Responsable Equipe Technique Restauration

il y a 3 semaines

Elbeuf, France Région Normandie Temps plein

**Le lycée Ferdinand Buisson **est un lycée général, technologique, et professionnel qui accueille environ 1400 élèves, dont 30 internes. Le service de restauration accueille environ 700 personnes le midi (65% d’élèves à la prestation, réservation des repas obligatoire pour les externes et les commensaux).

**_Dans le respect de la réglementation Européenne en vigueur 852/2004, et de l’arrêté du 21/12/2009 applicable au 1_**_er _**_janvier 2010._**

Activités liées à la production et à la distribution des repas:

- Réaliser et cuisiner les plats, vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation ).
- Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité des préparations.
- Respecter les délais de réalisation des préparations.
- Assurer la distribution des repas.
- Participer à l’animation et à la communication avec les usagers de la restauration.
- Informer les usagers en matière d’équilibre et d’hygiène alimentaire.
- Assurer la préparation de repas spécifiques (allergies et intolérances alimentaires, respect des projets d’accueil individualisés ).
- Réaliser les menus et donner du choix tout en respectant la GERMCN.
- Contrôler l’approvisionnement, la gestion des stocks et la livraison des produits alimentaires et des matériels, ainsi que la réception des tenues et des EPI.

Activités liées à l’hygiène, à la sécurité des locaux et aux matériaux:

- Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine, en particulier assurer le nettoyage de ses ustensiles et batterie de cuisine.
- Veiller au bon état et au bon fonctionnement des matériels.
- Participer à respecter le plan de maîtrise sanitaire et assurer son suivi quotidien.
- Participer à la tenue des registres de traçabilité.
- Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité lors de la production, de l’utilisation des matériels et du nettoyage.
- Veiller et participer à l’hygiène, à la sécurité et à la propreté des locaux, au tri sélectif et à l'évacuation des déchets.

Activités spécifiques:

- Participer à l’évaluation des besoins, aux commandes, à la réception, au stockage et à la distribution des denrées alimentaires et des produits non alimentaires d'entretien destinés au fonctionnement du service de restauration.
- Participer à la remise en état des locaux ,du matériel et de la vaisselle(rénovation) en fonction des fabrications, pendant et hors présence élèves.
- S 'assurer de la mise en sécurité des locaux et des espaces (gaz, portes, portails).
- Maitriser la gestion des flux (eau, gaz, électricité).
- Adaptation permanente des compétences au modification régulière des règles, en particulier d’hygiène et de sécurité en fonction de ses évolutions permanente.
- Connaissance des mesures à prendre en cas d’accident (départ de feu, etc.).
- Activité soutenue pendant le service.
- Présence possible alternative en milieu réfrigéré et en milieu chaud.
- Savoir utiliser les moyens de sécurité pour protéger les personnes et les lieux.
- Savoir donner l'alerte en cas de nécessité.
- Réaliser des éléments de décoration dans le cadre des animations du restaurant.

**Environnement de travail**:

- Connaître la structure de l'EPLE, la répartition des missions et ses circuits administratifs.
- Connaître l’organisation de la Région, ses circuits administratifs et décisionnaires et la répartition des missions confiées.
- Connaître les principes d’économie d’énergie.
- Connaître les règles et les instructions de sécurité du lycée.

**Hygiène et sécurité**:

- Maîtriser et respecter les protocoles d’hygiène et de sécurité alimentaire, les procédures et auto contrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (réglementation du 852/2004 et arrêté du 21/12/09).
- Connaître les notions réglementaires relatives aux établissements recevant du public (ERP).
- Maîtriser les spécificités alimentaires et leur prise en charge (allergies et intolérances alimentaires, respect des projets d’accueil individualisés ).
- Dominer les signes conventionnels et de codification relatifs au métier.
- Connaître les règles de base du tri et de l’évacuation des déchets.

**Production**:

- Maîtriser les techniques et règles de fabrication culinaire adaptées en restauration collective.
- Maîtriser les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits.
- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits.
- Proposer des menus respectant l’équilibre alimentaire.
- Faire preuve d’imagination et de recherche dans l’élaboration et la mise en œuvre de recettes adaptées au public.
- Maîtriser ses fonctions dans le temps.

**Compétences comportementales**:

- Sens de l'organisation dans l’espace et dans le temps.
- Capacité à apprécier les situations et à adopter une con

  • Responsable Equipe Technique Restauration

    il y a 1 mois

    Elbeuf, France Région Normandie Temps plein

    **Le lycée Ferdinand Buisson **est un lycée général, technologique, et professionnel qui accueille environ 1400 élèves, dont 30 internes. Le service de restauration accueille environ 700 personnes le midi (65% d’élèves à la prestation, réservation des repas obligatoire pour les externes et les commensaux). **Missions**: **_Dans le respect de la...

  • (H/F) Employé Polyvalent de Restauration

    il y a 1 mois

    Elbeuf, France Domino's Pizza Temps plein

    PRÉSENTATION DE L'ENTREPRISE Livrer une pizza ça ne s’improvise pas ! Domino’s est aujourd’hui la 1ère marque de pizzas livrée en France et met son savoir-faire unique au service de ses clients depuis 60 ans à l’international et plus de 30 ans en France. Domino’s est une entreprise engagée dans la qualité de ses produits et le bien-être de...

  • (H/F) Employé Polyvalent de Restauration

    il y a 1 mois

    Elbeuf, France Domino's Pizza Temps plein

    PRÉSENTATION DE L'ENTREPRISE Livrer une pizza ça ne s’improvise pas ! Domino’s est aujourd’hui la 1ère marque de pizzas livrée en France et met son savoir-faire unique au service de ses clients depuis 60 ans à l’international et plus de 30 ans en France. Domino’s est une entreprise engagée dans la qualité de ses produits et le bien-être de...

  • Encadrant Technique D'insertion Au Sein D'un

    il y a 1 mois

    Elbeuf, France Domino Care Temps plein

    7 Encadrer des salariés en insertion dans le cadre de l'activité support « cuisine au sein d'un restaurant à vocation social » - Faciliter l'apprentissage, animer le collectif de travail ; contrôler l'exécution ; établir une relation de confiance et d'autorité visant au respect des règles techniques et de comportement ; - Former des salariés en...

  • Equipier Polyvalent Restauration Rapide

    il y a 4 semaines

    Elbeuf, France Domino's pizza Elbeuf Temps plein

    **Présentation** Avec plus de 385 magasins en France Domino’s Pizza est le leader de son marché. Venez rejoindre nos équipes et développer la marque ! **Description** Au sein de l'équipe du magasin de Elbeuf, vous deviendrez un(e) véritable équipier(e) polyvalent(e) de Restauration en charge de **l'accueil de nos clients, de la prise de commande,...

  • Employé Polyvalent en Restauration

    il y a 1 semaine

    Elbeuf, France RUINAN Temps plein

    Nous recherchons un employé de restauration pour rejoindre notre équipe dynamique, vous travaillez uniquement le vendredi et samedi soir. **Responsibilities**: - Accueillir les clients et prendre leurs commandes. - Servir les clients de manière professionnelle et courtoise. - Maintenir un environnement propre et sûr pour les clients et le personnel. -...

  • Cuisinier 50% Magasinier Alimentaire 50%

    il y a 1 mois

    Elbeuf, France Région Normandie Temps plein

    Le lycée d'enseignement général et technologique accueille environ 1100 élèves dont environ 650 sont demi-pensionnaires. Il compte 135 personnels enseignants et non-enseignants. Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d’équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Le...

  • Cuisinier 50% Magasinier Alimentaire 50%

    il y a 1 mois

    Elbeuf, France Région Normandie Temps plein

    Le lycée d'enseignement général et technologique accueille environ 1100 élèves dont environ 650 sont demi-pensionnaires. Il compte 135 personnels enseignants et non-enseignants. Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d’équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Le...

  • Chef d'équipe électricien logement H/F

    Il y a 2 mois

    Elbeuf, France RESEAU ALLIANCE Temps plein

    À propos de nousLe cabinet de recrutement Réseau Alliance recherche pour un de ses clients, un(e) chef d'équipe électricien tertiaire CFA/CFO H/F spécialisé dans le domaine du logement dans le cadre d'une embauche en CDI. Le poste est basé au sein aux alentours d'Elbeuf (76) Rattaché(e) au conducteur de travaux, vous serez responsable de...

  • Alternance Bts Mco Restauration Rapide

    il y a 1 mois

    Elbeuf, France Domino's pizza Elbeuf Temps plein

    _**Présentation de l'entreprise**_ Domino’s est aujourd’hui la 1ère marque de pizzas livrée en France et met son savoir-faire unique au service de ses clients depuis 60 ans à l’international et plus de 30 ans en France. Avec plus de 385 magasins en France Domino’s Pizza est le leader de son marché. Venez rejoindre nos équipes et développer...

  • Plongeur / Plongeuse en Restauration

    il y a 1 mois

    Elbeuf, France Pôle Emploi Temps plein

    Vos missions sont : - Nettoyage/rangement de la vaisselle avec utilisation de machines - Entretien du matériel de plonge - Aide à la cuisine : l'épluchage des légumes Restaurant fermé les lundi soir / mardi soir / mercredi midi&soir/jeudi soir / dimanche soir Établissement non desservi par les transports en commun. - **Qualification**:Manœuvre -...

  • Responsable Recrutement Et Accompagnement

    il y a 1 mois

    Elbeuf, France The Adecco Group Temps plein

    **Métier**: OPERATIONS - RECRUTEMENT **Intitulé du poste externe**: RESPONSABLE RECRUTEMENT ET ACCOMPAGNEMENT H/F **Type de contrat**: CDI **Statut**: Non cadre **Contexte et descriptif de la mission externe**: Dans le cadre du développement de son activité, Humando recherche un.e Responsable Recrutement et Accompagnement. Les missions principales...

  • Employé Polyvalent

    il y a 1 mois

    Elbeuf, France RELAIS CARNOT Temps plein

    Notre société indépendante exploite une station-service de la marque TotalEnergies. **Le poste**: Poste à pourvoir au: Temps de travail (heure / semaine) : 35H Directement en lien avec le Responsable, au sein d’une petite équipe de 2-6 personnes, vos missions principales sont les suivantes: - Accueil et vente client - Approvisionnement des rayons...

  • Employé polyvalent H/F

    Il y a 2 mois

    Elbeuf, France RELAIS CARNOT Temps plein

    Notre société indépendante exploite une station-service de la marque TotalEnergies.Description du poste :Poste à pourvoir au : Temps de travail (heure / semaine) : 35HDirectement en lien avec le Responsable, au sein d’une petite équipe de 2-6personnes, vos missions principales sont les suivantes :- Accueil et vente client- Approvisionnement des rayons...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Elbeuf, France Région Normandie Temps plein

    Le lycée Ferdinand Buisson est un Lycée d'enseignement des métiers de la chimie et de l’automatisme de 1 200 élèves dont 800 demi pensionnaires et un internat pouvant accueillir 48 élèves. Sous la responsabilité du chef d'équipe, le cuisinier met en œuvre le service public régional de restauration collective. Il assure la confection et la...

  • Responsable pic

    il y a 3 semaines

    Elbeuf, Normandie, France SAFRAN Temps plein

    Quelles sont les missions ?Rattaché-e au Responsable Supply Chain au sein du service Supply Chain de notre site Safran Aerosystems, Caudebec-lès-Elbeuf (400 effectifs), vous aurez pour principales responsabilités :1/ Le pilotage du PIC. Vos missions principales seront les suivantes :- Participer à la revue du besoin client (ou Demand Review) à la maille...

  • Responsable de Secteur

    il y a 1 mois

    Elbeuf, France O2 Care Services Temps plein

    O2 recrute un responsable de secteur pour son agence o2 de ELBEUF. Après un parcours d’intégration et de formation (au siège et en agence), vous intégrez l’agence pour laquelle votre objectif est le développement d’un secteur. En véritable développeur de centre de profit, vous êtes garant de l’amélioration de la rentabilité de votre...

  • Cuisinier de Collectivité

    il y a 4 semaines

    Elbeuf, France Adecco Temps plein

    **Votre mission**: Notre agence **Adecco Elbeuf **recherche au plus vite pour l'un de ses clients un **employé de restauration collective H/F** sur le secteur d'**ELBEUF**. **Vos missions**: - Préparation des entrées et des desserts - Effectuer la plonge **Informations complémentaires**: - Rémunération au SMIC - Horaires : 9h-15h **Votre...

  • Responsable D'agence D'intérim Et de Recrutement

    Il y a 2 mois

    Elbeuf, France aquila RH Temps plein

    Avec plus de 160 agences d'emploi en France et à l'international et de nombreux projets de développement en cours, notre groupe ne cesse de s'agrandir ! **Aquila RH**, c'est l'agence d'intérim et de recrutement de demain pour des profils de niveau CAP à BAC spécialisés en BTP, transports, logistique & manutention, industries & maintenance, tertiaire &...

  • Responsable Recrutement

    il y a 1 mois

    Elbeuf, France Adecco Temps plein

    **Votre mission**: Adecco Elbeuf recrute pour son agence un Responsable de Recrutement H/F, c'est peut être vous? Vos missions: - Vous recrutez les meilleures compétences afin de répondre aux besoins des entreprises clientes/prospects. - Vous assurez la gestion administrative du personnel nécessaire à la mise à l’emploi des collaborateurs, au bon...