un chiffre d’affaires de 41 milliards d'euros (hors carburant) en...

  • Patissier, Adjoint Chef Patissier

    Il y a 2 mois

    Libourne, France SAS Belinguier Libourne FEUILLETTE Temps plein

    Nous recherchons un(e) pâtissier(e) ou adjoint chef pâtissier(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que patissier(e) ou chef pâtissier(e), vous serez responsable de la préparation de délicieuses pâtisseries tout en garantissant la qualité et la sécurité alimentaire dans le respect des recettes de la franchise. Vous jouerez...

  • Employee Commerciale Charcuterie Fromage

    Il y a 2 mois

    Libourne, France E.Leclerc Temps plein

    **Présentation du Mouvement E.Leclerc** Le centre E.Leclerc de LIBOURNE emploie 230 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Les 533 adhérents E.Leclerc exploitant 726 magasins indépendants en France, emploient 140.000 salariés. L'enseigne E.Leclerc a réalisé un chiffre d'affaires de 41 milliards d'euros (hors carburant) en 2021...

  • Adjointe Chef de Rayon Charcuterie Fromage

    Il y a 6 mois

    Libourne, France E.Leclerc Temps plein

    **Présentation du Mouvement E.Leclerc** Le centre E.Leclerc de LIBOURNE emploie 230 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Les 533 adhérents E.Leclerc exploitant 726 magasins indépendants en France, emploient 140.000 salariés. L’enseigne E.Leclerc a réalisé un chiffre d’affaires de 41 milliards d'euros (hors carburant) en...

  • Employé(é) Commercial(E)

    Il y a 6 mois

    Libourne, France E.Leclerc Temps plein

    **Mieux nous connaître** Le centre E.Leclerc de LIBOURNE emploie 220 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Avec 721 magasins, 135.000 collaborateurs et 536 adhérents en France, E.Leclerc est leader de la distribution en France, avec une part de marché de 21,6 % et un chiffre d’affaires de 48,2 milliards d'euros en 2019. Les...

  • Boulanger (Alternance) - (H/F)

    Il y a 7 mois

    Libourne, France E.Leclerc Temps plein

    **Mieux nous connaître** Le centre E.Leclerc de LIBOURNE emploie 220 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Avec 721 magasins, 135.000 collaborateurs et 536 adhérents en France, E.Leclerc est leader de la distribution en France, avec une part de marché de 21,6 % et un chiffre d’affaires de 48,2 milliards d'euros en 2019. Les...

  • Pâtissier (Alternance) - (H/F)

    Il y a 7 mois

    Libourne, France E.Leclerc Temps plein

    **Mieux nous connaître** Le centre E.Leclerc de LIBOURNE emploie 220 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Avec 721 magasins, 135.000 collaborateurs et 536 adhérents en France, E.Leclerc est leader de la distribution en France, avec une part de marché de 21,6 % et un chiffre d’affaires de 48,2 milliards d'euros en 2019. Les...

  • Boucher (Alternance) - (H/F)

    Il y a 7 mois

    Libourne, France E.Leclerc Temps plein

    **Mieux nous connaître** Le centre E.Leclerc de LIBOURNE emploie 220 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Avec 721 magasins, 135.000 collaborateurs et 536 adhérents en France, E.Leclerc est leader de la distribution en France, avec une part de marché de 21,6 % et un chiffre d’affaires de 48,2 milliards d'euros en 2019. Les...

  • Responsable de Bloc

    Il y a 7 mois

    Libourne, France CLINIQUE CHIRURGICALE DU LIBOURNAIS Temps plein

    **POSTE À POURVOIR**: **Responsable de Bloc** (réf. 20200512S) La structure: Clinique MCO située à Libourne (33 - Gironde), la Clinique Chirurgicale du Libournais est un acteur majeur de l’hospitalisation sur son secteur. Elle rassemble 45 praticiens libéraux et une centaine de salariés. Son activité chirurgicale annuelle représente 10 500...

  • Spécialiste Commercial

    il y a 3 semaines

    Libourne, Nouvelle-Aquitaine, France Michael Page (France) Temps plein

    À propos de notre clientNotre client, un groupe familial d'envergure nationale, distribue des produits de marque auprès de la grande distribution alimentaire.Nous recherchons un Spécialiste Commercial chargé du développement de secteur dans une zone géographique stratégique composée de 5 départements (33/24/46/19/47).Présentation du posteVous...

  • Sushiman (H/F)

    Il y a 7 mois

    Libourne, France O buffet libourne Temps plein

    Nous recherchons un Sushiman (H/F) talentueux pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Sushiman, vous serez responsable de la préparation et de la présentation de plats de sushi délicieux et attrayants pour nos clients. Responsabilités: - Préparer et assembler des sushis, des sashimis et des rouleaux de sushi selon les normes...