Agent de Cuisine Centrale

il y a 1 mois


Nice, France Métropole Nice Côte d'Azur Temps plein

Ville ouverte sur la mer, Nice est un territoire dynamique composé de plus de 340 000 habitants.

Au cœur de la Métropole Nice Côte d’Azur depuis le 1er janvier 2012, la ville de Nice emploie près de 6 000 agents pour un budget annuel de l’ordre de 800 millions d’euros, lui permettant ainsi d’offrir à ses habitants un service public de proximité de qualité

**Contexte du recrutement et définition de poste**:
Ville ouverte sur la mer, Nice est un territoire dynamique composé de plus de 340 000 habitants.

Au cœur de la Métropole Nice Côte d’Azur depuis le 1er janvier 2012, la ville de Nice emploie plus de 8 000 agents pour un budget annuel de 720 millions d’euros, lui permettant ainsi d’offrir à ses habitants un service public de proximité de qualité.

Contexte du recrutement et définition de poste

La Cuisine Centrale élabore 25 000 repas par jour en liaison froide pour les écoles primaires et maternelles, les accueils de loisirs et certains établissements de la petite enfance.

Son fonctionnement est organisé selon la marche en avant et comprend les étapes de Réception, de Modulation (3 étapes pour enlever les emballages et décontaminer les denrées si besoin), la Production (avec des préparations chaudes et froides) qui comprend différents modes de cuisson, les découpes et le portionnage, le conditionnement en barquettes puis le refroidissement rapide.

Ensuite une étape de Répartition puis de chargement et de livraison en véhicules réfrigérés sur les établissements (lieux de consommation).

Au sein de la Direction de la Restauration, de la Direction déléguée à l’Education et aux Sports de la DGA Education, Culture et Sports,** en qualité de Conditionneur**, vous assurerez le conditionnement des préparations culinaires destinées à la distribution dans les cantines (écoles, accueils de loisirs, établissements de petite enfance).

Vous appliquerez les normes de qualité, d'hygiène et de sécurité.

**Profil recherché**:
**MISSIONS PRINCIPALES**
- Vous assurerez le conditionnement des préparations culinaires destinées à la distribution dans les cantines (écoles, accueils de loisirs, établissements de petite enfance):

- Vous mettrez en place l’atelier de conditionnement (CAJ, fils, barquettes) et décontaminerez le matériel nécessaire : balance, louche, spatule.
- Vous conditionnerez les produits en veillant au respect des quantités (poids, pièces, nombre) en suivant les consignes écrites au tableau par le chef d’atelier.
- Vous conditionnerez les produits en respectant le temps et les délais impartis.
- Vous goûterez chaque nouveau lot de cuisson afin d’en valider l’assaisonnement et la justesse de cuisson en accord avec votre chef d’atelier.
- Vous signalerez toutes anomalies pour permettre au chef d’atelier de prendre la décision appropriée pour le conditionnement.
- Vous vous rendrez disponible pour d’autres missions à la demande du chef d’atelier, des seconds de cuisine ou du chef de production et participerez quotidiennement à toutes les tâches.
- Vous respecterez strictement les règles d’hygiène et de sécurité mises en place.
- Vous appliquerez les procédures et les instructions qualité en vigueur.
- Vous participerez activement au nettoyage selon le planning de nettoyage et de désinfection en place ; vous en assurerez son suivi.

Conditions de travail:

- Cycle de travail : horaires en 2x8 soit : 6h30-14h15 ou 13h15-21h (dont 3/4 d’heure de pause déjeuner).
- Station debout permanente.
- Port de charges.
- Travail sous éclairage artificiel.
- Travail à température dirigée (10-12°C).
- Dotation d’une tenue vestimentaire.
- Dotation d’un équipement de sécurité (EPI).

**Qualités recherchées**:

- Vous êtes organisé, méthodique et rigoureux.
- Vous êtes rapide dans l’exécution de vos tâches.
- Vous avez le sens du travail en équipe.
- Vous êtes réactif.
- Vous savez prendre la mesure de votre responsabilité.
- Vous avez une bonne condition physique.


  • Agent de Sécurité Ads

    Il y a 4 mois


    Nice, France GROUPE CEJIP SECURITE Temps plein

    Nous recherchons un Agent de Sécurité (H/F) pour notre client la Cuisine Centrale de Nice. **Horaire : 17h-21h.** **Planning OCTOBRE2024 : 18, 22, 23, 24, 25.** Fonctions: - Assurer la surveillance et la protection des biens et des personnes - Intervenir en cas d'incident ou d'intrusion - Contrôler les accès et veiller au respect des consignes de...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois


    Nice, France Métropole Nice Côte d'Azur Temps plein

    Ville ouverte sur la mer, Nice est un territoire dynamique composé de plus de 340 000 habitants. Au cœur de la Métropole Nice Côte d’Azur depuis le 1er janvier 2012, la ville de Nice emploie près de 6 000 agents pour un budget annuel de l’ordre de 800 millions d’euros, lui permettant ainsi d’offrir à ses habitants un service public de...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 4 mois


    Nice, France Brasserie de Castillon - Bières Artisanales Temps plein

    Responsabilités: - Créer des menus variés et innovants. - Superviser le personnel de cuisine et veiller à ce que les normes de qualité et d’hygiène soient respectées. - Gérer les stocks et les fournitures de cuisine. - Assurer la sécurité alimentaire et l'hygiène des aliments. - Maintenir un inventaire précis des produits alimentaires et des...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Nice, France LE BISTROT DE JAN Temps plein

    Nous recherchons un commis de cuisine ou une commise de cuisine passionné(e) et motivé(e) pour rejoindre LE BISTROT DE JAN à l'ouverture prochaine. Vous serez en charge de la préparation des aliments et du soutien aux chefs dans la création de plats savoureux. Ce poste est idéal pour les personnes souhaitant développer leurs compétences en...


  • Nice, France CENTRE DE GESTION DE LA FONCTION PUBLIQUE TERRITORIALE Temps plein

    Le CDG 06 propose une mission de remplacement de Modulateur - Plongeur (h/f) sous les meilleurs délais pour une durée initiale de 1 mois (renouvelable en fonction du retour du titulaire du poste) pour la cuisine centrale de la ville de Nice. L’agent sera affecté selon l’activité et les besoins des services au poste de Modulateur ou bien de...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Nice, France Le café de nice Temps plein

    **Job Summary** Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que leader de la cuisine, vous serez responsable de la préparation des aliments, de la gestion de l'équipe et de l'élaboration de plats savoureux qui raviront nos clients. Vous jouerez un rôle clé...

  • Sous-chef de Cuisine

    Il y a 4 mois


    Nice, France Brasserie de L'Union Temps plein

    Nous proposons un Poste de Second de cuisine dans notre Restaurant l'Union à NICE. Ce Poste convient à des Cuisiniers capable de gérer 150 couverts par service avec une équipe de 5 personnes. Si vous n'avez pas de références similaires ce n'est pas la peine de postuler car vous ne pourrez pas tricher ! Nous proposons une Cuisine de Bistrot Niçois...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 mois


    Nice, France CASINO DU PALAIS DE LA MEDITERRANEE Temps plein

    Vous intégrez une équipe de cuisine de 5 personnes. Vous secondez le chef de cuisine, vous effectuez aussi la mise en place et l'envoi du service Vous travaillez sous instructions du chef de cuisine ou de son second. Vous êtes volontaire pour travailler et savez vous intégrer. 2 jours de repos tournant par semaine Compétence(s) du poste Cuire des...

  • Agent D'entretien

    Il y a 2 mois


    Nice, France STN GROUPE Temps plein

    **Agent d'Entretien (H/F)** **Description du poste** L'Agent d'Entretien (H/F) sera responsable de maintenir la propreté et l'hygiène des espaces assignés, en veillant à ce que les normes de nettoyage soient respectées. **Duties** - Effectuer le nettoyage des locaux selon les protocoles établis - Assurer la coordination des tâches quotidiennes -...

  • Aide Livreur

    Il y a 4 mois


    Nice, France Métropole Nice Côte d'Azur Temps plein

    La Métropole Nice Côte d’Azur, première métropole de France, regroupe 51 communes et 550 000 habitants pour constituer un seul et même bassin de vie entre la méditerranée et les sommets du Mercantour. Enrichie par la diversité de son patrimoine, la Métropole Nice Côte d’Azur est un territoire dynamique et attractif. La Métropole Nice Côte...


  • Nice, France Fiducial Sécurité Temps plein

    Avec près de 10 000 agents, 40 agences réparties sur le territoire national, un chiffre d'affaires de plus de 350 M, FIDUCIAL SECURITE est un des tous premiers acteurs français de la Sécurité Privée. FIDUCIAL Sécurité recrute un agent de sécurité incendie SSIAP1 (H/F) pour le stade de Nice (06) **Vos missions**: - la sensibilisation des employés...

  • Agent D'opération

    il y a 1 mois


    Nice, France MANGO CHARLIE Temps plein

    ## Aperçu du poste Nous recherchons un Agent d'Opérations Manuelles (H/F) pour rejoindre notre équipe dans le milieu très enrichissant de l'aviation privé. # Responsabilités - Elaboration des devis pour le client - Gestion de la boite mail - Communication entre l'équipe de cuisine et des operations, des opérateurs de vols, de l'aéroport. -...


  • Nice, France école de condé Temps plein

    **Entreprise**: L’école de condé est l’un des principaux établissements supérieurs privés d’enseignement du design, de l’image, de l’artisanat et du patrimoine. Elle regroupe, sur ses 8 campus (Bordeaux, Lyon, Marseille, Nancy, Nice, Paris, Rennes et Toulouse) 4000 étudiants et propose des programmes de Mastères (Bac+5). Son ambition est...

  • Agent D'accueil

    Il y a 4 mois


    Nice, France Métropole Nice Côte d'Azur Temps plein

    Ville ouverte sur la mer, Nice est un territoire dynamique composé de plus de 340 000 habitants. Au cœur de la Métropole Nice Côte d’Azur depuis le 1er janvier 2012, la ville de Nice emploie près de 6 000 agents pour un budget annuel de l’ordre de 800 millions d’euros, lui permettant ainsi d’offrir à ses habitants un service public de...


  • Nice, France Métropole Nice Côte d'Azur Temps plein

    La Métropole Nice Côte d’Azur, première métropole de France, regroupe 51 communes et 550 000 habitants pour constituer un seul et même bassin de vie entre la méditerranée et les sommets du Mercantour. Enrichie par la diversité de son patrimoine, la Métropole Nice Côte d’Azur est un territoire dynamique et attractif. La Métropole Nice Côte...

  • Agent Voyage Back Office

    Il y a 3 mois


    Nice, France LES EXPERTS DU VOYAGE Temps plein

    _**Nous rejoindre **:_Bienveillant, Agile, Sens de la relation Client et _**très à l'aise au téléphone**_, vous souhaitez participer au fort développement d'une agence innovante et dotée des dernières technologies. Rejoignez notre "équipage" de passionnés croisières au cœur de Nice (Carré d'or). Le " téléphone est votre Ami" pour écouter,...


  • Nice, France Métropole Nice Côte d'Azur Temps plein

    Ville ouverte sur la mer, Nice est un territoire dynamique composé de plus de 340 000 habitants. Au cœur de la Métropole Nice Côte d’Azur depuis le 1er janvier 2012, la ville de Nice emploie près de 6 000 agents pour un budget annuel de l’ordre de 800 millions d’euros, lui permettant ainsi d’offrir à ses habitants un service public de...

  • Chargé de Mission

    il y a 4 semaines


    Nice, France Métropole Nice Côte d'Azur Temps plein

    Ville ouverte sur la mer, Nice est un territoire dynamique composé de plus de 340 000 habitants. Au cœur de la Métropole Nice Côte d’Azur depuis le 1er janvier 2012, la ville de Nice emploie près de 6 000 agents pour un budget annuel de l’ordre de 800 millions d’euros, lui permettant ainsi d’offrir à ses habitants un service public de...


  • Nice, France Métropole Nice Côte d'Azur Temps plein

    Ville ouverte sur la mer, Nice est un territoire dynamique composé de plus de 340 000 habitants. Au cœur de la Métropole Nice Côte d’Azur depuis le 1er janvier 2012, la ville de Nice emploie près de 6 000 agents pour un budget annuel de l’ordre de 800 millions d’euros, lui permettant ainsi d’offrir à ses habitants un service public de...

  • Agent Technique

    Il y a 4 mois


    Nice, France Gusto Family Temps plein

    Installée sur la Riviera et dans le cœur des Niçois depuis 1968, **La Gusto Family**, c’est bien plus qu’une équipe, c’est une vraie famille qui se réunit pour servir ses clients. Les établissements de **La Gusto Family** sont les gardiens d’une cuisine authentique et généreuse qui se travaille avec des produits de qualité. Le groupe se...