Cuisinier ou Cuisinière
Il y a 7 mois
Réf. 23 - 3981
Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement
Grade : Adjoint technique territorial (EPLE)
Catégorie : C
La Région Île-de-France recrute pour le lycée EUGENIE COTTON - 58 avenue Faidherbe - 93100 - MONTREUIL un ou une
Cuisinier ou Cuisinière
Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.
**> Vos missions**:
- Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Renseigner les usagers de la demi-pension
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire
**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine
- Connaître le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
**Aptitudes**
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome dans son travail
- Avoir le sens du travail en équipe
- Faire preuve de réactivité
- Savoir faire preuve d'un bon relationnel
**> Spécificités**:
**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- Cadences soutenues durant le service de restauration
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des usagers
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)
Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.
**_ Venez échangez avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d’échanges _
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Cuisinier / Cuisinière
Il y a 7 mois
Montreuil, France Résidence Marie Temps pleinLe cuisinier doit gérer la production des plats, des mets ou des repas, l'approvisionnement et la fabrication ( quantité, qualité et coûts), présentation et distribution jusqu'à la consommation. Il effectue le gestion des denrées (achats et négocaition avec les forunisseurs, approvisionnement, stockage, conservation) sous la responsabilité du chef...
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Cuisinier/commis de Cuisine
Il y a 7 mois
Montreuil, France Montroy Restaurant Temps pleinMontroy Cafétaria, Café/restaurant à Montreuil-Croix de Chavaux, recherche un cuisinier/commis de cuisine pour travailler 4 fois par semaine, Dimanche, lundi, mardi et mercredi entre 9h et 15H Il faut au moins 2 ans d'expérience, parle couramment le français et_**le droit de travailler en france**_! A commencer tout de suite A très vite Montroy...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 7 mois
Montreuil, France Copains Temps pleinCopains propose des pains, des viennoiseries, du salé et des pâtisseries faits maison avec des farines 100% bio et 100% sans gluten. Le/la cuisinier(e) doit être capable de travailler dans un environnement dynamique et d'effectuer plusieurs tâches à la fois. Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 2 065,00€ à 2 300,00€ par mois Avantages: -...
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Cuisinier (H/F)
il y a 3 semaines
Montreuil-sur-Ille, France ELRES Temps pleinNous recherchons un cuisinier de collectivité en Ehpad pour notre établissement de Montreuil sur Ille. Vous aurez pour tâche principale la production des repas pour les résidents. Mise en place/production des entrées, desserts et plats chaud tout en respectant les régimes spécifiques. Vous travaillerez seul ou en équipe, travail le week-end à...
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Cuisinier en Restauration Collective Secteur
il y a 2 semaines
Montreuil, France AGENCE PONTOISE Temps plein**Critères de l'offre**: - Montreuil (93) - Intérim - 1 mois - Temps Plein - Expérience requise : 3-5 ans **L'entreprise **:AGENCE PONTOISE**: Réseau Alliance, c'est...avant tout un lien de confiance et de fidélité avec les milliers d'entreprises partenaire de notre réseau. De groupes d'envergure internationale aux PME régionales, et dans des...
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Cuisinier - Spécialités Française (H/F)
Il y a 7 mois
Montreuil, France DELEEV Temps pleinNous recherchons, pour renforcer notre équipe, un Cuisinier expérimenté dans la cuisine française. Sous la supervision du responsable production vous aurez comme principales responsabilités: - Réceptionner et contrôler les livraisons des produits alimentaires dans le respect des normes HACCP - La mise en place de votre poste de travail - Assurer la...
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Cuisinier - Spécialités Internationales (H/F)
Il y a 7 mois
Montreuil, France DELEEV Temps pleinNous recherchons, pour renforcer notre équipe, un Cuisinier expérimenté spécialisé dans une cuisine du monde, tous les types de cuisines sont possibles. Sous la supervision du responsable production vous aurez comme principales responsabilités: - Réceptionner et contrôler les livraisons des produits alimentaires dans le respect des normes HACCP -...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 7 mois
Montreuil, France Copains Temps plein**À propos de nous** Copains propose des pains, des viennoiseries, du salé et des pâtisseries faits maison avec des farines 100% bio et 100% sans gluten. Le/la cuisinier(e) doit être capable de travailler dans un environnement dynamique et d'effectuer plusieurs tâches à la fois. Une connaissance approfondie des techniques est essentielle, ainsi...
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Cuisinier Tournant
il y a 3 semaines
Montreuil, France VITALREST Temps pleinCuisinier Tournant h/f situé à MONTREUIL et alentours. VOUS SEREZ AMENÉ A VOUS DÉPLACER DANS TOUT LE DEPARTEMENT, VOTRE MISSION CONSISTE A VOUS RENDRE DANS NOS ÉTABLISSEMENTS ET INTERVENIR EN REMPLACEMENT Votre mission principale est la satisfaction de nos convives. Pour cela, vous avez pour missions de: - Préparer et cuisiner des plats, des mets...
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Chef Cuisinier Nuit
Il y a 2 mois
Montreuil, France Copains Temps plein**Rejoignez l’aventure Copains en tant que cuisinier(e) expert(e) du salé !** Chez **Copains**, nous réinventons la gourmandise avec des pains, viennoiseries, plats salés et pâtisseries faits maison à partir de farines alternatives au blé. Notre mission ? Offrir des produits délicieux et accessibles, adaptés aux régimes modernes. **Nous...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 2 mois
Montreuil, France AEF Temps plein**ASSOCIATION D’ENTRAIDE FRANCILENNE** Association œuvrant dans le champ de la Protection de l’Enfance **Recrute pour sa MECS (93110)** **UN(E) CUISINIER€ (H/F)** **CDD 5 mois - 1 ETP** **Missions**: Sous la responsabilité de la directrice générale de l'association, et du chef de service, il/elle aura les missions suivantes: - Gérer les...
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Chef Cuisinier Nuit
Il y a 4 mois
Montreuil, France Copains Temps plein**À propos de nous** Copains propose des pains, des viennoiseries, une carte salée et des pâtisseries faits maison avec des farines alternatives à la farine de blé. Le/la cuisinier(e) doit être capable de travailler dans un environnement dynamique et d'effectuer plusieurs tâches à la fois. Une connaissance approfondie des techniques est...
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Chef Cuisinier Nuit
Il y a 5 mois
Montreuil, France Copains Temps plein**À propos de nous** Copains propose des pains, des viennoiseries, une carte salée et des pâtisseries faits maison avec des farines alternatives à la farine de blé. Le/la cuisinier(e) doit être capable de travailler dans un environnement dynamique et d'effectuer plusieurs tâches à la fois. Une connaissance approfondie des techniques est...
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Cuisinier/commis de Cuisine
Il y a 7 mois
Montreuil, France Montroy Restaurant Temps pleinMontroy Cafétaria, Café/restaurant à Montreuil-Croix de Chavaux, recherche un cuisinier/commis de cuisine pour travailler 2 fois par semaine, **le samedi et dimanche** Il faut au moins 2 ans d'expérience, parle couramment le français et_ **le droit de travailler en france**_! A commencer tout de suite A très vite Montroy Caféteria Type d'emploi :...
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Formation D'aide Cuisinier
il y a 3 semaines
Montreuil, France La Grande Classe Temps pleinLe CENTRE DE FORMATION D'APPRENTIS (CFA) LA GRANDE CLASSE, ouvre sa formation dans les Métiers de LA RESTAURATION, pendant UNE ANNEE. A l'issue de cette formation, un CDI comme Aide Cuisinier / CAP Commis Cuisine. Si tu sais Lire / Ecrire, Compter/Calculer. Motivé, travailleur, Ponctuel, tu ne comptes pas tes heures, les heures de coupures de services :...
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Des Cuisiniers-Ères en Créches Departementales
Il y a 7 mois
Montreuil, France Seine-Saint-Denis Temps plein**Le Département de la Seine-Saint-Denis** **Qui sommes-nous ?** Avec **8 000 agent-e-s départementaux** et près de **200 métiers**, le Département de la Seine-Saint-Denis est le **premier employeur public du territoire**. Nos missions couvrent des **domaines variés** tels que le social, la petite enfance, l’éducation, l’aménagement ou la...
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Un-e Cuisinier-iere Cuisine Centrale Montreuil
Il y a 7 mois
Montreuil, France Seine-Saint-Denis Temps plein**Le Département de la Seine-Saint-Denis** **Qui sommes-nous ?** Avec **8 000 agent-e-s départementaux** et près de **200 métiers**, le Département de la Seine-Saint-Denis est le **premier employeur public du territoire**. Nos missions couvrent des **domaines variés** tels que le social, la petite enfance, l’éducation, l’aménagement ou la...
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Cuisinier Expérimenté
il y a 4 semaines
Montreuil, Île-de-France Camo Emploi Temps pleinPrésentation du PosteFabriquer des plats de haute qualité en respectant les bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.Evaluer la qualité des produits de base pour garantir une cuisson de niveau supérieur.L'entreprise offre un environnement de travail dynamique, où l'innovation et la créativité sont encouragées. Notre...
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Agent de Restauration
Il y a 5 mois
Montreuil, France association Ambroise Croizat Temps plein**Mission**: - Il(elle) réalise des prestations d’accueil et des prestations alimentaires, sous la responsabilité du responsable du service restaurant. - Il (elle) travaille en collaboration avec l’ensemble de l’équipe du restaurant dans le cadre de la préparation des repas. **Activités principales**: - Recevoir les instructions et les conseils...
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Formateur (H/F)
Il y a 2 mois
Montreuil, France RESSOURCES FORMATION Temps pleinCentre de formation recherche formateur cuisine H/F. Votre mission : Préparer et animer la formation « Titre professionnel cuisinier », assurer la transmission des savoirs théoriques et des savoirs pratiques en plateau technique, réaliser le suivi en entreprise des apprenants, assurer le suivi administratif et pédagogique de son groupe. Publics :...