Responsable qualité alimentaire

Il y a 3 mois

Libourne, France Centre Hospitalier de Libourne Temps plein

Administratif et technique

Date limite de candidature : 30 septembre 2024

Poste

 Gestion de la qualité culinaire : Evaluation et contrôle de la qualité de la prestation du secteur production et offices des services, Suivi des non-conformités, signalements d’événements indésirables Elaboration des procédures qualité, Gestion groupe de dégustation de l’UCPC, Participation aux instances : PAQ (Plan d’Amélioration de la qualité) /CLAN (Comité Liaison Alimentation et Nutrition) /…, Mise en œuvre des enquêtes de satisfaction.
 Suivi de la gestion de la production : Organisation de la production en lien avec le responsable de la production, Mise à jour et évolution des grilles de menus, Validation des fiches techniques de fabrication (logiciel Hestia), Tests recettes et denrées.
 Gestion budgétaire : Elaboration des tableaux de comptabilité des repas, Suivi tableaux de bord coût repas / denrées, Participation aux inventaires, Gestion analytique des achats et des stocks, Achats matériels en lien avec ingénieur(e) du service, Participation à l’élaboration de l’EPRD (Etat Prévisionnel Recettes et Dépenses).
 Gestion des Ressources Humaines : évaluations professionnelles annuelles des agents son secteur
 Suivi paramétrage informatisé des menus en lien avec cadre diététique et responsable approvisionnements, Suivi du conditionnement des plateaux repas informatisés (Logiciel Hestia).
 Gestion des appels d’offres alimentaires, équipements matériels : Evaluation des besoins, rédaction des cahiers de clauses techniques, organisation des tests, analyse des offres, participation aux commissions de choix en lien avec ingénieur(e) du service
 Organisation de prestations particulières : Validation et gestion des commandes, Suivi des prestations, menus festifs, repas direction … en lien avec le responsable des approvisionnements.
 Gestion des Restaurants : Organisation du travail, suivi de la qualité de la prestation servie, suivi du respect des procédures en lien avec la Responsable de l’hygiène, évaluation de la fréquentation et de la satisfaction clientèle, Animations ponctuelles, gestion logiciel encaissement, gestion des allergènes.
 Participation aux audits hygiène, rédaction procédures en lien avec responsable hygiène.
 Tâches ponctuelles : Commission de restauration, Mise en route des nouveaux matériels…
 Remplacement de la responsable hygiène sur missions prioritaires
 Possibilité de remplacement du responsable de production dans une organisation « dégradé »

Profil

CADRE REGLEMENTAIRE
 Loi du 9/01/1986 n°8633 (statut des fonctionnaires) Loi du 13/07/1983 n°836634 (droits et obligations des fonctionnaires)
 Qualification initiale et / ou diplôme : Bac +2 (en restauration) minimum requis.

COMPETENCES REQUISES
 Compétences de base
oConnaissance de la cuisine hospitalière et commerciale
oMaîtrise de la liaison froide en cuisine centrale
oMaîtrise des règles d’hygiène
oMaîtrise de l’organisation du travail en production et dans les restaurants
oConnaissance de logiciels de gestion de la production et des commandes
oMaîtrise logiciels bureautique

 Compétences spécifiques
Savoir-faire :
•Intérêt pour la cuisine
•Souci de la qualité de la prestation et du service
•Capacité d’organisation, autonomie, esprit d’observation
•Aptitude à la gestion, à l’écoute, à la communication, à la négociation,
•Aptitude au management et à l’animation d’équipe
•Gestion des modes dégradés

Savoir être :
•Présentation soignée, exemplarité
•Discrétion, rigueur, dynamisme, créativité
•Esprit positif, d’initiatives et sens des priorités
• Sens des responsabilités, de l’autorité, de la négociation

  • Responsable Qualité Alimentaire

    Il y a 3 mois

    Libourne, France Centre Hospitalier Libourne Temps plein

    **Poste**: IDENTIFICATION DU SERVICE DE RESTAURATION DU CENTRE HOSPITALIER DE LIBOURNE  Localisation géographique : Tous les secteurs de l’Unité Centrale de Production Culinaire, les restaurants, l’office relais, les offices des Unités de soins et d’hébergement des différents sites du CHL (Centre Hospitalier de Libourne).  Quotité et...

  • Responsable de la Qualité et de la Production Alimentaire

    il y a 4 semaines

    Libourne, Nouvelle-Aquitaine, France Centre Hospitalier de Libourne Temps plein

    PosteLe Centre Hospitalier de Libourne recherche un Responsable de la Qualité et de la Production Alimentaire pour renforcer son équipe. Cette personne sera chargée de la gestion de la qualité culinaire, du suivi de la production, de la gestion budgétaire et de la gestion des ressources humaines.Compétences requises Connaissance de la cuisine...

  • Responsable de la qualité et de la production alimentaire

    il y a 3 semaines

    Libourne, Nouvelle-Aquitaine, France Centre Hospitalier de Libourne Temps plein

    PosteLe Centre Hospitalier de Libourne recherche un Responsable de la qualité et de la production alimentaire pour renforcer son équipe. Ce poste est chargé de la gestion de la qualité culinaire, de la production et de la gestion des ressources humaines.Compétences requises• Connaissance de la cuisine hospitalière et commerciale• Maîtrise de la...

  • Responsable offre alimentaire

    il y a 3 semaines

    Libourne, Nouvelle-Aquitaine, France Centre Hospitalier de Libourne Temps plein

    PosteLe Centre Hospitalier de Libourne recherche un Responsable offre alimentaire pour gérer la qualité culinaire de ses services. Le candidat idéal doit avoir une connaissance approfondie de la cuisine hospitalière et commerciale, ainsi que des règles d'hygiène. Il doit être capable d'organiser le travail en production et dans les restaurants, et de...

  • Responsable offre alimentaire

    il y a 4 semaines

    Libourne, Nouvelle-Aquitaine, France Centre Hospitalier de Libourne Temps plein

    Poste Le Centre Hospitalier de Libourne recherche un Responsable offre alimentaire pour gérer la qualité culinaire et la production des services. Compétences requises Connaissance de la cuisine hospitalière et commerciale Maîtrise de la liaison froide en cuisine centrale Maîtrise des règles d'hygiène Maîtrise de l'organisation du travail en...

  • Responsable de L'offre Alimentaire

    il y a 2 semaines

    Libourne, France Centre Hospitalier Libourne Temps plein

    **Poste**: Le poste est à pourvoir au 2 décembre 2024 ; Localisation géographique : Tous les secteurs de l’Unité Centrale de Production Culinaire, les restaurants, l’office relais, les offices des Unités de soins et d’hébergement des différents sites du CHL (Centre Hospitalier de Libourne). Grade Technicien Supérieur Hospitalier Quotité et...

  • Responsable Qualité

    il y a 4 semaines

    Libourne, Nouvelle-Aquitaine, France Groupe Lactalis Temps plein

    Une opportunité de carrière chez Groupe LactalisRejoignez notre équipe Qualité de la Fromagerie de Condat, spécialisée dans la fabrication de Saint Nectaire et de Tommes. Nous sommes à la recherche d'un Responsable Qualité pour rejoindre notre équipe dynamique et passionnée.ResponsabilitésVous serez chargé de l'amélioration et de l'animation de...

  • Responsable des Opérations Alimentaires

    il y a 5 jours

    Libourne, Nouvelle-Aquitaine, France Centre Hospitalier de Libourne Temps plein

    Présentation du PosteL'objectif principal de ce poste est d'assurer la gestion et le développement de l'activité restauration au sein du Centre Hospitalier de Libourne. Vous serez chargé de la planification, de la mise en œuvre et du suivi des stratégies pour améliorer la qualité et l'efficacité des opérations culinaires.

  • Responsable de Développement de Ventas

    il y a 4 semaines

    Libourne, Nouvelle-Aquitaine, France Michael Page (France) Temps plein

    Notre clientUn groupe familial d'envergure nationale, distribuant des produits de marque auprès de la grande distribution alimentaire, recherche un Chef de Secteur. Le poste est idéalement basé dans le département 33.ResponsabilitésVous serez responsable du développement des ventes dans une zone géographique stratégique composée de 5 départements...

  • Responsable Qualité Corporate

    il y a 3 semaines

    Libourne, Nouvelle-Aquitaine, France Ceva Santé Animale Temps plein

    Alternance - Qualité Corporate (H/F) La réussite d'une entreprise repose sur les personnes passionnées avec lesquelles nous collaborons. Ensemble, partageons nos talents. En tant que leader mondial en santé animale, Ceva Santé Animale croit que notre succès est lié à nos personnes passionnées qui recherchent, développent, produisent et...

  • Chef de Service de Production

    il y a 1 semaine

    Libourne, Nouvelle-Aquitaine, France Centre Hospitalier de Libourne Temps plein

    FonctionVous rejoindrez notre équipe en tant que Responsable Offre Alimentaire au Centre Hospitalier de Libourne. Vous serez responsable de la gestion de la qualité culinaire, de la production et de la gestion des restaurants. Vous devrez également suivre les procédures qualité, organiser les groupes de dégustation, participer aux instances de qualité...

  • Responsable de Magasin

    Il y a 2 mois

    Libourne, France La Panetiere Temps plein

    **La Panetière, Société Familiale aveyronnaise créée en 1971, spécialisée dans des recettes ancestrales aux techniques modernes, précurseur des points chauds en France.** **La Famille Moly a su au travers de ses enseignes donner à ses boutiques une image de tradition, de plaisir et de qualité.** **La Panetière c’est plus de 200 points de...

  • Responsable Cuisine

    Il y a 6 mois

    Libourne, France RESTAURANT COSY TOURNY Temps plein

    Responsable de cuisine (H/F) Aperçu: LIBOURNE - 50 couverts - Recherchons 1 Responsable de cuisine (H/F) passionné par la restauration pour rejoindre notre équipe de 5 personnes. En tant que Responsable de cuisine, vous serez responsable de l'organisation de la cuisine ainsi que de veiller à ce que les clients gardent une expérience agréable de notre...

  • Responsable de Développement Commercial

    il y a 4 semaines

    Libourne, Nouvelle-Aquitaine, France Michael Page (France) Temps plein

    Contexte du poste Notre client, un groupe familial d'envergure nationale, est un acteur majeur dans le secteur de la grande distribution alimentaire. Au sein de sa force de vente nationale, vous serez chargé de développer les ventes dans une zone géographique stratégique composée de 5 départements (33/24/46/19/47). Vous devrez veiller à obtenir une...

  • Poissonnier - (H/F)

    Il y a 3 mois

    Libourne, France E.Leclerc Temps plein

    **Mieux nous connaître** Le centre E.Leclerc de Libourne emploie 235 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Avec 721 magasins, 135.000 collaborateurs et 536 adhérents en France, E.Leclerc est leader de la distribution en France, avec une part de marché de 21,6 % et un chiffre d'affaires de 48,2 milliards d'euros en 2019. Les...

  • Responsable de Gamme Ruminants

    Il y a 5 mois

    Libourne, France JD CONSULTANTS Temps plein

    _**Entreprise**_ **JD CONSULTANTS**, cabinet de recrutement spécialisé. **Notre Client **:une PME française, 25 personnes environ, spécialisée dans le négoce d’ingrédients et de minéraux, et dans le secteur des additifs destinés à toutes les espèces animales (volailles, porcs, bovins, caprins, ovins, lapins, chevaux, aquaculture,)....

  • Boucher(ère) - (H/F)

    Il y a 5 mois

    Libourne, France E.Leclerc Temps plein

    **Mieux nous connaître** Le centre E.Leclerc de LIBOURNE emploie 220 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Avec 721 magasins, 135.000 collaborateurs et 536 adhérents en France, E.Leclerc est leader de la distribution en France, avec une part de marché de 21,6 % et un chiffre d'affaires de 48,2 milliards d'euros en 2019. Les...

  • Grillardin

    Il y a 5 mois

    Libourne, France CRESCENDO RESTAURATION Temps plein

    Restauration de chaîne en libre service Description de poste: Grillardin (H/F) Aperçu du poste: Nous recherchons un Grillardin qualifié pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Grillardin, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments sur le gril, en veillant à ce que les plats soient préparés selon les...

  • Agent Maintenance Entretien

    Il y a 6 mois

    Libourne, France E.Leclerc Temps plein

    **Mieux nous connaître** Le centre E.Leclerc de LIBOURNE emploie 220 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Avec 721 magasins, 135.000 collaborateurs et 536 adhérents en France, E.Leclerc est leader de la distribution en France, avec une part de marché de 21,6 % et un chiffre d’affaires de 48,2 milliards d'euros en 2019. Les...

  • Carreleur(euse) de Qualité pour Projets de Construction

    il y a 3 semaines

    Libourne, Nouvelle-Aquitaine, France Samsic Emploi Temps plein

    SAMSIC LIBOURNE recrute un carreleur(euse) qualifié(e) pour rejoindre notre équipe de construction.Notre client, spécialisée dans la construction et la rénovation, est reconnue pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité. Nous recherchons un carreleur(euse) pour participer à des projets variés.Missions :Poser des carrelages, faïences...