Second.e de Cuisine

il y a 4 semaines


Nantes, France Département Ille-et-Vilaine Temps plein

-Présentation
Vous êtes passionné par la gastronomie, préoccupé par le développement durable et à la recherche d’une opportunité professionnelle au contact des personnes ?
Rejoignez le Département d’Ille et Vilaine comme Second.e de cuisine au collège Jean Monnet à Janzé situé sur le territoire de l’agence départementale du Pays de Vitré.
Description du poste
Fonctions
Le.la second.e de cuisine a pour mission principale la conception, la réalisation et la distribution des repas adaptés à l’âge des élèves. Vous assisterez le chef de cuisine dans ses missions et serez amené.e à le suppléer en cas d’absence
Vous serez un.e des interlocuteur.trice.s privilégié.e.s pour la mise en œuvre des politiques et orientations en matière d'éducation nutritionnelle, allant de la sensibilisation à l'équilibre alimentaire à l'introduction de l'alimentation biologique. Une mission dynamique au service de l'éducation et du bien-être des élèves
Missions générales
En tant que second.e de cuisine, les missions suivantes vous seront confiées:

- participer à la réalisation et à la distribution des repas, dans le respect des contraintes identifiées ;
- réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité, participer à la gestion des stocks
- préparer les produits alimentaires et mettre en place les matériels de cuisine,
- réaliser les recettes et les menus suivant les indications fournies en appliquant les techniques culinaires,
- mettre en place et participer à la distribution des repas,
- entretenir le matériel et les locaux en cuisine,
- mettre en œuvre et respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Missions spécifiques
D’autres tâches pourront exceptionnellement vous être confiées en cas d’absence d’agent.e nécessitant une adaptation ponctuelle de l’organisation. Vous pourrez également être sollicité.e pour des besoins temporaires dans d’autres collèges du territoire, sur la base du volontariat.
Spécificités du poste
Liaisons fonctionnelles
Vous serez managé par le chef d'établissement et le gestionnaire du collège Jean Monnet qui vous accompagneront pour que vous exprimiez pleinement vos talents
Informations spécifiques offre Internet
Ce poste est ouvert:

- aux agent.e.s fonctionnaires

Pour postuler, nous vous invitons à nous transmettre:

- une lettre de motivation pour savoir qui vous anime et ce qui vous pousse à travailler avec nous au département d’Ille et Vilaine
- votre CV pour découvrir votre parcours professionnel
Le jury de recrutement inclura des épreuves pratiques visant à évaluer vos compétences.
Document complémentaire
Profil requis
Connaissances
Quelques connaissances sont nécessaires pour réussir sur le poste:

- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective
- Appliquer les techniques de cuisson évolutive et basse température
- Connaître les règles et normes d’hygiène et de sécurité en vigueur, HACCP
- Connaître les règles essentielles de santé et sécurité au travail
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires
- Connaître les règles de sécurité dans l’utilisation des produits d’entretien et des matériels
- Connaître l’outil informatique
Formation
Hôtellerie restauration option cuisine.
Niveau de diplôme
BEP,CAP
Aptitudes requises
des qualités relationnelles en lien avec l’accueil des collégiens
- une capacité à travailler en équipe
- des aptitudes physiques particulières : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
Expériences
Niveau d'expérience
Informations complémentaires
Contacts
Ce poste vous intéresse ? Vous pouvez prendre contact avec ces interlocuteurs pour toutes questions:

- Monsieur Thierry Moran - Technicien conseil expert alimentation responsable - 02 99 02 43 47
- Monsieur Ludovic Pavageau - Gestionnaire du Collège - 02 99 47 00 78
- Madame Anne-Claire Le Métayer - Gestionnaire RH, pour les questions RH - 02 99 02 46 50
Date de fin publication Web
08/03/2024


  • Second.e de Cuisine

    il y a 5 jours


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    -Présentation Vous êtes passionné par la gastronomie avec les valeurs du "bien manger", préoccupé par le développement durable et vous avez plaisir à cuisiner pour les élèves ? Alors n'hésitez plus et rejoignez le Département d’Ille et Vilaine comme Second.e de cuisine au collège Jean Monnet à Janzé situé sur le territoire de l’agence...

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    Filière: **Technique** Métier: **Restauration** Catégorie: **C** **Adjoint technique territorial-ATT** CDD **CHÂTEAU GONTIER SUR MAYENNE** **(Mayenne 53)** *** **Contractuel** Expérience: **3 à 5 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **11/05/2023** **Descriptif et missions**: SECOND DE CUISINE **Communauté de...

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    Le Domaine de Roiffé est un ensemble hôtelier de près de 300 lits répartis dans des bâtisses en pierres de tuffeau du 19e, au cœur d’un parc de 135 hectares. Doté de nombreuses salles de réceptions et séminaires, le Domaine de Roiffé connaît une très forte activité événementielle. Il abrite en outre de multiples activités (Golf, Spa, Centre...

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    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Second de cuisine **CONTRAT** Mutation **DESCRIPTIF** L’EHPAD de Montsûrs, établissement médico-social accueille 92 résidents et emploie 73 agents. Sous la responsabilité du chef de cuisine, l’équipe est composée de 6 agents. Dans une démarche de cuisine traditionnelle les repas sont préparés...

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    Le restaurant **Amour de Pomme de Terre**, recherche pour compléter son équipe un **second de cuisine H/F en CDI.** **Restaurant atypique** en plein centre-ville de Nantes, nous travaillons notre carte autour de **la pomme de terre et du fromage** **:une cuisine gourmande et de terroir + évolution de l’offre en brasserie.** - Chez nous vous cuisinerez...

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    **CHEF(FE) DE CUISINE - BRASSERIE (CDI)** Profil recherché avec niveau minimum: BAC PROFESSIONNEL CUISINE et Expérience dans un poste similaire Lieu **:AMOUR DE POMME DE TERRE** Rejoignez notre équipe en tant que Chef de Cuisine et participez à l**'évolution de notre carte **vers une **brasserie** tendance et innovante. Si vous êtes un professionnel...

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    il y a 1 mois


    Nantes, France Restaurant la table de l'abbaye Temps plein

    Votre travail sera de cuisiner avec l'aide d'une commis de cuisine. Une seule formule avec buffet, un plat du jour, ou 2 grillades ou 1 poisson, puis 1 dessert au choix. Gestion des commandes, gestion des stocks, nettoyage et respect des normes cuisine. Et surtout être dynamique et être capable d'envoyer entre 150 et 180 plats chaque midi dans un créneau...

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    il y a 4 semaines


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    il y a 1 mois


    Nantes, France CAFE DE L'INDUSTRIE Temps plein

    Vous êtes à la recherche d'un nouveau challenge en cuisine, devenez Chef dans notre Brasserie ! Vous voulez rejoindre une équipe jeune et dynamique et la passion du métier vous anime ? Vous êtes au bon endroit ! Nos menus sont élaborés à partir de produits frais et de saison. Nous proposons une cuisine simple, de brasserie dans une ambiance...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Nantes, France SARL LA VIE DE CHATEAU Temps plein

    Le restaurant LE FOU DU ROI à Nantes recherche son/sa futur/e chef de cuisine H/F. Vous travaillerez avec la directrice de restaurant. Expérience minimum 3 ans requis sur un poste similaire. Restaurant traditionnel ouvert depuis plus de 20 ans, avec une équipe jeune et dynamique travaillant en cohésion dans ce restaurant de 40 couverts + 30 couverts...

  • Aide Cuisine

    il y a 1 mois


    Nantes, France Hôpital Intercommunal de la Presqu'Île Temps plein

    L'Hôpital Intercommunal de la Presqu'île (Guérande - Le Croisic) recherche un(e ) aide-cuisine dès que possible à temps plein en CDD 3 mois renouvelable. La cuisine centrale, située sur le site du Croisic, produit 1200 repas par jour en moyenne en liaison froide pour les services de l'établissement, les écoles de la ville et des logements-foyers...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois


    Nantes, France DOMAINE DE BILHERVE Temps plein

    mission: assure les préparations culinaires dans le cadre des consignes donnée. Seconde ou remplace, le cas échéant, le chef de cuisine. Rend compte à son supérieur hiérarchique. Utilise les techniques de fabrication, les règles de présentation, dans le respect des règles d'hygiène. veille au respect des nettoyages de toutes zones de...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois


    Nantes, France RESIDENCE DE L‘ILE DE NANTES Temps plein

    Description du poste: A 2 pas du centre historique de Nantes, et à proximité du centre commercial Beaulieu, la Résidence Ile de Nantes est une maison de retraite médicalisée (EHPAD) qui accueille des personnes âgées autonomes, semi-valides et dépendantes, en courts et longs séjours. Notre établissement dispose également de deux unités de vie...