Chef de Cuisine

Il y a 2 mois

Banyuls de la Marenda, France Assas Hotels Temps plein

Avec son emplacement exceptionnel, la Villa Camille est le seul hôtel 4 étoiles en plein centre de Banyuls-sur-Mer. Située face au port. Une bâtisse historique, imposante et pleine de caractère.
Son cadre élégant et enchanteur offrent une vue imprenable sur les eaux scintillantes de la Méditerranée.

La magnifique Villa bâtie en 1888 et entièrement rénovée avec piscine et spa, avec un maximum de confort.

L’établissement dispose de 42 chambres, 1 restaurant avec une terrasse, 1 bar, 1 spa (sauna, grotte de glace, piscine, salles de soins) et d’une salle séminaire.

Pour compléter ses équipes pour la saison, La Villa Camille recherche:

- Mutuelle

Sous la responsabilité de la Directrice Générale de l’hôtel et accompagné par le Chef Exécutif du Groupe.

**MISSIONS GENERALES**
- Le chef a pour fonction de planifier, organiser, diriger et contrôler les activités de tous les points de production culinaire de l’hôtel.
- Il est responsable d’une équipe et de la gestion administrative de celle-ci.
- Contrôle les coûts selon les ratios et budgets établis.
- Il élabore les menus tout en veillant à la qualité et à la maîtrise de ses coûts, **_de la saisonnalité des_** **_produits avec le Chef Exécutif et en collaboration avec le responsable F&B et la direction_**.
- Le chef porte la responsabilité du respect des normes d’hygiène et du protocole HACCP.

**TACHE PRINCIPALES**
- S’assurer au quotidien de l’ouverture et de la fermeture des différents points de production de la cuisine.
- Superviser la production en cuisine pour : petits déjeuners, déjeuners, dîners buffets, repas et pauses séminaires, repas du personnel.
- Contrôler la propreté, le rangement et le bon état des locaux de la cuisine et du matériel.
- Être responsable de la cadence et de la qualité du travail, ainsi que du respect des protocoles et normes d'hygiène HACCP.
- Être responsable de la qualité et de la conformité des produits.
- Garantir une cuisine excellente et constante.
- Participer aux préparations culinaires et à la mise en place de la cuisine avant le service. Contrôler la qualité et la présentation des assiettes/plats envoyés au client.
- Superviser et coordonner l’équipe de cuisine durant le service.
- Adapter et mettre en place rapidement les changements nécessaires le cas échéant en fonction des feed-back clients.
- Élaboration des menus, des fiches techniques et des procédures internes à la cuisine.
- Collaborer étroitement avec le Chef Exécutif et Responsable des achats groupe ainsi qu’avec l’économe sur site.
- Être le garant du respect de ses coûts et ratios définis au budget.
- Respecter les objectifs fixés en amont par la direction.
- Évaluer ses besoins et passer les commandes avec les fournisseurs validés par le groupe.
- Gérer les stocks en collaboration avec l’économe.
- Être responsable des inventaires mensuels de la cuisine.
- Manager et motiver son équipe pour offrir une prestation de qualité.
- Recruter, former et animer son équipe, organiser le travail, les plannings et les horaires, et effectuer les tâches administratives RH.
- Veiller au respect de la réglementation du droit du travail, contrôler le temps de travail de son équipe. Prévenir les accidents du travail.
- Gérer les absences et remplacements dans son équipe.
- Être le relais actif entre son service et les autres services de l’hôtel ainsi qu’avec les services du groupe Assas (économe, restaurant, bar, réception, réservation individuelle, réservation groupes et séminaires, commercial, comptabilité, technique), et particulièrement avec la salle.
- Organiser la réouverture et la fermeture de l’hôtel et notamment des points de production culinaire (nettoyage de début et fin de saison, inventaires de début/fin de saison ).
- Être responsable de l’accueil de ses équipes dans leurs logements (états des lieux entrants et sortants des équipes, nettoyage entrée/sortie, etc.).
- Vous bénéficiez d’une expérience confirmée à un poste similaire
- Vous savez résister au stress et à l’intensité d’une ouverture d’établissement.
- Vous avez une bonne capacité à gérer les équipes
- Vous avez une bonne capacité à former et développer les compétences des équipes
- Vous êtes disponible, flexible, rigoureux(se) et organisé(e).
- Vous maîtrisez les codes de l'Hôtellerie haut de gamme
- Vous avez une bonne connaissance de l’outil informatique

4+ years

  • Commis de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Banyuls de la Marenda, France Assas Hotels Temps plein

    Avec son emplacement exceptionnel, la Villa Camille est le seul hôtel 4 étoiles en plein centre de Banyuls-sur-Mer. Située face au port. Une bâtisse historique, imposante et pleine de caractère. Son cadre élégant et enchanteur offrent une vue imprenable sur les eaux scintillantes de la Méditerranée. La magnifique Villa bâtie en 1888 et...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Banyuls de la Marenda, France Assas Hotels Temps plein

    Avec son emplacement exceptionnel, la Villa Camille est le seul hôtel 4 étoiles en plein centre de Banyuls-sur-Mer. Située face au port. Une bâtisse historique, imposante et pleine de caractère. Son cadre élégant et enchanteur offrent une vue imprenable sur les eaux scintillantes de la Méditerranée. La magnifique Villa bâtie en 1888 et...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Banyuls de la Marenda, France Assas Hotels Temps plein

    Avec son emplacement exceptionnel, la Villa Camille est le seul hôtel 4 étoiles en plein centre de Banyuls-sur-Mer. Située face au port. Une bâtisse historique, imposante et pleine de caractère. Son cadre élégant et enchanteur offrent une vue imprenable sur les eaux scintillantes de la Méditerranée. La magnifique Villa bâtie en 1888 et...

  • Commis de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Banyuls de la Marenda, France USSAP Temps plein

    Nous recherchons deux commis de cuisine dynamiques et motivés, en CDD, pour rejoindre notre équipe au sein de la cuisine centrale du Pôle Hélio-Marin de Banyuls-sur-Mer. Du lundi au vendredi avec horaires variables. Sous la supervision du chef de cuisine, vous participerez à la préparation des repas dans le respect des normes d'hygiène et de...

  • Chef Gérante

    il y a 1 mois

    Banyuls de la Marenda, France ELIOR Temps plein

    **Contexte**: Cuisine centrale Santé - 400 repas jours - objectif à 2 ans 1200 repas Equipe client en production à conseiller 5 sites livrés (3 sur Banyuls, 1 sur Argelès, 1 sur Arles sur Tech) Travail du lundi au vendredi **Vous serez un véritable appui en tant que conseiller auprès du chef gérant et des équipes et maîtrisez parfaitement les...

  • Chef de Partie

    Il y a 2 mois

    Banyuls de la Marenda, France Assas Hotels Temps plein

    Avec son emplacement exceptionnel, la Villa Camille est le seul hôtel 4 étoiles en plein centre de Banyuls-sur-Mer. Située face au port. Une bâtisse historique, imposante et pleine de caractère. Son cadre élégant et enchanteur offrent une vue imprenable sur les eaux scintillantes de la Méditerranée. La magnifique Villa bâtie en 1888 et...

  • Assistant Technique en Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Banyuls de la Marenda, France Elior Temps plein

    Assistant technique en restauration collective F/HPublié le 04 Juil. 2023 Restauration Santé Assistant technique en restauration collective F/H Postuler à cette offre CDI - TEMPS COMPLET - BANYULS SUR MER - RESTAURATION SANTÉ - PLUS DE 2 ANS - BAC -Votre mission Vous serez un véritable appui en tant que conseiller auprès du chef gérant et des...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Banyuls de la Marenda, France Samsic Emploi - Perpignan Temps plein

    SAMSIC EMPLOI forte d'un réseau de 300 agences d’emploi, propose de nombreux postes en CDD, CDI, Travail temporaire. L'agence Samsic Emploi Perpignan est LE partenaire Emploi qui vous accompagne durablement dans votre vie professionnelle. Les constructions de demain passent entre vos mains ! Notre équipe, composée d'expertes en recrutement, recherche...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Banyuls de la Marenda, France L'atelier Temps plein

    **Cuisinier/Cuisinière** Nous sommes à la recherche d'un cuisinier/cuisinière passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique dans notre restaurant L'Atelier situé à Banyuls sur mer. En tant que cuisinier/cuisinière, vous jouerez un rôle essentiel dans la préparation et la présentation de plats de haute qualité pour nos...

  • Cuisinier en Maison de Retraite

    il y a 1 mois

    Banyuls de la Marenda, France Derichebourg interim Temps plein

    Vous êtes unique et nous avons à cœur d’apporter un suivi personnalisé à chacun. C’est la raison pour laquelle, chaque jour, plus de 5000 de nos collaborateurs nous font confiance et travaillent chez nos clients ! Notre réseau d’agences implantées dans les grandes villes de France, couvre tous types de secteurs : industrie, logistique,...

  • Magasinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Banyuls de la Marenda, France Derichebourg interim Temps plein

    Vous êtes unique et nous avons à cœur d’apporter un suivi personnalisé à chacun. C’est la raison pour laquelle, chaque jour, plus de 5000 de nos collaborateurs nous font confiance et travaillent chez nos clients ! Notre réseau d’agences implantées dans les grandes villes de France, couvre tous types de secteurs : industrie, logistique,...

  • Cuisinier Restaurant

    il y a 3 jours

    Banyuls de la Marenda, France La Table de Jordi Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) talentueux pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation des entrées, des fruits de mer, potentiellement des desserts. Résumé du poste: - Poste : Cuisinier (H/F) - Type d'emploi : Temps plein - Lieu : Banyuls-sur-Mer - Salaire : À...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    La Garde, France GOLF DE VALGARDE Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser et de gérer les opérations de cuisine, ainsi que de créer et de préparer des plats délicieux et de haute qualité. Responsabilités: - Superviser et coordonner les activités de la...

  • Serveur (H/F)

    il y a 3 jours

    Banyuls de la Marenda, France La Table de Jordi Temps plein

    Description de poste: Résumé du poste: Fonctions: - Accueillir et placer les clients - Prendre les commandes et les transmettre à la cuisine - Servir les plats et boissons aux tables - Assurer la satisfaction des clients tout au long de leur repas - Présenter l'addition et encaisser les paiements Exigences: - Expérience antérieure dans le service à...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 mois

    Saintes-Maries-de-la-Mer, France Mas de la Fouque Temps plein

    Le **Mas de la Fouque** (Hôtel 4 étoiles, Spa et Restaurant) est un lieu d’exception situé en plein cœur du Parc Régional de la Camargue. Nous recherchons pour compléter nos équipes: **Chef de partie cuisine H/F** Nous vous proposons un contrat saisonnier d'une durée de 6 mois. **Missions principales**: - En charge des préparations froides et...

  • Commis de Bar

    il y a 5 jours

    Banyuls de la Marenda, France L'atelier Temps plein

    Commis (H/F) Aperçu: Nous recherchons un(e) Commis de bar (H/F) pour rejoindre notre équipe de barman. En tant que Commis, vous serez responsable d'assister le chef de bar et le personnel de service dans les tâches quotidiennes pour garantir une expérience client exceptionnelle. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour les...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 jours

    Banyuls de la Marenda, France SAS PERYSIS Temps plein

    Vous aimez travailler avec du frais, une cuisine méditerranéenne, venez rejoindre l'équipe du restaurant B66, au sein du complexe COTE THALASSO, institut de thalasso avec hôtel 4*. Nous avons obtenu le Green Food Label et sommes en lice pour intégrer les Toques Blanches. En tant que cuisinier, vous assurerez la préparation des plats, chauds ou...

  • Chef de Cuisine Saisonnier

    Il y a 2 mois

    Fontcouverte-la Toussuire, France Principauté de Comborciere Temps plein

    RESTAURANT LA PRINCIPAUTE DE COMBORCIERE RECRUTE CHEF DE CUISINE. Descriptif du poste Convivialité, plaisir, élégance, discrétion, bien-être, art de vivre, et gastronomie sont des valeurs communes à la Principauté de Comborciere, Hôtel Hétérofriendly. L'hôtel, un chalet de charme classique et raffiné, possède une situation exceptionnelle à...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 jour

    La Rochelle, France Diamond Solutions Temps plein

    Diamond Solutions est un cabinet de recrutement spécialisé dans l'Hôtellerie et la Restauration de luxe. Nous avons le plaisir de collaborer avec plus de 200 hôtels prestigieux à travers la France et à l'international, renommés pour leur excellence et leurs services inégalés. Dans le cadre de notre partenariat, nous recherchons un(e) Chef(fe) de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Villard-de-Lans, France SAS Casino de Villard de Lans Temps plein

    Le Casino de Villard de Lans recherche pour son restaurant: - Chef cuisinier Autonome et motivé, vous aurez en charge la gestion de la cuisine (production, fournisseurs, entretien), sous la supervision de la direction. 39h par semaine (5j/7) Expérience de 2 ans en cuisine requise sur poste similaire Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération :...