Chef de Cuisine en Restauration Scolaire

il y a 2 semaines


Nantes, France Mairie de Segré-en-Anjou-Bleu Temps plein

Pour son pôle scolaire, à temps complet pour le 28 août 2023

**Missions principales**

Placé sous la responsabilité du Responsable du Pôle Restauration Scolaire, vous êtes chargé d’assurer la gestion administrative et technique d’une cuisine collective (110 couverts/jour) ainsi que l’organisation de la production de l’ensemble de la prestation culinaire pour trois restaurants scolaires.

Descriptif des missions:
Réaliser et mettre en œuvre les procédés de fabrication des préparations culinaires chaudes et froides
Assurer le suivi réglementaire sanitaire HACCP et le respect du Plan de maitrise sanitaire
Encadrer l’équipe de restauration (1 agent)
Veiller à l’hygiène des locaux en appliquant les protocoles d’entretien des espaces, du matériel et des équipements de cuisine
Contrôler l’approvisionnement et à la gestion des stocks des produits alimentaires, du matériel et des produits d’entretiens
Assurer la gestion de l’approvisionnement des denrées alimentaires et des produits d’entretiens (dans le cadre d’un Marché Public) et suivi du budget alloué.
Réceptionner les livraisons et contrôle des conformités.
Participer à la conception des menus en collaboration avec les Cuisiniers des autres sites dans le respect du Plan alimentaire établit par une Diététicienne

**Profil de la personne**

Formation CAP, BAC Pro Cuisinier, CQP Cuisinier appréciée
Aptitudes managériales : sens de l’écoute, pédagogie, sens du travail en équipe
Organisé(e), rigoureux, autonome, soucieux de la qualité, capacité à travailler auprès d’un public enfant.

Pour tout renseignement : Bruno THUIA - Directeur du Service Scolaire - 02 41 92 25 18.


  • Chef Gérant Collectivité

    il y a 4 semaines


    Nantes, France Armonys Restauration Temps plein

    Dans le cadre de **l'ouverture du nouveau restaurant scolaire de Port Saint Père** (300 couverts) vous aurez pour rôle de gérer la production culinaire de votre établissement. Vous êtes passionné de cuisine maison, privilégiez l'utilisation de produits locaux et vous engagez à proposer des repas sains et équilibrés pour les...

  • Employé de Restauration

    il y a 1 mois


    Nantes, France api restauration Temps plein

    Fonction: Employé de restauration H/F Référence: EDR/LOIATL/16246 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: - Depuis sa création en 1956 par la famille Debosque, Api Restauration défend une assiette qui a du sens. À travers notre statut d’entreprise à mission, nous affirmons des engagements sociaux et environnementaux, forts, pérennes et...


  • Nantes, France Armonys Restauration Temps plein

    Dans le cadre de l'ouverture du nouveau restaurant scolaire de Port Saint Père (44) qui accueillera chaque jour 300 enfants, vous aurez pour rôle d'aider à la préparation et au service des repas: - Aide à la préparation des repas : entrées et desserts - Nettoyage du matériel et de la cuisine **Vos horaires**: - ** CDI Temps partiel**: 24h...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours


    Nantes, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 9000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Dans le cadre de notre développement sur la région **Maine-Anjou**,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Nantes, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    **Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !** **C’est simple, ici tout est frais sur place !** Dans le cadre d’une future ouverture sur la région, le Groupe Crescendo Restauration recrute un Chef de Cuisine (H/F). **Avant tout, ce qu’on peut vous apporter**: Un poste passionnant avec du management d’équipe tout en...

  • Employé de Restauration

    il y a 4 semaines


    Nantes, France Convivio Temps plein

    Convivio, **groupe familial de restauration**, présent sur la moitié ouest de la France, met sa passion de l’**art culinaire** au service de ses convives. Avec 2 600 collaborateurs, notre groupe allie **proximité** et **convivialité**. Convaincus que notre **richesse** et notre performance résident dans la **diversité de nos équipes**, Convivio...


  • Nantes, France Mairie de Segré-en-Anjou-Bleu Temps plein

    **La Commune de SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU, 18 000 habitants (15 communes déléguées), employant 250 agents, 4**ème** pôle économique de Maine-et-Loire, proche d’Angers (30 min), riche de nombreux équipements : centre aquatique, 10 complexes sportifs et un golf communal, centre culturel, cinéma, médiathèque, crèche**recherche** CDD du 13/06/2024 au...


  • Nantes, France Département de Loire-Atlantique Temps plein

    La délégation Châteaubriant recouvre un tiers de la surface du Département de Loire-Atlantique, depuis la deuxième couronne nantaise jusqu'aux frontières nord du Département. Avec ses 57 Communes et ses 5 EPCI, son territoire présente tous les défis d'une ruralité plurielle et dynamique, riche de ses paysages agricoles et naturels, de son...

  • Agent de Restauration Scolaire

    il y a 4 semaines


    Nantes, France Mairie La Chevrolière Temps plein

    Environnement du poste Sous l’autorité de la Responsable du Pôle Familles et du Responsable du Restaurant scolaire, vous assurez au sein d’une équipe de 14 agents, des missions de production des repas et d’entretien du matériel et des locaux. Mission principale et activités Restaurant scolaire: - Mise en place vitrine - Aide cuisine selon...


  • Nantes, France VERSO RESTAURATION Temps plein

    Verso est une société spécialisée dans la restauration collective, nous sommes reconnus pour notre engagement envers la qualité des repas et le bien-être de nos convives et de nos collaborateurs. Nous mettons l'accent sur la qualité des produits, la cuisine maison et l’organisation du travail des équipes Présents sur les départements...


  • Nantes, France VERSO RESTAURATION Temps plein

    Verso est une société spécialisée dans la restauration collective, nous sommes reconnus pour notre engagement envers la qualité des repas et le bien-être de nos convives et de nos collaborateurs. Nous mettons l'accent sur la qualité des produits, la cuisine maison et l’organisation du travail des équipes Présents sur les départements...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Nantes, France VERSO RESTAURATION Temps plein

    Vous travaillerez au sein d'un établissement médico-social. Vous intégrerez une équipe de 5 personnes et préparerez sous la supervision du chef le déjeuner pour 85 résidents. Vous aurez en charge la responsabilité de la cuisine lors des congés du chef. Nous mettrons à votre disposition les moyens humains et matières premières afin que vous...

  • Employé de Restauration

    il y a 4 semaines


    Nantes, France api restauration Temps plein

    DESCRIPTION DE L'OFFRE Fonction: Employé de restauration H/F Référence: EDR/MA/14645 Segment de clientèle: ENSEIGNEMENT Mission: API révolutionne la restauration collective, et si vous deveniez acteur de cette démarche ? Présents sur toute la France, nous sommes fiers, quotidiennement, de cuisiner pour satisfaire l’ensemble de nos clients et...


  • Nantes, France Ville de Guérande Temps plein

    **_Catégorie C - Temps complet - ** **_Contrat à durée déterminée - ** **_Créative, festive, dynamique et _** **_dotée d’un patrimoine naturel et _** **_patrimonial exceptionnel, _** **_Guérande fait partie de ces villes _** **_attractives où il fait bon vivre. _** **_Étendue sur 8144 hectares et _** **_avec près de 17000 habitants,...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Nantes, France Restauval Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser et de gérer toutes les activités de cuisine et de service alimentaire. Au sein de la société Restauval, nous sommes tous cuisiniers de métier, fidèles à l'esprit d'artisan et aux bases...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Nantes, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Dans le cadre de notre développement sur la région Loire Atlantique,...

  • Employé.e de Restauration

    il y a 4 semaines


    Nantes, France Convivio Temps plein

    Vous souhaitez associer **passion** et **épanouissement professionnel **? **Convivio, groupe familial de restauration collective** présent sur toute la France met la **passion de ses 3900 collaborateurs** **au service de ses convives** (scolaire, entreprise, médico-social, ). Nous allions la qualité et la créativité à une démarche citoyenne...

  • Chef-fe de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Nantes, France Département de Loire-Atlantique Temps plein

    **Informations sur l'offre**: - Publish on 18/04/23 - (Ref : C-3512A) Collège la ville aux roses - 8 avenue de l'égalité - Châteaubriant Délégation Châteaubriant - Service développement local - Unité développement éducation culture - Sous l’autorité hiérarchique du/de la responsable de l'unité éducation culture et sous l’autorité...


  • Nantes, France Convivio Temps plein

    Convivio, **groupe familial de restauration**, présent sur la moitié ouest de la France, met sa passion de l’**art culinaire** au service de ses convives. Avec 2 600 collaborateurs, notre groupe allie **proximité** et **convivialité**. Convaincus que notre **richesse** et notre performance résident dans la **diversité de nos équipes**, Convivio...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Nantes, France COMMUNAUTÉ DE COMMUNES DU PAYS DE CHÂTEAU-GONTIER Temps plein

    Filière: **Technique** Métier: **Restauration** Catégorie: **C** **Adjoint technique territorial-ATT** CDD **CHÂTEAU GONTIER SUR MAYENNE** **(Mayenne 53)** *** **Contractuel** Expérience: **3 à 5 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **11/05/2023** **Descriptif et missions**: SECOND DE CUISINE **Communauté de...