Responsable de Cuisine

Il y a 2 mois


Grenoble, France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

**Informations générales**:
**Entité de rattachement **:La Région Auvergne-Rhône-Alpes c'est une grande diversité de compétences et de métiers afin d'assurer les missions d'accueil, de restauration, d'entretien général et technique auprès des lycées et des CREPS.
Les postes proposés par la Collectivité sont répartis sur tout le territoire et ouverts aux personnes en situation de handicap, aux fonctionnaires, aux personnes sur liste d'aptitude, et aux contractuels.

**Référence **:2023-2178

**Catégories**:
C

**Rattachement hiérarchique**:
**DGA / Direction / Direction adjointe**:
Bassin agglo grenobloise

**Lycées / Services**:
lycee vaucanson (38-grenoble)

**Cadre statutaire du poste**:
**Cadre d'emplois**:
Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

**Description du poste**:
**Contrat**:
Fonctionnaire, lauréat de concours ou personne en situation de handicap

**Missions et activités**:
La Région Auvergne-Rhône-Alpes recrute **un responsable de cuisine** pour le lycée Vaucanson.

Créé en 1836 et situé à Grenoble, ce lycée polyvalent des sciences et métiers de l'industrie accueille 1 175 élèves. Il dispose par ailleurs d'un internat accueillant 250 élèves.

Vous assurerez la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire, l’encadrement de l’équipe et la gestion du service de restauration collective.

Dans ce cadre, vous exercerez les activités suivantes:

- Gérer et planifier la production en tenant compte des moyens humains/budgétaires/matériels.
- Encadrer l’équipe et la mise en oeuvre des règles et procédures définies.
- Contrôler la qualité de la production.
- Garantir l’hygiène et la sécurité des locaux, la maintenance matérielle.
- Contrôler la gestion de l’approvisionnement en matériels, produits alimentaires et d’entretien du service.
- Formaliser et mettre en oeuvre les menus en veillant, à l’équilibre alimentaire, en tenant compte de la réglementation et des préconisations éventuelles des instances de l’établissement.
- Elaborer et proposer des nouvelles recettes.
- Transmettre son savoir-faire culinaire.
- Réaliser et cuisiner des plats et mets en production de masse.
- Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine.
- Acheter ou conseiller pour achats, en liaison avec le gestionnaire.
- Assurer l’évaluation d’agents et certaines actions de formation.

**Compétences et particularités du poste**:
**Savoirs et savoir-faire:
- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective.
- Connaître des règles de gestion des stocks alimentaires et de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits.
- Maîtriser les règles d’hygiène alimentaire, diététique et ergonomie.
- Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Connaître le contexte législatif et réglementaire (ERP, loi Egalim ).
- Maîtriser les processus intégrant des productions « maison ».
- Maîtriser les coûts de production et de fonctionnement du service en lien avec le gestionnaire.
- Être attentif aux notions de recyclage des déchets et au risque de gaspillage alimentaire.
- Adapter son management aux situations et aux individus.
- Veiller au respect des procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage.
- Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires.
- Maitrise appréciée du progiciel de gestion intégrée « Restorégion-easilys » ou équivalent

**Savoirs-être **:doté de qualités relationnelles et d'animation d'équipe, vous êtes également organisé, rigoureux et vous savez respecter les impératifs de délais. Par ailleurs, vous êtes force de proposition et créatif.

**Horaires** : Se renseigner auprès du lycée.

Le public accueilli au restaurant scolaire est diversifié (élèves, apprentis, stagiaires de la formation continue, personnels ). La présence de sections sportives, nécessitant un regard particulier sur la diététique du sportif, devra être prise en compte.

**Ce poste est logé par nécessité absolue de service** (des astreintes sont à prévoir). Type de logement : F4 - 90 m2.

**Vos avantages en rejoignant notre collectivité**:

- vacances scolaires (hors permanences)
- une rémunération statutaire avec des primes mensuelles fixes + NBI de 15 points liée aux fonctions d'encadrement
- restauration à tarif préférentiel et forfait de 25 tickets restaurant annuels
- participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
- Une attention portée à sa politique d'achats et à la fourniture d'équipements de cuisine adaptés à une exigence de qualité.
- un accompagnement individualisé des parcours de formation pour vous rendre acteur de votre carrière professionnelle
- association du personnel proposant des prestations sociales (chèques v


  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Grenoble, France Maison de wei Temps plein

    **Maison des Saveurs** est un restaurant fusion & Contemporain, orienté sur l’innovation et Eco-responsable. Depuis 2 ans, nous proposons une cuisine saine et d’inspiration des quatre coins du monde. Nous sommes une entreprise dynamique et ouverte avec des fondateurs enthousiastes qui ont près de 20 ans d’expérience dans l’entreprenariat. Afin...

  • Responsable de Cuisine

    il y a 4 jours


    Grenoble, France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

    **Missions et activités**: - La Région Auvergne-Rhône-Alpes recrute **un responsable de cuisine** pour le lycée Vaucanson, à Grenoble.- Vous assurerez la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire, l’encadrement de l’équipe et la gestion du service de restauration collective.- **Vos activités seront...


  • Grenoble, France Les Burgers de Papa Temps plein

    Préparation et mise en place de la cuisine pour le service. Fabrication des steaks, des frites, vérification des stocks, préparation et réassort de la cuisine. Travail de 7h à 11h 20 heures semaine voir plus et possibilité de 35heures. Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel, CDI Nombre d'heures : 20 par semaine Salaire : à partir de 11,52€...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 mois


    Grenoble, France La Table de Gordes Temps plein

    Nous souhaitons consolider notre équipe pour cela nous cherchons un nouveau collaborateur pour s'investir dans notre établissement. La Table de Gordes située en plein cœur du centre ville de grenoblois sur une petite place pittoresque. Nous avons à cœur le travail de produits frais et locaux pour cela nous proposons une carte saisonnière ainsi qu'un...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois


    Grenoble, France Département de l'isère -RMC Temps plein

    **Second de cuisine (H/F)** Cette présente offre d’emploi constitue un document de travail interne. Il ne concorde pas exactement de l’offre d’emploi diffusée sur site. **Nature de l’offre**: Emploi Permanent **Référence à rappeler **:i1511-23MCB-40510A Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Grenoble, France La Belle idée Temps plein

    Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent(e) et passionné(e) pour rejoindre notre Brasserie La Belle Idée située à Grenoble. En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la préparation des plats et de superviser les opérations de cuisine. Vous serez amené à le remplacer pendant son absence et...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Grenoble, France Résidence les 3 sommets Temps plein

    Pour une ouverture de restaurant sur Grenoble, d'une capacité intérieur de 80 couverts, et une terrasse couverte de 150 couverts. ouvert 7j/7 de juin à septembre, et du mercredi midi au dimanche midi avec 2 soirs d'octobre à Mai. Avec un planning avec 1 à 2 coupés par semaine maximum, et 2 jours consécutif à chaque fois. Nous recherchons un(e)...


  • Grenoble, France Responsable Service Client (Magasin de chaussures) Temps plein

    Le/la responsable Service Client assure le fonctionnement continu et efficace d'un centre d'appel. (Poste en binôme) Il/elle est responsable de sa gestion opérationnelle et de l'atteinte des résultats qualitatifs et quantitatifs. Ce poste inclut du management direct Le poste relève d'une création de poste Vos missions principales seront: - Elaborer...

  • Apprenti Cuisine

    Il y a 2 mois


    Grenoble, France Hôtel Mercure Grenoble Centre Alpotel Temps plein

    Le Réseau Atypio Hotels Resorts 3-4 étoiles recherche **un ou une Apprenti(e) **pour l’hôtel 4 étoiles MERCURE GRENOBLE CENTRE ALPOTEL L’hôtel s’inscrit et s’engage dans une démarche RSE en proposant notamment à ses clients des expériences en respect de l’environnement. - Plus d’information sur notre site internet._ **LES PLUS** -...


  • Grenoble, France Ville de Grenoble Temps plein

    La Ville de Grenoble c’est plus d’un millier de recrutements par an, tous dispositifs confondus (postes permanents, remplacements, emplois saisonniers, apprentissage, emplois aidés, etc.). Le processus recrutement est marqué par les valeurs portées par la collectivité : éthique, égalité, diversité et transparence. Le service recrutement...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Grenoble, France Elior Temps plein

    Chef de cuisine F/HPublié le 27 Juil. 2023 Restauration Entreprises Chef de cuisine F/H Postuler à cette offre CDI - TEMPS COMPLET - GRENOBLE (38) - RESTAURATION ENTREPRISES - PLUS DE 5 ANS - BAC -Votre mission Vous savez conjuguer passion de la cuisine et goût du service ? Vous aimez transmettre votre savoir-faire ? Vous souhaitez pouvoir évoluer...


  • Grenoble, France Responsable Achat Marques Internationales (Marque de chaussures) Temps plein

    Le poste relève d'un remplacement et inclut du management direct. En tant que Responsable achat marques internationales, vous avez pour mission: - Prospecter de nouvelles marques Négocier les conditions commerciales auprès des marques internationales. Développer notre portefeuille de marque existant. - Assurer le suivi des fournisseurs et des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Grenoble, France RESTAURANT LA CHAPELLE Temps plein

    Intégrée à la clinique des Bains Depuis sa création fin XIXe siècle LA CHAPELLE DE LA RUE DES BAINS n a rien perdu de sa mystique apparente Vitraux, larges espaces, grandes hauteurs et balcon dominant le Chœur On est au milieu d un lieu rare et envoûtant transformé en un restaurant ou Il y fait bon vivre les lieux sont chargés d histoires. le...

  • Responsable de Cuisine

    il y a 3 jours


    Grenoble, France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

    **Missions et activités**: - La Région Auvergne-Rhône-Alpes recrute **un responsable de cuisine (H/F)** pour le lycée Les Eaux Claires, à Grenoble.Sous l’autorité du chef d’établissement et par délégation de l’adjoint gestionnaire de l’établissement, vous aurez un rôle de conseil et d’assistance spécifique auprès de l’équipe de...


  • Grenoble, France restaurant les jardins de sainte Cécile Temps plein

    En remplacement, Nous recherchons un plongeur commis de cuisine, travail essentiellement à la plonge et entretiens des cuisines et petits travaux d'épluchages Type d'emploi : CDD Durée du contrat : 1 semaine Salaire : 11,65€ par heure Nombre d'heures : 39 par semaine Programmation: - Période de travail de 8 Heures Capacité à faire le trajet ou...

  • Chef de cuisine

    il y a 1 mois


    Grenoble, France DomusVi Temps plein

    Chez Domusvi, la restauration fait partie intégrante du projet d'établissement : elle réveille la sensation de plaisir et fait appel aux souvenirs des résidents. Notre restauration privilégie le fait maison, les menus saisonniers élaborés par la communauté des Chefs, une mercuriale dont les références sont sélectionnées avec rigueur. ...

  • Chef de cuisine

    il y a 3 jours


    Grenoble, France DomusVi Temps plein

    Chez Domusvi, la restauration fait partie intégrante du projet d'établissement : elle réveille la sensation de plaisir et fait appel aux souvenirs des résidents. Notre restauration privilégie le fait maison, les menus saisonniers élaborés par la communauté des Chefs, une mercuriale dont les références sont sélectionnées avec rigueur. ...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 jours


    Grenoble, France DomusVi Temps plein

    À propos de nousEn centre-ville de Grenoble (38), la Résidence Les Bains offre un cadre sécurisé et une ambiance familiale. Facilement accessible par les transports en commun, la résidence dispose d’un parking privé.Elle accueille 98 résidents autonomes recherchant la sécurité, des services adaptés et une vie sociale divertissante pour des...


  • Grenoble, France cdg69 Temps plein

    Synthèse de l'offre **Employeur** *** **MAIRIE DE GRENOBLE** 11, boulevard jean pain - 38021 Grenoble La Ville de Grenoble c’est plus d’un millier de recrutements par an, tous dispositifs confondus (postes permanents, remplacements, emplois saisonniers, apprentissage, emplois aidés, etc.). Le processus recrutement est marqué par les valeurs...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Grenoble, France Hôtel Mercure Grenoble Centre Alpotel Temps plein

    Le Réseau Atypio Hotels Resorts 3-4 étoiles recherche **un ou une Aide Cuinisier(e) - Plongeur(se) H/F- **pour l’hôtel 4 étoiles MERCURE GRENOBLE CENTRE ALPOTEL Le/La **Aide Cuinisier(e) **est acteur de la satisfaction de la clientèle qui lui est confiée. **Ce poste requiert**: Rigueur, Dynamisme, Hygiène, Sens du partage, Ecoute, Maîtrise de...